吃蔬菜沙拉（生蔬菜）究竟會不會得寄生蟲病？
好奇這個問題很久了 求科普
修改：寄生蟲病現在發病不高，我們常見的蛔蟲可能好治一些，吃蔬菜沙拉可能感染的病沒有那麼麻煩，不過有一些比如去牧區旅遊感染棘球蚴還是挺麻煩的。我學的不好，很多寄生蟲病應該很麻煩，不過比起癌症還是好很多。
———————————————————————————————————————————謝謝之詩的邀請比較讓大家欣慰的是一般寄生蟲的病（大部分），如果不是特別特殊的或者某些寄生蟲病的晚期，在足夠的藥物療程下，基本上都可以治癒，並且治療起來比較簡單，後遺症也不多見。所有內容如有錯誤，請大家糾正。
————————————————分割線———————————————————————— 1.首先說一下什麼是寄生 凡兩種不同的生物共同生活的現象稱為共生。共生現象分為共棲、互利共生和寄生。 共棲：兩種不同生物共同生活，其中一方受益，另一方既不受益，也不受害。 互利共生：雙方彼此受益。寄生：一方受益，另一方受害，受害者提供營養物質和居住場所給受益者。2.寄生蟲病流行的基本環節，當然傳染源，傳播途徑和易感人群三個環節。
傳染源：人體寄生蟲病傳染源是指感染了寄生蟲的人（病人、帶蟲者）和動物（保蟲宿主）。——所以大家不要搞混，如果因為吃沒有洗乾淨的蔬菜而得寄生蟲病，帶有病原體的蔬菜並不是傳染源，那是因為有感染了病原體的人（或動物）體內排出病原體蟲卵污染蔬菜所致（一般因吃蔬菜感染大部分是吃到了蟲卵，然後蟲卵在人體內生長為成蟲，其它如吃魚生則一般是因為吃到幼蟲）。 傳播途徑：人體寄生蟲病常見傳播途徑有經水，經食物，經土壤，經空去（飛沫），經節肢動物，經人體直接傳播。 換個角度寄生蟲侵入人體的常見感染途徑：經口、皮膚、胎盤、呼吸道、輸血等。題主想討論的和寄生蟲經口侵入人體而感染的情況比較相關。經口感染主要有溶組織內阿米巴（一種寄生蟲），蛔蟲，鞭蟲，蟯蟲，華支睾吸蟲，豬囊尾蚴等。溶組織內阿米巴，蛔蟲，鞭蟲，蟯蟲均可因為吃到受感染的蔬菜而感染相應的寄生蟲病，但是要指出的是，人們被感染不單單是因為吃到受感染的生蔬菜，更多的是因為個人衛生，如果孩子從小養成飯前便後洗手的好習慣，受感染的機會會小很多。
易感人群：對於大多數寄生蟲病，人們普遍易感。但是一個良好的的免疫力能夠降低受感染進而發病出現癥狀的幾率，及時機體未能抵抗病原體入侵，發病後癥狀也會比較輕微，當然更多會出現成為帶蟲者（攜帶寄生蟲，但是沒有癥狀，即受感染者感覺不到有蟲寄生）的狀況。（上文提到的華支睾吸蟲可因為生吃或半生吃淡水魚蝦受到感染，豬囊尾蚴是其它答主提到的豬帶絛蟲的幼蟲，主要是因為吃受感染的生豬肉而致病——豪斯醫生第一季第一集就講了一個感染病例）3.蛔蟲 我覺的題主其實比較擔心的受感染的幾率，我就拿常見的蛔蟲舉例說明，大家感受一下。 由於我們生活衛生條件的提高，蛔蟲現在在我們身邊感染率已經小了很多。 蛔蟲流行廣泛，主要流行於溫暖，潮濕和衛生條件較差的熱帶和亞熱帶地區。（答主表示北方人，小時候身邊也有很多吃打蟲葯的小夥伴）。人群感染特點為農村高於城市，兒童高於成人。農村地區的學齡前和低齡兒童的感染尤為明顯。