土雞蛋和普通雞蛋有哪些區別？
土雞蛋的蛋黃顏色會比普通養雞場的產的雞蛋鮮艷嗎？味道會更好吃嗎？如果會的話，是由於什麼原因？
土雞蛋與普通雞蛋
- 營養上，沒有【顯著差異】，在個別元素的差異性上各有千秋（例如：土雞蛋膽固醇更高），但即使有差異但依然達不到顯著性。營養不良的土雞另算。
- 口感上，反正我是沒吃出有什麼差別。
- 安全性上，現階段，正規養雞場的蛋雞的蛋安全性總體高於土雞蛋。原因是：
- 現在由於土壤、水源污染的原因，近郊地區的土雞由於散養，容易將受污染的水土中的污染物攝入體內。正規養殖場中的飼料是經過質檢的。
- 農家自己養的雞下的蛋在潔凈程度上與工業化養殖的完全不在一個級別。並且自養雞也不會接種疫苗。即使是歐洲，也經常爆發大規模微生物污染食品的事件。
調查：英法奧沙門氏菌疫情或源自受污雞蛋
英國3000萬高價毒雞蛋含沙門氏菌來自西班牙- 品質高於普通雞蛋的土雞蛋從現在看來得是放養在遠離城市的山區，定期進行檢驗檢疫、接種疫苗的土雞下的，並且產蛋後雞蛋進行合理的清潔處理，可是能這樣的土雞養殖場有幾座？市面上這麼多標稱為土雞蛋的雞蛋究竟是虛標還是沒有達標？
我是一名學此專業的學生，大概可以給你解釋一下。
首先大家要不迷信什麼現在都是激素催熟雞蛋等輿論，都是很多老百姓的認知不完全，添加激素都是犯法的行為，還有激素成本和激素類似物成本都比較高，不值得為幾元一斤雞蛋使用。而現在蛋價低了很多，蛋雞都最大提高生產效率，這都是中國畜牧工作者幾十年的心血啊（雖然與國外差距依舊存在，需要不斷提高）。現在市面上的雞蛋大概有三種:
土雞蛋（很少，但現在流行生態養殖，開始增多，而且有部分高品質雞蛋會出口，所以注意營銷對象為直銷）仿土雞蛋（打著土雞蛋的99/100，價格10元一斤以下最好不買，因為成本都不夠）
一般雞蛋。
下面簡介:
1.土雞蛋蛋黃顏色有部分屬於精黃色淺橘色，但也有大部分是一般菜花黃（老百姓常用形容詞），蛋白清厚度較高，這主要是來源於放養土雞長時間的積累色素和在採食時候的自我選擇，有利於自身產蛋的最優選擇。蛋煮出來口感細膩，味道香醇（主要是因為膽固醇脂肪等的含量多一些，但沒有超標），推薦小孩攝入，基本不含無抗生素和其他藥品。2.仿土雞蛋一般外觀顏色與土雞蛋差異小 ，但是大多介於一般雞蛋和所謂土雞蛋的中間產品，蛋黃顏色一般可以選擇人工添加自然色素如胡蘿蔔素，橘皮等一些中草藥。
注意，盡量不要吃市場售賣紅雞蛋，任何人別輕易食用，這是非正常色素如（蘇丹紅），危害健康，現在這種已經開始變少。3.一般雞蛋，大多蛋品乾淨，衛生，但味道不行，口感粗，顏色偏白黃（注意黃白，不是黃紅），往往也存在放置時間長，部分生產商抗生素添加不合理，管理不良等問題。
在幾乎所有的蛋中，營養物質差異不是很顯著，但是幾乎所有人願意吃土雞蛋和高品質雞蛋，為什麼？一是口感好，而是相對安全與稀缺（因為成本高，所以稀缺，大眾需求旺盛）。這和你買褲子一樣，一樣的材料，你喜歡買款式好看，穿著舒服並且不容易損壞的那一種。
後面更新如何挑選土雞蛋，清晰辨別土雞蛋。
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感謝大家的觀看以及點贊，現在下面更新此前提到的內容。
土雞蛋挑選購買辨別
土雞蛋高品質雞蛋一般從以下幾個方面辨別
