紅薯怎麼做簡單又好吃?
烤箱壞了不能用，求問怎麼做好吃
我覺得這個問題里重要的不是「怎麼做好吃」，
而是「簡單」，以及「烤箱壞了不能用」……
也可以稍微切厚一些，或者乾脆切滾刀塊，這樣炸出來的紅薯外酥里糯，也是一種不錯的做法。
或者也可以用低粉、雞蛋和水調成麵糊，紅薯切厚片下鍋油炸。
手邊有芝士的話趁熱放一些在紅薯泥上，利用紅薯泥的溫度軟化。如果紅薯泥溫度不夠，再放進微波爐/蒸鍋里讓它融化就好。
*往芝士上撒一些鹽會更香。
我們老家有種粥，叫黃麵糊塗。是用磨得精細的玉米面熬的。
做法：1、鍋中盛水燒開； 2、往一個大碗里舀一勺黃面，加涼水，攪拌均勻【無任何麵疙瘩為佳】。 3、將麵糊倒入燒開水的鍋中，攪拌均勻。 4、再重熬，直到滿滿香氣飄出。【熬半小時為佳】 基本上，以上的步驟就能收穫一鍋香香的黃麵糊塗了。下面說題主問的紅薯，在步驟3之後，把紅薯切成滾刀塊，倒入鍋中，再進行步驟4，即可。過程中可時不時開鍋攪一下，以防糊鍋。香甜味美的紅薯糊塗就出鍋啦~營養健康又美味喲。其實這個粥，紅薯糊掉之後也很好吃，粘在鍋底，你會得到香香甜甜軟軟糯糯的鍋巴。另外，其他簡單的做法，你只要把紅薯上鍋蒸就可以。還可以切絲，炒菜。
如果題主條件允許的話，建議弄點紅薯梗紅薯纓子，炒菜吃也可以，燙一燙做成涼拌菜也可以。紅薯倒是真的有蠻多吃法的，而且怎麼做都能保持香甜軟糯的口感，超喜歡~
本來小果兒最愛的是拔絲紅薯，但已經有人寫了，我就分享另外兩種做法吧！
=香煎紅薯=
by zy寶媽小廚
【主料】
紅薯 | 2個
【輔料】
植物油 | 少許
【做法】
1、 紅薯洗凈、切去兩頭。
2、 斜刀切成1厘米左右的片。
3、電餅鐺刷油、雙面預熱。
4、碼入紅薯片，合上蓋子。
5、中途翻面，煎到兩面金黃色、紅薯稍發軟即可。
6、成品出鍋~
=全手工芋圓紅豆湯=
by 沫沫食覺
【主料】
紅薯 | 200g
紫薯 | 200g
西米 | 50g
糯米小丸子 | 50g
蜜豆 | 50g
【輔料】
紅豆沙 | 50g
木薯粉 | 250g
【做法】
1、材料備齊。
2、紅薯和紫薯分別洗凈去皮後切成小塊，放鍋內蒸熟。
3、 將蒸熟的紫薯和紅薯分別用料理機打成泥狀。
4、在薯泥中篩入木薯粉拌勻，揉成不粘手的麵糰。
5、取一小部分搓成長條，滾刀切成小丁兒，就是生芋圓。
6、切好的生芋圓撒上一層木薯粉用手輕輕攪勻，讓表面都裹上一層粉避免相互佔在一起，多的可以放入冰箱冷凍起來。
7、按照西米、糯米小丸子、紅芋圓和紫芋圓的順序先後煮熟盛起待用。後三種的煮法都是水燒沸後放入，燒開後加少量涼水，反覆三次待芋圓飄在水面上即可。
8、鍋內放水加入蜜紅豆和紅豆沙，一邊加熱一邊攪拌讓紅豆沙化開，燒開後即成紅豆湯，舀出盛在容器里，加入之前煮熟的西米、糯米小丸子和芋圓拌勻即可享用~
沒看夠？登錄【豆果美食官網】查看更多菜譜
歡迎關注【豆果美食】微信公眾號！期待和你一起，開啟美味生活~
==================================================
文中菜譜均來自【豆果美食】，轉載請註明來源鏈接
紅薯有11種吃法，每種我都流口水
紅薯好播種，春天下雨的時候，用剪刀把藤剪斷，每段插入土中就行。
【剪紅薯梗】
【插紅薯秧】
其他時間不需要再照料，只有等藤長得很長時，需要去翻一次，整理一下，方便將來挖取。
【紅薯葉子】
給紅薯翻藤的時候，奶奶會把不小心弄斷的藤，上面嫩嫩的青中帶紅的紅薯葉子，葉梗，摘了洗了，能做成清脆可口的好菜。
【紅薯葉子菜】
【紅薯梗菜】
事多，難得打豬草時，到地里割一把紅薯藤，可以餵豬。
【濕紅薯藤餵豬】
秋季，紅薯藤收回來了，晒乾可以長久放置，成了家裡黃牛的冬糧。
