美國大超市人氣這麼差為什麼商品還這麼豐富，怎麼維持的?
我的感覺：
1、消費能力不同：美國人幾乎在超市買一切東西，吃穿用住，例如美國幾乎沒有常設的菜市場（周末也許有Farmer"s Market），大家都是去超市買菜的。有個數據說一個中產階級家庭在超市每年開銷大概是1-2萬美金。中國人有更多選擇，專賣店、菜場、商場、小賣鋪、淘寶（由於快遞業在美國沒那麼發達，所以美國的電商遠不如中國）。2、超市定位不同：有主要面向普通老百姓的Walmart和Target，也有類似Sam"s Club(Walmart旗下高端品牌)和Costco這種會員超市面向中產階級， 感謝@Stephanie 提醒，還有Whole foods是主打有機食品的，更加高端些，不知道題主問的是哪種。
3、收入構成不同：Sam"s Club和Costco的會員費的收入也很高（大概幾十到一百多美金一年），Costco一年僅會員費收入就有十幾億美金，這也是商品可以很便宜，但是超市仍然有很好利潤的原因，一方面會員費收入就很高，此外用戶花錢辦了卡，總要算計下買多少才能賺回來，這就保證了薄利多銷。
4、購物習慣不同：美國人因為家裡冰箱大（一般都有兩個，車庫那個超級大的），超市的包裝也很大，而且超市相對較遠（不像中國超市開到小區門口還提供免費班車，所以大家可以天天去）他們一般都是周末去拖一車回來的（買的多還得開皮卡去），所以非高峰時段不太容易看到太多人。
5、人口密度不同：美國本來就人少，只有三億多人（感謝 @周盷提醒），分散在跟我們國土差不多大小的地方，而且他們的經濟水平比我們平均多了，各地的購買力都比較強，城市規模也小，反過來看國內一線城市沃爾瑪人潮洶湧，但是到了三線城市就無法立足了。
6、管理能力不同：管理效率和議價能力，美國的超市物流倉儲管理水平很高，對供應商的管理也到位，會員制超市不需要太多額外的廣告支出，並且現在大量採用電子商務手段，確保了貨物的廉價。
7、別忘記了，還有我們勤勞的中國人，拿著政府的出口補貼，低價把東西賣到美國。
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補充一下商品豐富，確實非常豐富，特別是食物：奶製品，肉製品，果汁，水果，冷凍食品，葡萄酒，啤酒，威士忌（有些店沒執照就沒有）種類繁多(超市裡乳酪就分幾十種)，我覺得這個跟美國的商業體系有關，美國的細分市場做的很好，而且大公司都是奔著全球市場去的，再加上美國的物流能力又強，海運到港口再通過空運或者公路輻射到周邊，高速公路免費油又便宜，所以能很容易配送到各個超市的分店而且也不增加太多成本。
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補充幾個資料
公司 每平方英尺賣場的年銷售額（美元） 目標（TARGET） 307諾思綽姆（Nordstrom） 369
家得寶（Home Depot） 377沃爾瑪（Wal-Mart*） 438BJ"s 445山姆俱樂部（Sam"s Club*） 552Costco（costco） 918百思買（Best Buy） 941*這張表的時間有點老了，大概參考著看吧**一個沃爾瑪分店的面積大概是45000平方尺2014年沃爾瑪以年銷售額4762.94億美元榮登世界500強榜首
以下摘自百度百科
所有的大型連鎖超市都採取低價經營策略，沃爾瑪與眾不同之處在於，它想盡一切辦法從進貨渠道、分銷方式以及營銷費用、行政開支等各方面節省資金。嚴謹的採購態度，完善的發貨系統和先進的存貨管理是促成沃爾瑪做到成本最低、價格最便宜的關鍵因素。沃爾瑪的電腦系統是僅次於美國軍方系統，比微軟總部的伺服器還多。總部的高速電腦與全世界沃爾瑪商店連接。通過商店付款台激光掃描器售出的每一件貨物，都會自動記入電腦。當某一貨品庫存減少到一定數量時，電腦就會發出信號，自動訂貨並提醒商店及時向總部要求進貨。總部安排貨源後送往離商店最近的一個發貨中心，再由發貨中心的電腦安排發送時間和路線。在商店發出訂單後24小時內所需貨品就會出現在倉庫的貨架上。這種高效率的存貨管理，使公司能迅速掌握銷售情況和市場需求趨勢，及時補充庫存不足。這樣可以減少存貨風險、降低資金積壓的額度，加速資金運轉速度。不知道題主所說的美國超市人氣差是和美國同類超市相比還是和國內超市相比呢？
