如何看待草甘膦與乳糜瀉，麩質不耐受之間的關係？

01-13

在
Glyphosate, pathways to modern diseases II: Celiac sprue and gluten intolerance, Anthony Samsel, Stephanie Seneff,Interdisciplinary Toxicology. Volume 6, Issue 4, Pages 159–184, ISSN (Online) 1337-9569, ISSN (Print) 1337-6853, DOI: 10.2478/intox-2013-0026, March 2014
Glyphosate, pathways to modern diseases II: Celiac sprue and gluten intolerance : Interdisciplinary Toxicology

中提到草甘膦和乳糜瀉，麩質不耐受，生殖問題，腎衰竭有相關性，其結果是否可信？

這個問題其實可以理解為：草甘膦會造成麩質不耐受嗎？

我閱讀了問題描述中給出的文獻——原文正文接近15000詞。

文章的作者——塞內芙（Stephanie Seneff）是一位來自麻省理工大學的獨立研究者。

她在文章中指出：大量運用草甘膦導致了麩質不耐受的發生。

【草甘膦（Glyphosate）】

草甘膦是美國孟山都公司開發的除草劑。

這是一種廣譜性的除草劑。

從1974年被推入市場開始，它就被廣泛地使用在玉米、小麥、甘蔗、柑橘等作物上。

在2007年時，草甘膦已經成為了全美運用得最多的除草劑。

在十幾年前，人們認為這種農藥對人類基本無害。[3]

而其後，有論文指出，含草甘膦的農藥可能會對人體的腸道菌群、肝臟和腎臟造成不良影響。[4]

近年來，草甘膦再次被推上爭論的浪尖。

在2015年，國際衛生組織（WHO）將草甘膦列為了「2A級致癌物」（很可能對人致癌）。

而在同年，歐洲食品安全局表示草甘膦本身不大可能致癌。

不過之後，歐洲食品安全局將他們的說法修正為：草甘膦本身不大可能致癌，但不排除含草甘膦的農藥配方致癌的可能性。[5]

在過去20年間，草甘膦的使用大幅度上升。

而與此同時，住院檢出的乳糜瀉病人的病例也大幅上升。

住院病人乳糜瀉檢出人數和小麥上使用的草甘膦的量來源：USDA:NASS; CDC.