1、顏色，強調一下，蛋黃顏色不是紅色，而是為菜花黃和淺橘色。2、蛋黃，結合十分緊密，用手指去戳或者用手去拿不會輕易破裂，因為蛋黃中的蛋白質膽固醇脂肪等因為時間充足，結合的比較好。卵黃膜不易破裂，裡面的卵黃也十分濃稠。打過雞蛋的人都知道，雞蛋越容易攪均勻，則越接近一般雞蛋。是因為一般在放養情況下不會限制光照和溫度，導致其產蛋不會定期，可能一天一個或者幾天一個，還會受溫度天氣等影響。
3、蛋清，濃稠，土雞蛋與一般雞蛋相比一眼就可以觀察到其蛋清的結合度也高很多，蛋白很紮實，相比流出的清蛋白少許多。這也是因為蛋清中的蛋白質在生殖系統中可以有充足時間裡面結合，形成高品質雞蛋。
4、蛋殼不是特別的規整，一般較厚一點，個頭不大，土雞蛋大了規整化了說明蛋雞的生長情況大多一樣，可想而知。
5、（重要辨別）
清水煮出來的狀態。1，蛋黃和蛋清煮熟之後輪廓十分分明（注意你的煮蛋方法不是食堂大媽手法），並且幾乎整個蛋黃的顏色均勻一致，沒有明顯顏色分層。蛋白也是顏色一致，蛋黃結合緊密，蛋白也是看著光滑緊密。不會出現灰色或者烏色。2，口感香醇，吃的時候濃厚的蛋香，很容易感受到，不是濃腥味。吃的時候口感細膩，十分舒服，偶爾還會覺得蛋黃有點點乾和噎。這一切都在於之前提到的時間積累的膽固醇和其他脂肪等。（注意膽固醇也是人類所必需，構成細胞的重要成分，老人不可多攝取是因為細胞更新很慢很少了）6、價格
市場上超市一遍難以購買到比較便宜的土雞蛋，因為成本和時間周期考慮，一個蛋的價格1.5左右，有的綠殼蛋特色蛋等更貴。7、建議到直銷有養土雞以及擁有土雞蛋生態等生產養殖戶購買，這樣新鮮度更高，更優質。還可以去就地購買，才可以形成長期信任。還有一些農村地區，可以購買，但已經很少。吃蛋不能夠一次性買太多，不然天氣影響大，冰箱不宜保存。一般購買一周一次最好，小孩子食用盡量保證日期不過10天，夏季更短。
8、土雞蛋適用於孕婦小孩等更多，一般人可以基於價格考慮，蛋
購買時不要貪圖便宜啊！沒有幾元一斤的土雞蛋，只有仿土雞蛋。不知不覺已破50贊，感謝大家，同時也很高興我能夠把自己學的一些實用知識分享給大家。
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接下來更新總結大家對一般雞蛋，仿土雞蛋的誤區如下，我也做了相應的解釋更正。
1.洋雞蛋（一般雞蛋）一般生產環境不好，一來籠養，二來肯定是催著下蛋，質量肯定不好，各種問題。
糾正:洋雞蛋籠養是沒有錯誤的，但是就中國大多數蛋雞飼養環境雖然良莠不齊，但是一般生產環境都比較好的，消毒與衛生環境都不錯（是為了避免疾病傳染），所以不用過於擔心。催熟這個基本上是媒體的惡搞，因為個別不良養殖戶的無知導致，一般為了提高雞蛋生產，都是在日糧中添加充足的營養，還有合適生產的光照，沒有添加激素什麼的一說。質量口感而言，肯定不如土雞蛋。
建議是，在挑選普通雞蛋的時候，盡量選擇你們當地比較知名一點的雞蛋牌子，如四川正大，聖迪樂村等。一般也不要太便宜 太便宜可能是因為其生產時間過久了和生產時候的日糧的營養不足。2.為何這麼多仿土雞蛋，仿土雞蛋存在就是為了迎合大眾的心裡。
覺得仿土雞蛋可能比一般雞蛋好一些。以及土雞蛋的一些認知，如褐殼蛋就是土雞蛋。還有人認為雞蛋殼（綠色）添加顏色了!!!
