海寶菌（紅茶菌）具體是什麼？可以當做日常茶飲么？有副作用么？

01-12

更一點~~懶癌晚期，自己的文獻綜述還沒寫==。

說明：關於紅茶菌，雖然在做圍繞其的研究，但也是處於初步探索階段，目前研究的內容主要為菌種的分離純化。查到中外文獻，也有不少對紅茶菌的相關報道。所答內容也僅代表個人觀點

中文文獻中不少學位論文是圍繞其展開的，包括對菌種的分離鑒定、培養條件的研究、相關菌液、菌膜的研究，以及對其中營養成分的測定。

外文sci資料庫中也有一些報道：研究的就更為深入，上升到對機理的一些探索了，更複雜一些。

對於大家都關心的紅茶菌的營養成分問題，我認為無非就是以下幾個方面：

1、茶糖水中原有的成分：茶葉中原有的含的一些茶多酚等營養成分（茶葉浸出物），糖或蜂蜜（但因為是原料，而後經過微生物發酵，所以該類營養成分應該比較少）

2、發酵後的產物：醋酸菌發酵後的醋酸、乳酸菌發酵後產生的乳酸、酵母菌發酵後產生的酒精。

因為是幾種菌共同的作用，所以根據菌比例及條件的不同，這些成分的比例也有所不同。

還有就是提出的其中含有的一些功能因子：D-葡萄糖二酸-1，4-內酯（DSL）

3、產生的纖維素菌膜

關於保健功效：傳說中 紅茶菌能治療多種慢性疾病，如高血壓、動脈硬化、冠心病、糖尿病、便秘、痔瘡、肥胖症、斑禿、白髮、白內障、風濕性關節炎、胃炎、痢疾、貧血、核黃素缺乏等。

我不敢妄自評論

有一定保健功效：因為醋酸啊、乳酸啊等之前提到過的產生的營養成分，可能會促進腸道蠕動、促消化、降低尿糖含量等，但是否真的有說的那麼神奇我想大家也一定不會把它當作葯來吃吧。

非知乎專業回答，歡迎站內交流~~

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以下為原答案

目前正在做紅茶菌相關內容的研究，紅茶菌本質上就是天然發酵的混合菌種。

培養基就是紅茶煮的水加糖，通過自然界中存在的菌種進行發酵。

裡面含有的主要菌種有酵母菌、醋酸菌、乳酸菌（有些沒有乳酸菌），發酵好了之後會有一種酸酸甜甜的口感。

但是由於現在市面上出售的主要都是自家生產的，所以在生產過程中容易染其他的菌，品質沒有保障，每一批次出來的都不一樣。所以現在研究者也正在探尋合適的方案，來配置一個合適的工業化生產的配方。

不同來源菌種發酵結果不一樣

分離出來的純酵母菌株

先佔個位置，有時間更~~這個話題關注度不高誒

蟹妖～

剛才去百度了一下～

原諒孤陋寡聞的我沒聽過這個東西。

這個所謂紅茶菌其實並不是一個菌種。

看了一下，它其實是指細菌，紅茶水，和白糖水，混合後發酵的產物。這些細菌據說主要是酵母菌，乳酸菌和醋酸菌…

它的功效上面說得有很多。

我想了一下，覺得有些好處還是有的，因為肯定有點營養，但功效到底有沒有那麼驚人？

它們組合在一起到底發生了什麼，使它能夠存在如此驚人的功效，當時在百科裡我也沒看到他們列舉出了什麼科學的解釋，現在有較多的補充。關於這個東西的研究的文章我依然也沒有看到被引。源頭全是相關的媒體文章，這些文章也沒有引用文獻。可信度低。

如果價格很貴就算了吧。如果價格相對還可以接受，如果很想要可以買一點嘗試一下。

————主觀吐槽分割線————

以下是我看了百科的第一反應：

「對人身體健康非常有益的效果，尤其對萎縮性胃炎、胃潰瘍疑難病有很好的治療作用（真的假的？How？為森么從來沒聽臨床有誰用過它？），而且還有調節血壓、改善睡眠、預防治療各種疾病的效果。」（摘自百度百科-紅茶菌）

「能 治療（seriously？）多種慢性疾病，如高血壓（呵呵？）、動脈硬化（呵呵！）、冠心病（哇，補藥碧蓮！）、糖尿病（呵呵呵呵！）、便秘、痔瘡（？！）、肥胖症（喝喝嗒！不看了…）、斑禿、白髮、白內障、風濕性關節炎、胃炎、痢疾、貧血、核黃素缺乏等。」

