這段話是不是偽科學？
習題下面的一段科普文字
吃醋為什麼好 吃醋能增加食慾 幫助消化 防止拉肚子。醋還能使食物中的鈣和鐵遊離出來，便於人體吸收利用。別看醋吃起來是酸的，可它卻屬於鹼性食品。人之所以疲勞是因為體內的乳酸積累過多，吃醋可以中和體內的乳酸，緩解疲勞，所以吃醋大有好處。感覺說法不太科學，想向同學說明是偽科學卻找不出確切的依據
我給大家講個笑話。
食物分酸性食物和鹼性食物
查了一些資料，修改下之前的答案。參照克氏循環，食醋在食用後在體內的代謝過程中能夠使體液的ph值升高。從這個角度以及食物酸鹼性的定義上來說，食醋是鹼性食物。
以下是原答案：1.幫助食物中的鈣和鐵遊離出來是什麼意思？難不成吃的金屬鈣和金屬鐵？2.醋的主要成分CH3COOH，無論你用哪個酸鹼理論分析，它都是酸。3.醋在體內無論怎麼代謝都代謝不出鹼性物質，鹼性從哪來？醋酸根的水解？
4.且不說酸性物質中和酸性物質，醋酸進入肌肉組織和乳酸相遇也是蠻厲害的。這段話並不是科普文字，這是無恥營銷寫的段子。醋主要成分是水，還有一些乙酸，如果代謝無論如何也代謝不出鹼來。假如醋真能把骨骼里的鈣遊離出來，也不算是食物本身的鹼性，這個叫骨質疏鬆……
促消化 這個是個人口味問題吧 真不好意思 真就有人挺討厭各種醋味比較大的菜……醋防拉肚子是什麼情況 要靠喝醋來防拉肚子 呃 還是先將就一下自己的飲食清潔問題吧……醋遊離鈣和鐵的話 這個 真的要看情況 以鈣舉例子 有興趣去試試看 弄一塊羊蠍子 雞腿骨啥的 泡在醋里 看看多長時間才能溶解 讓醋去溶解含有大量磷酸環境下的鈣 難度不是一般的略大啊 真的想補鈣 喝牛奶/酸奶去 乳鈣還是很好吸收的 而且 在陽光不是很強的時候 多曬太陽 多曬太陽 多曬太陽乳酸的積累能夠使肌肉有酸痛的感覺 沒錯 但是反過來 人體的疲勞是乳酸堆積形成的是什麼鬼？ 不是運動員 不做大劑量的運動 哪堆積那麼多的乳酸？醋酸中和乳酸是什麼鬼 腸道環境不是內環境好伐？！ 喝進去的醋酸不能直接進血液好伐？！就算血液中有遊離醋酸存在 那也不是主要以醋酸分子存在的好伐？！ 人體的血液有穩定的pH 7.35~7.45…… 濃濃的朋友圈風啊
生產食醋的原料有大米、小麥、高粱、小米、麩皮、含糖分的果類。食醋中醋酸是有機酸而且醋中還含有其它有機酸的礦物質（如：乳酸鹽，醋酸鹽等等）這些有機酸鹽在人體內氧化。有機酸根被氧化為CO2和水。而剩下的金屬陽離子（如K，Mg2，Ca2，Fe3等），則以氫氧化物（即：鹼）的形式存在，故能調節體液呈弱鹼性。
其實鹼性食物和酸性食物就是偽科學，正常人體內的酸鹼度（pH值）穩定在7.35—7.45之間。人體有三大調節系統，分別為體內緩衝系統調節、肺調節、腎臟調節。
在體內緩衝系統中，最重要的是碳酸氫鹽系統，它的「工作原理」，簡單地概括，就是體內酸多了，有鹼性物質來中和；鹼多了，又有酸性物質來中和。肺調節，就是當體內酸性物質增多時，人會加快呼吸，將酸性的二氧化碳更多地呼出去，反之則呼吸變緩。腎臟能吸收鹼性的碳酸氫鹽，並排泌酸性產物。只有當以上三大調節系統出了問題，人體內的酸鹼平衡才會打亂，出現代謝性或呼吸性酸中毒。人體內的酸鹼度在正常情況下是不會受到食物影響的。我覺得沒錯啊，你們看，按照Lewis酸鹼理論來說，醋酸中，無論是哪個氧原子都可以提供兩對孤對電子對吧。
