粥和稀飯有什麼區別？北方人，在我的概念里屬於同類。但是某電壓力鍋明確有煮粥和煮稀飯。?

01-12

粥，糧食多，水少

稀飯，糧食少，水多

看到很多人解釋稀飯用剩下的乾飯加水煮，還有米粒加水煮熟之後加米糊……天哪，你們吃了多少年的黑暗料理。稀飯就是很簡單：米少水多，煮出顆粒分明，爽滑入口，用的米是有講究的：硬米和糯米按比例搭配，硬米採用：東北大米，珍珠米較多，煮出的米湯有點稠，能在鍋邊產生透明米衣的。粥是在稀飯模式上升級：比如加菜可成菜粥，加海鮮就是海鮮粥，加綠豆就是綠豆粥，加八果就是八寶粥，加葷素原料在相應時節吃就成「臘八粥」。粽子就是「乾糧式」的粥！（具體可看粽子的故事，不細講。）

1.粥稠稀飯稀

2.粥可加料稀飯只大米

3.粥是很軟很濕的飯，稀飯是碎大米加米湯

4.粥有高級形式可以請客吃，稀飯一般是病人或沒胃口的時候的「清淡」

大概這樣了

粥可以是八寶粥大米粥小米粥燕麥粥瘦肉粥等等等等等。。稀飯只是大米稀飯。。

生米和水熬成的粥，已經煮熟的飯加水煮成的叫稀飯。一個是一次成形，一個是二次成形。

簡單的說，在古代粥是一系列著名、常見的美食。比如八寶粥、臘八粥、長生粥、金銀粥、五色粥、菜粥、菜肉粥、十全粥、百花粥、什果粥、甜蜜粥等。粥也有用效果命名，但是在這種情況下同名的粥配方不一定一致，如壯骨粥就分鯊魚骨系、排骨系、骨髓系三大流派；此外還有養發粥、養血粥、清心粥、靜心粥、止咳粥、養胃粥、健胃粥等等。也可以直接用配料稱呼，如當歸党參紅棗黃芪牛肉小米粥、無花果桂圓大米粥、花菇靈芝花生淮山蜜棗枸杞大米小米粥、紅豆紅棗薏米銀耳粥、乾貝干蝦干響螺香菇蟹黃梗米粥、紅豆米錢糯米粥、雲腿皮蛋白菜大米粥等。

可以上席入宴。根據宴席的規模一般是倒數第四道或者第三道。因為一般對火候有要求，皇家宴會有時沒有粥，因為同樣的菜品可能會重複上數次湊數，功能類似的湯更合適。某些場合下清湯代表公事公辦、撇清關係，小米粥代表親近、自己人。

而稀飯指的是水特別多的主食，一般是窮人、病人、危險的犯人（防止有力氣逃跑）、犯錯的小孩奴僕吃的。一般只有小米或者大米等單一的配料。和正常的乾飯是相對的辭彙，給客人吃是一種侮辱，給小孩老人吃被鄰居發現是會被說閑話甚至告官的。

古代粥和主食不衝突是正常的料理，稀飯是異常的代替主食的東西。

在現代，因為某些原因社會異常了一段時間，混了。

大概就好比大多數人覺的八大菜系各有千秋而魯菜為首隻是文化上的一樣，富三代知道怎麼吃飯，五代知道怎麼穿衣服。中國幾千年的粥文化，現在居然淪落到弄的粥、稀飯不分，可悲啊。

有關粥的配方、功效沒詳細寫，因為感覺大多數現代人沒空做，而且內容多的可以出幾十本書了，如果有人對具體的系列感興趣可以問我。至於稀飯的事就請免開尊口，本人從不喝稀飯。

