海參是怎麼造假的，有沒有什麼鑒別方法？

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寫在前面：
以下都是我一個個敲的字，絕對不是複製粘貼，大家覺得說的比較實在，就點點贊，支持一下
在知乎這個注重乾貨的內容分享平台
如果所言沒點乾貨，說實話，我自己都不好意在這廢話
朋友們可以看一下我的所有回答，都是實打實的內容
很多都是行業內幕中的內幕，一般消費者很難從黑心商家那裡了解到，他們也不可能告訴您
有的海參商家即便是做了這行挺多年，他也不見得有多了解這行
大部分商家，尤其是黑心商家，根本不想把海參辨別方法講的這麼明明白白，
更不願意把觸及到他們利益的行內經驗告訴大家。
我為什麼說很多人都在寫軟文，因為所言無物，
他們說來說去都是些不疼不癢的東西，
或者乾脆網上複製粘貼的廢話。
咱不懂什麼軟不軟文，咱就知道，說的都是乾貨就是好文。
我所有的海參相關的回答，都是實事求是，
好就是好，不好就是不好，絕不偏向任何一方；
您完全可以拿著我說的方法去判斷您能接觸到所有海參；
如果您知道好海參什麼標準，自然明白我分享內容的份量。
如果是黑心商家，那不好意思，我的文章可能是砸了你的飯碗；
如果您是有良心的賣家，我的文章只會讓您生意更好做。
大家掌握了海參品質的判斷標準，自然會自己有判斷能力，只會選好的海參。
我對良心商家沒有任何意見，人家是本本分分做生意，黑就是黑，白就是白，明碼標價，什麼貨什麼價格清清楚楚；
咱看不慣的就是那些黑心商家，魚目混珠，養殖劣質加工方式的參，賣優質參的價格，睜眼說瞎話，賺昧良心的錢。
好海參真的沒那麼貴，動輒大幾千，動輒上萬一斤的干參，就是暴利。
品牌溢價，溢出的就是品牌建設費用，強加給消費者，那是品牌的戰略定位，要走高端，做高價。
最後您如果是同行，歡迎來討論，咱不怕您來辯，但凡您說的真是那麼回事，我都敬您是條「漢子」。
如果您是黑心商家，加了我，心懷不軌的非要沒理攪三分，那就請您繞道。本來咱也是抱著交流的心態跟您在探討，您一口一個真一口一個假，一會一抬杠的。有這閑功夫，您不如多顧一下您的生意。
還有一些商家也許賣的海參品質還是可以的，但是價格很高，咱也不好說什麼。也許人家經營成本就很高，大城市房租高，進貨成本高，包裝費用高，再加上雜七雜八的推廣投入，你讓他賣低價根本就不現實。人家願意賣高價，是人家的事，顧客認高價的海參那也是顧客的事。一個願打，一個願挨，一個賺的開心，一個買的安心。
想知道如何辨別海參品質的朋友，可以看我其他的回答，都是實打實的乾貨，本人不寫軟文。
我也沒必要寫軟文，如果你的東西沒問題，那麼任何實事求是的行業文章都是在間接的給你做宣傳。顧客懂得了海參判斷標準，只會找靠譜的商家。這是很簡單的道理。
我的答案，很多商家根本不敢轉載，因為轉了就是砸自己生意。
您也許會問，為什麼我不怕砸自己生意？我的回答很簡單，
我只做良心參，不賺昧良心的錢。
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以下步入正題