如果和國內超市相比，那麼你只需隨手查查美國城市人口密度和中國城市人口密度就知道了，這種絕對的人口密度的差別當然會影響美國任何商場、飯店、旅遊等這種場所的客流量。所以如果我們看到美國某些地方人氣比想像的要低，那一點也不奇怪。
那怎麼維持經營呢？
我在美國也經常思考這樣的問題，因為美國有些地方（比如餐廳和題主所說的某些超市）的確是客流量極小。我覺得可能的原因有三個，一是我們造訪的時間可能是低峰時段；二是它們的運營成本會隨著僱員的減少而大幅下降；三是超市和餐廳本身的利潤是很高的。
舉個簡單的例子，沃爾瑪某些商品的價格是costco（量販超市）的1.5倍甚至更多，也就是說，它的很多商品的利潤（不考慮人力）能夠達到零售額的30%以上，所以我們還真不必擔心沃爾瑪超市太冷清。要知道人家沃爾瑪是美國No.1，然後costco是No.2。
美國餐廳其實也是如此，食材本身的成本在美國不算高，如果租金不是太貴的話，客人很少的餐館也能生存下去，因為不需要雇很多服務員。
如果中國哪家餐廳或超市的生意像美國這樣的話，那肯定是要死翹翹了。中國很多東西毛利比美國要低，必須要薄利多銷，好在我們人口也夠多。
另外題主說的商品豐富，其實我覺得國內超市商品 種類更多，所以可能只是題主感興趣的類型的東西種類更豐富吧。
以一個5萬人的普通小鎮計算：
生鮮產品，平均500美元/人·月，一年6000美元，10年6萬美元；
按70年平均年齡計算，每個人一生消費42萬美元；
5萬人，每人42萬美元，總計就是210億美元。
零售行業平均5%的凈利率，這5萬人一生買生鮮產品為超市貢獻凈利潤10.5億美元。
每年貢獻1500萬美元。
這還只是算生鮮產品，還有日用品、衣服、電器、快餐等。
不然，你以為沃爾瑪連續多年世界500強第一是怎麼來的？
在美國生活學習，一定離不開超市。美國的超市包羅萬象，不僅能夠採購生活用品，衣鞋百貨，有的還可以買處方葯（CVS，Walgreens等），有的可以買槍（Walmart），有的可以買傢具（Target等），有些還可以買車（比如逆天的Costco）總之，基本上你想到的超市都能幫你做到。? Walmart
【超市簡介】沃爾瑪無人不知，無人不曉，按營業額算是全球最大的公司，是超市零售界的佼佼者。很多同學初到美國，最先去的超市就是沃爾瑪。沃爾瑪產品豐富，價格便宜，始終保持著最低價的策略，以前經常聽人說的1刀一打的雞蛋，1刀一加侖的牛奶在沃爾瑪都能找到。而且沃爾瑪服裝也很全面，幾美元的T-shirt，十幾塊錢的鞋，質量還都不錯，很多中低收入的美國人經常在沃爾瑪買衣服。
除了日用百貨，沃爾瑪還有很多電子影像設備，比如3刀的高清DVD、iphone、 ipad，每年黑五銷售季，沃爾瑪打折的蘋果電腦手機也都是大家瘋搶的對象。
此外，沃爾瑪有一個其他商店沒有的地方，就是你可以在沃爾瑪買到槍。槍支一般都會鎖在大大的柜子里，只要滿足合法擁搶條件，都可以從沃爾瑪買一把槍扛出去，也是霸氣。
沃爾瑪現在主要分為四種形式，沃爾瑪購物廣場（就是我們上面所說的什麼都有的全包式沃爾瑪超級市場），沃爾瑪商店（規模較小，種類較少，一般只出售食物和日常百貨，沒有電子器械，傢具等），沃爾瑪社區店（這種店面一般開在住宅區或者學校周邊，類似於普通的便利店，店面很小，品種局限於日常百貨），山姆會員商店（沃爾瑪旗下的大宗倉儲型超市，和Costco相似）。
