有哪些非常好吃的以八爪魚、魷魚為主的菜品?

01-13

我一直堅信，美味的八爪魚是世界的。

給你介紹一種魷魚的下酒菜，為吾此生摯愛，與你分享。

這個叫「水煮魷魚」，在吉林省等朝鮮族聚集地很常見的一種下酒菜。

主料：干魷魚

在各地的海鮮市場有賣

配料：韓式辣椒醬、速食麵料包、啤酒/白酒、白砂糖

辣椒醬盡量選韓國進口食品，國內也有廠家生產，比如蔥伴侶的六月品牌。

我吃的是同學不遠萬里從家裡背過來的，家庭自製。據說這玩意是用糖稀做出來的。

記得一定不要選蒜蓉辣椒醬。

這個是當地一種叫做「汪清面」的速食麵裡面的乾料包，在當地有散裝賣的。

當地人用來當燒烤蘸料、做湯、做菜，用途廣泛。

這個料包的強大可以寫一論文，跟普通速食麵裡面的料包是兩個物種。

可以在某寶上買到，現在應該換成透明的塑料包裝了。上圖是老的紙包裝。

如果嫌麻煩可以用「三鮮伊面」的料包代替。

製作方法：

魷魚洗凈後加水放入高壓鍋內，選擇「魚、肉」檔，煮至熟透。

接下來處理醬料。

在小碗內加入辣椒醬、速食麵乾料包、白砂糖少許，加入啤酒/白酒進行攪拌。

加入酒的目的一是把辣椒醬稀釋，二是增添蘸料的口味和香氣。

我個人推薦啤酒，干啤為宜。但貌似傳統的方法是白酒，我也試過，別具風味。

啤酒不要加入太多，一邊加一邊嘗一下，根據個人喜好調整其他配料。

調好的蘸料應該是粘稠適中，口味辛辣、微甜。

調好醬料之後，魷魚出鍋不用刀工，只要把魷魚橫在面前，輕輕一撕即可。

這道下酒菜在吉林延吉十分普遍，佐酒、小吃均可。

各個場所均有販賣，比如：飯店、串兒吧、酒吧、KTV、冰點屋、旅店、網吧、洗浴…………

謝邀~~

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