一些食物的功效是怎麼得出來的？比如抗癌防癌？或者清火？除濕？安神？
總看到有些廣告寫某某抗癌、防癌、清熱、補氣、健腦…… 等。 常聽人說卻不見得有可靠數據來支撐，抱著對萬物求真的態度來提問：究竟是從那種角度來判定一個食物的功效，中醫？西醫？還是人體常量、微量元素？亦或是生理反應？
1.對照實驗的發明：
那你可能會問，那人類面對這麼複雜的現象。尤其是全宇宙最複雜的現象，人體。怎麼得到確切的知識呢？全世界各個文明都在探索。那首先取得突破的，當然就是西方人。你可能會問，這是不是證明。西方文明要比我們中華文明高出一大截。才會產生醫療的突破啊。還真就不是這樣。
我們回到醫療突破的那個原點來看。它簡直就是介雕蟲小技。不值一提的一個小伎倆。
那事情是怎麼回事呢？話說1747年的時候。有一艘英國的軍艦正在大西洋上航行。但是船上爆發了壞血病。要知道，壞血病是幾百年來。從15世紀的航海家開始，就是遠洋航海的噩夢。比如說15世紀著名的大航海家達伽馬。就是帶領他的船員繞過了非洲的好望角。從大西洋進入了印度洋的那個人。但是這個偉大成就的背後有一個悲催的事實。就是他手下的160名船員。有一百多個人死於壞血病。而這個病糾纏航海家們幾百年之久。就是剛開始發現牙齦出血。然後牙齒鬆動，脫落，渾身皮下出血，全身潰爛。最後只好把這個爛得不成樣子的屍體。扔到海里去，但是對於壞血病的治療。一直就沒有進步，幾百年來都是這樣。
到了1747年的時候。這艘軍艦上，我們剛才提的。當時軍艦上有一個軍醫叫林德，他是蘇格蘭人。長久以來，他就對治療壞血病有濃厚的興趣。可是要知道，當時西方世界和中國占代是一樣的。對於一個疑難雜症。民間流傳著各種各樣的驗方。可是你真要把這些所謂的驗方拿來試的話。有的時候碰巧也就能治好。可是你把同樣的藥方針對另外一個病人。往往又治不好，沒有一個確切的因果答案。那怎麼辦呢？試來試去之後。
在1747年的這一次航程上。林德突然有了一個靈感。說我能不能搞一個分組對照實驗。於是他就找了十二個船員。這都是病情最嚴重的。給他們分成了六個組每組兩個人。那首先給他們配上了一個基礎的食譜。就是比如說麥片粥，羊肉湯。就是你吃下去，確保你不餓死。然後把那些流傳已久的所謂的驗方。這六個組當中用不同的驗方。比如說，第一個組吃橘子，吃檸檬。第二個組喝稀硫酸，第三個組喝海水。所有當時認為有效的手段。
他分成六個組，分別配給他們。結果六天之後，奇蹟發生了。第一組，就是吃橘子，吃檸檬的那個組好了。其他的組沒有好，反覆地試都是這個結果。其實什麼原因，我們今天知道。所謂的壞血病，其實就是維生素c缺乏症。而維生素c的發現。以及整個壞血病的真正的機理的發現。要到20世紀50年代才發現，林德那個時候。距離這麼高超的醫療水平差得很遠。但是當時的人只需要找到有效的途徑。他並不需要知道背後的機理對吧。解決問題就好嘛。
所以林德回到英國之後，就寫了一篇論文。叫《論壞血病》。可問題是，這個方法雖然他已經探索出來了。但是相信它的人並不多。其中最著名的一個人就是英國航海史上的那個大家，庫克船長。庫克船長在18世紀的70年代。在他第一次遠航當中就用了這個方法。給船員大量地喝什麼檸檬汁。結果確實就沒有壞血病的爆發。
2.盲法：
當然你說，光有這個東西（對照）有用嗎？還是沒用，為啥。因為人體的複雜程度遠遠超越我們的想像。人不僅有一具軀殼，他還有靈魂，還有心理機制。又有一名美國醫生叫畢闕，發現了安慰劑效應。
現在我們都知道，安慰劑效應療效驚人。有的病你給那個病人吃一坨玉米粉。你只要告訴他這是特效藥。他吃下去馬上病就好。而且療效在有的病上居然能達到百分之六七十。所以其實有的病根本就不用治。所以我們也理解古代的一些神醫。只要告訴你這是特效藥沒準兒就能治病。這其實跟葯沒有什麼關係。
那安慰劑效應是怎麼發現的呢？這個畢闕醫生原來在第二次世界大戰的時候。是美軍的一個隨軍的軍醫。那他所在的這個部隊。有一次就參加了言大利南部的海灘登陸作戰。當時傷病員特別多，結果發現大事不好。隨軍所帶的嗎啡，就是那個麻醉劑不夠用了。那咋辦呢？一傷病員還在不斷地湧來。大家都在哀號疼啊，疼啊。醫生能不能給點嗎啡啊。又沒有，怎麼辦。所以這個畢闕大夫跟護士長一商量。說這麼地吧，只好騙，給他們注射生理鹽水。那本來覺得騙只是搪塞一時。但沒想到奇蹟發生了。那些注射完生理鹽水的人不疼了，不叫了。所以這畢闕醫生幾乎是目瞪口呆。
