法國葡萄酒分級體系是什麼？
買酒的時候，淘寶上經常有AOC之類的，據說是法國葡萄酒分級體系，求高人詳細指點
一張圖告訴你法國葡萄酒的分級體系：
法定產區葡萄酒
級別簡稱 AOC,是法國葡萄酒最高級別。AOC在法文意思為「原產地管制命名」。原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。只能用原產地種植的葡萄釀製,絕對不可和別地葡萄汁勾兌。AOC產量大約佔法國葡萄酒總產量的53.4%。酒瓶標籤標示為 Appellation+產區名+Contr?lée,例如Appellation Bordeaux Contr?lée。2009年8月份發生了一次改革。 AOC葡萄酒變成AOP葡萄酒。
法定產區葡萄酒酒標
優良地區餐酒
級別簡稱 VDQS,是普通地區餐酒向AOC級別過渡所必須經歷的級別。如果在VDQS時期酒質表現良好,則會升級為AOC。產量只佔法國葡萄酒總產量的0.9%。酒瓶標籤標示為 Appellation+產區名+Vin Délimité de Qualité Superieure。
地區餐酒
英文意思為Wine of Country,日常餐酒中最好的酒被升級為地區餐酒。地區餐酒的標籤上可以標明產區。可以用標明產區內的葡萄汁勾兌,但僅限於該產區內的葡萄。產量約佔法國葡萄酒總產量的33.9%。酒瓶標籤標示為 Vin de Pays + 產區名,例如Vin de Pays d"Oc。法國絕大部分的地區餐酒產自南部地中海沿岸。為了配合歐洲農產品級別標註形式,法國葡萄酒的級別於2009年8月份發生了一次改革 VDP葡萄酒變成IGP葡萄酒。然而此周一項官方調查卻發現,儘管IGP葡萄酒占所有法國葡萄酒消費的30%,但74%的消費者表示並不熟悉「IGP」這個評級術語。 在法國,能被評為IGP等級的有3.5萬塊葡萄園,產量為每年12億升,近16億瓶葡萄酒,佔法國葡萄酒總產量的1/4。
IGP葡萄酒對產區、土壤類型、氣候、最大產量和葡萄品種等都有比較嚴格的規定,只有遵循嚴格的釀酒標準並得到法國政府和歐盟委員會的批准才能被評為「IGP」葡萄酒。
目前,大部分法國葡萄酒酒標上還是傾向於使用VDP,而不是IGP。
日常餐酒
英文意思為Wine of the table,是最低檔的葡萄酒,作日常飲用。可以由不同地區的葡萄汁勾兌而成,如果葡萄汁限於法國各產區,可稱法國日常餐酒。不得用歐共體外國家的葡萄汁,產量約佔法國葡萄酒總產量的11.7%。酒瓶標籤標示為 Vin de Table,例如Vin de Table Fran?ais。
最新修正(2009年10月6日) 法國議會09年10月6日決議,隨著法國葡萄酒業共同組織(OCM)的改革以及不標註葡萄品種和年份的Vin de France這一新類別的創立,L"ANIVIT(法國國家日常餐酒和地方餐酒行業協會)更名為L"ANIVIN DEFRANCE(法國國家葡萄酒行業協會),Vin De Table(日常餐酒)以及L"ANIVIT中的「T」都將消失。法國日常餐酒VDT更名為VDF(Vin de France)。09年8月1號以後,歐盟所有VDP 更名為IGP。法國法定產區和原產地控制制度的法文全文為「Appellation
d"Origine Controllee」，其中Appellation是產區的意思，d"Origine可以帶入具體的產區名稱，Controllee則是控制的意思，如「Appellation
Bordeaux Controllee」，則可翻譯成「波爾多原產地控制」，也就是我們常見的波爾多AOC。AOC主要是上個世紀初的根瘤蚜蟲病危機後，法國葡萄酒市場上出現大量假酒，法國政府為了維護酒農利益而推出的一項葡萄酒法規。AOC也被應用到其他的法國農產品中，如法國乳酪、黃油等。在法國葡萄酒AOC制度中，葡萄酒產區、葡萄品種、葡萄的種植密度、產量、成熟時的質量標準、採摘時間、釀酒方法、陳釀時間等都做了詳細的規定。因為AOC制度在法國大有成效，世界其他的葡萄酒產國也相繼創立了相似的原產地保護制度。
所以說AOC只是代表了這款酒滿足原產地保護的標準，並不能說明它的品質一定非常出色。老派的原產地保護制度保護了酒農的利益，事實上因為種種限制性條件，原產地保護一定程度上也妨礙了釀酒師發揮他們的才華。不過有些特例獨行的釀酒師他們不屑於讓自己的酒升高等級，而是專註於酒本身品質的提升。
法國葡萄酒被劃分為四個等級，分別是法定產區（AOC）、優良地區（VDQS）、地區餐酒（VDP）、日常餐酒（VDT）。2010年後法國採用了歐盟原產地命名保護的標誌。AOC變成AOP ，VDP變成IGP，VDT變成 VDF。我們從下圖可以看出AOC佔了法國葡萄酒相當大的比重。更高級的AOC原產地控制範圍更小，通常對規定的葡萄產量更低，對葡萄酒生產的各個環節要求也更高。原產地控制範圍由低到高有大區級、次產區級、村莊級以及最高級的列級庄級。而波爾多AOC屬於大區級，是最低等級。
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卸腰。
