茶學是一個怎樣的專業？都會學些什麼？

說實話我是在知乎看答案的時候才第一次知道這個專業的，原來跟茶有關係的見到的大多是茶農茶商什麼的，對這個專業還蠻好奇的。也想問一下，專業學這個的人都是怎麼看待茶葉界這些玄學的

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？？？

關注茶文化的人會說出這種話真的很令人吃驚，，，

以下原答案

茶學專業本科在讀生前來回答一波。

這個問題真的很有必要回答，因為我每次回家都得和親戚朋友解釋一遍，我不是學泡茶的，不是學茶道的，對茶文化的歷史底蘊知道的也沒那麼多，甚至讓我介紹幾款茶的品質特點我可能也不一定會，那麼我到底在大學裡學了什麼？

我校茶學是隸屬於園藝專業下的二級學科，所以跟園藝相關的專業要學的內容跟茶學要學的內容不會差太多。茶葉是一種特殊的經濟作物，講究高山雲霧出好茶，所以專業課真的很多，為了了解茶樹的生長環境，我學了農業氣象學，地理學基礎，土壤學，植物營養學，植物生理學。要了解茶葉的內含物，我們要學習儀器分析，生物分析，基礎化學，生物化學，分析化學，有機化學，茶樹生物化學和食品化學。了解茶葉的栽培，我們要學茶樹栽培學，茶樹育種學，遺傳學，普通微生物學，茶樹昆蟲學，茶樹病理學。了解茶葉的加工，我們要學習制茶學，機械設計基礎，茶葉機械，茶葉深加工，食品工程原理，軟飲料。了解茶的歷史，我們有茶史，茶文化，茶道，茶葉鑒賞。甚至為了與國際接軌，我們還有茶葉專業英語！

我們的實習有課程實習和生產實習，課程實習主要去茶廠做手工茶，生產實習則是去各個大茶廠進行茶葉機械化的大生產。

學了那麼多，我們對茶就真的跟了解了嗎？並不一定，相比較一些茶客，我對茶葉滋味香氣的鑒賞和茶道了解的並不多，畢竟大家一提到茶，最先想到的是茶文化，茶藝，這方面我還有待加強。

但毫不客氣的說，讓我現在考園藝，食品過化學下其他專業的研究生，我也是沒問題的。

最後打個小廣告，安徽農業大學的茶學專業有著國家唯一一所茶學相關的國家級重點實驗室，創辦歷史悠久，現已申報通過雙一流建設中的世界級一流學科http://mp.weixin.qq.com/s/YrQQ8bljaQ5FECe5YQ6WtA 歡迎大家來參觀學習

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處女答就送給自己的本科專業了（主要是看到封神冥月同學出現了按捺不住騷動）（滑稽）

其實就是一門很普通農學類專業唄。雖然別人一聽卧槽你居然是茶學專業的，就跟看神棍一樣樣的，但真的不玄啊，不然我現在就可以整天捧著風水羅盤忽悠老闆們了。

基礎學科都要學，數理化生工基礎課程基本都要學，再加上專業性強點的茶葉栽培加工等等的一系列學科，還有就是歷史文化品鑒。

要說玄一點其實就是歷史文化底蘊的積累，還有所謂喝茶健康修生養性（滑稽）。

對想要選這個專業的小朋友們給幾個建議吧。

以後想做茶葉研究栽培加工的，好好學習天天向上吧。

以後想做茶葉貿易的，找工作是個問題，難 低 慢。

就想進來混日子的，歡迎啊！（滑稽）意思是基本掌握基礎知識和專業知識但不深入，可以輕鬆應付各種考試，是可以選擇這個專業的。這樣就會有很多空餘時間可以做你自己想做的事情啦。（誒我這四年到底做了什麼）

漂亮小姐姐歡迎來這個專業，學一門茶藝一門品茶也夠了，很吃香。

歡迎來浙江大學茶學系，畢竟是我們自嘲的宇宙第一專業。

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謝謝邀請回答,雖然我很感慨我知乎第一次被人邀請回答竟然是回答這樣的問題....

國內有茶學專業的學校不多吧,我是浙大的本科茶學畢業的.