兩者呈現出了明顯的相關性。

於是那篇論文的作者——塞內芙——將矛頭直指「草甘膦」。

我們姑且將塞內芙的理論稱為「草甘膦假說」。

那麼，她是如何論證「草甘膦假說」的呢？

【「草甘膦假說」的主要論證】

① 草甘膦破壞腸道菌群

不管是乳糜瀉還是麩質敏感，它們都與腸道菌群的失調有著密切的關聯。

當乳糜瀉患者進食了麩質，它們腸道粘膜上的連蛋白就會大量地流失，從而造成腸漏。

不過，只有在腸道菌群失調的前提下，這種流失才會產生。

大約有30%的乳糜瀉患者，在進行無麩質飲食後仍舊存在消化問題——許多是因為存在小腸細菌過度生長。

這表明，菌群失調是乳糜瀉的發病機制之一。

而另一方面，草甘膦很可能會導致腸道菌群的失調。

在動物中，我們有如下發現：

對於牛，草甘膦可能會讓它們更容易受到感染。

在德國，在過去的10到15年間，被肉毒桿菌感染的牛的數目明顯上升，而這可能就和草甘膦的大量使用有關。

對於某種食肉魚，草甘膦會對它們造成嚴重的消化道損傷。

在接觸草甘膦後,這種魚消化道中的蛋白質酶、澱粉酶、脂肪酶的活性都有所下降。

並且，它們小腸的絨毛出現了嚴重的萎縮——這和人類乳糜瀉的癥狀極為相似。

對於家禽，草甘膦會造成它們腸道有害菌數目的增加。

在家禽體內，沙門氏菌、梭菌等有害菌對草甘膦有著較強的抵抗作用，而腸球菌、雙歧桿菌和乳酸菌等有益菌卻容易被草甘膦殺滅。

而在人體中，雙歧桿菌和乳酸菌對於消化麩質和抵禦炎症反應都有重要的作用。

對於乳糜瀉患者，在他們進行無麩質飲食的同時，補充某些雙歧桿菌，能夠取得更好的恢復。

【塞內芙的結論】
麩質不耐受和腸道菌群的失調相關。
草甘膦會殺滅腸道中的有益菌，從而造成患者對麩質代謝能力的下降，進而造成麩質不耐受。

② 草甘膦破壞重要的代謝酶

細胞色素酶對於人體代謝有著重要的作用。

在乳糜瀉患者中，許多人的「細胞色素P450酶」是受損的。

「細胞色素P450酶」對於代謝環境毒素是非常重要的，酶的活性不足會造成過量毒素對人體肝臟造成傷害。而乳糜瀉和非酒精脂肪肝有著密切的關聯。

此外，細胞色素P450酶對於激活維生素D3有重要的作用。70%以上的乳糜瀉患者維生素D3是缺乏的。

在植物中，草甘膦能夠有效地抑制植物的細胞色素酶。

在小鼠試驗中發現，當它們攝入草甘膦時，它們的多種細胞色素酶的活性會出現受損。

【塞內芙的結論】
草甘膦通過抑制細胞色素酶的活性，造成人體代謝功能的失調，從而引髮乳糜瀉。

來源：http://3dciencia.com

③ 草甘膦奪取重要的營養元素

乳糜瀉和多種營養素的缺乏相關聯。

其中包括錳、鐵、鈷、鉬、硒、銅。

草甘膦是強效的金屬元素結合劑。它會與這些微量元素結合，從而造成患者微量元素的缺乏。

腸道中許多有益菌需要微量元素的支持，比如乳酸菌需要錳——而微量元素的缺乏可能進一步地造成了患者的腸道菌群失調，從而誘髮乳糜瀉。

【塞內芙的結論】
膳食中攝入的草甘膦可能影響人體對微量元素的正常吸收，從而促進乳糜瀉的發生。

此外，塞內芙表示，乳糜瀉患者有著較高的非霍奇金淋巴瘤發病率，而草甘膦的攝入會增加非霍奇金淋巴瘤的發病風險。

……

來源：http://wisegeek.com

【木森的評論】

15000詞的論文，遠遠超出了一般文獻的詞數。

作者塞內芙，似乎非常用力地試圖建立起草甘膦和麩質不耐受的因果關係。

① 草甘膦破壞腸道菌群
② 草甘膦破壞重要的代謝酶

③ 草甘膦奪取重要的營養元素
……
導致了麩質不耐受。

不過，「草甘膦假說」能成立嗎？

不清楚。

上述的「草甘膦假說」似乎有據，但存在一些明顯的問題。

①動物實驗不能代表人。

儘管草甘膦似乎會影響動物的菌群，但動物畢竟和人是不同的，而魚類的腸道和人類的腸道也有著本質上的差別。永遠不要忘記，當初證明膽固醇有害的試驗是在兔子上進行的。

②A和B相關，C會導致B，這不能推導出C導致A。

比如，乳糜瀉和微量元素的缺乏相關，草甘膦會結合這些微量元素——但這並無法推導出草甘膦會導致乳糜瀉。但作者似乎有些強行牽扯上關係的意味。

③動物試驗中的劑量和人類膳食中攝入的劑量是不同的。但作者似乎並未加以區分。

④純的草甘膦和含草甘膦的農藥配方需要區別對待。含草甘膦的農藥配方可能含有其他有害的成分，這並不能和草甘膦等同。但作者並未對兩者進行區別。

總體而言，草甘膦和麩質不耐受之間只有相關性，而尚未能建立起直接的因果關係。

畢竟，麩質不耐受是一個複雜的問題，努力將其歸咎於一點似乎是非常困難的。

至於草甘膦是否會導致麩質不耐受，還需要更直接的研究。

不過，我們需要避免草甘膦嗎？

如果可能的話，還是避免。

①草甘膦屬於低毒農藥，被國際衛生組織列為2A級致癌物（儘管有爭議）。

②草甘膦的使用在全球範圍內都在增加，食物中的殘留量和當年不可同日而語。

③草甘膦農藥中不僅僅含草甘膦，還含有一些可能對人有害的表面活性劑。

現世是不完美的，我們沒有辦法等到一切都真相大白的那一天。

因此，對於那些農藥殘留比較嚴重的食物，還是選擇「有機種植」或者「自然農法」種植的作物吧。

http://weixin.qq.com/r/-0xUTMvECpZ1rY8v9xnt (二維碼自動識別)

參考文獻：

[1]Rubio–Tapia, A., Kyle, R. A., Kaplan, E. L., Johnson, D. R., Page, W., Erdtmann, F., … Zinsmeister, A. R. (2009). Increased prevalence and mortality in undiagnosed celiac disease. Gastroenterology, 137(1), 88-93.

[2]Samsel, A., Seneff, S. (2013). Glyphosate, pathways to modern diseases II: Celiac sprue and gluten intolerance. Interdisciplinary toxicology, 6(4), 159-184.

[3]Williams, G. M., Kroes, R., Munro, I. C. (2000). Safety evaluation and risk assessment of the herbicide Roundup and its active ingredient, glyphosate, for humans. Regulatory Toxicology and Pharmacology, 31(2), 117-165.

[4]Myers, J. P., Antoniou, M. N., Blumberg, B., Carroll, L., Colborn, T., Everett, L. G., … Vandenberg, L. N. (2016). Concerns over use of glyphosate-based herbicides and risks associated with exposures: a consensus statement. Environmental Health, 15(1), 19.

[5]Europaeu. (2017). Europaeu. Retrieved 1 February, 2017, from http://www.efsa.europa.eu/en/press/news/151112