中國人為什麼什麼都吃？這和什麼有關？
因為中國太大了，相當於整個歐洲的面積，兩倍於歐洲的人口，有些飲食習慣「奇怪」的人，有啥大問題嗎？你試著換一下說法：中國人愛吃狗肉中國的廣西省人愛吃狗肉中國廣西省玉林市的人愛吃狗肉
和歐洲人愛吃臭鯡魚北歐人愛吃臭鯡魚瑞典人愛吃臭鯡魚（瑞典全國人口跟玉林市在同一個數量級）密西西比河鯉魚和基爾運河大閘蟹你敢吃你吃去，我可不敢。
不要以為現在去工業化之後環境看起來還可以，就覺得這玩意安全無污染。
另外提到小龍蝦，食用小龍蝦是TM從路易斯安那那嘎達傳過來的。主要原因還是因為：
1、中國人口多、資源有限，歷史上很多節點都使得人們必須吃一切可食的東西，於是對各種動植物成食材的特點都有深刻的了解。比如蘑菇種類那麼多，有的還有毒，得經過多少次嘗試才能建立蘑菇菜譜。
2、地形多樣使得物種和物產多樣，各種動植物都能在中國找到適合的土壤和氣候，便於豐富菜單。
3、獨一無二的烹任技術。中國人靈巧、耐勞且善琢磨，使得不論是在製造烹任工具還是使用這些工具上都獨步天下。
4、巨大人口基數帶來的多樣性。誠如上面一些答案所言，中國一小個區域的人偏好某種食物形成一種特色食物，那麼把全國的各種特色食物匯總在一起，必然會形成無所不吃形勢。
知道嗎，其實美國佬也是什麼都吃，包括小龍蝦在沒有化肥和工業化養殖之前，不是你想吃什麼而是你有什麼能吃的。
曾經的窩窩頭裡是加糠的，現在都是精製面了，這就是發展的趨勢。
至於有錢了還去吃那些看起來「亂七八糟的東西」，那是有錢燒的慌，想吃啥管不著。關於「中國人為什麼什麼都吃？」這個問題，主流答案似乎是中國雖然地大物博，但是人口眾多，人均資源不足，同時中國歷史上又天災不斷（《春秋》、《國語》和《左傳》等先秦古籍中都有關於地震的記述，保存了不少古老地震記錄。歷代的一些「類書」，如宋代編的《太平御覽》、清代編的《古今圖書集成》等，還按分類收集了不少地震資料。此外，碑文中也有歷史地震的記載。在我國3000多年的歷史資料中，記載的地震至少有近萬次，其中破壞性地震近3000次，8級以上特大地震約18次），為了果腹，不得不什麼都吃。
確實，中國經歷過一個長期的食物短缺的歷史，但是，為什麼同樣食物匱乏的印度非但不像中國那樣雜食，反而有不食豬肉或者牛肉、不可飲酒等等飲食禁忌呢？這可能跟宗教在中國的地位有關。
自秦漢以來，宗教並沒有在中國社會生活中佔據太重要的地位，在飲食上也沒有嚴格戒律（虔誠佛教徒除外），因此中國歷史上沒有因為宗教戒律而禁止食用某種特定食物。
梁武帝戒酒肉，但並沒有具體針對某一種肉食，不像伊斯蘭教徒不吃豬肉，印度教徒不吃牛肉；
唐代禁止捕殺食用鯉魚，是因為唐朝皇朝的「李」姓與「鯉」同音；
歷代禁止屠牛、吃牛肉，只是因為耕地保護，而不是像印度那樣把它視為「聖牛」；
而中國食用狗肉的歷史，早在春秋之前就開始了：
《禮記·月食》「孟秋之月……食麻與犬」。
《左傳·昭公二十三年》「吏人之與叔孫居於箕者，請其吠狗，弗與。及將歸，殺而與之食之」。《楚辭·大招》「醢豚苦狗，膾苴專只」。《鹽鐵論·散不足》「今富者祈名岳、望山川，椎牛擊鼓，戲倡僥(舞)象。中者南居當路，水上雲台，屠殺羊狗，鼓瑟吹笙。貧者雞豕五芳，衛保散臘，傾蓋社場。」，如今的狗肉館也不少，只是受動物保護思潮的影響，才開始有組織反對吃狗肉。