但凡做海參這行的，都知道，海參行水很深，極其不透明。

我說賣海參是在賣良心，您可能覺得我誇大其詞。

海參加工技術幾乎是一年一變，這裡所說的「技術」，並不是褒義詞，而是貶義詞！

高超的技術大多用在怎麼摻假，如何以次充好上面，網上的確能搜到一些關於海參的知識信息。

但是您搜到的只是大多數品牌和商家上讓您看到的，這行的商家都是心照不宣。

心照不宣的不願意公開行業內幕，內幕公開了，黑心商家的財路也就斷了。

自己砸自己的生意，不可能做。那您也許會問了：網上關於海參的普及知識靠譜嗎？

我只能說很多都是不靠譜的，大多都是不懷好意的，各有小算盤的軟文。

比如主營幹海參的，會貶低即食海參如何不好；賣即食的則會到處說干參如何不能買。

但讓他們說清楚到底為什麼好，為什麼不好，有什麼讓人信服的理由？他們無法自圓其說。

所以現在造成了一種現象———想買海參的消費者始終處於似懂非懂的狀態。

大多消費者會被商家牽著鼻子走，商家說啥好，您就覺得啥好，到底好不好，無從而知。

就拿怎樣辨別海參質量這個問題來說，答案五花八門，都是人云亦云。

您要是拿著網上的方法去買海參，我只能告訴您，您還是買不到好海參。

不信您可以試試看。

學會辨別海參品質，必須結合大量的實踐，否則看再多的網上的知識，買參的時候仍然抓瞎：

我干這行挺多年，真的敢打包票，
您即便看遍了晚上關於辨別海參品質的方法，真到了海參店，您還是會抓瞎，一進去就懵了。
會感覺自己白看了，看來看去，買回來的還是不靠譜。
您想啊，黑心商家，早就根據自己的黑心參，準備好了銷售話術。
對於您的任何疑問，黑心商家都能對答如流，自圓其說。
黑心商家會讓您覺得，市場上除了他的海參，別人家都是毒海參，都是劣質參。
黑心商家會讓您認為，您只要出了他的們，就買不到靠譜海參了，這是在打心理戰。
也許很多消費者會自認為，自己掌握了正確的靠譜的，鑒別海參品質的方法。
其實大多時候都是黑心商家故意設計得套路，
因為對於海參的啟蒙知識，大多都是從黑心商家那裡了解到的，先入為主嘛；
他們告訴您什麼樣外觀、口感的海參好，您就會先入為主的認為什麼好。
但實際上，當您真正了解到實事求是的判斷方法後，可能會砸了黑心商家的店。
您會感到憤怒：原來自己這些年，花著頂級海參的錢，卻買的是劣質加工方式的養殖參，真白瞎了

