發青的土豆能不能吃？

01-13

村裡的農民答一個。

我縣是土豆之鄉，那地方乾旱少雨只產土豆。早些年全靠土豆墊肚子。

早晨炒土豆、中午燒土豆、晚上煮土豆，若要換口味，把土豆磨碎！

此為背景。

根據我幾十年種土豆刨土豆的經驗：

土豆發青的主要原因是土豆在生長的過程中因為紮根不夠深，或者附近土質疏鬆流失導致部分土豆或土豆的一部分露在了外面，飽受風吹日晒之苦，所以它的臉就開始發青。這種土豆煮著吃有點麻，不好吃，但是前幾年，我們往往顧及不了這麼多，還是照吃無誤。現在日子好過了，這種土豆就跳出來喂牛吃，所以人是吃不死的。

土豆長芽真正是太常見了，一般在十一左右挖土豆，地里產的土豆一般是直接用三輪車拉到澱粉廠賣掉，留下不多的部分自己家吃。一般都囤積在自家挖的地窖裡面，要一直吃到來年土豆下來。所以土豆都會長芽，目前還沒想到低成本的保存方式。小時候待地窖里土豆芽長到胳膊那麼長時，就要下去把芽扳掉，當然過一段時間他還會長出來，就要不停地扳掉，一年總得這麼三四次。這種長芽的土豆從小吃到大，我現在一身肌肉，照樣幹活，現在還在吃長芽的土豆。

以前在學校食堂兼職，工作就是在後台削土豆...一削就是一麻袋 (..??_??..)很誠實的說沒幾個是不發芽不發青的哈哈哈哈哈重要的是同學們都沒死?(? - ?)?

能吃，我吃過。

把發芽的地方挖掉，削皮之後多洗幾次，一樣吃掉。。。當年窮的時候雖然擔心過，但是吃下去還是什麼事都沒有。

樓上有人說含龍葵素，吃了會中毒，幾個土豆的含量連讓你拉肚子都達不到。反正你也不會一口氣吃個一兩百斤。

把發青的部分去掉就行了，同理髮芽把芽去掉就行了，因為龍葵素是高濃度集中在這些部位的，是其他部位的50倍以上的濃度，其他部位並不會怎麼受影響。

發青的土豆和發芽的土豆有毒，尤其是發芽的土豆…最好別吃…

土豆變綠是發芽了，發芽的土豆會產生龍葵毒素（記得是這個名字的），對人有害

不能吧，老媽從小教我的是發青了是有毒的，最好是削去那一塊兒，削的狠點兒，或者換一個，為一個土豆吃壞肚子不划算