保健品「藍莓萃取物」為何看起來比新鮮藍莓便宜？它是怎麼得到的？
逛超市的時候想到的這個問題，跟基友討論未果。圖中costco的藍莓萃取物號稱36:1，一瓶相當於3.6kg，賣17刀。而新鮮藍莓大約5刀500g（一般都會比這個價格貴），那麼3.6kg大約需要36刀。想不通為什麼提取物會便宜這麼多。
真正糾結我的是藍莓萃取物真的是從藍莓里萃取的嗎？有沒有哪位大大通曉製作工藝？
補一張剛剛這瓶的營養成分。答主們答的都hin好hin用心，謝謝。
謝邀。就成本方面上面回答已經很詳細了。我再來補幾刀。首先，直接賣的果蔬都是賣相成色偏好的，加工一般用次等產品，成本會差很遠。第二，叫做「藍莓提取物」，不一定是從藍莓果子上提取的，是葉子枝幹根都可以。此外，FDA其實對補品類（dietary supplements）監管不很嚴格，跟藥物類完全是兩套系統。基本就是一個愛管不管的態度：都別造假亂貼標籤，但是想賣就賣我們不管，生產商自行負責安全和成份檢測，發現有副作用就要彙報。所以，36x的"extract"到底提取了點什麼在成品裡面，只有生產商自己最清楚…http://www.fda.gov/Food/DietarySupplements/Manufacturers and distributors of dietary supplements and dietary ingredients are prohibited from marketing products that are adulterated or misbranded. That means that these firms are responsible for evaluating the safety and labeling of their products before marketing to ensure that they meet all the requirements of DSHEA and FDA regulation.
Although dietary supplement manufacturers must register their facilities with FDA,* they are not required to get FDA approval before producing or selling dietary supplements. Manufacturers and distributors must make sure that all claims and information on the product label and in other labeling are truthful and not misleading.
首先，你對比的是超市零售小包裝的藍莓價格同工業標準化規模生產的藍莓產品的價格，這當然是不合適的。對於小包裝零售的藍莓需要考慮各種附加成本比如分裝，保鮮，冷鏈運輸，過期產品處理，額外的人工開支時間成本以及超市經營成本和利潤。所以就價格方面超市出售的150g， 454g， 或是2 Lbs的小包裝藍莓單位重量的價格就明顯比whole sale或是規模採購要高出不少。就拿150g的藍莓在加拿大大型超市No frills來說大約是兩刀一盒。
In the summer season at the Blueberry Junction store:
FRESH BLUEBERRIES$10 5 lb. box
$20 10 lb. box
$60 30 lb. freezer box (approximately 12」 X 15.5」 X 9」size with a plastic liner inside, ready for you to take home and freeze.)
Products and Pricing
算下來就已經滿足原料價格比產品銷售價格低的要求了，Cosco的商品也多是高性價比的產品。
這還只是是小型的新鮮藍莓wholesale，對於Cosco合作企業的成規模採購合約，
且一般是直接冷凍保存無需保鮮，估計價格還會低很多很多。(估計是商業機密，沒找到價格）
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另外， 7磅重的藍莓再怎麼濃縮也不會全到那個小瓶子里，
所以即使有效成分全部是從藍莓中萃取，看他們又給那膠囊里加了啥：
在生產過程中剩下來的藍莓組分顯然可以製成：
藍莓果醬（工業或零售）
藍莓果汁（工業或零售）
藍莓香精
etc...
