問題來了，雞蛋的蛋黃顏色越深越有營養嗎？

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用色素就可以調整的渣渣，和營養有什麼關係。

我是一名學此專業的學生，大概可以給你解釋一下。

市面上的雞蛋大概有三種，土雞蛋（很少，現在流行生態養殖，開始增多，注意營銷對象為直銷）

仿土雞蛋（打著土雞蛋的99/100，價格10元一斤以下最好不買，因為成本都不夠）

一般雞蛋。

下面簡介:

1.土雞蛋蛋黃顏色屬於精黃色淺橘色，但也有大部分是一般菜花黃（老百姓常用形容詞），蛋白清比較濃厚，這主要是來源於農村土雞長時間的積累色素和在採食時候的自我選擇，有利於自身產蛋的最優選擇。蛋煮出來口感細膩，味道香醇（主要是因為膽固醇等的含量多一些，但沒有超標），推薦小孩攝入，基本無抗生素和其他藥品。

2.仿土雞蛋除了顏色與土雞蛋差異小，還有就是大多介於一般雞蛋和所謂土雞蛋的中間產品，顏色一般可以選擇人工添加自然色素如胡蘿蔔素，橘皮等一些中草藥。

注意，注意，一定不要吃紅雞蛋，任何人別輕易食用，這是非正常色素如（蘇丹紅）

，危害健康，現在這種已經開始變少。

3.正常雞蛋，大多蛋品乾淨，衛生，但味道不行，口感粗，顏色偏白黃（注意黃白，不是黃紅），往往也存在放置時間長，管理不良等問題。

在幾乎所有的蛋中，營養物質差異不顯著，但是幾乎所有人願意吃土雞蛋，為什麼，這和你買褲子一樣，一樣的材料，你喜歡買款式好看，穿著舒服的那一種。

破十個贊再更新如何挑選土雞蛋，清晰辨別土雞蛋以及吃法。

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感謝大家的觀看以及點贊，現在下面更新此前提到的內容

一，土雞蛋挑選購買辨別

土雞蛋通知從以下幾個方面辨別

1、顏色，強調一下，蛋黃顏色不是深橙色或者紅色，而是為菜花黃和淺橘色。

2、蛋黃，結合十分緊密，用手指去戳或者用手去拿不會輕易破裂，因為蛋黃中的蛋白質膽固醇脂肪等因為時間充足，結合的比較好，卵黃膜不易破裂，裡面的卵黃也十分濃稠。打過雞蛋的人都知道，雞蛋越容易攪均勻，則越接近一般雞蛋。是因為一般在放養情況下不會限制光照，導致其產蛋不會定期，可能幾天一個，還會受溫度天氣等影響。

3、蛋清，濃稠，土雞蛋與一般雞蛋相比一眼就可以觀察到其蛋清的結合度也高很多，相比流出的清蛋白少許多。這也是因為蛋清中的蛋白質可以在充足時間裡面結合，形成高品質雞蛋。

4、蛋殼不是特別的規整，一般較厚一點，土雞蛋規整化了就說明了蛋雞的生長情況大多一樣，可想而知。

5、水煮出來的狀態。1，蛋黃和蛋清煮熟之後輪廓十分分明（注意你的煮蛋方法不是食堂大媽手法），並且幾乎整個蛋黃的顏色均勻一致，沒有明顯分層。蛋白也是顏色一致，蛋黃結合緊密，蛋白也是看著光滑緊密。不會出現灰色或者烏色。2，口感香醇，吃的時候濃厚的蛋香，很容易感受到，不是腥味哈。吃的時候口感細膩，十分舒服，偶爾還會覺得蛋黃有點點干。這一切都在於之前提到的時間積累的膽固醇和其他脂肪等。（注意膽固醇也是人類所必需，構成細胞的重要成分，老人不可多攝取是因為細胞更新很慢很少了）

6、市場上超市一遍難以購買到比較便宜的土雞蛋，因為成本和時間周期考慮，一個蛋的價格1.5左右，有的綠殼蛋等更貴。

7、建議到直銷有養土雞以及擁有土雞蛋生態等生產養殖戶購買，這樣新鮮度更高，更優質。還可以去就地購買，才可以形成長期信任。還有一些農村地區，可以購買，但已經很少。吃蛋不能夠一次性買太多，不然天氣影響大，冰箱不宜保存。一般購買一周一次最好，小孩子食用盡量保證日期不過10天，夏季更短。

8、土雞蛋適用於孕婦小孩等更多，一般人可以基於價格考慮，蛋

購買時不要貪圖便宜啊！沒有幾元一斤的土雞蛋，只有仿土雞蛋。

破40個贊更新大家常見對一般雞蛋仿土雞蛋認識的誤區以及觀點糾正。

我偷偷的告訴你，你在飼料里添加一些紅辣椒，蛋黃顏色會變哦。