關於茶學都學些什麼,其他幾個回答都說的挺好.本科的教育主要集中在廣而博吧,所以從種茶到制茶到賣茶到品茶到茶文化,即從物質生產到精神文化,與茶相關的方面都會教.

首先我要聲明一點,我是學渣中的茶渣,所以一些東西看法上可能有點偏頗吧

這個專業的就業我個人不太看好,因為就我班級而言除了讀研讀博的以外畢業後沒一個人做茶學方面的工作.如果是真心喜歡這行業的話,讀研讀博可能是必須的,因為只有本科學歷的話,似乎在這個專業的行業內並不能做什麼.....

然後就是老生常談的吧,在外面的總是好奇在裡面的,在裡面的總是勸在外面的醒醒.

你覺得是真愛,那你選啥都行,不管是茶學還是什麼學,選擇的同時也該做好承擔後面的結果.

個人而言,如果家裡沒啥背景條件但是想提高發展居住在一二線城市的,別學這個.

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一、通過百度及開設茶學專業的院校了解。雖是官方描述，但至少你對茶學有了大致的了解。

茶學專業_百度百科，安徽農業大學-茶與食品科技學院，浙江大學茶學系

二、茶學本科—四年學習

具體的課程，其他答案已有，不再贅述。

大一大二都是基礎，數理化為主，尤其是化學：分析、有機、無機、生化、物化……我畢業後的第一份工作就是與化學相關。PS還有插花藝術、國際貿易、宏觀經濟學等你想像不到的課程。

大三大四各種專業課，茶生化（對，還是化學），茶樹栽培，育種，病蟲害，制茶學、茶文化、茶營銷等。茶葉審評及茶藝在大四上學期。

三、實習、工作

實習：實習比較苦，分制茶實習及生產實習。

制茶實習在高校茶葉基地，安農大在大洋鎮，學習各種茶製作工藝。生產實習在茶廠，偏體力，偶爾熬夜，但確實是一份難得的經歷及回憶。

工作：研究生佔20%左右。其中考茶學本專業佔80%，以安農大、茶科所、浙大等為主。

從事茶行業30%左右。在雲南、福建、浙江、安徽、廣東、廣西、貴州等地投身熱愛的茶行業，並且都不錯。

其他40%左右。各行各業都有，看專業、興趣、能力。

公務員事業單位10%左右。嗯，基本在基層鍛煉著。

四、最後回答一下問題描述

每個人的經歷、對茶、茶文化的理解的不同，對茶也就有了不同的理解，可俗可雅，可以很生活也可以是一種生活的信仰。形式只是一種表達方式。

推薦入門的視頻及書籍：央視記錄片《一片樹葉的故事》， 生活月刊編著的《茶之路》

五、知乎第一次受邀及回答，謝謝。

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謝邀，作為這個專業畢業的。其實沒有那麼複雜吧，茶學屬於農林範疇，一般歸屬園藝或食品，基礎課程都是一樣的，事物的本質都有其必然的聯繫，沒有相關基礎的人看到或者接觸到一些植物特有的性狀後，不明白其背後的邏輯規律，通過口述對其他人講解之後，就產生你所謂的玄學了。

例如，茶葉在鮮葉狀態下明明沒有什麼味道，經過加工後產生多麼奇妙的香味，這是很多人都不能理解的吧！有相關基礎的人告訴他，茶葉中香氣成分種類有700多種，主要呈香物質是經過氧化還原後生產的次級代謝產物，不同的茶因為其氧化還原反應程度不同或者初級代謝物含量不同所造成的。也就能理解吧！