所以，中國人飲食方面什麼都吃無所禁忌是因為世俗政治主導的社會秩序遠遠高於社會的宗教信仰，人們無須擔心觸犯戒律。
1，緯度跨度範圍大，氣候多樣、地形多樣。有東北的森林，也有雲南兩廣的雨林，有中原的耕地，也有江南的水鄉，也有塞外的荒漠。因此食材種類來源眾多。2，歷史悠久，長期的農業文明養育了大量人口。在饑荒時期自然就飢不擇食了。相比之下，印度緯度偏低，俄羅斯緯度偏高，阿拉伯主要是沙漠，歐洲基本都是溫帶海洋氣候，而且長期因為分裂和戰亂沒有積攢像中國這麼多的人口。而美洲大陸是歐洲人在這五百年里才發現並開發出來的。有可能美洲的古典文明，比如印加、瑪雅之類的也有比較多樣的飲食，只是他們被殺光了咱們不知道而已。
那湖裡的魚根本沒人敢吃，吃了就可以送醫院了。美國南部地區是出了名的怪異飲食，例如油炸綠番茄、玉米麵包、烤鱷魚啊等等。你得平面對比各個時期的國家和飲食，明朝之前中國蔬菜很貧瘠，像今天常見的：番茄、玉米、黃瓜、土豆、大白菜、菠菜、甘藍、南瓜、辣椒等這些日常蔬菜都沒有或者非常稀少平民根本吃不起，那麼從明末清初開始算的話也就是1600年以後，17世紀。此時中國在蔬菜上的烹飪方法非常少，肉類和豆類的烹飪方法繁多。但是，平民還是吃不起的居多。直到清中期才有點現代飲食的雛形，不過只是雛形。為什麼會出現給人感覺中國人什麼都吃的印象？是因為那個年代那個時期你除了這些其他的你吃不起，如果人人都有肉吃很長一段時間都不會有人去嘗試內髒的味道，如果那個年代有當今社會的繁多蔬果也不會吃那些食之無味的東西，更不會研究奇奇怪怪的做法。換句話說就是逼出來的，而且清朝開始中國的封建體系開始落後，國外通過一些間接原因讓烹飪方法得到改善，中國還得是從御膳房爬出來的廚子，而且就當初乃至新中國成立中期廚師地位依然是很低的，基本上也不會給你太多的尊重，這與國外正好相反。
只針對人太多那個，歷史上各個階段中國人口都說不上太多，只有某個特殊時期多。橫向比較世界各國中國確實缺很多資源，但就原來農業時期的中國來說不算缺，只是作物生產力不夠富裕，一旦有自然災害就完蛋。
還記得我們小時候被批評最多的一個詞么？"挑食"…這兩個字才是大吃國的源代碼！！！"誒，寶寶真乖，快張嘴，啊…啊…恩，真乖，真是不挑食的好寶寶…"長大後"你們點啊，都愣著幹嘛，趕快點菜呀""你來點吧，隨便點點就行了""都想吃什麼""隨便，我們不挑食的"哈哈哈…不挑食不挑食不挑食，這是謙虛內斂的國人，潛意思里，多麼驕傲的一句自我誇獎和肯定呀。哈哈哈哈哈哈…
俗話說靠山吃山，靠海吃該。中國的飲食文化自古以來就源遠流長。且不說八大菜系，一騎紅塵妃子笑，無人知事荔枝來就很好的說明了吃很講究啦～～～再說說《舌尖上的中國》，拍的都是當地很普通的食材，比如那個六安的毛豆腐，苗族的稻花魚，金華的火腿都要經過長時間的發酵才能得到美味。相對西方的飲食文化多以煎炸為主，簡單快捷。不是魚腥而是沒有研究去腥的竅門，說白了就是懶。你做好酸菜魚，水煮魚，糖醋魚哪怕是最廉價的魚，只要口感做的好，外國人照樣吃的很香。另外一方面飲食文化與地域差異有關。高級的食材大多都是用來料理，不會添加太多的調味品烹飪。英國人喜歡吃炸魚，日本人喜歡吃生魚，中國人喜歡吃水煮或者清蒸，這種做法也是祖祖輩輩傳下來的，以家庭為單位突然有一天改變了烹飪的方式，炸魚我也能接受啊，生魚片吃著吃著也挺美味。習慣是件很可怕的事情。中國人能吃歸根結底還是跟悠久的歷史文化、地域廣闊有關吧～～～