一次能治療這麼多疑難疾病的天下第一神葯，比金坷拉牛了不是一百倍啊。好！醫生們約好一起明天就從醫院辭職！另謀高就！

SO：

1.從來沒聽說過這東西。

2.吹牛不打草稿，吹上了天。

3.保健品就別想充葯！

3.不靠譜，請謹防上當。

BTW：

我也做紅茶菌，酸甜的，很好喝，喝了胃比較舒服，消化也好，沒發現有什麼不良反應。

一開始我爸逼著我喝，我不喝，我老婆一直有胃病，經常不舒服，不過喝了我爸泡的紅茶菌之後沒多久的確好了，真的，太神奇，胃再也沒有難受過，也不疼了，味口也好了，而且特能吃，體重也漲了，這要鬧著減肥呢，哈哈。現在有時候在外面吃了不幹凈的食物會拉肚子，也不吃藥，喝上一口竟然當止瀉藥了，說實話這個民間保健品還是挺不錯的。

一直不知道小時候我媽給我喝的是什麼，酸酸甜甜很好喝的，原來是這玩意兒。還一直以為是太歲，哈哈哈

我終於知道小時候我爸弄的那是什麼玩意了。還逼著我喝。。。。

紅茶菌液最多也就對腸道功能有所改善吧，畢竟發酵完的pH低，對細菌有很好的控制作用，拉肚子便秘緩解不少，其他的神乎其神的功能，呵呵了得了。

小時候總喝，如今家裡只有菌種可是懶得做了

歷史[編輯]

目前還不知道究竟如何或在哪裡紅茶菌源於[1]。該飲料被消耗在俄羅斯東部至少早在1900年，並從那裡進入歐洲。[4]

健康索賠[編輯]

紅茶菌已被提升為與權利要求書，它可以治療多種人類疾病，包括艾滋病，癌症和糖尿病的，並且它提供其他有益效果，如對免疫系統的刺激，促進性慾，和逆轉白髮。[ 3] [10] [11]然而，在人類身上紅茶菌的有益作用的證據不足。[3] [12]特別地，儘管動物和體外實驗表明，紅茶菌消耗可能是有益的，因為在2014無控制的人類試驗已進行了確認這些結論。[11] [3] [12]

不良反應[編輯]

有關紅茶菌消費產生不利影響的報道很少。的報告的缺乏可能是由於要麼一個真正缺乏不利影響或這些效果被低估。[2]

與紅茶菌消費相關的副作用包括嚴重的肝（肝），腎（腎）的毒性和代謝性酸中毒。[13] [14] [15]一女子被報道消耗紅茶菌，雖然死亡的原因是沒有後死亡明確掛喝。[16] [17]

一些健康的不利影響，可能是由於茶葉的酸性，這可能會導致酸中毒，以及啤酒商已經警告以避免過度發酵。[18] [19]其他不利健康影響可以是細菌或真菌污染的過程中的結果在釀造過程。[19]一些研究發現的肝毒素松蘿酸在紅茶菌，雖然目前還不知道損害的情況下對肝臟是否是由於松蘿酸污染或以一些其它毒素。[14] [20]

局部使用的茶葉已與炭疽感染在一個報告相關聯在皮膚上，但紅茶菌污染可能在儲存期間有發生。[2]

由於其微生物的來源和可能的非無菌包裝，紅茶菌不建議在人的免疫功能較差，[3]的婦女誰是懷孕或哺乳，或在4歲以下的兒童。[19]

其他用途[編輯]

紅茶菌培養，在乾燥時，就變成了皮革狀紡織品稱為微生物纖維素，可以模製到形式創建無縫衣服。[21] [22]使用不同的肉湯培養基如咖啡，紅茶，綠茶成長這樣紅茶菌培養結果在不同的紡織品的顏色，雖然紡織也可以通過染色的使用基於植物的染料。[23]不同的生長培養基和染料也改變紡織品的手感和質感。[24] [23]紅茶菌紡織品是類似於纖維素和可持續和可堆肥。總部位於倫敦的時裝設計師蘇珊·李提出紅茶菌紡織品鞋和服裝在2011年[25]而在2014年，設計師薩沙·勞林推出一個服裝系列全部由紅茶菌紡織。[24]