事實是，仿土雞蛋如圖，經常看著打著土雞蛋的牌子的褐殼蛋。
強調一下，仿土雞蛋真的不那麼好於一般雞蛋，甚至有的還添加一些非正常色素的，如圖紅雞蛋盡量不要選擇，因為大多是不正常（不要懷著僥倖心裡很有可能不是土雞蛋，這種土雞蛋有也少的可憐）
3.蛋雞喂的飼料，吃了慢性中毒。
強調一下，蛋雞吃的飼料90/100來源於糧食，還有各種微量元素，是為了全方面模擬雞在自然環境中的生長，是研究很多年的結果。雖然與國外差距依舊很大。不這樣雞出現各種疾病，危害生命。但是有一些壞人因為飼養管理不來，就使勁添加抗生素，是會造成殘留的，所以前面談到的，不要隨便亂選擇一些來路不明的蛋，要正規，這樣更有保障，他們傷不起!
4.疫苗是不良產品，對雞沒有好處。
拿人做比喻，人不打疫苗是很容易得傳染病的，所以雞也一樣。現在基本上都是無毒弱毒苗，不做疫苗的才可怕，雞感染疾病因為不能抵禦，很容易出現傳染病，進而害人，而且疫苗都很貴的，養殖戶不做很容易出現疫情爆發，傷不起。
4.個人經典建議對比土雞蛋方案，當你不知道土雞蛋什麼味道時候，去買一些鵪鶉蛋煮吧（百度煮鵪鶉蛋方法，不要煮老了，3分鐘開水清水一分鐘），那個味道差距不大，很香的。這個很實用
5.有一些多的雙黃蛋的出現，不好。
這是正常的，現在沒有公司專業雙黃蛋，基本上挑選出來集中高價賣，真有惡性生產的話這樣的話蛋雞活不了幾天的!
6.下面有一個圖，是和上面一樣綠殼蛋。高品質的喲。
知識來源，我們上家禽學理論課和蛋品質鑒定課的老師講解以及自我觀察對比總結。
希望大家在以後挑選雞蛋和其他產品的時候，要能夠有一雙慧眼，特別是對小孩上面，不要貪圖便宜和營銷者的吹噓。要理性購買消費。
然後附上我們實驗課的兩個圖，或許人一輩子只能見一次。
真正的三黃蛋，不是偽作。
還有這批種雞蛋孵化出來的小可愛!
非常感謝大家的贊和評論，這是我第一次在知乎上面認真仔細回答的與我們專業學習相關的問題。(≧▽≦)/(≧▽≦)/希望你們看完對自己有幫助的話，點個贊然後更多人可以看見。謝謝！
END就營養而言，沒什麼區別，你問我到底有什麼區別，就是人作的。以前吃個野菜覺得填飽肚子，現在吃個野菜叫天然無公害。天然的就是好的嗎？在山裡吃蟲子的就是營養好的嗎？不見得。我特么的特別討厭土菜館，土雞蛋，土雞，有機蔬菜，這些明顯就是騙傻逼的。在工業發達的今天，一切都沒那麼神乎其神。窮講究。
我一直難以忍受的就是成都人民對土雞蛋的迷戀，增加好多生活成本……/(ㄒoㄒ)/~~
本問題下各位答主，請留下你的地址和電話，寄一隻土雞和半斤土雞蛋給你做雙盲實驗，做完記得回來修改答案。
當然，沒吃過土雞回答土雞問題，這也是你的天賦人權。做烘焙的最TM討厭土雞蛋了！！！配方里的雞蛋都是一個60g最好65g啊！！！！土雞蛋能有55g不錯了。關鍵是土雞蛋蛋黃還多，做出來的東西比例不對容易失敗。白白的戚風變成黃黃的土法自治蛋糕，那種逼格盡失的感覺你懂嗎！！！！
土雞蛋相較於品種/飼料雞蛋脂肪含量高，蛋白質含量低，自然油脂高的口感好
