鴿子蛋的營養價值比雞蛋好嗎？或者說不同的禽蛋之間營養價值有什麼差別？

01-13

先回答題主的問題，鴿子蛋的營養價值比雞蛋好嗎？

非也。

很多人覺得鴿子蛋的營養價值更好，更健康，更多的是處於「物以稀為貴」的心態，養鴿子的人本就比養雞的人少，自然也比較珍稀，所以會覺得更營養。

而其實蛋類的營養成分主要在於優質蛋白以及蛋黃中的優質脂肪和各類礦物質微量元素，比如鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及各類Ｂ族維生素等等，蛋類對於人體而言，蛋白質類型和氨基酸構成都很完美，僅次於母乳，而各類蛋的蛋白質含量相似，均在12%左右，相差的並不多，包括鴿子蛋和雞蛋，關於微量元素礦物質含量，雖然鴨蛋，雞蛋，鴿子蛋，鵝蛋，鵪鶉蛋等各類蛋在維生素礦物質含量上有輕微差別，比如鴿子蛋當中的維生素E、鈣、磷、鎂等含量略高於雞蛋，而葉酸、維生素A、核黃素、硫胺素等的含量比雞蛋略低，差別嚇不死人，況且我們每天還會攝入其他食物來補充微量元素，所以不必糾結於吃雞蛋好還是吃鴿子蛋好，雞蛋易獲得，物美價廉，能夠滿足日常營養所需，有錢有途徑買其他蛋換換口味，當然也是沒有問題的。

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本答案來自「瘦咖」營養師。

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鴿子蛋富含優質蛋白質、磷脂、鐵、鈣和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等營養成分，其中脂肪含量雖然稍低於雞蛋，脂肪含量低的話高血脂人群可以食用。所含的鈣和鐵元素均高於雞蛋，同時，它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，鵪鶉蛋的卵磷脂含量比雞蛋高3～4倍。

營養有區別，有些營養是雞蛋有，但鴿蛋沒有，有些營養是鴿蛋有，但雞蛋肯定沒有。就從蛋白來講，鴿蛋有很多蛋白煮熟是透明的。雞蛋則不會有這種情況。不同屬性的物質，其營養肯定是有區別的。

所以我的理解是鴿蛋可以補充一些雞蛋中沒有的營養。

另外蛋鴿比較挑食，一般來說原糧為主（不排除有人給配方飼料）。蛋雞的吃一般都吃飼料，很多土雞蛋其實都是飼料蛋。