如何在做雞蛋湯的時候雞蛋散開而且湯不渾濁？

01-13

平時做雞蛋湯的時候湯特別不清，容易發渾…怎麼做到雞蛋飛開而不碎呢？

用湯勺順時針推一推，讓湯在鍋里旋轉起來，然後緩緩倒入打勻的雞蛋，即可。

輪雞蛋前現在湯里輪點澱粉。雞蛋就成雲片狀了

先把蛋在碗里攪均勻

然後倒在湯里的時候拿一雙筷子堵住邊緣

然後慢慢的在湯麵上用圈圈的形狀把雞蛋倒到湯里

水燒開

關火

下雞蛋

是燙熟的不是煮熟的這樣水清雞蛋滑嫩

倒雞蛋前往湯里加點兒澱粉勾芡，有了澱粉，湯的濃度夠了，可以讓蛋花浮到湯的最上面一層。不信你是試試～

1. 水滾才下雞蛋。

2. 邊下邊攪動，慢慢下，因為生雞蛋溫度比較低，所以下完水就不滾了。

3. 等幾秒鐘，水再次滾起來的時候關火，用電磁爐的請把鍋拎起來換一個冷灶。。。

有次覓見了一個訣竅，把蛋舉高一點，越高越好，然後最好打到沸騰的地方，蛋花會很漂亮。

可以一試~

涼水豁開水澱粉倒入鍋攪勻雞蛋打散（可加點兒水）順著水的漩渦倒入

水燒開後關火，一定要關火，然後順時針攪動湯，待水緩慢旋轉，逆時針方向倒入雞蛋液。

火不要開太大。

水燒好之後就換小火，然後雞蛋調好按順時針/逆時針的方向慢慢倒下去~

水一定要滾開，雞蛋打在碗里用筷子攪拌好，直接倒入開水中，幾秒後用勺子攤開湯，裡面的雞蛋好看又嫩，而且湯很清！相信我，7歲就會做飯的娃告訴你實實在在的經驗…專業做飯20年！

多年實踐經驗：水燒開，關火！關火！關火！畫圈倒蛋液，10秒後微微攪動一下。這樣蛋花很均勻，重要的是不會沾在鍋底！！

用新鮮雞蛋

雞蛋調勻，沿碗邊均勻的淋蛋液，這時水應該是滾開的。稍後用湯勺調一調，即可。

雞蛋入水的時候，要下達隊列口令『『聽我口令，全體都有，間隔五十公分，向右看……齊！』』

兌點澱粉水啊。

沸水中就不會啊

水澱粉適量即可

我做雞蛋湯從來都是先炒雞蛋，熟了之後再鍋里分解成小塊兒的，然後再放進煮湯的水裡，就不會有那種蛋花四處飄散的感覺了。

炒後覺得味道更香。