座標：山東濰坊（這裡隔百里飯菜不同）；

菜系：魯浙滬閩粵（老人的淵源）。

稀飯和粥都是煮糧食。稀飯，穀類為原料，很少有定語，（幾乎一定是糧食）沒有肉稀飯的吧。。。


飯指代一切食糧： 饅頭、米飯、麵條、餅、紅薯、稀飯都是常見的飯，但稀飯、餅，都可以作為後綴。譬如馬宋餅、三頁餅、芝麻燒餅、煎餅。紅豆稀飯，高粱稀飯，綠豆稀飯，大米稀飯，小米稀飯。
古代和現代情況不同，喝了稀飯還要不要吃固態的自己覺得。
稀飯可以煮稠也可以煮稀，個人喜好。大米（可能+糯米）煮稀，小米同，紅棗適合稀的，避免煮爛且味道不均。
稠的用來完全代飯。
單獨用粥字，只是水和糧食。
不知道水分多叫稀飯，水分少稱為粥的。

粥字，在這裡指代稀的，稠的除非是傳來的做法否則都不會用到這個字。

皮蛋瘦肉粥之類的外來語。

目前糾結於，究竟是如何損失營養的，冷水下鍋是否會形成保護層？（*如預油炸油溫較低）

都說冷水下鍋容易糊——可以晃鍋攪動混合物——我從來不欲攪拌，只是旋轉鍋本身——煮水餃同樣。

在我看來，粥和稀飯，都是指代純糧食和水——加了肉啊、菜啊都需要更多修飾詞~

大連這地方粥和稀飯沒有區別

我也很好奇，給你整理一下各種不同的說法

一，粥是爛的，稀飯是米粒分明，米湯清澈

二，不都是稀飯嘛

三，稀飯就是白粥，都是粥嘛

四，稀飯是剩飯泡水

來自不同地方有不同說法，看你想怎麼理解了

粥，五穀熬制而成，很粘稠

稀飯，五穀加大量的水熬，然後加入麵糊。

不知道別的地方是不是一樣。

從範圍上來講，稀飯∈粥

混淆二者的原因在於南北方不同名稱叫法上的差異，需要南北方分開討論。

北方以麵食為主食，材料為【麵粉】。南方以米飯為主食，吃【飯】＝吃【米飯】。

北方：

水＋米＝粥(不論稠稀都叫粥，也叫【米湯】，一般不會煮爛)

水＋麵粉＝粥(如玉米面粥，也叫糊)

水＋米＋麵粉＝粥(魯東南地區常見)

北方家庭的一【餐】：粥(以上三種)＋麵食(饅頭/麵條/煎餅)＋青菜/肉菜

可以看出，粥在一餐中是當做飯前(後)飲品【喝】的，水多米少，因為人家喝的是【水】(北方也稱之為湯)。這個時候，主食還沒上呢，要留著肚子(胃)等，粥也就是通通腸道而已。

另外，北方人更喜歡的組合是：面(粉)＋青菜/肉菜，即素餡/肉餡的餃子、包子等。

南方：

南方家庭的一【餐】：米飯＋青菜/肉菜

水＋米＝稀飯或白米粥

第一種情況：水＋米＝稀飯

稀飯是當主食【吃】的，也不會煮得太爛，但要比北方的【水＋米】要稠，水少米多，因為人家吃的是【米】。之所以叫【稀飯】，是跟【乾飯】(即米飯)比的。

另外，【熟米飯＋水】這種做法大多存在於南方，因為北方人一年到頭吃【熟米飯】的次數，誇張一點說，十根手指就數得清。當然，要是不小心把【水+米】煮稠了，可能也就當主食吃了。

第二種情況：水+米＝白米粥

白米粥比稀飯要稠，煮得也更【爛】些，因為白米粥有一重要用途：

白米粥＋青菜＝青菜粥

白米粥＋肉菜＝皮蛋瘦肉粥/蝦仁粥等

也就是說，【白米粥(水＋米)＋青菜/肉菜】南方人是當作一【餐】吃的，吃的還是【米】。

番外故事：午飯和午餐

如果有個北方同學問你(南方同學)今天中午吃什麼【飯】，大概率上講，他是想問你今天的午【餐】吃什麼，那麼你最好回答今天午餐的主食是什麼。如果你回答【吃飯】，那麼他大概會覺得你說了一句廢話(內心OS：你**逗我玩呢)！