植物激素只是對植物有作用對人體作用極小么？

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作為學醫的我很清楚植物生長素對人體作用極小，因為都不是一個界的怎麼能有作用，而且農場裡面用的植物激素都是植物本身會合成釋放的東西……但還是想問一下，植物激素的作用原理？乙烯、生長素等植物激素的應用情況如何、都有什麼激素在用、用量如何？植物激素本身對人體有無影響？植物激素作用與農作物之後會不會有繼發的對人體有影響的物質？心理學問題：為什麼人們談起吃了催熟的瓜果蔬菜就跟吃了毒藥似的……

瀉藥 @戴溪那我試著回答下。

1.植物激素的作用原理？

植物激素是植物體內合成的對植物生長發育有顯著作用的幾類微量有機物質。一般都是小分子有機物。也被成為植物天然激素或植物內源激素。它們在植物體內部分器官合成後轉移到其它植物器官，能影響生長和分化。在個體發育中，不論是種子發芽、營養生長、繁殖器官形成以至整個成熟過程，主要由激素控制。在種子休眠時，代謝活動大大降低，也是由激素控制的。

　　最早發現的激素是吲哚乙酸（IAA），這是一種生長素，它是研究最多的一種激素。吲哚乙酸在植物體內普遍存在，是生理活性最強的生長素。

生長素（IAA）：Indole-3-acetic acid; C10H9NO2

　　赤霉素（GA）屬於雙萜化合物。其中GA3被發現得最早、研究得最廣泛。

赤霉素（GA）：Gibberellic acid;C19H22O6

　　細胞分裂素（CTK）是一類腺嘌呤衍生物。其中玉米素是從高等植物中分離得到的第一種天然細胞分裂素。

細胞分裂素（CTK）：6-Benzylaminopurine;C12H11N5

　　以上三種激素主要促進植物生長，而脫落酸和乙烯主要抑制植物生長。

　　脫落酸（ABA）是一種倍半萜衍生物。

脫落酸（ABA）：Abscisic acid;C15H20O4

　　乙烯是化學結構十分簡單的不飽和烴。

乙烯：Ethene;C2H4

　　在五大激素之外，油菜素被認為是第6類激素。這是一類以甾醇為骨架的植物內源甾體類生理活性物質，又稱芸薹素。

植物激素的作用機理是這樣的：植物體內的激素與細胞內某種稱為激素受體的蛋白質結合後即表現出調節代謝的功能。激素受體與激素有很強的專一性和親和力。有些受體存在與質膜上，與吲哚乙酸結合後改變質膜上質子泵活力，影響膜透性。有些受體存在與細胞質和細胞核中，與激素結合後影響DNA、RNAH和蛋白質的合成，並對特殊酶的合成起調控作用。

如下圖：生長素信號轉導模型

但需要注意的是：在植物生長發育的過程中，任何一種生理活動都不是受單一激素的控制，而是各種激素相互作用的結果。也就是說，植物的生長發育過程，是受多種激素的相互作用所控制的。例如，生長素促進細胞增值，而細胞分裂素則促進增殖的繼續增大。

又如，脫落酸強烈的抑制著生長，並使衰老的過程加速，但是這些作用又會被細胞分裂素所解除。再如，生長素的濃度適宜時，促進植物生長，同時開始誘導乙烯的形成。當生長素的濃度超過最適濃度時，就會出現抑制生長的現象。

2.乙烯、生長素等植物激素的應用情況如何、都有什麼激素在用、用量如何？

用啊前五類已經在農業生產廣泛使用了啊。用一般都是人工合成的結構類似物。人工合成的叫植物生長調節劑。如吲哚乙酸；有的還不能人工合成，如赤霉素。目前市場上售出的赤霉素試劑是從赤黴菌的培養過濾物中製取的。具有代表性的合成植物生長素（auxin），簡稱2，4－D。

生長素（I AA）：

用50-100ml/L 的IAA 或NAA或TBT處理葡萄、月季、山荊子等扦插枝條，可顯著提高插條的生根成活率。30ppm（μg/L）以下低濃度時可作為植物生長調節劑，用於防止番茄、棉、菠蘿等落花落果及形成無子果實等。在500ppm以上高濃度時用於莖葉處理，可在麥、稻、玉米、甘蔗等作物田中防除藜、莧等闊葉雜草及萌芽期禾本科雜草。

赤霉素（GA）：

商品生產的赤霉素是GA3、GA4和GA7。GA3又稱赤霉酸，是最早分離、鑒定出來的赤霉素，分子式為C19H22O6。即6-呋喃氨基嘌呤。已知的赤霉素種類至少有38種。赤霉素應用於農業生產，在某些方面有較好效果。例如提高無籽葡萄產量，打破馬鈴薯休眠；在釀造啤酒時，用GA3來促進位備麥芽糖用的大麥種子的萌發；當晚稻遇陰雨低溫而抽穗遲緩時，用赤霉素處理能促進抽穗；或在雜交水稻制種中調節花期以使父母本花期相遇等。幼苗期開始噴施為最佳，可使根系發達，又預防病害，它能顯著地促進植物莖、葉生長，如生長期噴施，也可使營養均衡，有助於作物長勢，花期噴施，可保花保果、也能使果實膨大、更有美果作用，棉花盛花期噴洒能有效減少蕾鈴脫落，提高結鈴率，並可以有效解除作物病害

