今天上營養學，看到TVB的一個視頻說其實骨頭湯是沒有補鈣作用的，這是真的嗎？

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網上流行著一句話，從小缺鈣，長大缺愛。你有沒有中槍？長大是否缺愛是個靠緣分的事，但是從小缺鈣確實是有存在的。不光是小孩在補鈣，成年人和老人也在補鈣，在一個全民補鈣的時代，你補鈣的方法是否是正確的呢？我們一起來一一分析。

選擇從食物中獲取鈣是一個明智的選擇，不用擔心過量的問題，但是你選擇的是什麼食物呢？

1：乳製品

牛奶和酸奶是鈣的最好來源之一，經濟實惠、方便營養。每100克牛奶可以提供104毫克的鈣，牛奶中的乳糖和維生素D同時促進鈣的吸收，不含有影響鈣吸收的植酸、草酸等。但是選購時可要看仔細了，一些標著乳飲料的「牛奶」，可就真不是牛奶了。有一些對乳糖過敏的人完全可以選擇酸奶，營養成分絲毫不差，同時又解決了乳糖不耐受的問題。

2：蔬菜和豆類

青菜中含有一定量的鈣，也含有大量的礦物質，鎂、鉀等可促進鈣的沉積，鎂是維持骨細胞結構和功能必需的。而且青菜每天的推薦量是300到500克，從中獲取的鈣是不可小視的。但是蔬菜中含有膳食纖維和草酸等，豆類中也含有草酸，會影響鈣的吸收，建議選擇是可以選擇一些小油菜等甘藍屬蔬菜，草酸少一些。另外可以在烹調前先用水焯一下，去除部分草酸。

3：骨湯補鈣

實驗證明：用高壓鍋燉棒骨兩個小時後，湯裡面的鈣含量只有牛奶中含量的二十五分之一。骨頭裡的鈣是不會輕易溶出來的，要想溶出來就是直接用醋燉，慢慢的燉上兩個小時，醋可以幫助鈣溶出，但是這樣的湯你能喝嗎？

4：蝦皮等水產品

蝦皮中鈣含量極高，每100克含鈣991毫克，但是蝦皮是作為輔料來烹調的，吃的量是有限的，而且100克蝦皮含有氯化鈉12.8克，是在吃蝦皮補鈣嗎？完全是吃蝦皮補鈉呢。

5：骨粉、牡蠣粉

骨粉和牡蠣粉等其中鈣的含量和吸收都很好，但是嘴大的問題是動物骨頭容易沉積一些重金屬。因為重金屬鉛鎘汞等動物體內不代謝，容易沉積在骨骼上，再用骨頭做骨粉也容易被污染。牡蠣等軟體動物吸附能力很強，易吸附海水中的污染物等。

6：鈣片等

鈣片中鈣含量適中，也不會有重金屬污染等問題，吃鈣片時建議遵醫囑或按照說明書，切不可過量。另外期間要大量喝水，身體內突然多出大量的鈣對身體也是一種傷害，會加重腎臟負擔，同時影響其他礦物質的吸收。相對來說，小分子液體鈣更容易被人體吸收，例如Rotbackchen,小紅臉。

補充：補鈣不只是在吃上，還要適量的運動哦。加快自身的循環，加快鈣的合成才是硬道理。

面對這麼多的方法有沒有暈頭轉向了，黃帝內經說：物無美惡，過者為災。秉承食物多樣的原則，每種食物都吃，但都不過量，在營養均衡的前體下，鈣一定就溜不走了。

骨頭湯為什麼好喝呢？主要是因為骨髓，動物成年後，骨髓主要是黃骨髓，黃骨髓是脂肪組織，加上肉里的蛋白和氨基酸，所以鮮美。但是不能常喝啊，脂肪含量biubiu的，特別小孩子老人家更不應該喝。至於鈣，基本沒有，加醋是個好方法，不過請你準備半瓶倒進去才有用。其實日常飲食的鈣是夠的，缺鈣大部分是吸收不好，所以要補的不是鈣，是維D，維D哪裡來，曬太陽就好了。

第一次回答問題。對營養略微了解一些。骨頭湯其實對補鈣沒什麼作用，還不如牛奶的幾十分之一。除非把骨頭熬成渣渣，全部喝下去，否則一般的骨頭湯裡面的鈣含量幾乎和水差不了多少。骨頭湯里其實營養成分很有限，想補營養最好把骨頭上的肉都吃了。還有，補鈣的話，多喝牛奶多吃些魚蝦豆腐蔬菜這些比較靠譜，每天晒晒太陽生成Vd也能促進鈣吸收的。

