紅酒不是說有保質期么，為什麼82年的紅酒就這麼受歡迎啊，都這麼久了？

紅酒不是2到10年的保質期么，這是為什麼啊？

其實所有葡萄酒理論上擁有8-10年保質期，低端葡萄酒適飲期卻只有一年左右，頂級葡萄酒的巔峰期在儲存後的20-50年之間，頂級白葡萄酒可達50年以上。葡萄酒需要10年以上的存儲時，需要我們耐心的呵護，沒有人因為老酒存儲不當而向名庄投訴保質期，老酒儲存變質的原因只能是自己存酒的條件和措施不當。

高級葡萄酒在經過榨汁和橡木桶的醇化等一系列釀酒流程後，葡萄酒品質會得到釀酒師賦予的提升。然後裝瓶，這時候葡萄酒會進入休眠期，須要有合適的儲藏環境，再經過休眠中的陳年後葡萄酒品質才會有第二次提升。經過陳年後進入成熟期的葡萄其優秀的品質會持續釋放一段時間，這段時間叫平台期。中高端葡萄酒看重的是後味和回味，這些味道需要依靠長時期窖藏得到。所以這些葡萄酒裝瓶後保質期長達10-20年，拉菲和某些干白甚至可以達到50年以上，當然我們是指比較適宜的保存環境下的保質期。保存葡萄酒最忌諱的是溫度的強烈變化，最理想的儲存環境是溫度在攝氏12~14度間保持恆溫，濕度在65％~80％間，保持黑暗，一般選擇地下室，保持空氣乾淨，以免其它異味滲入酒內。葡萄酒需要儲藏時間的長短取決於酒中單寧的含量，單寧多則需要貯藏時間長。

葡萄酒的保質期，是個不確切的概念。不要理解為保質期內，質量沒問題，過了保質期，質量就有問題，不能喝了，事實上，過了保質期的葡萄酒照樣能喝。外國人的葡萄酒商標上，不標明保質期，沒有保質期的概念。法國義大利各個著名產區葡萄酒的陳年潛力，對本國老百姓屬於常識，打上保質期有些多餘。

—— 愈陳愈好的觀念不適用與葡萄酒，因為葡萄酒有生命周期。

—— 貯藏時間的長短取決於酒中單寧的含量，單寧多則需要貯藏時間長。通常，好酒可 以貯藏15－25年，其他的一般不超過10年。

法國主要產區葡萄酒的最佳飲用年限列表如下：

普通的波爾多紅白葡萄酒——2 - 10年

標識為Grand Cru的波爾多高等級紅葡萄酒—— 4 - 20年（注:有些可以保存百年以上）

勃艮第白葡萄酒——2 - 6年

寶祖利葡萄酒——3月 - 3年

普通的羅訥河谷紅葡萄酒——1 – 4年

高等級的羅訥河谷紅葡萄酒—— 4 - 10年

阿爾薩斯葡萄酒——2 - 6年