如何在家做石鍋拌飯?
石鍋拌飯不用石鍋！石鍋拌飯不用石鍋！石鍋拌飯不用石鍋！
重要的省事兒的說三遍。
這一周被N個人催寫教程，索性不吐不快。這份菜譜同樣作為答案在國外留學，有哪些做飯又快又好吃又健康的辦法？ - 穆纛讎的回答的第三部分更新。
這道菜我曾經糾結很久，出國在外跑遍了小城市都找不到石鍋。無可奈何最後自己做著實驗，發現其實有無石鍋都一樣，只需要用普通的小奶鍋就好。先上兩次較成功的成果。
主料：熟米飯，牛肉餡（肉丁），和各種你想吃的菜(按照過往吃過的經驗，西葫蘆、豆芽、芹菜、胡蘿蔔、各種蘑菇、洋蔥、黃花菜、)，雞蛋。
輔料：韓式辣醬（味道比韓式拌飯醬和韓式大醬都好）、香油（芝麻油）、黑胡椒、鹽、料酒、澱粉。
製作過程：
蔬菜切丁或絲（個人覺得越小越好），熱鍋冷油，將所有菜放入鍋內翻炒。翻炒到水分都炒沒。下圖可見，豆芽翻炒後會有很多水分，還需要炒很久。
- 蔬菜炒干後放少許鹽出鍋，再稍微放少許油下肉餡。放黑胡椒，將肉餡翻炒熟，放少許鹽。
- 將肉餡盛出備用，剩些許肉油在鍋內。雞蛋打小口，足以倒出大部分蛋清入鍋，可剩餘少許蛋清和完整蛋黃備用。入鍋的蛋清雙面煎熟。
- 熟蛋清拿出備用。空鍋內倒香油（芝麻油），晃勻鍋讓鍋底可以大抵全部沾到油即可。然後放入熟米飯，鋪平，記得中間最好稍微下凹，為了之後放蛋。
- 將之前的熟肉餡、超好的干蔬菜放在米飯上外圍，蛋清放在中間，上面小心翼翼地放入整個蛋黃。擺好後開大火。直到有鍋底米飯的滋茲聲時再繼續加熱片刻，最晚有焦煙味道關火。
- 關火後，如果需要盛入碗中，請先用勺子將蛋黃戳破，然後充分攪拌。之後再放入韓式辣醬或盛出來後再放辣醬。這樣可以讓蛋黃在凝固後充分拌勻並且利用餘熱將其加熱到不那麼生。
當然，剛開始的那種完美全蛋清成果圖其實只是為了照片好看。實際情況蛋清就算壞了也無所謂，熟了就好。保證蛋黃液可以在最後充分和飯拌勻用鍋餘熱加熱即可（所以其實蛋黃不小心破了也沒事，比如下圖）。
為何大家的都如此複雜，我等懶惰人士只要能吃即可（手動拜拜）
先上圖
這是從鍋里盛出來的，主要是，我沒砂鍋，鐵鍋里亂糟糟的比較不好看……
咳咳，下面上教程。
【材料】
1，你需要蒸熟並晾涼的米飯，也不用太涼，防止炒不散而已。2，選自己愛吃的菜，我的是娃娃菜和菠菜還有魷魚圈和烤腸，當然還可以放豆芽胡蘿蔔balabala的，焯熟就行。3，噹噹當~~~你需要石鍋拌飯最重要的原料――蒜！蓉！辣！醬！（超市有現成的）4，如果喜歡溏心蛋就煎一個放上，我沒有模具，就拿圓鍋鏟抹油煎的……你沒看錯，是鍋鏟……【做法】
反正都是熟的了，熱鍋倒油剩下一股腦倒進去炒就行，是不是so easy呀~――所以如果不太講究的話，其實也沒那麼複雜啊，並且真的挺好吃噠~
買鍋買菜買蛋買米買醬
實力拌飯
首先 米飯
第六
煎蛋 實力煎蛋煎一面即可
第九
拌放肆拌
這個石鍋很便宜，還送下面的托盤。既然是石鍋拌飯，就不要用什麼砂鍋啦，石鍋可以做出最下面一層米飯是鍋巴的效果。
要點：
重點，重點，小火燒，聽到油很大聲的吱吱啦啦就可以撤火了。
1，蔬菜加點油（我用的花生油）和醬油炒斷生
2，石鍋里塗好一層芝麻油再往裡放飯和蔬菜（否則米飯會很慘的）
3，買正宗的拌飯醬
我用的這個味道不錯
4，最好放點牛肉進去，生牛肉切成條，加點蛋清和一點鹽，一點料酒腌制一會兒，炒熟，超級嫩。
成本如果加牛肉也不便宜，但是外面的石鍋拌飯大多數蔬菜都很少，而且。。。巨難吃，所以自己買了石鍋做來吃吃，完勝，如果要開店，東西就做的好吃一點，要不然太沒尊嚴了。
下面是購買記錄，僅供參考，對了，那個手套別買，質量不好。。。
材料：香菇切片，西葫蘆切片，黃豆芽去根，胡蘿蔔切絲，洋蔥切絲，牛肉切絲，煎太陽蛋一隻，提前蒸好米飯，香油少許，韓國辣醬適量。
不粘鍋里擦點油，牛肉洋蔥黃豆芽胡蘿蔔香菇西葫蘆丟進去一起翻炒到熟。蓋在提前放在大碗或者不鏽鋼盆里的米飯上，然後放上太陽蛋跟韓國辣醬。
用勺子瘋狂攪拌均勻，就可以吃了。
因為不喜歡鍋巴硬硬的口感所以不用石鍋。
以及我在減肥所以米飯大概150g左右，蔬菜用的多。
大概是西葫蘆100g 香菇豆芽各50g 胡蘿蔔洋蔥各30g 牛肉80g 加一個55g的雞蛋。
油脂就是用廚房紙沾著擦擦不粘鍋那麼多。
這一碗熱量大概500卡。找一個奶鍋把煮好的飯丟進去把你想吃的（昨天晚上剩下的菜）丟進去把油（如果剩菜里有油的話不用）丟進去把韓國辣醬丟進去開火，煮10~20分鐘把生雞蛋丟進去拌完了
@hhhhyj
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石鍋飯非常有特色，消費者可以根據自己的口味選擇美食。同時還有豐富多樣的菜品種類，讓每一位來到食趣兒的顧客都能找到自己喜歡的食品。最重要的是價格非常的實惠，只需要十幾元就可以在食趣兒吃一頓豐盛的飯菜。
今天教大家一道最簡單的石鍋飯
石鍋飯準備材料：雞2000克，紅椒、洋蔥各20克。
石鍋飯調料：
鹽、味精、姜、蒜各5克,蒜苗5克,米酒10克,色拉油1000克（實耗100克）,滷水2000克（骨頭湯放八角、桂皮、白蔻、香葉煮開製成）。
石鍋飯製法方法:
1、大火將水燒沸，雞氽水後沖涼洗凈，放入囟水中，中火囟制1小時後取出，切成2厘米長的段，紅椒、洋蔥、姜、蒜等切片待用,蒜苗切1厘米長的段。
2、大火燒油至五、六成熱先離火，放入雞略炸上色後，撈出瀝油。
3、鍋放底油，燒至六成熱，下紅椒、姜、蒜、洋蔥大火煸香，加入鹽、味精、雞、蒜苗段大火 翻炒5秒鐘出鍋裝入燒熱的石鍋即成。
我覺得首先要準備一個石鍋，然後是原材料-米
菜自己隨便加，必須的是韓國辣醬、香油和半熟的荷包蛋
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