發了芽的土豆真的有毒嗎？毒性多大？

01-13

其實對於發了芽的土豆有毒這件事我一直覺得很奇怪，我家在農村，家裡一年只種一次土豆，收穫了之後會放著一直吃，只要沒壞的基本都吃，要吃好幾個月，到了後期基本都發芽了也照吃不誤，當然，芽不吃。還有，我家裡人都喜歡吃土豆，基本天天都要有，每次做量都不會少，但從來沒發生過中毒事件，連不舒服的情況都沒有。並且我們整個村子幾百戶人家都差不多一樣，但就是從來沒聽說過有土豆中毒事件。要是和家裡人說吃發芽的土豆會中毒根本沒人相信。這是什麼情況？

發芽的土豆真的有毒，不只發芽的土豆有毒，土豆的莖葉部分也有毒，就和番茄和茄子的莖葉部分一樣都有毒，而且都是一種度，就是茄毒，因為這三種植物都是茄科的。。。。這個茄毒啊，一般烹飪還去不了，因為實驗表明在170度以上高溫才開始有降解的趨勢。。。少量就標準食物中毒模式，量多就致死（這不是廢話嗎哈哈哈）還可以導致胎兒畸形。。。當然撇開計量不談的中毒都是扯淡。。。茄毒這個東西就是植物們發明的抵抗被吃掉的手段，基本上這些劑量對一般的蟲子啊草食動物啊病菌啊都是致命的。。。當然茄毒不是發芽的土豆裡面的唯一的毒素，因為土豆沒有那麼蠢，但是對於別的毒素對人體中毒的影響就不太能知道，因為經費有限啊，沒人閑著研究土豆啊！

有一個文獻表明，2-5毫克/公斤體重的劑量會導致中毒現象。。。。這個茄毒一般在發芽的附近就比較高，芽越大當然就越高了，畢竟人家都要長成植物了，被吃掉也太不划算了。。。所以你切掉芽附近那一塊就沒事了，芽剛冒出頭的話你挖掉也可以，不缺那一丁點土豆

但是有一種情況你就千萬不要吃了，那就是變青了以後，這是因為如果土豆發現自己被挖出來了，不想被吃掉，就開始方了！！於是整個土豆就開始大量的生產茄毒，吃了你就233666了

好像我廢話挺多的，總結就是發小芽沒關係，切掉就好，大芽就別吃了，綠了也別吃了

順便提供一個延緩土豆發芽的小秘訣，親測有效，我就這樣用。。。。就是在土豆堆里藏蘋果。。。特別管用，順便拿香蕉和別的你想趕緊熟的水果、蔬菜一起包在塑料袋裡，隔夜估計你另一個水果、蔬菜就熟了，也特別棒

抱歉廢話有點多。。。

有毒，毒性因人而異，有致命者也有沒事的！

把芽挖的深一些都挖掉就沒事了，從小就這麼吃的

作為一名生長在產土豆，全年飯桌上都離不開土豆的地區的人，我已經吃了二十年土豆了，而且全年產土豆的只有兩季（春季為主要，冬季只種少許），土豆在存放過程中，過一段時間自然會長芽，那又怎樣，作為大家愛吃的食物之一，是不能拒絕的，去掉芽，削皮，照樣煮熟吃，二十年了沒毛病，而且像我父母那代人吃了大半輩子了，再像我爺爺奶奶那代人，吃了一輩子了，從來不知道，也沒聽說發芽的土豆有毒，不能吃。

說實話，這個問題從我上初一生物課開始，就一直困擾我，我相信他有毒，但我照樣吃。

我想估計是有毒的，但是毒性，毒量不大，而且高溫煮熟的過程已經消了90%的毒了，剩下那麼一點也無關痛癢了，畢竟每頓飯你吃土豆的量也不多

你把芽去掉，冷水泡一會，煮熟了吃，並沒有什麼問題的....

河豚還有劇毒呢，吃的人那麼多死的沒幾個。

維生素+蝦真等於砒霜，然而正常人根本吃不到砒霜那個量。