這就是所說的知識造就力量吧，我們和茶農的差距就是我想做出特定香味或滋味的茶可能性是普通茶農的成百上千倍幾率的！因為我們把理論基礎應用在實踐上。

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學的東西大家都回答得差不多了，我也就不班門弄斧啦～

我更喜歡說你口中的玄學:也許，茶學專業就是把玄學變成科學的學科吧。

玄學，我的第一反應是算命，風水等等這類老祖宗留給我們只可意會不可言傳的東西。我覺得我們科學的眼光理解，其實玄學就是綜合判斷多因素複合問題的能力吧。

比如，某某山場的茶好？科學依據:溫度、濕度、日照、降水量，土壤環境，甚至間作物等等……

比如，某某師傅技藝高超可以做出玫瑰花香型的紅茶？科學依據:茶樹品種，內含物質，發酵時候對香氣因子變化的把控等等……

比如，烏龍茶用紫砂壺，綠茶玻璃杯泡？科學依據:紫砂壺玻璃杯保溫性差異，水溫差異對烏龍綠茶水浸出物的影響等等等等……

所以，沒有什麼玄學不玄學了，只是在咱們中國，有幾千年的茶史茶文化，所以我們對種茶制茶品茶很認真，因此有了深層次的講究罷了。。。

在我看來，外設發燒友說到顯卡、cpu，水冷什麼的，也是玄學！姐妹兒門什麼衣服配什麼鞋子包包妝容，也是玄學！

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先放我們的招生簡介上說的

本專業培養具有學習農業生物學基礎、茶學的良種培育和栽培管理、茶葉的加工工藝和產品營銷、茶企業的經營管理等方面的技術和知識。旨在培養具備農業生物科學、食品科學和經營管理學等方面的基本理論和技能，能夠在農業、工業、商貿等領域從事茶學相關的經營與管理、生產與銷售、技術與開發、教學與科研的高級複合型人才。主要課程：茶樹育種學、茶樹栽培學、茶葉經營管理、茶葉審評與檢驗、茶葉生物化學、園藝植物遺傳學、園藝植物研究法等

我們學校茶學每級設兩個班，一個班30人，男女比例1：2，主要生源來自河南省，屬農科。其實對於我們日常上課，並沒有天天上課喝茶，和大家一樣我們也要學各種課本面對各種考試。。。對於我現在學的的課程的話可以說就是各種化學各種生物。。。會有品鑒嗎？會！只不過在大四，我還沒學。。但是，我們也有做茶文化周無我茶會等各種茶藝茶講座的學生活動，受到了好多學校及社會人士的歡迎~ps：歡迎高考完的學弟學妹報考河南農業大學茶學系，我在這裡等你，么啊~

關於玄學啥的。。。有真有假吧。。比如水流水溫確實可以影響茶湯品質，但是能喝出來茶葉樹邊的桃樹花香啥的。呵呵.....

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茶葉屬於特種經濟作物，一般在茶葉產區的農林院校中會設有茶學專業。與小麥，水稻等普通農作物相比，茶葉已經形成了一個相對比較完整的產業鏈，從種植、管理到加工、深加工再到銷售、經營等。那麼自然茶學的專業課便會圍繞這些方面來開設，比如茶樹栽培育種學，制茶學，茶葉深加工，茶葉市場營銷與貿易，現代茶業規劃設計，茶葉企業經營管理等。此外，由於茶葉本身還具有一定的文化屬性，所以茶文化，茶藝技法這些也是一個茶學生的必修課，至於他人所說的什麼玄學，那大概也是因為茶文化多少跟中國傳統的儒、釋、道思想有著相似共通之處吧。總的來說，茶葉和普通農作物相比既有共性又有自己鮮明的特性。所以茶學的基礎必修課會有植物生理學，基礎生物化學，有機化學，無機化學，分析化學等等，同時也會有茶葉生物化學，茶樹病蟲害等。總之，茶學算一個麻雀雖小五臟俱全的代表型專業了。

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謝邀，本人西南大學茶學碩士研究生。

其實說來尷尬，每當有人問我什麼專業，聽到我的回答後總是黑人問號臉，然後就會接著問：學泡茶的嗎？我會努力解釋說更主要的是學習茶葉栽培、育種、加工、化學、資源綜合利用等等，有點類似蔬菜、果樹學等經濟作物學，但是個人認為更重視其中的生物活性成分的研究，偏向生物化學，近年來，茶葉的抗氧化、抗癌細胞增殖等保健功效也一直是專業內的研究熱點，茶文化只是一部分。說來心酸，這樣一個冷門專業是很少有人主動填報的，大多數是像我一樣高考後被調劑的，然後就一直學了下去（我學藝不精=。=，慚愧）。