法國人吃蝸牛呢。日本人吃「生肉」呢。美國人吃小龍蝦，鱷魚。題主，如果把歐洲算成一個國家，你會發現歐洲人也是什麼都吃，內臟，狗貓，甚至各種稀奇古怪的食物。
人類就是什麼都吃，只要在周邊環境可食用的都嘗試過。反倒是美國人不吃一些東西和他的殖民歷史以及豐富的物產相關。
因為美國沒文化，國家沒什麼歷史。中國吃生魚片的時候美國還是印第安人神農~~~&<(￣3￣)&>~~~~~
你也來點？
另附食譜一本
史上那些自然災害造成的人口遷徙和饑荒唄
殊不知我們南方人偏愛的薺菜在德國是當市政綠化像國內的小葉黃楊一樣種在路邊的（逃說到河魚，外國人又不懂吐小骨頭，你想梗死他們嘛還有迷信
比如魯迅的《葯》里描述的蜜汁饅頭因為我國曆來是人口大國
膽兒肥的人也因此基數很大什麼神農嘗百草李時珍上山嗑藥吃啥補啥也不是一時間從朋友圈腦補出來的啊講真鯉魚真心不好吃啊加上中國近海區域內無論河海的水質都令人呵呵，既然都冒著生命危險了我們還是吃點鰣魚吧
首先一個是災害原因，中國人在人為災禍和自然災害發生的時候除了原地等死就是外出逃荒，再加上地大物博，你在老家吃習慣的食物你逃荒路上不一定有，換句話說逃荒路上基本逮啥吃啥，能活著才是第一位。什麼有毒不能吃，什麼在處理之後可以吃，甚至於什麼樣的土能吃，吃多少不會死，中國人的食譜也就慢慢總結出來了。第二個是經濟原因，中國人由於封建階級體制影響下商人階級地位很低卻掌握大量錢財，為了體現高人一等的態度，很多大商人家裡除了各種古玩字畫以外就是靠宴席來體現了，南方很多名菜的出現大多是富商人家為了招待官員而製作的。講究怎麼樣吃的好吃的別具一格。
第三個就是宗教原因，除了虔誠宗教教徒外，世俗裡面除了各朝代因為各種原因而採取的政策性禁食某種食物以外，中國人並不忌口。第四個就是資源原因，由於生產力的限制，中國平民百姓的食物大多以素食為主，肉食比較難以獲得，所以動物內臟和下水之類的自然就進入了平民百姓的食譜，待天下太平，經濟發展不錯的時候條件稍好的平民百姓人家也開始琢磨飯菜的味道
我覺得是偽命題。包括題主在內的很多人所謂的「中國人什麼都吃」，其實是「中國人什麼都敢吃，且以『我敢吃，你們不敢吃』為榮」的心態。中國的菜市場品種也是很單一的。退一萬步說，國外還有個貝爺。首先我們排除其他階級以外的其他因素，只有貧困階級的人民不講究飲食，為什麼？因為我這就要說到五大需求中的生理需求(吃喝拉撒睡)，如果生理需求未被滿足，那麼人們的心裡即使有總比沒有好
國民人口多，貧窮的人想必也就多了。側面的反映出我國接受的教育不如國外(可能有人會噴我，但這就是事實)，因為文化直接性的影響到生活質量。
地大物博造成的食物多樣性，你為舌尖上的中國能拍那麼多集是做假的。
農耕文明靠天吃飯。指不定哪天鬧饑荒。就這麼簡單
其實美國人不吃很多東西是因為沒有過大饑荒。你去歐洲看看，人家吃的可歡呢。
歐洲人有些吃的東西令人匪夷所思，各種發酵物。
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