袋裝速食麵的麵餅為什麼有一面是凹下去的？

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為什麼一面是平的一面是凹的？這是有意為之還是有別的原因？

當然是有意這樣做的。

在速食麵包裝過程中，麵餅在軌道內快速移動，移動至投包機處時投包機切下的粉/醬/菜包精準落入麵餅的凹坑處，整個過程是高速移動的，所以，凹陷的作用就是［穩定切料，防止移動］。

為了做出這樣的面型，制麵廠要求油炸碗廠商將油炸碗做成這樣的

大而淺的油炸碗，碗底中間高於四周，炸出的麵餅大，中間有凹陷。相較於桶裝面，麵餅放置在桶內，不需要特別大的直徑，也無需特意製作凹陷，所以桶面的面型一般較小而厚。放一張桶面麵餅經切斷入碗後馬上進入油炸程序的圖

光線較暗，湊合看吧。

進入油炸鍋前，上面平的碗蓋會壓在碗上，蒸熟的麵條在油溫下脫水膨脹變大，做出一面平整一面疏鬆的典型速食麵形狀。

以上

廠家專門這樣設計的，就是為了煮麵的時候好放雞蛋。

懶人傻瓜式煮麵教程：

等水開，放調味包，麵餅凹面向上入水，雞蛋打在凹槽，加蔬菜，蓋鍋蓋，兩分鐘後熄火，捂一兩分鐘，出鍋。

不過我更喜歡水沸後先放雞蛋，等蛋成形之後再放麵餅、調料、蔬菜。

方便在上麵攤個荷包蛋

速食麵的生產過程中把切好並捲曲的細長的（當然也有寬的，直的，不過成本會高一些）麵條分成長排，再經過蒸汽熟化後噴淋少量水降溫和潤濕順便保持一下形狀，截斷成需要的形狀，放進長方形或圓形的鐵網炸簍（籃）中，再用內蓋墊片壓著炸；（不知道準確稱呼）一般會略凸出一點這也就是麵餅內凹的原因了；桶裝是倒梯形一般不用壓著，倒扣後去少量殘邊就行，過去設備落後，長麵餅有許多殘邊，要人工切掉整理，造成浪費，現在大部分是圓麵餅且高度自動化生產殘邊就少了，有一系列的視頻各種東西的工業生產是日本的但是現在我找不到鏈接了；哈哈，還可以看紀錄片麵條之路，從古代講到今天，你看像速食麵始祖級別的開杯樂就不帶調料包直接撒上去完事，嗯，隨著人們對健康的需求，也有不用油炸用熱風烘乾的，基本兩面都是平的，曾經買過蝦子面是乾的纏捲成團塊狀的，大約和一個拳頭樣，煮開後很多

個人認為是為了方便煮的時候往上面打一個雞蛋

感覺是為了放調料包的吧…印象里是這幾年才變得這樣，小時候袋裝速食麵都是方的麵餅…

難道不是為了方便放調料包嗎？