真心看不出這種營養成分的差異是好的。高蛋白低脂低膽固醇才是科學的飲食，不要因為口感的表象而無視科學。
食品工程是門科學，請不要用偽科學來指引它
營養價值我不知道，居然說口感一樣？！怎麼可能，難道只有我吃出來土雞蛋口感好一點，味道更香一點嗎？不理解。。。
透露一點事，我親戚家就是開蛋雞場的。要知道，雞蛋個頭並不那麼均勻，明顯太小的一開始收雞蛋的是不要的，就留著自己吃或者喂狗了（有的小到沒有蛋黃，基本就直接喂狗了。不過我建議還是留著炒肉時腌肉用吧）。不過後來有商販專門收那種小點的雞蛋，開始不清楚怎麼回事，再一問，原來是冒充土雞蛋去了……
我是賣農村土雞蛋的，也算半個業內人士吧，用我的經驗說說土雞蛋和飼料雞蛋的區別：
- 營養上：個人認為土雞蛋更勝一籌，天天吃飼料的雞，根本攝入不到一些自然界才有的微量元素。別用脂肪含量來忽悠口感不一樣，誰做過實驗，誰能拍著胸脯說？？餵養時間相同的土雞和飼料雞站一起，絕對土雞健康，強壯，有勁！！
- 口感上：完全天差地別。如果你吃著沒區別，親，你又被騙了。沒吃過真正土雞蛋的人根本無法理解各種味道，也不要亂髮言。
- 安全性：個人最不能認同的就是好多人說飼料雞蛋比土雞蛋安全。農民敢讓自己孩子天天吃土雞蛋，飼養場的老闆敢讓自己孩子天天吃飼料蛋嗎？？？飼料雞就是集中飼養，避免不了用防疫葯，抗生素，疫苗，雞舍都是一股藥味，你敢說飼料蛋沒藥物殘留？？？
- 我們分辨土雞蛋的經驗，都是N多年前的了，已經過時。。科技在進步，你觀念也得改變。
最後說一句：現在科學太發達，土雞蛋和飼料蛋完全沒法區別，除非你用專業儀器。你遇著有良心的商家，就能買到真正的土雞蛋。遇著忽悠的，你就吃飼料蛋吧。
看來很多城裡人沒吃過真正的土雞蛋，關於這一點，我們鄉下來的還是有點小激動……(逃
利益相關：我家養雞快二十年了吧，在淘寶角落有個生灰的蛋鋪，我媽堅持要開……回到正題……
土雞又是草雞的別名，論草雞和肉雞的區別：
家養了快二十年的雞，從肉雞（就是白色羽毛那種，你踢它它都懶得動，這種雞自帶吃貨基因，小時候還知道溜達，長大了找離食物最近的地方，跟個大爺一樣蹲下來。每次攆它們回屋睡覺，都覺得在伺候一群大爺。）到草雞（公雞滿天飛，母雞努力下蛋，樹上飛得都是，要不是有我家狗狗看著，一個個不知道都飛到哪裡去了，養了草雞後格外懷念肉雞呢）。你吃的肯德基什麼的都是肉雞，下面這種：
上圖來源網路，這些還算是年紀比較小的雞，長肥了的那群可不得了。
草雞一般比較瘦小，都是骨頭，適合熬湯，另外就適合下蛋。
上圖版權歸我媽所有……
洋雞蛋和草雞蛋的營養：
很多人說，其實草雞蛋和洋雞蛋沒什麼營養上價值的區別，你是學化學的你說的都對……
口感差別：
但你要說草雞蛋洋雞蛋吃起來口感還是一個樣我就不服了，我很久很久以前不怎麼吃雞蛋，所以跟我媽說過類似的話，我媽評價我：你是傻子嗎？後來在我媽的督促下吃家裡的雞蛋，口感是不一樣。
現在你去超市裡，到處都是草雞蛋，但那些雞蛋其實蛋黃顏色非常淺，吃的時候雞蛋也像渣。