經對重點人群和目標人群採取大規模驅蟲治療後，2002——2004年第二次全國人體寄生蟲病調查顯示，我國人群平均蛔蟲感染率為12.27%，估計感染者達8593萬人。2005年之後調查部分地區感染率再次顯著降低，如南昌市區14歲以下兒童感染率為0.99%，然而雷州半島兒童糞檢陽性率為13.20%，中西部如貴州山區則更甚。 蛔蟲感染普遍的原因主要有：蛔蟲生活史簡單//雌蟲產卵量大//用未經處理的人糞施肥和隨地大便的習慣，使蟲卵廣泛污染土壤和周遭環境//人的不良衛生行為和缺乏完善的衛生設施//蟲卵對外界環境抵抗力強。目前常用驅蟲葯有苯並咪唑，阿苯達唑（即腸蟲清）。務必請大家及時治療。綜上所述，如果所吃蔬菜受到污染而又沒有清洗乾淨，或者食用者雙手通過其它方式接觸蟲卵而飯前未洗手，蟲卵入口，吃蔬菜沙拉（生蔬菜）會得寄生蟲病。但是大家不用特別擔心，第一隨著生活衛生條件提高，感染率有下降。第二，做好個人衛生，飯前便後要洗手。第三，寄生蟲病大部分都可治癒！治癒！（記得上課時老師講一些病例，有些感染者——不是指感染他了蔬菜的這類寄生蟲——得病後一直以為是腫瘤，怎麼也治不好，後來找到我們老師糞檢為寄生蟲病，瞬間歡天喜地，十幾塊拿了葯，吃了兩個療程就好了）
但是大家發覺有蟲，一定要及時治療。少吃生食或半生食，蔬菜洗乾淨就好了，至於生的魚蝦（魚生），豬肉（尤其去少數民族旅遊，會有一些風俗涉及到，如雲南省少數民族地區的「生皮」，「剁生」，「噢嚅」，均系生豬肉製作），大家盡量到正規飯店用餐吧。參考文獻：諸欣平，蘇川。人體寄生蟲學（第八版）。人民衛生出版社。
*謝謝之詩的邀請，讓我再次認識了自己所學的知識。但恐有不對的地方。
*文中所提沒有歧視少數民族的意思，我尊重各個民族的風俗習慣。謝邀。 @張之詩
第一次被人邀請還是很激動的，終於可以很裝X的說句謝邀了。--------------------------------------------來自七夕被虐單身狗的昏割線----------------------------------
問題是：吃蔬菜沙拉（生蔬菜）究竟會不會得寄生蟲病？
回答：會。人體寄生蟲常見的傳播途徑之一就是經食物傳播。
我們來看教科書裡面的一句話：
我國不少地區均以人糞作為肥料 , 糞便中的感染期蟲卵會污染蔬菜、水果 , 這是常見的傳播途徑 , 因此生食蔬菜或未洗凈、削皮的水果常成為某些寄生蟲病傳播的重要方式。魚、肉等食物本身含有的寄生蟲也是導致某些寄生蟲病傳播的重要途徑 , 如生食或半生食含感染期幼蟲的豬肉可感染豬帶絛蟲、旋毛蟲 , 生食或半生食含囊蚴的魚肉可感染華支睾吸蟲等。經食物傳播的寄生蟲病有患者同吃過某一食物 , 而未進食該食物者不發病的特點。
生吃了被被污染的蔬菜，是有一定幾率得寄生蟲病的，最常見的應該是蛔蟲了。
無論是清洗或者未經過清洗處理的蔬菜，均能夠檢出蛔蟲卵，如果經常生吃被蛔蟲卵污染的蔬菜，很容易腸道裡面寄生蛔蟲。
所以，蔬菜還是煮熟了吃吧。或者實在想吃，盡量洗乾淨一點。這個問題讓我想起了泡在福爾馬林裡面的豬帶絛蟲和蛔蟲，所以我決定報復下。
再送一張很牛逼的豬帶絛蟲