【省錢攻略】沃爾瑪不需要會員卡，所有人享受統一最低價，其實去沃爾瑪購物就已經很省錢了，如果想加入Sam"s Club購買大宗低價商品，需要繳納45美元/年的會費，可以兩個人使用。Sam"s Club和Costco整體上差不多，看一看下面Costco你就心裡有數了。
? Safeway
【超市簡介】Safeway超市（部分地區為Tom Thumb，是Safeway的一個下屬品牌) 和Walmart屬於同一種類型。不過Safeway一般只賣食品和日用消費品，雖然沒有Walmart那樣保證最低價，但價格依然是很優惠的。和Walmart比起來，Safeway的地理位置比較方便，很多都開在學校或者住宅區附近，大家可以下課就步行過去買個菜，是很受學生歡迎的。
【省錢攻略】經常去Safeway閑逛的同學，記得辦一個免費的會員卡，會員價優惠不少，不定時查看coupon，結賬時候刷一刷。持會員卡在Safeway自家的加油站加油每加侖便宜一些（10c左右）。
? Target
【超市簡介】很多同學喜歡的紅心靶子店，Target的產品結構和Walmart更相似，也是日用百貨，食品醫藥，衣帽鞋包和家電器械都有。不過不論是視覺效果，產品質量和還是產品價格，你都能明顯感覺到Target走的路線似乎高端一些。
Target有很多質量非常好的母嬰用品。他家的家居用品也不少，追求生活質量的同學，可以從Target搜羅到很多很有趣的生活小物件布置你在北美的新窩。Target雖然是超市，但在時尚和美容方面做得也很好，它和大牌設計師合作，推出Target Fashion，很多衣服不論是造型還是質量都能和專櫃相媲美。而且很多開架的美容美妝產品也不次於大牌，如喜歡韓系護膚品的童鞋不能錯過的蘭芝。
【省錢攻略】經常去Target購物的同學可以辦一張Target的紅卡RED card，分借記卡和信用卡兩種，Debit卡直接連上已有的支票賬戶，像銀行ATM卡一樣用，直接從支票賬戶過賬。好處是每次（是每次！）在Target購物用紅卡結賬都會有額外5%Off，還有延長30天退貨時間。除此以外用紅卡在http://Target.com網購還能無下限免郵。
? Kroger【超市簡介】Kroger是美國的老牌超市，具有百年的歷史，在財富雜誌的介紹中，它是全美最大的食品雜貨零售店。它家東西以食物為主，種類比沃爾瑪細緻，蔬菜水果相對新鮮，價格很便宜，但也會有高大上的organic水果。Kroger經常有打折促銷，進門之前可以拿一張優惠券，看看今天有什麼特價。
【省錢攻略】Kroger也有免費的會員卡可以申請，打完折以後有的比Walmart還便宜。Kroger也有自己的加油站，會員卡同樣便宜一些~
? Trade Joe"s
【超市簡介】人送愛稱「缺德舅」的Trade Joe"s，是一家標榜天然、環保、平價的連鎖超市，主打有機食材和各種奇奇怪怪的美味零食，是許多吃貨的大愛。這家店可以被稱為 「小型食品聯合國」，貨架上擺著各國的特色小吃，而且經常會有一些讓人驚艷的好東東，比如印度的飛餅、咖喱角，精美的日本冰淇淋，泰國的香芋卷和椰子糕，英國的檸檬醬，法國的鵝肝起司、馬卡龍，義大利提拉米蘇，披薩麵糰，還有天朝的燒麥、餃子。對了，一些同學總抱怨在美國只有鹹味的爆米花，「缺德舅」家就有甜味的，和國內的味道一模一樣！
很多同學都特別喜歡「缺德舅」家的奶製品，有時候全脂牛奶比COSTCO都便宜，而且酸奶的味道特別棒，很多在別家都買不到。「缺德舅」家裡的東西比普通超市的新鮮，價格略貴，不過比起Whole Foods，「缺德舅」的價格其實一點也不缺德。而且「缺德舅」家每天都有小零食試吃，工作人員態度也很好，真有種回家了的感覺。
【省錢攻略】「缺德舅」沒有會員卡，沒有優惠券，也不做任何促銷活動，高冷的一塌煳塗，不過我們還是有辦法！運通BlueCash Preferred信用卡在美國任意超市消費返現6%，這次舅是逃不脫了，6%返現不拿白不拿，PS的壽司沙拉價格很親民，大約在3.99-8.99之間。離的近的可以考慮作為午餐。
? Whole Foods