這沒錯啊，醋酸這就是鹼啊。（評論里有個同學說第二個式子有點問題，確實有問題，這裡面有爭議，關於這個氧到底能不能給出孤對電子……其實真的不好說，我個人認為是可以的，因為我確實看過有羥基氧直接作為親核試劑進攻的機理。但是呢，我們老師上課確實說過，羥基氧不可以給出孤對電子，他也有他的理論依據，這個問題不大，各持保留意見吧~~大傢伙可以認為第二個式子不成立，但不影響，這裡醋酸依然是鹼~）
正確的答案很多人都給出來了，醋酸絕對是酸性物質無疑，剩下的不服來撕。
後記：大哥們……我覺得你們去寫個論文吧。你看現在已經有Lewis酸鹼理論，Br?nsted--Lowry酸鹼理論，軟硬酸鹼理論。現在加上你們的理論——食物酸鹼理論！第一次修改
修改部分如下：引用克里比斯發現的克氏循環在這循環中，進入人體的醋酸在一系列酶促反應中與乳酸、檸檬酸與焦性葡萄糖酸結合(反應)，放出二氧化碳和水，而二氧化碳則由肺部排出。從而使血液中二氧化碳排放出去，讓血液呈弱鹼性。如果小編能這樣表述而不是說醋是鹼性食物，我覺得或許就可以避免很多誤會。
關於醋的酸鹼性食物。我剛才特意聯繫了一個在讀化學研究生的學長。如果醋是白醋就是酸性的因為主要成分就是水和乙酸。但是陳醋是由穀物發酵而來，有很多其他成分最後代謝的產物是鹼性的。所以陳醋是鹼性食物。—————————————分割線啦啦啦啦————————
雖然我不是生物或者化學專業的人，但是這段話可以說是高中生都要笑了。首先撇開是不是鹼性食物不談，這段話我看著就很想吐槽，真像我媽媽經常拿給我看的養生文叫我注意這點注意那點。真是煩心。1.雖然說乳酸堆積確實會讓大腦皮層產生疲勞感，但是在完整機體內，骨骼肌的活動都是反射活動。因此，在正常情況下，疲勞的發生首先是在中樞部位，而不是在肌肉。因為中樞部位易受內環境的影響(氧和糖供應不足等)。2.其他答主也有提到，醋喝進去，怎麼進入肌肉？學過高中生物都知道消化道環境是外環境。肌肉細胞和肌肉細胞之間的組織液是內環境。寫這個段子的小編大概是腸道側漏了？（手動微笑....3.醋與鈣反應生成醋酸鈣確實更容易讓人體吸收這點我沒話說。但是小編也應該知道過多食用醋對鈣的吸收也有影響。而且食物里的鈣和鐵不本身就是離子態嗎。遊離個鬼啊？
4.醋可以增加胃環境的酸性。有助消化但是過多也會引起胃病。現在這些小編總是以偏概全。5.醋tm是治腹瀉不是防腹瀉啊。腸胃炎的人怕吃腹瀉每天來一勺醋？大概腸子先生還好？腸胃炎和胃寒的人切忌單吃醋！真的拉肚子了一小勺一口悶。然後就是鹼性食物了....鹼性...鹼...檸檬柚子橘子雖然是酸的它們是鹼性食物我服。tm不是所有酸的都是鹼性的啊
1：吃醋能增加食慾 幫助消化 防止拉肚子。
「飢餓，是動物的一種感受，產生的原因是肝的糖元水平下降到低於一個閾值。這種不快的感覺是在下丘腦產生，由肝和胃的感受器感應。一般人可以超過30天不進食而不至於死亡，但在缺水的情況下則只能維持三天。