下面正式回答問題，都是一個字一個字敲出來的，您覺得我說的實在，就給點點贊：

我的方法，都是多年理論結合實踐的結果，不是人云亦云的膚質粘貼。

為了大家記憶，我把這套方法歸納成了四個字，

您如果完全掌握了這套方法，我打包票，

應付80%的黑心商家絕對沒問題：

【干海參色，型，質，味四字判斷法】

下面我來逐一每個字稍作解釋，您聽好了：

【色】字

色字主要從三個點出發，來判斷海參品質。

第一點：拿到一隻干參，先看它的整體外表的顏色

一般沒怎麼添加東西的干參，顏色多是黑褐色或，灰褐色，或黃褐色，

而且同一批次的干參，顏色不會很統一，會深淺不一，不是特別美觀，

如果您看到黑心商家櫃檯上擺著的海參，每一盒裡的干參都顏色都很統一，八成有詐。

第二點：看干參腹部的吸盤，一般添加東西的干參，吸盤顏色較深，整體顏色較渾濁。

第三點：看腹部豁口處的肉色。無添加的腹部豁口處肉的顏色不會發灰黑

也不會有晶黃色的雜質，而是應該呈現出參體水煮收縮後應該有質感顏色，

這種顏色，實在想不出那種顏色應該怎麼形容，

如果你見過好的干參，看一眼後，記住了，以後就知道了，照著這顏色買，准沒錯，

需要的可以私我。

【型】字

型字按照以下三個點去判斷。

第一點：拿到一隻干參，先看它整體的外型

養殖參，尤其是南方參，參體大多都是圓柱型，細長條的圓柱形，

因為南方參或棚池養殖參的生長周期比較短，大多飼料催熟，

另外養殖參，不怎麼活動覓食，肉質大多不會很厚實，

鮮海參在加工成干參的時候，水煮後會收縮到很小，參肉緊縮後，參肉越厚的越成紡錘形，

除了干參整體的形狀外，另外還有一處，可判斷優劣，

那就是干參的腹部豁口處，越好的海參，豁口處越會爆肉。

第二點：看參刺，如果是長刺參，如遼參，養殖的劣質參，參刺細長，並且很尖

參刺根部粗，且長但不很尖的，一般品質相對會比較好，

這多與海參養殖方式和生長環境有很大關係。

第三點：看海參腹部的參足，也就是吸盤

吸盤越多越密越完整越大的，品質相對較好，即便是養殖參，也是品質較好的養殖參，

如果腹部吸盤很稀疏，就別買了，沒好貨。

【質】：字

質字可以理解為：從質感的角度去判斷

第一點：拿到一隻參，先看干參皮的紋路

如果參皮紋路比較清晰，褶皺感比較自然，沒有很模糊或者表皮被覆蓋著一層糊狀的東西

參皮呈現出來的是本應該有的質感，則此干參質量相對較好。

第二點：您用手按參刺，不要怕按斷

好的品質的純淡干海參，參刺按壓的質感非常堅硬，一般是不會被按彎，非常硬

如果有糖份，受潮，參刺和參體都會變軟

但值得注意的是，一般的鹽干參，參刺也非常硬

第三點：看爆肉的質感，好品質的參的爆肉的質感很自然

具體什麼質感也實在形容不好，看過好參的爆肉質感，就會很容易記住，以後也就好舉一反三了

【味】字

味字主要是指干參的氣味
網上科普的，都說好參是有干參正常的鮮味，具體什麼味，確實沒辦法描述
您只能聞過好參才能產生主觀判斷，但凡聞過好參的味道，以後就好判斷了
但是您要是先入為主的聞了摻了東西的干參的味道，以後就有點麻煩了
但這裡我要說明一點，在聞的時候不要僅僅拿一頭干參去聞
最好是捧上一把干參聞聞整體的味道
至少甜膩味不能有，刺鼻的味道不能有
如果您沒聞過好品質純淡干海參的實物，很有可能連甜味和鮮味會都區別不了。

以上就是我歸納的判斷海參品質的方法，這套方法僅限於判斷海參的加工品質
如果涉及到海參的養殖方式的話，三兩句根本說不清楚
如果有需要可以私我，發圖片給我看一眼，我基本就能判斷海參品質
最後：賣海參，賣的就是良心。

造假太多了，最簡單的方法就是，泡，泡出來一看就知道是真是假了，當然在乾的時候也是可以鑒別出來的

賣個海參累不累啊。就差對天發誓了。

說的好像全國都是奸商。那好海參都哪去了？是不是都扔掉了然後賣不好參的騙人？

文中說養殖海參是用飼料催熟，敢問樓主是什麼名字的飼料？什麼品牌的催熟？

我看你只能拉低智商……

? 看外形

真正的海參兩端各有一個開口，是海參的嘴巴和排泄口；人造海參是用模子澆築的，沒有開口。

? 看泡水顏色

即使是糖干海參水色也只是略微發黃，人造海參水色更加渾濁發黑~

? 看內部構造

真海參即使將內臟掏空，內壁仍會殘留筋狀痕迹。人造海參內部光滑無痕，兩端封閉，無開口。

從外觀是看不出來的，買海參認準品牌不要貪圖便宜

加工中摻加鹽，糖之類的，可以少買幾家品牌的海參作對比

　　近日一位消費者買了幾盒大連遼刺參，回家後發現全部是假的海參，真海參顏色呈棕褐色、棕黑色，色澤較均勻，假海參兩頭全是封閉的，肚子裡面空空如也。

　　有著海參的體形和顏色，卻沒有海參的嘴巴和內臟，就是這些「海參」，找到內行人鑒定發現竟是人造海參。據業內人士介紹，人造海參的製造方法很多，最常見的是用海藻粉和膠類物質製作，造假者為了讓「海參」更有彈性，一般會添加膠類物質，而這些膠質成分複雜，最好不要食用。

　　接著用清水一泡，還會褪色，經溫水浸泡後原來都是膠合體，根本不能食用。這些「海參」的參刺特別整齊，用手一摸，彈性並不好，尤其是泡在水中的那條，用手一碰，「參刺」竟然脫落。而碗中的清水也漸漸變色，最後變成了紅褐色。業內人士還透露，除了造出海參的模樣，為了逼真，造假者還會給假海參上色，使海參烏黑髮亮。

　　專家為消費者辨別真假海參提供了一些方法：真海參顏色呈棕褐色、棕黑色，色澤較均勻。人造海參顏色烏黑髮亮，水中一泡掉色；真海參參刺長短不一，無殘缺，表面無損傷。人造海參參刺摸起來彈性不大，太過整齊，容易損傷；真海參即使將內臟掏空，內壁仍會殘留筋狀痕迹。人造海參內部光滑無痕，兩端封閉，無開口。