【超市簡介】說完了「缺德舅」，我們來看一看「猴父子」，它是超市裡的白富美，是美國最受歡迎的有機食品連鎖店。它家的所有產品從食品、到日用百貨、甚至衣物都是有機的，深受時尚大咖，小資群體和健康達人的追捧，據說好多明星都喜歡逛「猴父子」，所以價格就不會很親民，不過體會了那裡的環境和食物品質，很多人還是覺得物有所值的。大家可以根據自己的喜好進行挑選。
【省錢攻略】價格昂貴的「猴父子」也很高冷，沒有會員卡，偶爾出現買$20送$5的禮卡。不過它和一些信用卡有合作，比如運通Blue Cash Preferred信用卡，除了正常的美國超市消費返現6%，今年2月15日之前在Whole foods購物還額外返現2%，一共8%的返現，這可不是小數目！
? Costco【超市簡介】中文叫做好市多（很多粉絲喜歡叫「扣死扣」），是美國最大的連鎖會員制倉儲店，絕對是超市裡的巨無霸。產品份量大，基本上全是家庭裝，特別適合一家人分享，價格低得讓人不敢相信自己的眼睛，但是質量確實杠杠的。這種大分量、簡包裝、低價位的銷售方式實在是太深得老美的心了，所以每到周末，Costco門口巨大的停車場就人滿為患，全都是一大車一大車地往外推。
Costco里的商品種類極盡豐富，吃的用的應有盡有，在Costco官網上還會有一些租車旅遊的好deal，如果你是會員一定要充分利用。每次這裡都排著長長的隊伍，Costco的熱狗出了名的實惠，1.5刀從來沒漲過價！
Costco有好多好便宜的衣服！紙是在Costco必買的單品之一。Costco很可愛的一點是每天有很多試吃，基本上走一圈就吃飽了。它家有很多大容量巧克力啊，果仁啊（比如杏仁開心果等），保健品神馬的，大部分的價格都比外面便宜不少，很適合回國送人。
【省錢攻略】Costco是會員制，如果想要在Costco買東西，可以辦一張Costco會員卡或信用卡。會員卡年費55美元，可以兩個人合辦，平均每人只要付27.5美元。隨便在Costco買點什麼就會賺回來的（光吃熱狗很快就回本了），而且Costco的便宜汽油只有會員獨享，有時候比外面的加油站每加侖便宜超過0.5美元！
一方面大概是因為佔地面積大所以看上去人比較少吧，有的時候我去walmart結賬等個三四個人的時候都有，考慮到開放的收銀台數量流量不一定比國內少多少，而且大部分人一買就是一大車比如我…
而且真的一個月去上一次左右就夠了，我每周都去的是grocery store，去過trader joe"s就真的見識到什麼叫做人擠人了…（相比大超市真是超小的一點地方……）還有一點不知道能不能算，就是類似walmart啊target之類的都有online store，我覺得也能維持一定的收入。
超市盈利靠的不完全是顧客帶來的銷量，還有促銷的管理費用以及包柱廣告費用還要各個品牌大廠（例如寶潔 康師傅 魯花等銷量大的品牌）的其（灰）他（色）費用（你懂的）←_←。對於連鎖超市來說就算某個店的銷量不行也會用銷量好的店彌補←_←。另外一些出貨少的超市的毛利高也是可以考慮的。某個超市的銷量少的店一天也有20多w的銷量，那個超市一天沒多少顧客←_←。匿了 不要人肉我
那是因為老美去超市頻率本身就低，一次少說買一個月的貨，而且你說的這倆地方用戶消費習慣的不一致導致超市的涵義都不一樣，你能想像天朝開發商賣個房子營銷策劃案里不寫上一條「配備大型超市」之類的嗎？關於消費習慣，舉個例子，老外吃海鮮都是冰鮮（基本不吃河鮮），你讓中國大媽們一早遛彎順便去超市買斤看不到游來游去的魚試試？所以說啊，改變世界還得靠中國大媽。
因為他們一去就買一年的量，所以顯得人少。
因為美國沃爾瑪的地價便宜啊，要是也跟中國似的開在市中心那才是純賠錢，畢竟其他國家很少有像中國這樣市區人口如此集中的城市了，美國加拿大澳大利亞都是大農村好嘛，呵呵
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