有個一種說法是吃土豆不會長胖，這種說法靠譜嗎？

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有人說減肥的時候吃土豆，又抗餓又不會長胖，真的嗎？

「
體內酸鹼平衡」這就是個笑話！！

關鍵是怎麼個吃法，土豆在一定意義上可以說是減肥食品，其中有抗性澱粉不受各種消化酶的腐蝕，用土豆來代替部分主食可以給人飽腹感卻不貢獻熱量。但長期單一的食品會導致營養不良引發其他健康問題，不建議使用這種方法減肥。

科學松鼠會

食品專業的學生，剛好複習到這裡，來答一個。

說土豆中的澱粉是抗性澱粉的，看那個表，熟馬鈴薯的抗性澱粉含量小於1％，生馬鈴薯的含量大於15%，但我想正常人吃的土豆一般都是熟的吧。所以認為土豆澱粉是抗性澱粉因而吃了不會發胖是種錯誤說法。

抗性澱粉在小腸中不能被消化，在大腸中會發酵，能增大糞便體積，抑制腸道中不利微生物的生長，但熟土豆中含量很少，土豆澱粉還是會產生大量熱量的。冷米飯，大豆，熟的冷土豆中含量較多一些。

土豆是澱粉類食物，多吃自然是不好的，澱粉等碳水化合物是人體脂肪合成的最大來源之一。

但是！土豆的血糖指數確實相對精米麵食要低一些，所以代替主食是不錯的選擇。前提是不要過度加工加入多餘的熱量，例如煎炸，最好是蒸煮燉或做成土豆泥（也不要加太多奇高熱量的沙拉醬）。最重要的還是適量，熱量還是有點高的，畢竟是澱粉。

酸鹼平衡那些，就當笑話看吧。

土豆含有豐富的膳食纖維，有資料表示，其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對土豆的吸收較慢，食用土豆後，停留在腸道中的時間比米飯長的多，所以更具有飽腹感，同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。

土豆是一種鹼性素菜，有利於體內酸鹼平衡，調整體質，長期使用可以變身鹼性易瘦體質。此外，土豆還含有多種維生素以及抗氧化的多酚類成分，能幫助體重減輕。

土豆是碳水化合物，但是其含量僅是同等重量大米的1/4左右。研究表明，土豆中的澱粉是一種抗性澱粉，具有縮小脂肪細胞的作用。同時，土豆幾乎不含脂肪，100g土豆脂肪含量僅為0.2。

土豆是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效。

土豆、煮土豆、涼拌土豆絲將土豆作為主食，且不可加任何油脂的烹飪方式才能瘦。食用土豆後一定要飲用1杯溫水，飽腹效果翻倍。

那樣英國就沒胖子了→_→

吃什麼吃多了都會胖

嗯，關鍵是要看做法吧。