課間休息，先馬幾段占坑，後面具體補。
首先提一下，一樓附圖說的只是不太準確的波爾多的分級制度，並不是法國的分級。其中，中級酒庄的分級只是一個參考性，並不納入官方的分級制度，也就是說並沒有法律效應。實際上它的爭議性還是很大的，它只是中級庄聯盟自己制定的一個分級。每兩年評定一次。2005之後更是很多優秀酒庄，或者說是原來中級莊裡最優秀的幾個，都退出了這個分級。像Chateau les ormes，potensac，S.Mallet 等等。感覺就是老子牛逼，覺得你們成員越來越多，沒什麼意思，不帶你們玩了。
還有一個是，超級波爾多和AOC波爾多是一個等級的，並沒有高低之分。因此一樓貼的那個圖很可能是某些酒商賣酒需要，並不準確。
就全法而言，分級圖應該差不多就是下面這樣：
需要強調的是，這只是整個法國的大致分級，像bourgogne分級是比較特殊的，它是按照葡萄園進行分級，這就像按地段定房價一樣。具體分級如下：
此外，loire沒有具體分級，只是按照村莊來分，也就是說都是村莊AOC或者大區AOC。香檳的分級中按照葡萄園不同也有Grand cru 和 premier cru，但是由於大部分香檳都是NV 和混釀，因此等級對影響被沖淡了。Alsace 產區也有Grand Cru，大約有50幾個，但意義也不大，alsace最好大酒庄都不是grand cru，想想就覺得臉疼。Rh?ne ，羅納河產區也是按照AOC村莊，和AOC大區來的，相對來說比較簡單。來點冷知識，在北羅納河，有一家牛逼到自帶上天功能的酒庄Chateau Grillet，只有3.5公頃，對應的是AOC Chateau grillet，也就是說這個產區就它一家酒庄。
總而言之呢，分級制度只是對應都相應的釀造種植法規。因此分級制度不高（AOC，IGP），但非常優秀酒庄大量存在，畢竟，釀酒師也是有理想主義者存在，何況還是在法國這樣一個「資本主義的社會主義國家」。拿波爾多說在C?te de castillon ，C?te de bourg，都有非常優秀大酒庄，價格也秒殺很多4，5級庄。南法的c?te de Roussillon 很多酒只是IGP級別，但價格可以賣到50多歐甚至更高。樓上把波爾多的分級說的很細了，法國官方的分級體系里AOC是最高等級，但是AOC並不能說明是好酒，法國超市裡大把大把的5歐以下紅酒很多都是AOC。對波爾多來言，產區級AOC比波爾多AOC要好（比如Grave AOC，Saint Emilion AOC），村莊級AOC一般又會比產區級AOC好（比如Margeaux AOC，Pessac-léognan AOC）。各個產區又有他們自己的分級體系，左岸有1855年分級，把一些最好的酒庄分成了一到五級，後來為了區分一些當年沒列上級的優質酒庄又有了中級庄。sauternes和barsac也在1855年分出了超一級、一級和二級。後來Pessac也有自己的一級庄和列級庄，Saint-Emilion分出了Grand Cru（基本相當於左岸的中級庄）、Grand Cru Classé（列級庄）和Premier Grand Cru Classé（一級庄），其中一級庄又有A，B兩檔。和波爾多不同，勃艮第是按葡萄田分級的。在勃艮第AOC之上又有村莊級AOC（比如Pommard，Chablis），這些酒是來自這個村不同葡萄田葡萄的混釀。這之上有些酒會標註田的名字，表示用來釀酒的葡萄全部出自這塊田。勃艮第優質的葡萄田被稱作Premier Cru（一級田）這之上又有Grand Cru（特級田）。特級田不允許幾塊田混合釀酒，但是一級田可以和同村的其他一級田混合標註村莊名+premier cru AOC。
綜上，AOC是法國官方分級里的最高級，但是這只是一款好酒的門檻而已。在這基礎上各個產區有自己獨特的分級方式，波爾多以城堡分級，體現其注重葡萄種植方式和釀酒方式對葡萄酒的影響，而勃艮第以田分級，體現了其對自然風土最大的尊重。這些分級方式已傳承百年，都代表了酒農們最自己產區傳統的理解和堅持。
樓上分級都寫了不少，醉夢說的是較為詳細的波爾多分級，thomas說得挺好細化了很多，還有就是大家都默認了的一個觀點，不代表AOC級別就一定是好酒。
其實官方分級想得也越來越簡單，AOP（AOC）叫法定產區，保障的東西多一些；再有一個IGP (Indication Géographique Protégée)是地理保護，還是對他們的產品有個地理認證；最後什麼都夠不上就是什麼都不標了，就寫個 PRODUCT OF FRANCE。最有可能還有個有趣的歐盟酒，那自然就呵呵了。
再者，他們的農產品都會標這個，意思就是正宗不正宗、地道不地道。但有些地方就是啰嗦，什麼都AOC，反而不如有些精緻產地AOC好，所以簡而言之不能以分級論質量。
我看分級是看什麼呢？寫分級那總有跟著寫產地，它們是成對出現的，你了解是哪產的對了解產品風格品質也許更有幫助。看對詞了，上網一查英文就知道大致怎麼樣了。
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