剛看到這個命題的時候，想拿出寫論文的精神，好好論證下。考慮到大眾讀者的體會，現簡言之。
「生食蔬菜沙拉是否會得寄生蟲病？」
我們先來看一下這個題目中的要素：生蔬菜+沙拉（加工調料）+食用（胃腸道消化）+致病（寄生蟲）。生蔬菜，與生俱來與土壤有著密切聯繫。
相應的，就可能攜帶有：
1,蛔蟲（我國多數地區農村人群的感染率仍高達60%～90%）、2,鞭蟲（感染率比蛔蟲低，多見於熱帶、亞熱帶及溫帶地區）、3,溶組織阿米巴（外界自然環境中只能短時間存活）、4,繞蟲（兒童感染較為普遍，與光屁股密切相關）、5,豬囊尾蚴（也就是過去常說的「米豬肉」）6,華支睾吸蟲（淡水魚、蝦常見）沙拉，暫不具備食醋等調料的殺菌能力。
食用，即經消化道胃液的作用，僅有部分寄生蟲，如溶組織阿米巴很容易被殺死。
綜上所述，從醫學統計學概率論的角度，答案是肯定的。
但是，這是否意味著與蔬菜沙拉形同陌人了呢？當然是否定的。
生蔬菜在鹽或蘇打粉清洗浸泡後，有一個初步的殺菌過程，大部分的蟲卵會被清除掉；蔬菜去根剪切後，有污染的部位去掉；再經過人體胃液殺菌，最後再大量繁殖的幾率並不高。且加之如今大量使用農藥，很少用糞便等原始的生態肥料，綜上，感染寄生蟲且致病的概率很小。謝謝邀請（我都不知道是怎麼被邀請到的耶好神奇，專業有點相關）不過來遲了，大家都答的差不多了。再啰嗦幾句吧，（手機打字不會加粗好捉急）【這裡是重點】盡量洗乾淨並且煮熟！實在要生吃的話……不要怕浪費水，用可以清洗瓜果蔬菜的洗滌劑洗，然後多多衝洗+手動摩擦洗乾淨！葉子菜一片片掰開來洗。不過洗的時候不要掰碎莖葉啊不然一個營養流失一個洗滌劑會進入植物......殘留的痕迹量洗滌劑呢基本上沒什麼大不了，前提是你多過幾遍水啊【這句話是中學化學老師說的，仔細想了想確實那痕迹量沒什麼大不了。一家之言，愛信不信】其實我一般都是生吃黃瓜，但是洗乾淨刨了皮再洗一遍再吃，一般不太可能還有寄生蟲卵啦。瓜果類都類似處理。不過西蘭花這種難以清洗的東西，我絕對不吃生的，都是汆了水再選擇是煮還是炒。雖然我們現在寄生蟲啥的得病率很低了，但是！萬一得病了還是很遭罪的。煮熟了熱乎乎的多好吃啊幹嘛生吃呢，怕燙汆一遍水再放涼了也不錯啊。
這是很常規的食品安全問題，在我國，確實存在感染寄生蟲的危險，無論是大棚蔬菜還是普通蔬菜，不能保證絕對的安全性。但從我國近幾年的寄生蟲發病率來看，感染幾率非常低，蔬菜可能感染的寄生蟲以蟯蟲與蛔蟲為主，其他基本沒有。說實話，我個人很喜歡吃蔬菜沙拉，清洗乾淨的情況下不用擔心。
也是被邀請來答題的，不過這次就靜靜的看著先回答人裝x了，笑。大家已經寫的比較全面了，病從口入，洗凈蔬菜瓜果，自己也勤洗手，一般來說沒什麼大問題。如果懷疑得了寄生蟲病，吃塊專門的巧克力打蟲就可以了，樓主不用太擔心的。
只要蔬菜洗乾淨了是沒有問題的。可能性最大會感染弓形蟲病，當然了。這種病的最終寄主是貓，所以少接觸不幹凈的貓哦。
謝邀，但是不知道怎麼回答這種概率性問題。
肯定會呀，但是不一定被感染上。寄生蟲病的傳播途徑很多都是食物傳播呀，蔬菜有寄生蟲或者有寄生蟲卵都可能引起寄生蟲病