胃部的填充對飢餓感的減除只起到一小部分的作用。大量的進食沙拉並不一定能夠產生飽的感覺。只能等到血糖水平升高，飢餓感才會被消除。」以上摘自維基百科「飢餓」不過這真的不是乏力感？？？？難道我活了18年飢餓感和乏力感都分不清嗎！！！！
「不過，胃酸屬於鹽酸(強酸)，水越多pH越高(這就是越接近中性)。
醋酸(乙酸)屬於弱酸(水越多pH越低，但是也只是相對於中性，也就是再怎麼加水pH也不會到1)。
然後綜合一下，首先你胃裡有鹽酸，按照生物學的負反饋可以理解為你的胃裡酸性越強，你的食慾越旺(不過聽說肚子餓是因為胃空了，而胃的攪拌運動導致胃裡的空氣受到擠壓而對胃壁產生刺激導致)，而食醋拿那一點乙酸和這麼多水完完全全就是把胃酸的pH往中性推啊完全沒有任何卵用啊！！！」
結論：增加食慾什麼的應該是從什麼山楂開胃之類的推出來的，感覺並沒有什麼科學道理，心理作用佔主導作用吧。
2：醋還能使食物中的鈣和鐵遊離出來，便於人體吸收利用。
說煮骨頭湯要放醋的確沒錯，之前也說了醋(乙酸)雖然是弱酸，但是怎麼也是酸啊也可以肛骨頭啊！(咦)，雖然肛不過但是怎麼也可以讓骨頭變軟吧(和樓上說的骨質疏鬆一樣)！不過說到讓骨頭變軟，你倒點鹽酸效果也是一樣…
結論：講道理醋可以做的胃酸可以做得比他更好，而且根據上面說的你倒了醋酸甚至有可能降低鈣鐵吸收效果…(水這麼多稀釋了胃酸好嗎！！！)
3：別看醋吃起來是酸的，可它卻屬於鹼性食品。
按照鹼性食物的定義：
「鹼性食品的劃分不是根據口感，而是根據食物在人體內最終的代謝產物來劃分的。」以上摘自百度百科詞條「鹼性食物」(看樓上答案說把食物分成酸性和鹼性是錯的——雖然我覺得這玩意兒並沒有什麼實際作用不過我認為作為定義來說並沒有對錯之分，所以這段就不改了，PS：維基百科上的確沒有這這個定義)
這麼看來，醋酸也就是乙酸，在你胃中如果成功和食物反應產生鹽類的話，根據高中所學的鹽類水解可以判斷，弱酸根與金屬離子(這裡鈣鐵)水解呈鹼性可以判斷醋酸屬於鹼性食物(食物？)。
結論：大部分情況下是正確的(雖然沒想到反例不過肯定有必如說弱酸根和弱鹼陽離子)，這裡繼續特殊情況「鈣鐵」來說的話就的確屬於鹼性食物。
4：人之所以疲勞是因為體內的乳酸積累過多，吃醋可以中和體內的乳酸，緩解疲勞
根據人體產生疲勞感的原因：
「導致長期疲勞的原因包括持續的精神壓力、不良的生活型態、失眠或睡眠呼吸中止症候群、藥物及酒精濫用、和某些身心疾病如慢性肝病、自體免疫疾病、憂鬱症等。」以上摘自維基百科詞條「疲倦」更新：
@李難 謝謝指出乳酸產生：
「一般來說當組織的能量無法通過有氧呼吸得以滿足，組織無法獲得足夠的氧或者無法足夠快地處理氧的情況下乳酸的濃度會上升。在強烈運動的過程中人體需要大量能量。這時人體內乳酸的生產比組織移走乳酸的速度高，組織內的乳酸濃度提高。這個過程保障NAD+的再生和運動的繼續。不像一般錯誤的描述乳酸濃度的上升本身並不導致酸中毒，它也不是肌肉酸痛的原因。」以上摘自維基百科「乳酸」詞條
乳酸的作用：
