日式主流炸雞有多少種？

最近發現日料里不光有唐揚雞塊，還有南蠻炸雞、天婦羅炸雞和炸雞，唐揚げ、チキン南蠻、とり天、フライドチキン 這麼多種區別在哪裡？

主要是原料（肉種和タレ），做法，味道或者發源的不同。

具體到同一種類下也有分類

比如竜田揚げ和唐揚げ

竜田揚げ得名於奈良縣西北部的竜田川。因雞肉淋滿醬油呈紅色，像川上漂浮的紅葉而得名。

竜田揚げ的具體做法，把雞肉以醬肉和其他作料一併腌制，裹以小麥粉下鍋。

這個做法是限定的！

而唐揚げ，不限定做法。

醬油的，就是醬油からあげ。

鹽的，就是塩からあげ。

在日本的吃貨怒答。四到五種。題主掌握的很全面。唐揚げ、とり天、チキン南蠻、フライドチキン。再有就是キチンカツ。

實名反對樓上的答案。除了タレ（醬汁、調味料），做法的來源和所掛的面芡（這個很重要的！）也非常不同。討論炸雞不討論面芡，這不是耍流氓么？！

フライドチキン（fried chicken的日語讀音）就是肯德基老爺爺的洋快餐，炸雞腿炸雞塊，這個幾乎世界統一標準，我們這裡不做贅述。

下面我們主要討論和比較一下唐揚げ、とり天、南蠻チキン三種。

先給大家補充一個日語小知識。南蠻是日本戰國、江戶一直到明治早期，對西洋人的蔑視性總稱。（因為最早成規模來到日本的西洋人，都是西班牙和荷蘭人、葡萄牙人。因為他們從東南亞殖民地來，所以日本人稱之為南蠻。）

好了。唐揚げ里的唐代表中華、とり天里的天代表天婦羅、南蠻代表西洋。是不是隊這三種炸雞的來源一目了然呀？（唐揚げ來自中國這個說法存疑，唐揚げ更多地是對炸雞這個大類的概括吧）

實際上各種日本炸雞的發明都是明治維新以後的事，因為明治維新以前日本全面信仰佛教。全民幾乎不吃畜肉。這一點我在另文有所介紹，歡迎大家惠覽。http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA5NDU5NDU1OA==mid=400484310idx=2sn=8545b3cb3d536b4ea08a26a9e849203dscene=2srcid=1122ASgNok3AL00lXcuP2PDpfrom=timelineisappinstalled=0#wechat_redirect

とり天的發明者是使用傳統炸制天婦羅的那種比較輕薄的面芡給雞肉上面衣炸制。可以從字面上去理解，とり天就是用雞肉做的天婦羅。屬於比較具有和風的料理。

南蠻チキン是參考了西洋炸雞做法的和制洋食。最早都是日本的洋食屋出賣。面衣相對也比較暴力厚重，醬汁也是比較接近西方人口味，像番茄醬的酸甜口。

再有就是キチンカツ。