水仙和肉桂的區別?

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岩茶喝的時間也不短了，說說水仙和肉桂的區別，茶油們請指點。
前提兩款半岩或正岩的水仙和肉桂。
1、水仙茶葉條索更粗大，肉桂的條索稍短小。說句題外話，鳳凰單叢的條索長度更長，但更細，茶湯的滋味和岩茶完全不同。把干茶葉放在手心，哈氣後聞香味，三者差別似乎不大。
2、肉桂的香氣霸道，茶湯入口後刺激味蕾。茶湯在口中含著，用舌尖部位品，舌尖會有種針刺的感覺。武夷人管這個叫收斂性。一泡過後，蓋碗杯蓋會有花香、果香。入口則迅速回甘，口舌生津。一泡好的肉桂，香味會在口中存留很久，舌尖針刺的感覺久久不消。

3、水仙入口，舌尖無明顯針刺感。杯蓋香、茶香更清幽。茶湯入口也是迅速回甘生津，且茶湯更為綿柔。用一位武夷人的形容就是，茶湯非常柔滑，似乎不用吞咽，茶湯會自己滑進嗓子的感覺。
所謂香不過肉桂，醇不過水仙，自己體會應該是這個感受。
大愛岩茶，中毒了。。請茶油們指點交流。

先說肉桂，肉桂的舌尖感是辛辣，如果你在坑澗里走走，嚼幾下肉桂茶的鮮葉，你就知道原因了，不管如何做茶，肉桂辛辣感仍然存在，成品茶沖泡

細細品味仍然會有，更重要的是肉桂的香調，岩骨花香之外的桂皮香、花香、果香很是誘人。陳年老茶除了誘人之外，也會漸漸潤滑，香醇適口。

陳年正岩九龍窠肉桂（茶底）

水仙的話葉底更粗壯些，走水茶顯蘭底香，焙過之後的成品茶，除了蘭香，還會有奶香、老樅還會帶樅香，口感綿柔甜潤，顯微微的鮮味。好喝的老樅水仙獨具特色。幾年前，我喝到過一款非常棒的吳三地老樅，真的是太好喝了，喝了會記憶猶新。

正岩馬頭岩老樅水仙（茶底）和題主一樣，因為愛岩茶，最後玩岩茶，做岩茶。

敬茶。嘿嘿。

這麼判斷很容易出問題。肉桂也有大葉肉桂，也有做得不刺激的。水仙也有小葉嫩采，也有做得很刺激的…

如果只談抽象的感覺，肉桂整體涼涼的。水仙是柔和有力量的。就像水銀也可以凝成球狀，但不是露珠。

品種上根本就不一樣，水仙有個粗大的樹頭而肉桂沒有，看到茶樹就明白了。

品種的差異帶來了本質的口味差異，簡單的辦法，等茶湯稍淡稍涼後細品，應該分別的出來。

有時確實會遇上像水仙的肉桂或像肉桂的水仙，甚至入口滿是碳糊味道無品種特徵可言的茶葉。我們還可以看葉底，水仙除了葉片大以外，還比較厚，而且中間那個葉脈比肉桂要粗壯凸起些，品質好的水仙此特徵更明顯。

香不過肉桂、醇不過水仙，水仙一般香氣都是花香，而肉桂大多都是果香，但是果香肉桂基本不是正岩，一般都是高山茶。正岩坑澗肉桂一般都是果糖和奶油香。一般肉桂聞蓋香都有明顯桂皮味，入口口中有辛辣感。條索：肉桂條索更小、水仙更大。在口感中水仙較淡，肉桂水會更有勁，我一般不喝水仙，我只喝肉桂和老樅水仙。

肉桂：

　　肉桂原為武夷名樅之一，無性系、灌木型、中葉類、晚生種。

　　肉桂成品茶特徵：條索緊實、色澤烏潤砂綠，香氣濃郁、辛銳似桂皮香，滋味醇厚甘爽帶刺激性，湯色橙黃至金黃、透亮，葉底綠葉紅鑲邊顯、軟亮。

水仙：

　　武夷岩茶當家品種之一：無性系、小喬木型、大葉類、晚生種。

　　水仙成品茶特徵：條索肥壯(壯實)、色澤烏綠潤帶寶色、葉背常現沙粒，葉基主脈寬扁明顯，香幽長似蘭花,棕葉響，香味濃醇而厚回味甘爽，湯色濃艷呈深橙黃色或金黃色，葉底軟亮、硃砂紅邊明顯，耐沖泡。

武夷山茶區，素有「香不過肉桂，醇不過水仙」的說法。水仙和肉桂是岩茶當家品種，喝岩茶一定要對比著喝，才能感覺出各個品種的區別和特點，也只有對比著喝才能領略出當中之岩韻——獨具一格的「岩骨花香」。

水仙是清爽的醇，淡而悠長，細而持久。香味也很遠，很飄，彷彿要屏住呼吸才能慢慢靠近。像是茶中仙子，等你回過味來她已飄緲而去，只留下神韻讓你回味不已。肉桂是「奇香異質」，似桂皮香。開泡既香味衝天，銳而濃，香中帶著股辛烈味，個性鮮明。茶湯初入口會有輕微苦澀，但很快回甘，而且留韻長久。

求大愛岩茶的樓主推薦品牌，哪一款好喝。