【干紅薯藤喂牛】
紅薯的吃法很多。生吃，滿口汁乳脆爽無比。
【生吃紅薯】
放火邊烤，灰燼里煨，糖分慢慢蒸聚到皮下一層，趁熱剝開，黃里絲絲紅，輕輕咬一小口，冒著熱氣的甜，在舌頭、牙齒上打著轉兒，捨不得匆匆入腹。不過往往吃到後面，大都變成狼吞虎咽，吃完意猶未盡吮著手指。
【烤紅薯】
另外，奶奶還會熬紅薯糖，不過總是不帶上我，現今我都只能回味，自己無法重現她的那門手藝了。
【紅薯糖】
在米飯不夠吃的年代，奶奶就會把紅薯剁碎成丁和米飯煮在一起，香糯可口。
【紅薯米飯】
直接把洗乾淨的紅薯，切了，放在鍋中水米上，米飯熟時，紅薯也一塊熟了。
【蒸紅薯】
紅薯還可以做成紅薯干，是農家給孩子最主要的零食。用一個大鐵鍋，奶奶讓我燒火，連續煮上幾鍋，再一個個切成片或條，在陽光下曬，就成了我最喜愛的零食，紅薯干。
【曬紅薯干】
曬的時候，時間的長短和節奏非常重要，過了太干，沒滋味。不夠容易起霉，保存不久。
【紅薯干】
除了主食和零食，奶奶還會把紅薯做成菜，其中我最喜歡的莫過於紅薯蕨粑和紅薯線粉;
【紅薯線粉】
【紅薯線粉條】
把紅薯切片切條，曬得越干越好，碾壓成粉。以1:2加水，放入鐵鍋，用老劈柴把火燒旺後，用穩火熬15分鐘，邊熬邊攪，直到全部變成灰色半透明膠質，出鍋冷卻，就成紅薯蕨粑了。
【紅薯蕨粑】
奶奶比較講究，熬的過程中，會加入一些米粉、麵粉，以及少數白糖和芝麻油豬油，熬的時候就噴香。這是用來招待重要客人時方做的菜，拿它來炒臘肉，再加些白辣椒，堪稱鎮宅之菜。
【紅薯蕨粑炒臘肉】
即使吃法如此多樣，紅薯還是遠遠用不完。它太容易成長了，春天雨水來臨時，剪根秧子插在土裡，過段時間翻一次秧，斷其蔓根，就不需要再搭理它。待到立秋，苗產少了說也得有一兩千斤。
【紅薯收穫大】
【紅薯梗耳環】
吃不完，自然不能浪費。其非常嬌貴，對空氣和濕度要求奇高，放在屋子裡，不出兩月就爛。
【窖垵】
窖垵，這個生態冰箱，自明朝紅薯從呂宋引進來後，成了它的專屬，以致很多人把窖垵直接叫紅薯窖。
北京的冬天冷的早，這個時候，就有走街闖巷的紅薯爐子三輪車，吆喝著叫賣。
【烤紅薯車】
我吃過的烤紅薯，都是奶奶早上做飯時，丟在灶里的灰中烤熟的，吃完早飯，我上學走時，便成了我書包里的午餐。
【烤紅薯】
奶奶，想你了。想你剝開烤紅薯，見到紅薯皮上粘著的紅薯瓤，用您那參差不齊的牙齒，把瓤一點一點刮進嘴裡時的動作。然後把剝好的烤紅薯給我。
奶奶，您知道嗎，這個動作我從小就學會了，到現在也改不了。
感謝灰姑娘、盧子，不辭辛苦，拍攝圖片。
最近在世衛組織評選出的最佳健康食品中，番薯被評為13種最佳蔬菜之一。中醫以為，番薯「補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰」，「功同山藥，久食益人，為長壽之食」。
▍那麼番薯有哪些保健價值？
1有助減肥番薯中的膳食纖維有助於促進食物中的脂肪、糖的排出，而脂肪和糖正是致人肥胖的「元兇」。另外，吃番薯後，進食者不容易產生飢餓的感覺，這就大大減少了零食的次數。
2防治便秘番薯因含豐富的纖維素，能增強糞便體積，且吸水性好，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，能防止便秘及因便秘引起的腸道疾病，有習慣性便秘者，應擇而食之。
3防癌抗癌番薯中含有的賴氨酸和胡蘿蔔素，可抑制上皮細胞異常分化，增強人體免疫力，阻止致癌物與細胞核中的蛋白質結合。近年來，美國費城醫院的臨床試驗表明，從番薯中提取出的去雄酮，能有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。