二次世界大戰之後畢闕醫生就花大量的時間。去研究這種安慰劑效應，根據他的研究結果。他就提出來，看來要判斷一款葯有效無效。要把安慰劑效應排除在外。在原來的對照實驗之外，還得加一個對照組。就是安慰劑組。就是同樣的葯，做的外形一模一樣。其實一款是葯，一款是玉米粉。給不同的兩組病人吃下去。那如果吃真葯的病人的治療效果明顯地要高於吃假藥的這一組的病人。那我們才能判斷這個葯有效，那這種方法叫什麼？單盲對照測試。
後來又發現，這個招還是不管用，為什麼。因為大夫知道哪個是真葯，哪個是假藥。你想，作為一個大夫，你想測試一個療法。一個藥品有效沒效，你對吃真葯的那個病人。自然那個眼神里就會流露出各種關切，對吧。你對那個吃假藥的，自然就會比較糊弄。病人又不傻，他自然能夠接收到這樣的信號。所以後來發現，這個盲測還不能是單盲。就是只對病人盲，必須對醫生也盲。醫生也不知道哪個吃的是真葯。所以必須委託第三方機構來做。所以這種實驗方法叫做雙盲對照測試。
3.隨機
那這就完了嗎？還不行。你會發現，如果病人的選擇不是隨機的話。有的人會故意把某一類病人送未做實驗。這也會帶來錯誤的知識。所以又必須在雙盲對照測試之上。再加一個隨機二字。
4.大樣本
後來發現，這也還是不行。為什麼？因為樣本量太小的話。我們得出來的結果還是不能那麼確切。
所以現在醫學界判定一款葯到底有效沒效。就是一個特別長的名詞。叫大樣本隨機雙盲對照實驗。
——羅輯思維-你為什麼還信中醫？說食物有功效是有一定道理的。並非純粹所謂的智商稅或者是違法廣告，造成大家對此反感的局面是因為中國食品claim立法不夠完善以致於不良商家濫用措辭宣傳誤導大眾。但是沒必要如此極端的斷定食物就不能有功效。
繞開我不懂的中醫不做任何評論。比如西蘭花等十字花科蔬菜抗癌是有確鑿科學依據的，所以如果我賣的是西蘭花湯，我當然可以說我的產品或有抗癌功效。而鈣也是有助於預防骨質疏鬆，所以如果我售賣的食品含鈣達到一定程度，我也可以宣傳說「高鈣食品有助於預防老年人骨質疏鬆」。再比如omiga-3,6多不飽和脂肪酸也是被證實具有防心血管疾病的作用，如果我的產品里添加了一定量的亞麻籽後，我也有權利聲稱我的食品「有助於預防心血管疾病」。而這些聲明當然都必須經過食品法規部門批准並且當中有功效的部分要超過某一個值，不是說僅僅有就可以了。
如下圖的燕麥產品，它做了相當多的功效宣傳（health claims):1.幫助清除身體膽固醇2.讓動脈更加健康3.幫助維持健康的血壓然後它的標識大大的畫上了心的符號，意味著它聲稱對你的心臟是有好處的。這就是典型的食品功效宣傳，我不認為這是智商稅或者是違法行為。同時該商家在清除膽固醇一項打出星號，表示要看包裝側面更多關於可溶性膳食纖維與心臟病的關係，也就是說它們是有證據和科學支持才做出這項聲明的。
但是部分食品本身聲稱有功效是合理而且合法的，這在國外是非常常見的而且有法律保護的，並非大家認為的智商稅或者胡說八道。
詳情有興趣可以參考澳洲紐西蘭食品安全局FSANZ中Food Standards Code1.2.7 以及對各種食品「高級宣傳語(high level claim)"的審查規章和流程。http://www.foodstandards.gov.au/consumer/labelling/nutrition/Pages/default.aspx我相信對的食品是維護健康的良藥，即使它並非治癒各類疾病的最佳選擇；但是很多食品本身是有健康功效的而不是僅僅用於填飽肚子和提供能量和基礎營養素，而這些功效要被證實，當然是依託於臨床醫學實驗和生物實驗的結果。
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如果說是防癌抗癌，那得經過隨機大樣本雙盲對照試驗才行。
我很懷疑，那些聲稱有防癌抗癌作用的保健食品廠家根本不會去做這種試驗，絕大多數這種廠家也根本沒有足夠的錢去做。
但如果防癌抗癌的效果被證明的話，這廠家的股票你猜得翻多少倍？
而至於中醫理論什麼清火啊，解毒啊，祛濕啊，滋陰補陽啊……
中醫對火，毒，濕，陰，陽……有準確的定義嗎？
沒有。中醫的概念全部是模模糊糊的。 只有模糊，才有渾水摸魚的空間嘛。都說清楚了，還怎麼渾水摸魚？
比如，我之前就諮詢過中醫，陰是什麼，陽是什麼。
