食物里的卡路里，脂肪和糖的問題？

01-13

可能表達不清楚，平時說的食物里含多少卡路里熱量是什麼意思？是指完全消化這個食物以後釋放出的熱量嗎？如果不是，請幫我解釋下，如果是，請再回答下面問題，既然卡路里確認了，那麼熱量一定下，高脂高糖和低脂低糖是不是一樣的？

食物中每含1g葡萄糖可以提供約4kcal的熱量

每1g脂肪可以提供9kcal的熱量

每1g蛋白質最高可以提供4kcal的熱量

人體每天需要熱量在1000-1500kcal左右，視身體情況和運動量情況而定，想減肥的必須控制低一些，運動量高的可以適當高些。

食物的熱量基本是由這三大營養素提供的，熱量一定的食物可能會高糖低脂或低糖高脂，哪一種都不是好事。。。

接題主的追問，一種食物的總熱量是（糖提供的熱量+脂肪提供的熱量+蛋白質提供的熱量），也約等於糖的質量（g）×4+脂肪的質量（g）×9+蛋白質的質量（g）×4，熱量的單位以kcal計。

我隨手抓了身邊的兩種食物：Ricola薄荷糖，每100g含有98g糖，無脂肪、蛋白質，能量1684KJ=400kcal，由於1g糖=4kcal，所以可以判斷其熱量基本來自於糖。

某品牌葡萄乾，100g含能量1499KJ=357kcal，糖84.3g，蛋白質3.9g，無脂肪，糖和蛋白的供能為352.8kcal，也基本符合。

你說的400kcal 、5g脂肪和400kcal、0.1g脂肪的情況不存在，1g脂肪就是9kcal熱量。區別僅僅在於如果某食物含有400kcal熱量的同時只有0.1g脂肪，那麼它的含糖量可能會很高，他的總熱量才會這麼高。

人體所需的營養素大概有50種左右，通常所說的產能營養素主要是碳水化合物、脂類和蛋白質。以上每種營養素的產能係數一樓的朋友已經說了。

與低糖低脂食物相比，高糖高脂的食物卡路里顯然要高很多（國內一般稱為能量kcal）。

吃進去的食物並不能完全被消化吸收，影響因素也較多。一般來說，碳水化合物是人類最經濟、最清潔的能量來源，它們最後會變成二氧化碳和水。碳水化合物不能只用糖來籠統代替，你所說的高糖高脂食品，如果吃的過多，結局肯定是會胖的。WHO建議每人精製糖的攝入量應控制在25g內（ps一瓶可口可樂含糖量一般為63.5g），甜蜜誘惑無處不在。脂肪是3大產能營養素中熱量最高，且最難被消耗的。但是也是必不可少的，只是大多數人每天攝入超標（中國居民膳食指南建議每人每天不超過30g，2湯勺半）。喝過脫脂奶的，都覺得不如全脂牛奶好喝，這就是脂肪的功勞。這也是油炸食品受歡迎的原因之一。因此，脂肪攝入往往會比較偏高。

一般建議選擇低糖低脂的食物，但是也不能過量。

解釋一下「熱量一定下，高脂高糖和低脂低糖是不是一樣的？」

首先在熱量一定下，那麼熱量當然是一樣的。

那麼哪裡有問題呢？

舉個例子來理解，比如100卡的薯片（高脂高糖）和100卡的青菜（低脂低糖），

（查數據得知100g薯片有550卡；100g青菜有17卡），

那麼同樣100卡的薯片和青菜就是18g的薯片（大概6片）和588g青菜（1斤），

所以你是吃100卡的青菜呢，還是吃100卡的薯片呢？