番薯中的多糖膠原物質，能很好地保護血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化，預防心腦血管病變的發生。
5強身緩老日本國立癌症預防研究所去年公布的一項研究結果指出，番薯中含有的一種特殊成分——脫氫表雄酮，這種激素可以延緩衰老。而美國斯坦福大學營養研究院也通過實驗證實了這種說法。
6美容養顏番薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產生，防止雀斑和老人斑的出現。且含有豐富的維生素和氨基酸，其中維生素B1、維生素B2和維生素C的含量比大米、麵粉要高，維生素C含量可與柑橘相比，這對保護皮膚和美容都起到一定的作用。
番薯雖好，但是要使它發揮最佳的保健功效，仍需要科學合理地食用。
▍關於番薯吃法的謠言
近日有很多網路謠言「帶皮吃紅薯，吃了不脹氣」、「生吃紅薯去血毒」等的說法，今天讓我們來為大家闢謠！ 點擊鏈接查看：它被評為最佳健康食品之一，我們卻被這些吃法誤導了？！
1: 生紅薯去皮即可生食，清香可口
2: 清水沸煮，不加佐料，熱食或冷卻後食用，風味各自不同
3: 蒸，同上
4: 帶皮用木炭細烤至外殼焦黃，內里爛熟，趁熱食用
5: 將生紅薯去皮切條，蒸熟後烘烤成干，口味獨特，實乃居家旅行，殺人放火必備零食
6: 生紅薯去皮切薄片，佐以沙糖，和sugar tomato有異曲同工之妙
7: To be continue
PS: 紅薯熱量極高，別吃太多
小時候經常吃紅薯粥，紅薯塊放在白米粥里煮。
最好的方法是把它埋進剛燒完的草木灰中（沒有明火喲），一二個小時就好了!大街上那種烤的才不是。
煮火鍋。蘸料推薦麻醬加糖
分享上周末的芝士焗番薯，只要家裡有烤箱就可以做，並且非常簡單。
========================================================
材料：番薯（按人均半個計算）、芝士（塊狀或成品芝士碎均可）、黃油、鮮奶
製作：,
1 首先將番薯沖洗乾淨，用刷子輕輕刷掉表面的泥土。一定要刷乾淨，否則髒東西帶入蒸箱和烤箱就不好了；但手法要輕，盡量不要刷破番薯表面的皮。
歡迎關注我的個人微信公眾號：一名女建築師的個人修養
http://weixin.qq.com/r/xUjv9-LENK9LrbaU9x3X (二維碼自動識別)
紅薯是我減脂期最喜歡的主食之一。優質碳水，綿密甜軟，跟其他食材的融合度也高，做成芝士焗番薯或者加鹽和黑胡椒烤成薯角都好吃。今天推薦的做法是紅薯酸奶醬，用途很廣，既可以直接做零食吃，也可以做成雪糕，甚至可以配牛排吃。
版權聲明
1、本回答圖文均為原創，遵守CC-BY Creative Commons2、允許通過知乎站內分享功能分享至站外，無需告知。3、如需轉載（包括文字轉載和長圖分享）至其他平台，請務必全文轉載並標明來源，私信告知。
原料：
中號紅薯 一個 香草味脫脂希臘酸奶 150克鹽 一小撮脫脂希臘酸奶我用的是下面這種，國內可能不太好買，可以考慮用粘稠度高一點的普通酸奶代替。香草味的酸奶也比較少，我印象中只有光明暢優出過一款，當然大家也可以試試其他口味。一小撮鹽是用來提味的，如果沒有也可以。
如果你是學生，沒有廚房的話：
1、買一個烤紅薯或者煮紅薯，剝皮掰成塊放在碗里，用勺子壓碎
2、加入4-5大勺酸奶和一小撮鹽，攪拌至均勻細膩即可
如果你有廚房：
1、紅薯洗乾淨削皮切塊，煮/烤/微波弄熟
2、將熟紅薯塊放入料理機，加入酸奶和一小撮鹽，攪打至均勻細膩即可
紅薯酸奶醬怎麼吃
1、直接吃。紅薯口味的酸奶，蛋白質和優質碳水化合物都充足，還可以撒一把燕麥片變成快手美味早餐。