今年畢業，感覺學茶學最大的福利就是可以品評各種各樣的茶，而且跟老師學到的很多評茶術語很有逼格，印象最深的是審評一個上萬一斤的古樹普洱茶，有位教授說這茶喝起來很霸氣（我OS：這麼貴的茶，可不嗎），另外還有一些像山野氣息、太陽味、鴨屎香的描述等等，真是還挺有意思。

總得來說這專業對於有興趣、有鑽研精神的人還是很適合的，可以修生養性、充實內心（真的嗎），但是...

工作真是不好找。

工作真是不好找。

工作真是不好找。

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謝邀。當時也是機緣巧合選了茶學專業。最初入學的時候我以為要學的只有茶藝，因為平常生活中接觸到最多的就是茶藝，但後來才知道自己是too young too simple。

首先我們要學茶樹育種學，然後是茶葉栽培學、制茶學、茶葉審評與鑒定、茶葉生物化學、茶文化學、茶具、茶葉深加工、電子商務、市場營銷學、茶葉專業英語、禮儀等等。

學制茶學的時候在產茶季去深山的茶廠里實習了一個多月。起早貪黑。(分兩班，第一班結束了第二班要接上，一般白天都在做茶，晚上十一點左右第一班可以去休息，第二天早上四五點鐘去換班。)采青、曬青、做青、炒制、初焙，全都要在一天完成。一個多月的時間裡，每天都能聞到醉人的茶香。紅茶烏龍茶我們都做，甚至借了口破鍋來做炒青綠茶。純手工紅茶的揉捻非常考驗功夫(要有力氣，但得用巧勁)，紅茶發酵得經常去看，防止發酵過頭。岩茶的做青更是費時費力。最最最重要的是，遠離市區，步行約一小時會有村莊和極小的小賣店，基本上只有五毛錢一包的小零食，水果和平常吃的零食基本上難覓蹤影。以至於我回校的前一個禮拜，看見超市裡任何的食物都覺得是無上的美味。(來自吃貨的吶喊)總而言之，做茶真的太辛苦，我不想再去做茶啦！

關於專業英語方面我來個小科普。black tea是紅茶不是黑茶，黑茶的英語是dark tea。

若有回答得不好的地方，請大家多包涵。

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野路子出身的人沒有辦法給你專業的解釋。不過我倒是經常和別人說，別看這小小的一個蓋碗，這裡面可是包含了中國上下五千年的歷史文化。

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茶學本科生，茶文化和經濟方向。學習一切有關茶的知識，包括茶藝茶道，茶樹育種學，生物化學，茶樹栽培學，茶經濟學，茶文化學，電子商務等等。從茶葉到茶文化到茶經濟茶管理都有涉及。但每個學校的側重點不同，方向不同罷了。

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以前回答過，有這些課。

有機化學、
生物技術概論、
茶葉加工學、
茶樹栽培學、
茶葉生物化學、
茶文化、
茶葉審評與檢驗、
茶葉深加工學、
茶葉經營管理學、
茶葉市場貿易學、
茶葉機械、
植物學、
形體課、
導遊禮儀與文化、
盆景與插花

關於玄學這塊，我們在學校是詳細去解釋茶葉中什麼成分給這類茶葉帶來這種特別的口感，分析茶葉中的物質在制茶的不同階段的轉化，包括曬青、高溫炒制、發酵等等過程。玄學這類的，就屬於是商家推銷的手段了，反正我的態度就是，你覺得什麼茶喝著順口就行，彆強行體驗商家口中的差別。我以前呆的茶葉鋪賣茶具的時候還跟客人吹，用不同的品茗杯喝茶喝到嘴裡口感都不同呢。╮(╯_╰)╭

