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鐵觀音中什麼是新樅?


新樅鐵觀音是指2年-4年的幼齡鐵觀音茶樹的葉子製作而成的鐵觀音,因為有獨有的「新樅味」(一種特殊的鮮味物質),口感鮮爽,滋味濃郁。現在一般高檔鐵觀音都是新樅鐵觀音。所以茶友買茶的時候,可以問下茶店老闆,是鐵觀音新樅還是老樅。和岩茶不同,岩茶老樅比較好,而鐵觀音追求鮮爽的口感,新樅鐵觀音味道會更好。

鐵觀音新樅,葉子比較稀疏

鐵觀音老樅,比較茂盛

那為什麼新樅鐵觀音製作的茶葉味道好呢?新開墾的茶園,土壤中的PH值為微酸性,且含有較多的礦質元素及微量元素,尤其是茶農在開墾茶園時,一般均深翻園土,開種植溝,施用有機肥,因而茶園中的有效肥分多,能滿足茶樹的生長需要和制茶時各種成分的生物、化學變化的要求,產生一種新樅獨有的鮮味物質——新樅味。

五年以上的茶園,由於土壤中礦素和微量元素的消耗多,如未採用施豆餅、羊糞等農家肥和填新土的方法,必然不能達到茶樹生長中所需元素的平衡要求,因而使茶樹的芽葉失去"新樅「的氣味。

新樅鐵觀音味道好,但價格較高,一方面是品質好,另一方面,新樅鐵觀音只有2-4年的樹齡,葉子不茂盛,相比5年以上的老樅鐵觀音,產量要低很多,所以價格也更高。

值得說明的是,其實老樅鐵觀音,只要能精心修剪,深翻園土,施用有機肥,老樅鐵觀音也會有新樅味的。

鐵觀音新樅


從鐵觀音茶苗到種到山上。剛種下去的2―5年內是新叢。鐵觀音講究茶齡越小越好。


新種的茶樹唄。


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