總體來說口感排序：
農家幾隻散養的雞蛋＞農家千隻散養的雞蛋＞普通超市裡草雞蛋＞洋雞蛋。
我家是第二梯隊，幾千隻養的那種，平時會給雞打疫苗，也會讓他們出來放風，但不可能一直散養，晚上都得回屋睡覺。
第一梯隊的雞蛋確實比我們這種好，但熱愛在淘寶買第一梯隊雞蛋的人注意一個問題吧，主要是保質期問題：
農家散養雞下蛋，勤快的雞一天下一個，一家養了十隻雞，雞蛋保質期四十天，攢齊三十個雞蛋寄給你，要多少天？
保質期能解決的話，一切都好說，現在這類雞蛋說實話是有價無市的狀態，自己吃都不夠吃。很多淘寶雞蛋其實是拿第二梯隊（就是我家這種，不過賣得很貴）甚至是第三梯隊來冒充的。
PS.第一梯隊的雞蛋並非沒有賣，只是我自己也不太清楚正宗那邊在網上是怎麼賣的，大家購買的時候主要注意下價格吧。
關於初生蛋的營養：
說白了就是家裡草雞下的第一波雞蛋，初生蛋其實並沒什麼特別的地方，就是個頭一般比較小，要說味道，個人覺得還不如後面的蛋。雙黃蛋就是吃個喜慶，家裡雞蛋時不時會冒出一兩個，全憑運氣。
關於價格：
我們家雞蛋一般賣出去是成本價，賣到家裡附近超市裡面，價格會升一兩塊錢/一斤。（淘寶店是成本價+運費），搞到外地價格就有點嚇人了，家裡一個親戚把家裡雞蛋買去弄到sh賣，價格翻一倍……emmm還是非常黑的，而且比超市雞蛋好吃，買的人也不會覺得有什麼。
樓上有位同學說價格10元以上才正常的說法，是沒問題的。一般我家雞蛋到一二線的話，起碼都要翻倍，何況那種農家養的幾隻雞的，那種說實話，十五塊以下我都是完全不信，以上很多我也不太相信……
翻到自家店鋪，都忘記當年搞了這麼一張長圖作首頁：劉家蛋鋪-淘寶網：
對比圖我是一起拍的，臨時筷子攪拌了下。在屋子裡面，光線不是很亮。沒有調色，我手機基本也不帶什麼美顏功能……
如果在超市買的話，千萬不要買右邊那種啦。蛋殼稍白、皮薄的會稍微好點~
真的能吃出區別啊。好吃。家在農村，我媽特地圈了一塊地養雞，大概養了四五十隻雞，半散養狀態，所以老是丟，找不到窩，以及被別的公雞拐跑。村裡七大姑八大姨經常來討雞蛋，今天兒媳婦坐月子明天小孫子想吃笨雞蛋。給同學帶了，那些沒有吃過笨雞蛋的同學吃起來都覺得很明顯啊。營養成分啥的不懂，但是口感真的不一樣啊。
土雞蛋雖然土，但是它好吃呀。看到很多答主說口感差不多，這我就不能忍了！營養差不多我還信，口感簡直一個天一個地好吧！就水煮蛋來說，土雞蛋煮起來比普通雞蛋香多了，而且蛋黃比例更大，一口一口滿嘴香！普通雞蛋水煮我就呵呵了，特別是那種紅皮的雞蛋，太難吃了！不過做蛋糕之類的用的好像就是那種雞蛋，因為它蛋液稀，好打發吧！土雞蛋的蛋液可黏稠了
蛋殼！你們端午節玩過頂蛋的遊戲嗎！我會說我的神級土雞蛋奪得全校頂蛋第一嗎！普通雞蛋太脆了！
先說結論，土雞蛋確實比飼料雞蛋好吃！原因不明。
本人農村的，我小時候，大概十幾二十年前，村子裡都是自家孵蛋。現在少了，孵蛋太麻煩。現在呢，不長時間就會有小販騎摩托拉著雞苗來賣，大都是買來的。