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謝邀

剛被茶學錄取的時候，一直以為上課就是學生坐一起泡茶喝茶。

事實上，和其他專業一樣，理論課很多！從茶樹育種，栽培，茶園管理，病蟲害，土壤，氣象，採摘，機械，加工，包裝，營銷，茶文化，茶藝，茶道，茶健康，等一系列學科！

茶沒那麼高大上，不用刻意講究的太多，比如沖泡的三點頭，小口的品。恰恰相反，茶是一種飲料，提倡全民飲茶，喝茶最重要的是喝茶的功效，自己喝的話建議繁文縟節都去掉。

貼張自己擺的茶席一角

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茶學是園藝學科下一個二級學科

方向很多

有茶葉貿易方向 茶葉深加工方向 茶葉文化方向等等

至於側重 就看學校而定了

當然得澄清一點 我們不是學泡茶的 也不是學茶道的 不是你拿一杯茶讓我品我就能喝出這是多少年產自哪裡的茶的

很多系裡的教授他壓根就不喜歡喝茶 但他對茶葉里的各種物質都興奮不已.

每一個大生命科學的學科從本質上看都是一樣的 只不過研究對象的載體不同 有人研究果蔬 有人研究水稻 而我們研究茶葉

至於我 我想我正在走一條茶葉栽培的道路

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作為這個專業畢業的，在學校里的課程《制茶學》《茶樹栽培學》《茶葉審評與檢驗》《茶葉貿易》《茶葉深加工技術》《茶館經營管理實務》《茶葉加工與審評技術》《茶文化與茶道藝術》《中國名優茶加工技術》《茶葉生物化學》《茶樹病蟲害防治》等等 。

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我也茶學本科在讀生,沒錯,什麼都學,但是幾乎都用不上,有興趣的人很多,對口工作少

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你可以學會如何泡茶，如何品茶，茶文化博大精深

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謝邀，具體的東西大家都說了，那我就不說了

不知道題主問這個問題的目的是什麼，即使學的內容是一樣的，但是收穫和看法因人而異，差別也很大。我擺幾個我的核心看法給題主，希望能幫助題主了解到我們這個專業：

1、茶葉是較為單一的材料。

首先茶學其實是以茶葉這個材料作為研究對象的科學，茶葉不是某種技術，而是一個材料，並且相對於昆蟲學、病理學、農學來說，是較為單一的，研究材料較受限制。研究一個材料的方法和角度很多，所以就會有茶葉生化、茶葉栽培、茶葉加工等課程。課程間可能差異會有些大，不同角度看待一個問題的解釋有時候也可能會有不一致之處。所以就導致了很多本科生學了茶學覺得學得雜但沒有用處。

舉例來說，學習了茶葉生化的人，可能只了解了茶葉的一些基礎生化知識，但並沒有學到生化的研究方法、原理等，也沒有機會進一步地使用液相、質譜等儀器對不同的茶樣進一步進行理化的研究。就算研究了，在一般的茶葉生產企業可能也用不上，要去茶葉科研機構搞研究，進一步學習理化研究的方法，才能體現其意義。但不能因此就說這門課程沒用，只能說這門課程對於以後不打算做茶葉生化基礎研究的你來說意義不大，但對指導科學飲茶還是有好處的。

2、茶葉是較為複雜的經濟作物。

茶葉是一種經濟作物，和水稻、大米這種的定位是不同的。之所以說是複雜的，因為茶葉涉及到了農、工、文。茶葉種植後，還要加工，加工工藝之多在我看來是別的任何一類農副產品沒法比擬的。並且更重要的是，茶葉還帶有較強的文化屬性，茶飲不僅解渴，很多人稱之為「品飲」，茶葉歷史悠久，茶文化也作為中華文化特色備受推崇。這樣豐富的屬性是有好有壞的，好處可能是茶葉的用武之地很多，帶來了大的市場。但同時也導致各個領域容易脫節，導致市場的混亂，導致年輕人難以進入茶葉消費群體。

