水果玉米和粘玉米的區別？哪一種是轉基因的？

01-13

我指的粘玉米是顏色較淺，顆粒咬開發白，口感黏黏的那種；水果玉米是顏色金黃，含水量高，口感發甜不黏。這兩種到底哪種是最傳統的玉米？哪種是轉基因的？還有就是減肥期間吃哪種比較好？

這兩種玉米都不是」最傳統的玉米「，是經過特別選育的鮮食玉米，不是通過轉基因技術製造的，是自然變異。

我們對澱粉的合成了解太少了，目前大概就是」這一千多個基因跟澱粉合成有關，但是具體怎麼有關還在摸索中「，沒有能力做這樣的生物工程。如果掌握了這項技術說不定我們就能培育出糖尿病患者不用打針也能敞開隨便吃的玉米，像糖一樣甜的玉米，吃起來像年糕一樣的玉米，甚至不能被人體消化的減肥專用玉米。多好玩啊。可能得三十年後吧。

現在不管什麼品種的玉米都屬於高碳水主食，減肥期間應該少吃，姑娘。

P.S. 玉米的顏色和甜/糯沒關係。這些性狀是由不同的基因控制的。

P.P.S. 我真是太無聊了，又跑來答這種題。

P.P.P.S. 」最傳統的玉米「長左邊這樣。A History of Corn

哇。。。終於遇到我懂的問題了。。那看來要好好發揮一下。

首先回答題主的問題。最傳統的玉米就是 @曼青發的這個圖，而且還是帶稃的，和小麥有點像。而現在這個玉米都是經過人們不斷篩選出來的。就像大部分物種一樣，只有被人類選中的才逐漸留下並且壯大，形狀向著人們篩選的方向演變。最開始學的生物學就說了，物種的變異進化是隨機的、全方位的，而只有適應生活的、有益的變異才能被留下，而不利於生存的變異都被自然界消滅了，再人類出現之後，並且是遺傳育種學出現之後，加速了這種進程。為什麼育種這麼漫長，就是因為生物的生長周期太長了，恨不得一天就知道培育結果，所以才發展出了基因，靠基因才能最快速準確的知道性狀。說遠了。。扯回來。

這兩種都不是轉基因的。所謂的轉基因的概念就是把一個物種的基因加到另一個物種上面，自然界本來就存在這種現象，只是人類靠這個技術定向的改造。至於危害，都是自然界存在的基因，並不可怕，而具體問題現在也都是潛在的，沒有實際的例子，主要考慮的是辨別是否轉移成功所使用的抗生素。有時也不用抗生素。

減肥期間吃哪種比較好？按照含量不變的情況下，你不用再將澱粉分解成還原糖，而是直接吸收還原糖，加速了營養的吸收，當然甜玉米更不利於減肥。當然這是在還原糖和澱粉能量一樣的情況下。具體的我就算不清楚了。

分享下甜玉米的育種流程:我國甜玉米育種研究概況與發展方向胡建廣王子明李余良劉建華玉米科學 2004.12

甜玉米是控制胚乳碳水化合物代謝的純合隱性基因突變體，已發現的隱性控制基因有su1、su2、sh1、sh2、bt1、bt2以及加強基因se等。依據不同的遺傳背景，目前廣泛使用的甜玉米分為普甜玉米su1、超甜玉米sh2或bt1、bt2和加強型甜玉米sh1、se。

簡單的說。就是甜玉米中基因隱性無法合成酶，而這種酶負責將蔗糖和還原糖結合生成澱粉，導致澱粉生成受阻，而蔗糖和還原糖增多，所以出現甜味。

另外甜玉米有白色、黃色。糯玉米也有白色、紫色、黃色。靠顏色無法區分品種。但是有可以區分，因為農民種植的時候，一般認定顏色與風味的關係、便於區分產品。是靠市場把這個產品區分的。而不是由基因決定的。

水果玉米就是甜玉米，基因型是WxWxsusu，糯玉米基因型是wxwxSuSu，都不是轉基因的

水果玉米以它的鮮嫩多汁，甜美可口，可以生食等特點備受推崇，但與此同時，大家也會提出質疑：水果玉米是近些年才走進我們的生活，那水果玉米是不是轉基因食物呢？

其實，水果玉米是美國人在1844年通過早熟黃粒硬質玉米與白色甜玉米之間的雜交而衍生出來的，所以屬於雜交種類的一種，就像雜交水稻一樣安全，我國水果玉米品種的培育是從20世紀50年代初就開始了。1968年，中國農業大學首次研發出「北京白砂糖」品種。而近幾年，與甜玉米有關的幾個基因序列和與其關聯的分子標記都已經被找到，育種家還可以依靠分子標記輔助選擇技術來加快育種進程。此外，還有利用花藥組織培養技術來加快隱性基因的純合進程的選育方法，也開始受到育種家的重視。這些育種技術並沒有涉及到單個或少數幾個結構和功能已知的目的基因的插入，也沒有對基因進行修飾、敲除、屏蔽等的改變，通俗點說的話，通過以上這些方法培育出來的甜玉米都不是轉基因玉米。很多人因為水果玉米的甜味不同於普通玉米，就認為水果玉米是轉基因技術培育的，這其實是沒有想到玉米自己的基因突變也會產生不一樣的性狀。

而水果玉米之所以這麼甜，主要是因為水果玉米胚乳中的水溶性多糖含量高而澱粉含量少，總而言之，水果玉米是傳統育種技術的產物，和轉基因技術沒關係。

我國所有允許推廣的玉米品種都必須經過轉基因檢測，也就是說，只有不是轉基因的玉米才能作為品種銷售，至於科研上有沒有管理不善流出的，就不太清楚了，反正我們10多年前做轉BT基因玉米的時候是要求莖桿葉片玉米穗所有的都燒毀的。

另外，不要覺得轉基因就是萬能的，人類離認識生命還差的遠！

另外，不管是黏的，還是甜的都大量含澱粉，所以，吃這些和吃饅頭差別不大。真正減肥還是要少吃多運動，當然，少吃容易造成疾病，所以還是要多運動，推薦長距離慢跑

既然話題里有個減肥那我就提一下……水果玉米每百克100卡糯玉米每百克200卡

最傳統的是笨玉米。。。黃色的，不甜也不黏

都是雜交的產品。。

看到這個我一定要答一發，怎麼現在一說奇怪食物就說是轉基因的，玉米，紫薯，真是躺著中槍啊，敢問要是基因工程技術這麼發達，那這麼多生物狗為什麼找不到工作啊，要轉行啊，作為一名前生物狗，我真是不知道該說什麼好了………………………純吐槽，摺疊我吧=_==_==_==_==_=

我是大慶的它們在網上看的說美國人都不吃水果玉米。說是轉基因的。

我想讓大慶人都知道到底是不轉基因的