用摩卡壺如何萃取出cream？如何更好使用摩卡壺？
01-13
沒有crema的濃縮咖啡也會很好喝。喝咖啡這件事其實挺隨意，不要太有心理負擔。畢竟摩卡壺已經是家庭手工出品最能接近意式咖啡機的設備。對義大利人而言，就是生活的一部分，算是類似砂鍋在咱們中式廚房裡的地位。我們用砂鍋，還需要多精確嗎？多用用多試試，看心情，選好原料才是最重要。
說到原料，倒是建議購買新鮮的義大利牌子咖啡豆，個人喜歡lavazza，其實就是義大利超市裡最普遍銷量最大的。盡量現磨。
總之就是把高高在上恢復成意式煙火生活的思路即可~~對於摩卡壺，嚴格的cream是無法萃取出來的。如果只是希望看到更多視覺上的「cream」，其實很簡單，在保證正確的研磨度的前提下，儘可能使用新鮮的現磨咖啡粉，「cream」自然就很多。
對於如何更好的是用摩卡壺，網上使用的經驗很多，在此不再贅述。只是要指出一點，大部分咖啡器械的使用教程過於模式化，猶如化學實驗一般。個人以為，在可以接受的程度內，可以發揮一下自己的創意，對咖啡製作手法進行一些調整，以適合自己的口味，畢竟自己對咖啡的口感才是最真切的。用的比樂蒂雙閥兩杯版。之前也在網上看了很多人的經驗言論 各有不同 完全相反 但都標榜自己做的對。為了出油脂 我也是試驗了很對次 找到了經驗：
一、就按說明書來 不壓粉 按水位線兌涼水 火焰不要超過壺身。聽到大的呲呲聲（一般前面會有聲小的呲呲聲並伴隨不少咖啡液體湧出 此時冒出的還不是泡） 同時看到大量咖啡泡湧出時立即將壺拿開火源並將咖啡倒入杯中。二、豆要現磨的 磨到中細偏細那種 不要最細。裝粉裝滿 用下面的入水口不時嗑桌面抖抖 最後抹平 記住一定要滿不留空隙。
三、火要大比較好 因為我在煤氣爐台上做的要比用便攜瓦斯爐做的效果好很多。且大火帶來大壓力 大壓力才能出crema 而且一定要擰緊上下壺 之前試過幾次漏氣的效果就不怎麼好。
上圖是我倒出杯後放了一分鐘的樣子 完全可以拉花 即使十分鐘後crema也都沒消 不過也沒那麼濃密就是。壺裡剩的是我倒完杯後繼續萃取的 一般這口都過萃很苦我都捨棄。
跟咖啡粉還是有些關係圖一：illy
之前來這個問題下看過，覺的前面的高票說的很有道理，就沒糾結了。有沒有油脂都能喝嘛~但是，但是！直到我買了一個磨豆器……什麼都沒有做直接出來就是這樣
要萃取出cream 是要9個大氣壓。一般的摩卡壺是達不到的，除了比樂蒂(Bialetta)的Brikka壺。
比樂帝 mokacrem 還可以當奶泡壺用~
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