確實也是散養，就是早上放出去，讓它們去草叢田間找食吃，中午雞回來了，勤快的家庭會喂些穀粒米粒或剩飯剩菜，懶得就不管了，等晚上回來，再管一頓，同樣是米粒穀粒或剩飯剩菜。
但是這種雞養大了，在我們那邊是不叫土雞的，至少如此這般散養到下一代，才能被稱為土雞。可是孵蛋的確實不多了，聽過好幾次家裡長輩如是這般，「聽說xxx家裡剛孵出來一窩本地雞，去捉(買的意思)幾隻來養吧。」「xx懷孕幾個月了，聽說xxx家有本地雞，不是飼料雞養大的，是自己孵的，買只雞去看看吧。」
說實話，這樣的土雞生的蛋，確實比外面的飼料雞蛋好吃，特別香，帶殼蒸的雞蛋，涼了都能聞著香味，蛋白更嫩，蛋黃也較之飼料雞蛋更細膩。
不單是雞蛋，狗肉也是一樣，廚師同樣的手法下，土狗肉確實比外面買的狗肉好吃的多的多！不是我個人這麼看，而是我村裡那群饕餮鬼的共識！(這條不喜的話就當山野陋習吧。)
還有豬肉，我那邊普遍認為口味上，野豬&>家豬&>飼料豬，普遍如此評價——飼料豬肉吃起來沒有一點味道，不「甜」。可能你們很難理解，豬肉為什麼會用甜來形容。說實話，我確實找不到一個更好的詞來形容家豬肉區別於飼料豬肉的這種味道。
實話實說，求同存異！從自己家裡吃土雞蛋，老家到廣東運輸攜帶的痛苦，想到更多人可能遇到同樣的痛苦，而萌生做土雞蛋的想法，半年多的時間，我讀了六本關於土雞土雞蛋的專業書籍，還自己在東莞養了50隻雞來研究，期間，去過東莞虎門兩家土雞養殖場，廣州白雲鍾落潭一家林下土雞養殖場，以及東莞厚街七姑娘山土雞養殖場東莞大嶺山一家養雞場等去實地學習了解，以及在網上和菜市場買來大約十幾次土雞蛋對比品嘗，現在把我所了解的土雞蛋知識分享一下：
一，什麼才是優質的土雞蛋，怎樣才算得上真正土雞蛋
1，必須土雞的品種是我國30多種土雞之一（這個因素是第二重要）
2，第一重要的是土雞的生長環境和食物來源及其構成，土雞隻吃少量原糧（注意，不是飼料，也不是為了讓雞多下蛋的配方飼料），主要依靠土雞在村裡，在足夠大的草地林地里覓食小蟲草籽等，所以冬季的土雞蛋質量就會相對差一些，冬天只有原糧喂。如果你來自農村，你就知道村裡家家養雞都是怎樣養的。
3，滿足以上兩種條件最好的只有農戶不刻意的養雞，數量少，只是天黑土雞歸巢時隨意撒一點糧食餵雞。只要是規模養殖，就不可避免導致土雞密度大，野外食物來源比例下降，補充飼料比例高，雞蛋營養和風味下降。
二，市場土雞蛋揭秘（親身經歷）：
1，圈起一個山頭，養土雞3000-5000隻，由於密度大，山已經變得光禿禿，樹根都露出來，一根草都看不到，只喂飼料，當然這種雞算是走地雞，好過籠養肉雞。
2，用柵欄圍起來，從各個飯館拉來泔水（免費，或者30-40元1三輪車），小飯店基本都用地溝油，泔水容易讓土雞拉肚子，就拌米糠餵食。
3，為了讓雞多下蛋，在稻穀裡面加白酒（這一家算不錯的，畢竟他們僅僅是喂稻穀和蔬菜，好過泔水）
4，林下和草地規模養殖，雞隻密度大，野外食物缺乏，自己配飼料，大概就是魚粉，骨粉，玉米這些