　赤霉素適合以下作物：棉花、番茄、馬鈴薯、果樹、稻、麥、大豆、煙草等，促進其生長、發芽、開花結果;能刺激果實生長，提高結實率，對棉花、蔬菜、瓜果、水稻、綠肥等有顯著的增產效果。

農業應用:

一、促使黃瓜、西瓜多開雄花：在黃瓜的1葉期，用4%的赤霉素乳油500倍液或菜寶800-1000倍液葉面噴霧，在西瓜的2-3葉期，用4%的赤霉素乳油8000倍液葉面噴霧。

二、促進土豆、豌豆、扁豆發芽：用4%的赤霉素乳油800倍液，浸種24小時，撈出後（由於切開有傷口，土豆還需用草木灰或其它藥劑消毒）播種。
三、使芹菜、菠菜、散葉生菜葉片肥大：收穫前20天，用4%的赤霉素乳油4000倍液葉面噴霧，或菜寶800-1000倍液葉面噴霧，隔5天再噴1次（這是目前種植戶所掌握的最常見一種用法）。
四、提高黃瓜、茄子、番茄坐果率：開花期用或菜寶800-1000倍液葉面噴霧或4%的赤霉素乳油800倍液噴花。
五、另外，在西瓜採收前用4%的赤霉素乳油2000-4000倍液噴瓜，還可有效延長西瓜貯存期。

細胞分裂素（CTK）：

增強植物的光合，有效的加快植物細胞分裂，植物的生長發育，並可以減少植物落花、落果、提高植物結果率，也可形成無籽果實，也可打破種子、塊莖等植物器官的休眠，促進發芽，是植物調節劑中最為有效的促長、抗病產品。
用量：
噴施；每次用本品稀釋1200-1600倍液，在植物的整個生長期均可噴施，每次間隔8天左右
灌根；用本品800倍液灌根使用

　3拌種需稀釋800倍液
　登記作物；黃瓜，瓜果類，調節生長
　適合作物有；蔬菜類，瓜果類，葉菜類，糧油類，棉花，大豆，水稻，果樹，香蕉，荔枝，
　　菠蘿，柑桔，芒果，棗，櫻桃，草莓等

脫落酸（ABA）：目前似乎還無市場推廣產品。但脫落酸能可以促進種子、果實的貯藏物質，特別是貯藏蛋白和糖份的積累。能夠增強植物抗寒抗凍的能力；可以提高植物的抗旱力和耐鹽力。

乙烯（ETH）：一般用乙烯利乙烯是氣體。乙烯利就固體在ph4就會和水反應釋放乙烯。西葫蘆秋黃瓜南瓜香蕉番茄。

3.植物激素本身對人體有無影響？

當然沒有影響啦。因為在人體內壓根沒有結合的受體，只會被代謝掉。就比如同的國家用的信號不一樣啊當然沒有影響啊。

而且植物激素本身是植物自身產生，較低濃度促進生長，較高濃度抑制生長。植物不同的器官對生長素最適濃度的要求是不同的。根的最適濃度約為10^（-10）mol/L，芽的最適濃度約為10^（-8）mol/L，莖的最適濃度約為10^（-4）mol/L。這個劑量到人體不會累積達不到產生作用的劑量。所以完全不用擔心。

4.植物激素作用與農作物之後會不會有繼發的對人體有影響的物質？

通過機理可以看到激素只是起到信號提示的作用。本身並不會和植物進行反應生成所謂的次生物質而對人體有害。

5.心理學問題：為什麼人們談起吃了催熟的瓜果蔬菜就跟吃了毒藥似的。

這裡邊最大的就是公眾對」激素「二字的誤讀，當然也不能怪大家，這是大家誤解比如催熟的水果和性早熟的兒童這些信號自動對接。另外商業競爭中炮製的假新聞比如倆翅膀的雞。這些人公眾造成的心理恐慌。

催熟主要就是乙烯啊。性早熟是促性腺激素的作用。倆根本不一樣的結構不一樣的物質。植物激素和動物激素有區別的啊。既然知道了植物激素的6類完全對不會唄人體吸收，不會對人體產生作用，也就無需擔心有沒有影響了。催熟的水果能讓老百姓遲到反季節的水果，賣一般比自然熟的還貴，應該覺得高端才對。

媽蛋寫著寫著怎麼像一個科普文章了。哈哈不知道有沒有給題主解答疑惑。 @戴溪你咋瞄上我了你也補充點。哈哈

教科書上的我就不說了，我談談最近的研究結果以及我自己的一些思考。植物激素在動物體內一定是有功能的，這是我的基本觀點，只是功能是什麼？貢獻度大小，還需要研究。舉個例子，我研究的是ABA，就是脫落酸，現在發現動物腦，肝臟等器官也能合成。而且，我們知道成熟的穀物種子中ABA含量是很高的，亞洲人攝入大量的ABA是否在體內發揮最用也值得研究。