另外銷售獲利，即使一個產品賺的錢少，另外一個能貼補就好。
正如榨芝麻會有麻醬和香油兩個產品一樣，組合銷售能獲取更多利潤且保持價格競爭力。
對於萃取工藝，我傾向於認為是超臨界二氧化碳萃取（可能性更大）或是有機溶劑萃取。對於具體的萃取工藝和萃取原理,維基百科有很不錯的解釋：介於國內可能封了wiki，我複製過來：
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%90%83%E5%8F%96萃取是利用系統中組分在溶劑中有不同的溶解度來分離混合物的單元操作，萃取有兩種方式：液-液萃取，用選定的溶劑分離液體混合物中某種成分，溶劑必須與被萃取的混合物液體不相溶，具有選擇性的溶解能力，而且必須有好的熱穩定性和化學穩定性，並有小的毒性和腐蝕性。如用苯分離煤焦油中的酚；用有機溶劑分離石油餾分中的烯烴等。固-液萃取，也叫浸取，用溶劑分離固體混合物中的成分，如用水浸取甜菜中的糖類；用酒精浸取黃豆中的豆油以提高油產量；用水從中藥中浸取有效成分以製取流浸膏叫「滲瀝」或「浸瀝」。雖然萃取經常被用在化學實驗中，但它的操作過程並不造成被萃取物質化學成分的改變（或說化學反應），所以萃取操作是一個物理過程。超臨界流體萃取維基百科，自由的百科全書
超臨界流體萃取（SFE，簡稱超臨界萃取）是一種將超臨界流體作為萃取劑，把一種成分（萃取物）從另一種成分（基質）中分離出來的技術。其起源於20世紀40年代，70年代投入工業應用，並取得成功。使用這種技術時基質通常是固體，但也可以是液體。SFE可以作為分析前的樣品製備步驟，也可以用於更大的規模，從產品剝離不需要的物質（例如脫咖啡因）或收集所需產物（如精油）。二氧化碳（CO2）是最常用的超臨界流體。目錄1基本原理2萃取劑3技術特點4應用5參見6參考文獻基本原理超臨界萃取步驟圖解更多資料：超臨界流體超臨界萃取的基本原理是在高於臨界溫度和臨界壓力的條件下，用超臨界流體溶解出所需的化學成分，然後降低流體溶液的壓力或升高流體溶液的溫度，使溶解於超臨界流體中的溶質因其密度下降溶解度降低而析出， 從而實現特定溶質的萃取。超臨界流體是處於臨界溫度和臨界壓力以上的高密度流體。既不是氣體，也不是液體，性質介於氣體和液體之間，特點是具有優異的溶劑性質。流體處於超臨界狀態時，其密度接近於液體密度，並且隨流體壓力和溫度的改變發生十分明顯的變化，而溶質在超臨界流體中的溶解度隨超臨界流體密度的增大而增大。超臨界萃取正是利用超臨界流體的這一性質而進行。萃取劑可作為超臨界萃取中萃取劑的物質很多，如二氧化碳、氧化亞氮、六氟化硫、乙烷、甲醇、氨和水等。但用超臨界萃取方法提取天然產物時，一般用二氧化碳（CO2）作萃取劑。因為CO2的臨界溫度（31℃）接近室溫，對易揮發或具有生理活性的物質破壞較少。同時，CO2安全無毒，萃取分離可一次完成，無殘留，適用於食品和藥物的提取。CO2液化壓力低，臨界壓力（7.31MPa）適中，容易達到超臨界狀態也是重要原因。技術特點超臨界萃取技術的特點與優勢有以下幾點：可在接近常溫下完成萃取工藝，適合對一些對熱敏感、容易氧化分解、破壞的成分進行提取和分離。在最佳工藝條件下，能將提取的成分幾乎完全提出，從而提高產品的收率和資源的利用率。萃取工藝簡單，無污染，分離後的超臨界流體經過精製可循環使用。應用在食品工業中，超臨界萃取技術用於茶葉、咖啡豆脫咖啡因；食品脫脂；酒花有效成分提取；植物色素的萃取；植物及動物油脂的萃取。在醫藥工業中，超臨界萃取技術用於酶、維生素等的精製；動植物體內藥物成分的萃取；醫藥品原料的濃縮、精製；糖類與蛋白質的分離以及脫溶劑脂肪類混合物的分離精製等。在化妝品工業中，超臨界萃取技術用於天然香料的萃取；合成香料的分離精製；化妝品原料的萃取、精製。百度百科也有不錯的講述，不過雜亂了一點：萃取_百度百科Over~
補充一下關於怎麼得到blueberry extracts甩一個專利。http://www.google.com/patents/CN103665922A?cl=zh基本解答了我關於製作工藝方面的問題。
從上述過程看，原料經酸水泡過，所以應該不存在廢料做果醬之類的事情了……吧……這個事情告訴我們，可以谷歌解決的問題不要來知乎裝逼，更不好的是還麻煩別人。(一)高壓電場提取:取藍莓原料100質量份，粉碎過35-45目篩後，加藍莓原料8-12倍質量份、PH1.5-2.5的酸水常溫浸泡0.5-1.5h，然後通過高壓電場提取裝置在脈衝數為8-16，電場強度為40-50kV/cm的條件下提取，提取時間為1_8小時；
(二)過濾:將上述提取後的液體用150-250目濾布粗過濾後，並通過無機陶瓷微濾膜出去微小雜質；
(三)提取液通過反滲透膜裝置，通過反滲透膜達到溶質與溶液的分離，達到濃縮的效
果;
(四)濃縮後的提取液用AB-8樹脂進行吸附，然後用濃度不超過60%的乙醇溶液進行梯度洗脫，最後收集洗脫液；(五)收集的洗脫液再一次通過反滲透膜裝置，通過反滲透膜達到溶質與溶液的分離，濾去乙醇溶液，達到濃縮的效果；
(六)濃縮後的洗脫液不加任何輔料進行噴霧乾燥，製成成品
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