5，為了當土雞蛋賣個好價錢，主要喂偏紅的食物，比如玉米等，比較單一，而減少放養時覓食比例，這種風味和營養單一，但是蛋黃好看，為了讓蛋黃跟緊實，加一些配方飼料和藥物，所以網上那些在雞蛋黃上面插牙籤插棉簽來給你展示他們的雞蛋才是土雞蛋，以後你再看到的話，呵呵就行了。
三，怎麼判斷農戶散養的真正優質土雞蛋
1，答案可能會讓你失望，因為所有土雞蛋的特徵，目前的養殖場都可以用科技手段做到！什麼蛋黃顏色偏紅啊，蛋黃緊實插多少棉簽不倒啊，雞蛋個頭偏小啊，什麼看光澤啊，都是浮雲。
2，價格，只要網購低於1.9每個包郵的，農戶散養的可能性接近於零（私下問我，我可以給你算成本具體到0.01元，虧錢做生意的人，長這麼大我都沒見過），市場按斤賣價格低於16元一斤的，農戶散養的幾率接近於零，他們只是省去了包裝和快遞。第二項的那五種次等的土雞蛋，市場價都在15元一斤，農戶散養，再加上運輸包裝人工等中間環節，到我們手上都要超過20元一斤（約10個），當然，不是說讓你只買貴的，所以，以後你們別再告訴我你在哪裡哪裡買的土雞蛋才多少錢一斤了。
3，不可行但是能做到判斷的就是去產地偷偷蹲點調查或者路過產地去看（如果你願意來我們村看的我可以安排親戚去接你，管吃農家菜管住農家院），還一個可行也基本能做到的就是自己多買幾家試吃對比，口感確實有區別。
土雞蛋肯定比洋雞蛋好吃，這點毋庸置疑，無庸置疑。
上面的很多答案說道土雞蛋沒有洋雞蛋營養好，對此我有看法：
首先，這已經不是一個缺乏營養的時代了，恰恰相反，這是一個營養過剩的時代，吃東西主要是為了嘴巴順便為了生存。
其次，說土雞蛋膽固醇含量高的，對人體不好的人肯定沒有仔細研究膽固醇的作用，更沒有研究雞蛋中有一種成份的存在，雞蛋中的膽固醇並不能對人體造成傷害。
我不是專家，獻醜獻醜。
好的真的土雞蛋，真的有雞蛋味道，這個真不是心理作用。老家東北，幾年前養了幾年豬，老爹老媽就散養幾十隻雞鴨。雞都比較厲害，每天早上不用管，自己跳牆出去找吃的，偶爾餵豬的時候回來搶點豬飼料（基本都是玉米面），其他的就是餓了吃蟲子，渴了喝露水。因為養殖場在半山，周邊基本沒什麼鄰居，這些雞，夏天有時候失蹤十幾二十天，再回來就能領著一窩小雞。以上。那裡面在家吃雞蛋真是享受，隨隨便便的蛋炒飯，都比任何飯店做的好吃，雞蛋黃，顏色就像夕陽，紅的感覺都是蘇丹紅喂出來的。那裡面，過年串門，就是送幾十個雞蛋，收禮的人，有些開始不以為然，吃了之後，基本都會厚著臉皮來再要一些。真的好的土雞蛋真的好吃。
以前覺得土雞蛋和其他雞蛋沒什麼分別，屬於被炒作起來的概念，吃的話營養和口感都一個樣。前幾年懷孕的時候，死活聞不了雞蛋的腥味，一聞到就噁心。有一天，婆婆又炒了回雞蛋，我卻聞不到，而且感覺很香。婆婆告訴我是老家的土雞蛋。再換成普通雞蛋聞起來還是噁心。女人在懷孕的時候，嗅覺和味覺會敏感N多倍。上面的觀點很多，我不站任何一邊，只是將個人經歷說出來，以供哪位可能會詳細研究的大神參考。
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