2、做成雪糕。我之前做過紫薯酸奶雪糕，原料健康，做法簡單，口感細膩，吃起來負擔小。換成紅薯也是一樣噠。做法可以參考我的公眾號DoraFitness之前的文章少年，來根兒雪糕消消暑。
3、做醬汁（sauce）。略帶甜味的醬汁和鹹味料理搭配起來也別有一番風味。比如我就用煎甜椒配紅薯酸奶醬做過牛排的配菜。
菜譜來自我做的健身吃喝公眾號DoraFitness，歡迎關注看更多菜譜。
http://weixin.qq.com/r/BUzA2KrE8PePre679xkX (二維碼自動識別)
紅薯（白薯、番薯）是世界公認的健康食品之一，富含的營養以及豐富的可溶性膳食纖維有助身體排毒防癌，物美價廉的同時即可以作為蔬菜又是一款不錯的主食。我個人總是拿紅薯來替代自己不喜歡的土豆，紅薯，不就是甜土豆嘛！簡明紅薯菜譜：1、紅薯燒茄子（地三鮮紅薯版）：紅薯和圓茄子各一個洗凈去皮切丁，鍋里燒熱一杯油後將兩者炸至乾脆略焦，撈出瀝干油，放入乾淨的鍋里加入切好的半個尖椒或者一隻青椒後略加醬油、鹽煸炒片刻出鍋即成。2、牛肉筋燉紅薯：取上好的帶筋牛肉一塊洗凈切大點兒的塊，加入紅薯和適量水以後慢燉一個小時左右，出鍋前加一撮鹽調味即成。3、焦糖紅薯派：平鍋底抹一層油後加入紅糖小火燒化熬濃成焦糖漿，然後把切好的紅薯片在鍋里壓實後再在上面也撒一些油和糖，把兩面烤熟烤脆即可，如果是用電烤箱或者電餅鐺來做更加容易。
脆皮紅薯丸子。
成品：
步驟：
紅薯最愛的吃法——拔絲，沒有之一視頻鏈接：拔絲地瓜—彷彿得到了ta就得到了全世界—在線播放—優酷網，視頻高清在線觀看詳細步驟：
http://weixin.qq.com/r/YkR1bfLEn6-grbYO9xFw (二維碼自動識別)
作為一個熱愛紅薯的人，我必須來答一個*^_^*
我喜歡吃烤紅薯和紅薯干。先來說一下烤紅薯的製作方法。
（1）紅薯洗乾淨後裹上廚房紙（沒廚房紙一般的吸水性好的紙巾也行）。
（2）把紙用水淋濕（此舉可保留紅薯水分），放進微波爐里（家裡廚房小，沒敗烤箱回家）。
（3）高火五分鐘，停了之後給紅薯再翻個身，繼續五分鐘就可以啦（根據家裡微波爐功率大小及紅薯大小情況，時間自行微調。）
現在來說紅薯乾的製作*^_^*
（1）紅薯洗乾淨後切厚片蒸熟；
（2）把蒸熟的紅薯片涼涼再切條（見下圖）；
（3）放在陽台上曬，風乾（注意也要翻面兒，一般有太陽的好日子曬兩三天就可以了）。
推薦紅薯臘肉燜飯，親品美味。大米清香，紅薯甜香，臘肉熏香，相當美味。
做法：臘肉紅薯燜飯的做法附女友親做的紅薯燜飯實拍
老家有個超級簡單的，其實就是地瓜乾的原型。把紅薯（紅皮白瓤的，不甜，區別於城裡街頭賣的那種黃瓤的。話說我怎麼覺得老家的紅薯白薯地瓜都是一個東東）用水煮了，切成片或條狀，然後放在太陽底下曬。曬到顏色發暗（像黑色的鼻屎那顏色。。。），有韌勁卻不硬，反而有了甜味。小時候經常揣兜里蹦蹦跳跳去上學，吃不膩的，但是吃多了對胃不好。P.S.其實地瓜干在老家專指用一種帶搖把兒的鑲大刀片的圓盤型木製機器切的大片兒，通常是剛從地里拔出來的鮮地瓜，直接在田裡切了，攤開曬，直到水分全無，乾屍一樣再用麻袋裝起來儲存或者賣給糧倉。跟小情侶們在各種地瓜坊中吃的五顏六色各種口味的地瓜幹完全不一樣。
台車電阻爐設定溫度300，扔一筐地瓜進去～幾分鐘後，開出來吃吧就是電費有點貴，額～反正不是自己家電費可以嘗試一下1000度的瘋狂烤地瓜
生一堆火，烤熟，然後再凍一晚上。第二天吃，無比美味。
推薦閱讀：
※怎麼做手工蔓越莓曲奇餅乾詳細流程是什麼？
※如何做一份完美的炒粿條？
※有什麼簡單易學燒紅燒肉的秘訣？
※目前市面上的真空低溫烹飪法（sous vide）設備效果如何？
※為什麼虎牌的保溫產品這麼貴？