國內外做得好的，服務設計介入餐飲（白領午餐）的案例有哪些？

01-13

最近想做通過服務設計來介入餐飲行業，主要想解決一線城市白領的午餐現狀。因為目前白領的午餐用餐難，外賣行業的不透明性導致的各種食品安全隱患，我們以為的中產階級白領，其實生活連基本的吃喝都很難得到滿足。希望各位大神給點國內外的相關案例，包括原材料（有機農場例子），供應鏈（中央廚房及物流），最後送達，及整個體驗流程給點建議。。謝謝。。

謝邀。國內外飲食差距甚大，對老外來說，什麼沙拉，三明治，烤雞胸就很健康很美味了。而對我天朝來說大部分居民還是十分在意口感勝過健康的，國外的例子我覺得參考價值不大。不過正好最近朋友在做類似的設計，我們在一路探索的過程中有很多發現，列舉一下給題主做參考。

我想問下題主，你去調研了中國的白領階層的這個需求量有多大嗎？這是不是一個實際存在的問題呢？據我所知，即使是中國一線大城市的白領階層，大部分人的午餐需求還是停留在填飽肚子，吃自己喜歡的口味上。

首先讓我們來看看你的目標用戶的一天－－

人一日有三餐。午餐只是一個人一天的三餐之一。影響用戶健康的是早中晚餐的總營養攝入，而不是單獨的午餐，用戶的營養攝入三分之二－－早餐和晚餐是可控的。而調研結果也顯示，大部分白領都會準備營養豐富的早餐和晚餐，來彌補午餐的營養不足。很多女性白領也有自帶午餐的習慣。

工作午餐的作用是什麼啊！交流啊！溝通感情啊！八卦啊！一天上班如此無聊，大家在一起想想中午吃什麼，一起探索美食吃遍公司周圍多有趣啊！

還有，我想問一下什麼是真正的健康飲食？健康飲食可以分為很多等級，比如說要求最高的可以要求有機食材，食材新鮮，完美的營養素配比。低等級的比如食材新鮮透明，沒有地溝油什麼的就算健康啦。題主你在題目里列舉的有機農場啦，中央廚房啦，送達之類的，這就是高等級的健康需求啦，這個成本很高的，真要做出來，題主面對的就不是中國普通的白領階級啦！以上海為例子，什麼新元素，沃歌斯，Pret A Manger離樓主的有機和中央配送相差深遠，但能每天能吃這些當工作餐的白領真的是屈指可數啊……除非題主能把成本降到比他們都低！

其次讓我們來看看你的目標用戶所在的消費階級－－

維珍航空第一次提出了premium economy這個概念，並獲得了巨大的成功。他們發明了一個豪華經濟艙（premium economy class）：改良了經濟艙座椅，使它座起來更加舒適；改善了經濟艙的飲食和服務。很狡猾的是，他們並沒有調整豪華經濟艙的座椅的間距。眾所周知，頭等艙和商務艙之所以買的貴，是因為座椅間距大，人們可以舒展開，所以更加舒適。在飛機上，更少的座椅間距意味著可以載更多的客人。而這些購買豪華經濟艙的客人，享受的空間並不比普通經濟艙的大，他們其實只是做了個更軟的椅子，多吃了點食物罷了。但結果出乎意料－－－豪華經濟艙十分受中產階級的歡迎。原因在於一個很微妙的心理－－對於中產階級來說，他們很樂意多付一點錢，讓自己感覺更好。而讓用戶感覺更好，並不需要很多的成本。

我認為對於premium economy的用戶來說，感覺「很健康」是很重要的一個點。真正的營養學對於普通人來說，是十分複雜的，何況中國是個美食眾多的國家，口味對於廣大群眾來說還是很重要的。對於premium economy的用戶來說，可接受的健康層次就是更乾淨的就餐環境，更好的素材和配料之類的。這是他們覺得在可接受的加價範圍內，讓自己過的更好些。這就是典型的premium economy的用戶心理。

最後！題主你知道比白領們更在意健康更願意花錢的用戶在哪裡嘛？學生啊！對於長身體的孩子每頓飯的健康都是剛需！白領什麼的，都知道賺錢不易時間不多溫飽就好。對於中國家長來說，自己對付沒事兒，可再苦不能苦孩子啊。

真的不用參考國外了，飲食是一方面，外國人為了補充維生素啥亂七八糟的水果蔬菜都能攪拌一起喝汁。這跟中國人的飲食習慣完全不同。其次現在在倫敦工作，老外經常問中國人，中國有什麼好的app。此外贊同@Tsinghu回答，國人更多的是想要心裡的滿足。想一想怎麼滿足國人的消費虛榮心更有參考意義。