鮟鱇魚(提燈鮟鱇)的燈能吃嗎?

比較好奇燈是什麼構造,什麼成分能不能吃。

如果能吃有木有大大告訴我什麼口感,肉肉的還是和燈泡一樣脆的?


有這樣一句傳說在日本美食界廣泛流傳,東邪西毒南帝北……呸,不對,是「西河豚,東鮟鱇」,說的便是關西的河豚和關東的鮟鱇魚這兩大世間奇鮮 。

日本吃貨的舌頭向來十分挑剔,但是這兩大神物卻一直讓他們讚不絕口、欲罷不能。相較於至鮮又至毒,稍不注意便可能禍從口入的河豚魚(河豚的致命誘惑,你抵擋得住嗎?),鮟鱇魚就安全得多了,食用時不必提心弔膽,可以完全放下心來盡情享用這難得珍饈。

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最丑的魚

大抵這個世界上真的沒有十全十美的事物。河豚和鮟鱇,雖同為美食界的雙絕,但一個身帶劇毒,一個奇醜無比。如此說來,倒還真有幾分東邪西毒的味道,因為這麼丑的東西怎麼看都是大反派,只能暫且委屈一下英俊瀟洒的宅男老黃了。

鮟鱇魚到底有多醜?唔……這個問題我覺得還是直接看圖比較直觀,請做好心理準備……

???這玩意兒是魚?

相信很多人看到它的第一反應都是一樣,因為要把這樣一個……一灘爛肉和可愛的小魚聯繫起來實在需要非同一般的想像力。

鮟鱇魚其實種類繁多,共有16科265種,但外貌大抵相同,一個「丑」字即可概括。簡單形容一下,一個大到誇張的扁平腦袋,腦袋上是一張幾乎同寬的血盆大口,身體卻一下子變得細尖,眼睛長在頭頂,最神奇的是額頭處伸出了一條很奇怪的鰭,形似燈籠,因此也被稱作燈籠魚。

(還是放骨架好看點)

最神奇的繁殖方式

說到鮟鱇魚,有一件事就不得不提,所以接下來讓我們進入生物教學課堂。與自然界其他的動物不同,雄性鮟鱇魚只有雌性鮟鱇魚的1/6大,這就註定了他很難擁有正常的夫妻生活,於是神奇的進化造就了鮟鱇魚獨一無二的繁殖方式。具體請看一組漫畫:

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最頂級的美味

鮟鱇魚被譽為人間極品,不但味道絕佳,營養價值也是極高,雖外形醜陋,但經過廚師的精心處理後,可怖的外表蕩然無存,剩下的只有勾人美味,再加上音同「安康」(日語也是一樣,音為:アンコウ),因此在日本人看來鮟鱇魚是一種招福美食,冬天吃上一鍋可以討來吉運。

鮟鱇魚全身皆寶,七處為最——魚肝、魚皮、魚肚(胃袋)、魚鰓、魚肉、魚鰭以及卵巢,各部位味道各異,吃法亦有不同。最常見的料理方式是鮟鱇魚鍋,主食材是魚肉,一般取自魚身中段,與蔬菜、菌菇、豆腐等同煮,湯底則以味增風味、醬油風味居多,吃起來肉質緊實又不失韌性,鮮香滿舌,回味無窮。有時,鮟鱇魚肉也會被做成刺身,這自然又是另一種風味了。

▲鮟鱇七寶

除魚肉外,其他部位多用以炸、蒸、燉、烤,或是做成醋物,比如魚鰓就常用以燒烤,魚皮和魚子則多被做成醋味,是下酒的上佳之選。

皮、肉、鰓等雖好,不過要說鮟鱇魚身上最絕妙的部位,則非有「海底鵝肝」之稱的鮟鱇魚肝莫屬了。鮟鱇魚肝大得驚人,重量約佔全魚的四分之一,豐潤肥美、口感細膩,與鵝肝相比絕不遜色,在歐洲的售價甚至比鵝肝更高。由於僅能存活於深海,很難人工培育,因此鮟鱇魚肝不會像鵝肝那樣人為催肥,營養價值極高,不飽和脂肪酸含量豐富,DHA和EPA比金槍魚高4~5倍。

鮟鱇魚肝的處理很是考究,一旦處理不當,要不就腥味逼人,要不就破壞口感,因此需要最為熟稔的匠人去操作。鮟鱇魚肝多會做成壽司或下酒小菜,嗜酒之人對其愛得瘋狂,一小碟魚肝、一壺清酒,可以吃得他們眼神迷離,世事皆忘,悠哉如神仙。

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最地道的餐廳

正如吃河豚要在「竹外桃花三兩枝」的春季,吃鮟鱇魚的最佳時節則是在每年11月中旬至次年2月上旬,這時的鮟鱇魚尤為鮮美,遠勝於平日,想要嘗嘗的小夥伴們可千萬不要錯過。

那麼,問題也就來了?吃鮟鱇魚應該去哪呢?

提河豚必下關,提鮟鱇則定要去茨城了。雖然在整個關東都可以找尋到鮟鱇魚的蹤跡,但是無論從風味還是飲食文化來看,茨城縣都堪稱其中翹楚。一起來看一下當地的一家超正宗的鮟鱇魚餐廳吧。

▲茨城地圖

▲茨城風光

山翠

茨城縣水戶市泉町2丁目2番地40號

「山翠」位於水戶市水戶車站附近,是一家地道的茨城鄉土料理餐廳,主營菜品便是鮟鱇魚。從外邊看去,「山翠」二字高掛於店門之上,下邊是句豎著寫的「元祖 あんこう鍋」;內部裝飾古色古香,精緻典雅,部分餐具呈魚形或是印有魚狀圖案,恰合餐廳主題。

山翠的招牌菜是鮟鱇魚鍋,店家會先將魚肝加入味增風味的湯頭中稍煮片刻,再依次放入時蔬、魚肉,煮至軟化即可食用,小嘗一口,回味無窮。待火鍋吃完,可以讓店家幫忙將剩下的湯汁做粥,倒入雞蛋,撒上香菜,便又是一道上佳的美味。

除鮟鱇魚外,山翠的納豆道樂也不可錯過,名產水戶納豆拌上海鮮或鵪鶉蛋,吃起來沒有臭味,反而還有一種類似於炭焙的香味,定能給你的味覺一個驚喜。

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瀉藥啊

我們吃的安康魚,是沒有所謂的燈的,他的釣魚桿裡面沒有會發光的細菌,所以不會發光釣小魚哦,

主要的成分是一根刺,骨頭做的,沒啥實用價值,末端是一個皮片,確實能吃……但是你不如去吃雞鼻孔得了……根本就沒什麼肉好嗎,


′_&>`恰到好處


只是一個皮瓣啦,裡面是會發光的細菌。所以應該是肉肉的吧?


應該問鮟鱇魚的丁丁能吃嗎


呃...能不能吃我不知道

但是希望知乎多出一個吐槽問題的按鈕!!像這種安康魚的燈能不能吃袋鼠的袋子里臭不臭這種問題超想吐槽的啦!!


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