有中醫說，陰是一切向下的，陰冷的，消極的，無力的……陽是一切向上的，溫熱的，積極的，有力的……而且，陰陽還對立統一，互相轉化，神棍想怎麼說就怎麼說，簡直是滑天下之大稽。
什麼中醫火不是科學火，中醫毒不是科學毒，中醫濕不是科學濕，都是博大精深整體狀態。卻沒有確切的定義，又是神棍想怎麼解釋就怎麼解釋。互相矛盾？抱歉，中醫粉的大腦是沒有邏輯分析能力的，他們不在乎矛盾。
連定義都沒有的東西，怎麼清？怎麼祛？怎麼補？ 根本就是玄學騙術么？
甚至，還有搞笑的中醫想把清熱解毒祛濕之類的詞從中醫理論中剔除出去，表示中醫不背鍋，也不問問廣大中醫朋友們同意不同意呢。
反對 @樹下聽風吹的答案。
食物，指我們有著日常食用習慣的東西，這裡包括常規食品：米面油、肉蛋奶、豆蔬果等，還包括葯食同源食材：枸杞、大棗、黑芝麻、赤小豆、百合等等。而食物的功效來源可以是多種多樣的。
來源一：傳統中醫中藥理論比如大棗補中益氣養血安神、百合滋陰潤肺等等，這些效果是有著多年中醫用藥臨床實踐的。所以可以拿來直接說。來源二：藥理研究
題目中說過「防癌抗癌」，我想市場上炒得最火的「防癌抗癌」功能性食品就是富含「硒」元素的一些產品，先不討論真正「防癌抗癌」效果如何，單純就硒元素的藥理功能研究發現其高度參與人體免疫反應，具有一定的藥理或生理功能。於是被市場效應放大，「防癌抗癌」便喊得震天響了。來源三：人體必需元素及其生理功能
有些食物功效其實來源於其缺乏症。比如大名鼎鼎的維生素C，又叫抗壞血酸，能防治壞血病。這是完全根據其生理功能賦予的功效（其藥理研究滯後於根據功效的命名）至於樹下答案里說的「法律不允許」，就要看你在何種場合應用了。
比如鄰居告訴你苦瓜清熱去火，夏天多吃點，這並不違法。比如廣告里說「XXX保肝護肝」這也是允許的。但如果你說「治療肝炎、肝硬化、改善心腦供血不足」這樣的台詞，又僅僅只是食品，沒有葯准字，那就是違法的了。暫時想到這麼多。食物只是用來提供必要的營養需求和滿足口腹之慾。所有的功效之說都是假的，也是法律不允許的。這就是一種智商稅！
當一個食物真的有某種成分被發現有治療效果的話，那麼為了這種治療效果，這種成分呈現在你面前的載體將不再是『橙汁』，『炒豬肝』等食物。而一定是『維生素C片劑』，『維生素A片劑』等等『現代藥物』。
所以只要某種食物宣稱自己有『治療』效果，一定是收取智商稅沒跑。
在知道VC治療壞血症之前，航海士們不都是靠食療的？？這個有疑問？？
題主其實是想問，食物功效的根據在哪。很簡單嘛，跟你肚子餓，吃了東西就不餓一個道理。根據就是前人吃出來的，反正不是腦補出來的
都是通過臨床醫學的不斷提高鑽研實踐出來。
預防功效么肯定是有的某些疾病吃某樣東西也確實很有用。但是如果有人鼓吹食物能治療一切疾病…揍死他個沒良心的奸商
我想正是因為不用繳智商稅才會有人能在自己都沒搞清楚的情況下輕描淡寫的回答自己能力範圍外的學術問題，一點乾貨都沒有還張口閉口智商稅的態度，在下真的搞不懂，各位哪裡來的自信和智商上的優越感。
我也不是針對誰，我只是說……（後面大家都懂，不說了）
順便問一下，如果打臉了，你們交稅嗎？一切不是藥品但宣稱有「療效」的都是騙人的。
宣揚抗癌的都是在收智商稅
瞎編的。凡是抗癌都是瞎編的。
請參考兩個學科，西方營養學和中醫養生學
- 營養學；
- 一些比較大樣本的統計研究發現的；
- 一些長期傳說的功效，經過科學手段或多或少驗證的。
不過，我的觀點是，不要過於追求食品的功效。食品安全比食品的功效更重要。
食物的功效往往是從中醫的角度來判斷的，是古代先人根據食物形,色，味，性對食物的判斷總結。是經過大量食用，並觀察判斷得到的。比方說西瓜性寒，水稻利水等等，但作用到人體時，需要根據每個人的身體情況具體判斷，反應不一定會很明顯，最典型的就是水稻。搜索引擎里搜索到到的食物功效是不完全可信的，因為裡面有一定的廣告成份，最好是在醫書里看看！
很明顯的 ，可以預防但不能治療，兩者區別還是很大的，因為治療是把植物里的成分單獨提煉出來成為葯。但如果一個人換癌多吃吃這方面的東西又沒壞處，說智商稅的這幾位說得好像藥物不是從植物動物這些東西里提煉出來，而是直接就長出葯來了
我最近百度各種水果，種種都營養豐富，一堆作用
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