驢肉好吃那為什麼不大範圍養驢？

01-13

我沒吃過驢肉，不過很多吃過的人都說很好吃。

明顯牛肉豬肉更好吃，產量也更大

因為驢難養，出肉率低。不像豬，幾個月就可以出欄。大規模養殖難度比較大，不過現在東阿阿膠開始嘗試發動農戶養驢了。

另外驢肉也容易摻假，用騾馬肉充當驢肉。曾經想跟阿膠養殖基地的朋友聯合賣驢肉，剛開始以為會很暢銷，結果處處碰壁。驢肉館、驢肉加工企業很多，但都嫌我們的驢肉太貴。然而那時我們賣驢肉一斤也只有一元利潤而已。

現在驢肉也不便宜，純生驢肉一斤四十元左右，而且很多人不知道怎麼做。其實做好了很好吃，好懷念保定的驢肉。

為什麼很多人喜歡吃西餐大部分時間卻吃中餐呢？

為什麼很多人喜歡吃速食麵而不頓頓吃速食麵呢？

很簡單。

一個是驢肉不好養殖，而且一般作為勞動力更賺錢。

（還有地理因素什麼的，不是專家，我不能胡謠。）

一個是如果讓那些喜歡吃驢肉的吃個月驢肉而不提供牛肉，那麼他們又會覺得牛肉好吃了。

民間有「驢肉香、馬肉臭，打死不吃騾子肉」的說法，但是大多數人是不會區分驢肉、馬肉和騾肉，今天教大家一招，如何辨別各種肉。
從外觀上看，驢肉纖維較細，呈鮮紅色，脂肪多，而且薄。煮熟後的結締組織較為透明，瘦肉纖維煮熟後也較為鬆散，刀切面光滑、味道濃香。馬肉纖維較粗，呈暗紅色，脂肪少，煮熟後，會有類似牛肉的腥膻味道。騾肉纖維最粗，呈粉紅色，脂肪少，煮熟後，會有比馬肉更腥膻、味道更難吃。不含澱粉的驢肉，明顯可以看出肉絲，橫切面更是明顯，而且吃起來比較勁道，含澱粉的肉，則看不到明顯的肉絲，而且吃起來口感比較面。
從口感上講，驢肉則帶甜味，如用驢肉來煮湯的話，味道鮮美，肉質也頗感細嫩。馬肉帶酸味，用調料爆炒後，食用起來酸味減少很大，但是仍然有腥膻味。騾肉帶酸苦味，即使用調料爆炒後，食用時仍然會有很大的酸味和腥膻味。據說秦皇島青龍縣有個叫有個不錯的，百度可以查到

驢肉製作方法少，我老家的驢肉除了醬驢肉以外沒其他製作方法

驢肉產量小，還是我老家那家醬驢肉鋪，每天的量有限，基本上午就買沒關門。

集上述兩點，驢肉好吃主要還是和製作方法有關，那家店鋪做啥都好吃。

只能說現在市場上的假驢肉很多！驢肉真的很美味，有時間來我們這裡品嘗一下

未必需要大範圍的飼養啊。

肯定有飼養的，只是跟豬牛羊比起來小很多罷了，你沒見過而已。

一直聽說天上龍肉，地下驢肉~於是去年第一次吃到。沒有特別好吃的感覺！希望越大，失望越大。同理，還有狗肉，佛跳牆，紅燒獅子頭，不是不好吃，只是沒有想像的好吃。在我看來，牛肉豬肉不比驢肉差~

同意，驢肉真的超級好吃啊！為什麼那麼難買。

驢肉不只好吃～～～驢子還能用來抬～～～綠教喜歡。啊！不好意思，跑題了。

______能不能大規模養不只考慮口味的，得考慮市場，考慮成本，考慮規模養殖難度。