就拿有名的龍井來說，不同產區、不同品種、不同工藝的差異，導致了龍井品種甚多、價格各異，為了追求利益，商家又套各種說法和解釋，那學茶的人不研究研究都容易亂套。

所以經常發生的是，學了茶學的人去茶店喝茶，完全沒有茶店老闆懂的行情多，也被繞得雲里霧裡，在茶葉的一些基礎知識方面，又可能感嘆茶店老闆滔滔不絕的胡說八道。所以學茶，你想學的是什麼？學了為什麼？想學的是茶葉的科學知識，還是茶葉的文化，還是茶葉的經濟，那對於茶學的看法是不一樣的。學了之後是為了指導自己科學飲茶，學了之後純屬愛好茶，學了之後去裝逼，甚至學了之後去生產茶，學了之後去銷售茶，這樣對茶葉知識的需求都是有較大差異的。那學起來當然也就側重點和感受不一樣了。

3、茶葉經濟呈上升趨勢，但生產很可能不是機會所在。

從數據來看（我懶得翻了，自己查查吧），茶葉的經濟是上漲的，因為對茶飲的大力倡導，因為茶飲健康的定位，因為一些互聯網公司等進入茶產業，因為喜茶、一點點等手搖杯的一炮走紅。這些都是利好，所以小壺對茶葉行情也是看好的。但是機會很可能不在生產上。茶葉的種植面積大幅增加，生產的量大幅上升，問題肯定是如何把這些茶葉用掉、賣出去了。所以小壺看好的是茶葉的銷售端相關行業，看重的是優質茶葉品牌的打造，看重的是尚未開發和潛力無限的年輕人市場。所以要學茶的人，小壺十分提倡學科交叉。將茶葉用到食品、化妝品等領域去做深加工，做茶葉的互聯網營銷，做茶葉包裝的設計，做茶葉生產、銷售等方面的數據，包括小壺自己在做的茶葉知識服務，這些都是小壺所看好的。

說的都是我所認識的茶學專業，可能大家都有不一樣的想法，但茶學沒有那麼玄乎~

小壺希望喜歡茶討厭茶的都能更好地看到它了解它。

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謝邀，占坑。

我們這邊有三個茶學專業畢業生，分別來自安徽農業大學和河南農業大學，都已畢業多年，而且還都繼續留在茶行業，待我採訪一下他們的心路歷程，再來回答

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茶學研究的內容,從大的方面來劃分,可以劃分作兩大部分,茶科學和茶文化學.

其中開設有茶學專業的本科類院校有

江蘇 南京農業大學

福建 武夷學院 福建農林大學

陝西 安康學院

貴州 黔南民族師範學院,貴州大學（新開設）

江西 江西農業大學

浙江 浙江農林大學 浙江大學

安徽 安徽農業大學

山東 山東農業大學 青島農業大學

湖南 湖南農業大學

湖北 華中農業大學

河南 河南農業大學 信陽農林學院

廣東 華南農業大學

四川 四川農業大學

雲南 雲南農業大學

重慶 西南大學;

茶科學大多招收理科生，我們的三位茶品部同事都是茶科學方向的畢業生，和大家一樣，大一時期學習的多是英語，高數，毛概這些必修課，當然最重要的還是化學。

大二就可以接觸到專業課程啦，也是開始進行專業專業細分。其中的基礎生物化學，是為茶葉生物化學打基礎，土壤肥料學的學習與茶樹栽培有關，而園藝植物遺傳學則是學習茶樹育種的必備課程。

大二下，大三上，茶學主力課程會在這期間學習;

茶葉生物化學，茶樹育種學，茶樹栽培學，制茶工程學。

這四門課程學完就可以了解到茶的各個方面，對茶樹有一個總體的認識。在次期間還有茶藝茶道茶品鑒賞，這個就是大家心中所想的茶學——茶藝啦，學習怎麼布置茶席，換上美美的衣服泡泡茶，了解一下茶葉歷史這些東西。

在大三下學期是我們的生產實習，進茶廠親手做茶，有手工茶親手炒制聯繫，也會接觸到一些機械加工實踐。

在大四會開設審評課，這個課上每天的畫風就是喝！喝！喝！一天六輪茶，每輪四個茶樣，全國各地的茶，一天下來要喝二十四個茶，真的是天天喝到吐，晚上還睡不著，每天頂著熊貓眼來教室繼續喝~

至於茶學是一個怎麼樣的專業——那是一個你學之後，即使不從事茶行業也不會後悔的專業。

大家一起玩耍啊~

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