「乳酸的存在可以抑制肌肉中ATP的生成，乳酸雖然不會造成疲勞，但若細胞間的乳酸濃度過高時，會抑制甚至停止肌肉的運動。不過長期的訓練可以使肌肉新血管生成（英語：neovascularization），提高肌肉排出代謝後物質的能力，同時維持肌肉的收縮。一但乳酸由肌肉中移出，高濃度的儲存在肌原纖維時，乳酸可以作為其他肌肉或身體組織的能量來源，或是轉移到肝臟，代謝為丙酮酸。劇烈運動除了提高乳酸的濃度外，也使間質中靠近肌肉纖維處的鉀離子濃度提高。乳酸造成的酸化可以使力量恢復，因此乳酸不但不是造成疲勞的原因，相反的可以避免疲勞。」以上摘自維基百科「肌肉」詞條
再綜合乙酸只佔酒精的百分之3，和人體中的酸鹼平衡緩衝對來說，就算那麼一丟丟乙酸根打破消化道的滲透壓衝進了血漿，還和血漿中的氫離子結合產生了一丟丟丟丟氫氧根離子，那一丟丟丟丟氫氧根離子還打破重重阻撓還肛過了血漿中的酸鹼平衡維持離子，而且肛完之後那一丟丟丟丟丟丟氫氧根離子還成功的到了乳酸的位置，也沒有什麼卵用，因為乳酸根本不能釋放氫離子…
↓「在人體內乳酸無法釋放質子，因此沒有酸性。」摘自維基百科「乳酸」詞條↓順便，乳酸不會造成肌肉酸痛，上面也有引用…所以結論不變：吶，和乳酸有毛關係？？？？
以上基於高中化學知識，如有不同意的地方，來來來請在評論區給我好好上一課 (?òωó?)
↑看這人想評論想瘋了並且，如果同意或者部分同意我的說法請點贊(′?ω?｀)謝謝大家了！！！！！↑這人想贊想瘋了醋是PH值小於7的酸性物質，但作為食品它確是鹼性的。酸性物質和酸性食品是兩個概念。
人在勞累時體內乳酸堆積，吃鹼性食品有利於乳酸的代謝
醋酸也能將食物如骨頭肝臟中的鈣鐵離子轉換成遊離態，有利於吸收。醋：是鹼性食物，代謝產物為鹼性就是鹼性食物，反之是酸性食物。醋酸：是有機酸呈酸性
偷換概念是搞保健品的那些人重要的營銷手段
偷偷告訴你，吃醋還能解決煩惱。
假設你男（女）朋友和別的異性聊天被你發現，你吃醋了，這時候你就只會為這件事情生氣其他的不開心早就忘了。哎。。。一群人爭來爭去。。。金屬鹽的酸鹼性跟陰離子有很大關係，還有濃度，在大pH的環境下（人體pH），你吃進去的那點金屬離子都不能影響pH值。。。綜上。。。所謂的代謝後的 這些blablabla的離子是弱鹼性，完全是無稽之談。。。至於說醋酸鈣是鹼性的，我謝謝你，你們理論里，醋酸根都被代謝了，哪兒來的醋酸鈣？！再綜上，我覺得，這甚是偽科學。
我一直搞不懂的是為何談食物的酸鹼度
我們吃的東西都需要到胃部的, 胃部是低pH 就是很酸
食物經過胃部都是酸的了 然後到大腸再中和
如此為何要談論食物的酸鹼度呢 結果都是一樣的從可操作性上來看，跑完步回家給自己掛一瓶醋比較健康。藥效直達痛處！
什麼都怪乳酸，乳酸哭暈在廁所啦。
就回答你這個問題，是偽科學……漏洞1：人的胃酸含有0.2-0.4%的鹽酸，有這麼強的酸，吃啥鹼都中和了吧？漏洞2:你要扯代謝產物，經過三羧酸循環，能消化的食物代謝終產物絕大部分都是二氧化碳和水，不能消化吸收的都從便便那裡排出去了。
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