你知道國劇美劇最大的區別在哪嗎？

就是引用和借鑒的真實性！美劇只要說我這是說醫生的，裡面用藥比率什麼的都要求和真的一樣，不給人任何誤差。而國產的用藥說錯劑量，打恐龍的劑量給人注射。。。。本來就是說醫生的愛情片。那TVB呢？看看別對我撒謊和讀心神探，你就發現，讀心神探很少借鑒科學理論，說是偽科學不如說是玄學為主的電視。而別對我撒謊，如何捕捉表情，從哪捕捉，如何掩飾自己（第一個就是撒謊的人更願意看你的眼睛，他必須迫切知道他的欺騙你是否相信。）

信TVB你可以練如來神掌的。。。。

骨頭湯補鈣這種說法你一定不陌生，記得芭堂主上小學一年級的時候，骨折了，我媽遵醫囑（估計是個蒙古大夫，比喻而已，這裡特指庸醫，沒有地域歧視，輕拍）天天給我燉骨頭湯，一日三餐，每天飯前一大碗，這一喝就是幾個月，那叫一個油膩，喝得快要吐了。後來才知道，湯里鈣少得可憐，脂肪倒是不少，簡直要淚奔……慶幸芭堂主骨骼清奇，要不然幾個月的骨頭湯喝下來肯定胖成豬了。

看到沒？這上面浮著的一層油，心疼自己

骨折了要喝骨頭湯，除了中醫講的以形補形的理念以外，最關鍵還是所謂「骨頭湯補鈣」的說法。

那有些人要說了，動物體內99%的鈣都存在於骨骼中，骨頭又不能吃，那骨頭湯肯定就是補鈣大戶了啊。

骨頭裡鈣多，熬出來的湯里鈣就一定多嗎？這是什麼邏輯？科學可容不得這麼多想當然。

其實骨頭裡的鈣是以磷酸鹽形式存在的，非常難溶於水，100毫升骨頭湯中鈣的含量不超過4毫克，明顯低於牛奶的含鈣濃度（約80～120毫克/100毫升），這樣算起來，10杯骨頭湯的鈣含量都遠比不上1杯牛奶的鈣含量。

當然，有人支招，如果在煲湯時加點醋，溶出的鈣質會多一些，但一般家庭的烹飪方式，哪怕加醋對鈣質的溶出幫助也是微乎其微的。

中山大學營養學教授蔣卓勤曾做過實驗，用除去鈣、鈉的蒸餾水熬制的骨頭湯，鈣的濃度往往都在2毫克/100毫升以下，和肉湯沒啥區別。

而且，關於骨頭湯補鈣，衛生部早就辟過謠。

衛生部（現已與計生委合併，叫國家衛生和計劃生育委員會）在2012年發布的防治骨質疏鬆要點，第八部分骨質疏鬆症的誤區中，第一條就寫了如下內容：「1.喝骨頭湯能防治骨質疏鬆。實驗證明同樣一碗牛奶中的鈣含量，遠遠高於一碗骨頭湯，對老人而言，骨頭湯里溶解了大量骨內的脂肪，經常食用還可能引起其他健康問題。」

這都過去好幾年了，真理沒被普及，但謠言還在傳播，難怪馬克·吐溫說：「當真理還在穿鞋，謠言已經走遍了世界。」

好了，言歸正傳，既然喝骨頭湯補鈣不靠譜，那問題來了，到底怎麼補鈣呢？

補鈣要先以增加食物鈣攝入為主，鈣的食物最佳來源是奶類及其製品、大豆及其製品（尤其是南、北豆腐，豆漿稍弱）、綠葉菜，不足部分再考慮服用鈣補充劑，這樣最安全也最有效。

需要注意的是，在補鈣的同時，也要補充維D。因為當體內缺乏維D時，食物中的鈣就無法被人體充分吸收。有效補充維D可以通過曬20分鐘太陽或者服用維D補充劑的方式，並進行適量的運動。

想要預防骨質疏鬆的人，可以多進行負重運動，增加成骨細胞（壓力敏感性細胞）的活性，對促進骨鈣沉積作用明顯。此外，戒煙限酒和限鹽也都對骨質疏鬆預防有積極作用。

放醋才會溶解鈣不過效果也不顯著

每次上課都會開玩笑，某個病人骨折，喝了好幾個月的骨頭湯，結果看護的胖了。

TVB神劇很多，不過這句話少有的很有道理

有些偏頗，但是補鈣效果確實一般。中國人民信奉吃啥補啥，以形補形，在沒有科學營養的年代裡，確實有一定的道理，然而在現代科學發展進步的今天，還有許多人，甚至是醫務工作者，都有意識地排斥營養與疾病預防的關係，再加上國內的營養產品良莠不齊，導致大家在營養認知上多有盲區。

骨頭湯補鈣的說法要有比較，一碗骨頭湯的鈣質比饅頭肯定多，但是比牛奶少得多，比一顆高品質鈣補充劑更是微不足道，目前國內由於土壤污染和水污染，想要完全從膳食中攝入均衡營養已經成為奢談，必要的補充劑仍然是最高效的方式。