答案是肯定的，我們統稱為食源性疾病。蔬菜、水果在栽培過程中施用人畜糞便和生活污水灌溉造成的腸道致病菌和寄生蟲卵污染的情況較為嚴重。另外運輸、貯藏過程中管理不當，也會受到腸道致病菌的污染。污染程度與表皮破損程度有關，一般表皮破損嚴重的水果大腸埃希菌檢出率較高，水生植物，如紅菱、茭白、荸薺等有可能污染薑片蟲囊蚴。
謝邀。生吃蔬菜是有可能得寄生蟲病的，前提是蔬菜被寄生蟲（卵）污染。
建國以來，隨著人民生活水平提高和食品安全的改進，寄生蟲病的發病率和患病率都顯著下降。生吃蔬菜後，罹患寄生蟲病的幾率遠小於微生物感染（如副溶血性弧菌）。況且，寄生蟲病的病死率低，預後較好。因此，寄生蟲病無需過度關注，也不是當前公共衛生工作的重點。
不過，從預防醫學角度來講，吃熟食和衛生的食物，是一級預防的重要一環，畢竟病從口入。瀉藥，有這個可能，尤其是許多人鍾愛的不打農藥，不施化肥的那種蔬菜。 因為農民伯伯會用『人肥』，也就是糞便，如果糞便中有寄生蟲卵，那生吃這種蔬菜就基本上只能寄希望於自身免疫力強大了。
很多大神已經回答了，我也簡單補充幾句。從概率來說，肯定是有機會感染的，這根食物的原料產地、生產工藝過程、自家的儲存和加工過程等等都有關係。源頭上的因素，對於我們消費者來說委難控制，所以我們可以從選購和加工上預防感染的發生。例如選購有保證的產地產品，科學清洗蔬菜水果，加工器具和容器做好消毒清潔等。個人認為產地的工藝比較重要。謝謝邀請！
謝邀，我覺得會
第一次被邀作答，萬分感謝之前的答主已經說得很多啦~我個人認為風險還是由的，但是在料理過程中注意清洗和不同品種食材的分開，就應該會在很大程度上避免此問題的發生。
謝邀。前面的回答都基本完全，以下是個人見解，不當之處請批評指正。
會不會感染這很難說，但是與熟的相比是肯定要高一些。記得以前人體寄生蟲學老師說過幾樣植物是易於使人患寄生蟲病的，茭白、馬蹄、菱角。。。私以為這也要看地域，那個地方的土壤，水源中的寄生蟲量是否多，是不是某寄生蟲病的高發區也有一些關係，所以也會見到喝生水感染寄生蟲的報道。還有就是菜農的習慣問題，是否用農家肥。若肥料來源於感染者，肥料再淋到菜上，特別是那些特別藏泥的地方，容易粘染蟲卵。剩下就是個人易感性的問題了，寄生蟲是人群普遍易感，但是吧，也要相信自己的防禦系統，白細胞對外來異物的吞噬作用也蠻強大的。如經常性食用生食，還是定期服用些打蟲葯比較好。首邀，謝謝@張之詩,可惜來晚了。肯定會有風險，自家陽台種的都有可能。一是要清洗乾淨；二是最好做熟。
謝邀。前面幾位答的都差不多了，我再啰嗦一下吧。首先，生吃蔬菜有可能會感染寄生蟲病，因為寄生蟲比較微小，存活能力也比較強，一般清洗很難去掉。第二，目前寄生蟲的發病率在我國較少，主要是農藥和人群服用抗生素的功勞，但是不代表沒有，所以醫生一般不建議生吃蔬菜。最後，如果你是個吃貨，控制不住的話，盡量多清洗，多浸泡吧，選用一些沒有大糞澆灌的蔬菜，寄生蟲少的多。 最後補充，感染寄生蟲一般會有消化道疾病，消化不良，貧血等，一般是蛔蟲，鉤蟲， 蟯蟲等。
水果要不要燒熟？
現在都是農藥啦，除非你去鄉下吃自家種的農家肥青菜，不然基本上都是安全的
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