如何能做出一份完美的日式滑蛋？
謝謝熱心的小朋友截圖教程，但是！！！為了向你們解釋，類似coco番的咖喱滑蛋蓋飯，並不是蛋包飯~~~
我詞窮了，沒辦法只能發了一個模糊的教程截圖（我真的沒有看過正宗教程的細節和高清版），希望高人能夠指點。
第一次裝逼就被打臉簡直不能忍！
所以我要更新了！（我更新完了才發了題主上了食譜，食譜上都清楚的寫著「滑蛋 蛋包 咖喱飯」了，這明顯是蛋包飯的分支嘛喂！）
首先我去查了一下日式滑蛋這個東西，基本上查出來的只有雞肉滑蛋飯或者豬排滑蛋飯，前者其實就是親子飯，後者是那種加了蛋的豬排蓋飯……兩個的做法都差不多就是在快出鍋的時候加入打散的雞蛋煮到半熟稱出來靠湯汁蛋餘溫將雞蛋變得又滑又軟，當然，這肯定不是答主想要的答案……
順便，明明沒有「滑」的動作為什麼叫滑蛋？只是因為口感順滑嗎？根據我的考證，我打算把這口鍋甩給港台同胞，具體誰接你們自己商量…那麼問題來了，既然日式滑蛋這條路斷了，那麼我是來幹啥？
當然是要裝逼到底嘍！我們來看看另一個東西，美式炒蛋！也就是之前提到過的以前麥當勞早餐全餐裡面那個…
質地和賣相很相似是不是？是不是？（為什麼只有局部的截圖？我手抖了！）
看來兩者的做法應該是很相似甚至根本就是同一種東西，據我所知日式滑蛋在日本一般都是咖喱店的配菜，而早期的咖喱是在洋食店賣的...也許可以強行聯繫的上呢！
那麼讓我們來看看這個是怎麼做的吧，首先請出英國著名廚師，吉米奧利弗：
為什麼他可以成為英國最有名的廚師之一？因為他最早學的是義大利菜……我不是在批判英國菜，你們不要搞大新聞。
在鍋里融化黃油...嗯這個步驟有點眼熟...
順便抓拍了一下火，之前一直說小火，這個小火有多小呢，就像這樣，你不仔細看都看不到藍色的火苗……
黃油融化並鋪滿鍋子之後加入用鹽和胡椒調過味的蛋液……這步怎麼也似曾相識…
關鍵的地方來了！！！
像這樣，不斷的把底部凝固的蛋液往中間推，並讓周圍的蛋液去填補原來的位置。
這樣就會吧這些凝固後的褶皺留在蛋液里。
不斷反覆這個步驟，直到所有的蛋都凝固在一起
話說這難道不就是之前說的「搖晃鍋子並攪動蛋液」的文藝版嗎……只不過那個出現一些褶皺後就開始包了，而這個則要一直翻到凝固為止...
最終你會得到這樣的一坨：
像不像！像不像！
可能有些人會說這一坨和題主圖上那個差的太多，不過圖上這個用了4、5個雞蛋呢，如果只用1、2個，最後攤出來薄薄的，是不是像多了呢！
看來我之前說的「和西式炒蛋有些類似」，以及「不包就可以吃了」沒說錯嘛！我甚至都想開腦洞了，原本蓋的就是這東西，後來因為覺得太丑才決定做個造型，這就是所謂的蛋包飯起源…至於是不是，交給專業人士去考證好了！
來吧，我就不信了，我2梗了還會被打臉？（迷之自信=w=）
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都閃開！趁著真正的大神沒來，我要開始裝逼了=w=
本答案裡面所有的圖都來自網路，後面該說什麼來著……
咳咳……回到題目。
題主你這個東西看起來應該是一份蛋包飯，也就是說，你的問題其實應該是「如何做一份日式蛋包飯的蛋包」才對。當然要是真的有日式滑蛋飯這種東西，那就請狠狠的打我的臉吧=w=
可能有不少的人受到國內那些富有創造力的小店影響，以為蛋包飯就是攤個蛋皮，然後把炒飯之類的東西包進去
而實際上真正的蛋包飯是這樣的：
圖截的不好總之就是一個用模具定好型的飯上面，放上這樣的一個蛋包
然後上桌的時候，像這樣：
給它一刀
然後蛋包就會打開並癱下來把下面蛋徹底蓋住，並展現出自己嫩嫩的內部了。
那麼這樣的蛋包是怎麼做的呢？
首先，你需要打散雞蛋並用胡椒和鹽進行調味：
然後，你需要在鍋里加油：
開小火，倒入蛋液一邊不停的攪拌一邊晃動鍋子：
注意著隨時離火，保證鍋里的溫度不要太高，讓蛋液慢慢的凝固而不是一下子熟掉，不然你得到的依然是一盤炒雞蛋……
等鍋里的雞蛋達到這樣水乳交融的程度，其實就差不多可以吃了，估計題主吃的「滑蛋」，也差不多就是這個狀態再煮久一點：
到此題主的問題已經解決了
......
......好吧，既然是蛋包飯，那我們來繼續完成它吧。上面這個狀態，就可以製作蛋包了，只要把一半的蛋皮掀起來包上去就行了：
所以說，做這個，你需要均勻的塗油，也需要一口好的不粘鍋……
之後利用鍋和筷子進行封口，定型，翻面等工序：
日式所謂滑蛋就是生蛋，就是蛋液稍微凝固，但是蛋是生的。
日本吃雞蛋的傾向是吃生的。
日本吃雞蛋的傾向是吃生的。日本吃雞蛋的傾向是吃生的。
進而所有日料裡面，雞蛋的味道都是雞蛋的原味，而且差別很大，你吃過壽喜燒沾蛋就會明白雞蛋味道的差別。
而中國的雞蛋，還有國人的喜好，至少我是不怎麼能接受生蛋的蛋腥味，西式甜點也會在蛋液裡面加香草香精來掩蓋生蛋腥味，所以，完美的日式滑蛋不是我的菜。
而滑蛋在中菜裡面有詳細的說明，但題主又希望是日式的，那麼我就自己看了20多集的料理東西軍資深粉絲來試圖還原一下。
日式料理的蛋料理代表，壽司蛋卷玉子燒應該是比較出名的，而日本人煎玉子燒是加高湯的，而且蛋和湯的比例大概是1：0.3左右，如果你不捲起來，凝固直接裝盤，就是比較日式的滑蛋。
附上日式玉子燒做法視頻玉子燒 —在線播放bilbili上有洋食屋店長的教學視頻，應該出自youtube，是店主本人上傳的簡單說幾個要點1、把雞蛋打散成蛋液後，過一遍篩子比較好。2、不要往蛋液里加水、牛奶、奶油等，會提高成形難度，加少量鹽比較合適。3、平底鍋的溫度應該在170到180℃之間，油使用黃油或者其他無特殊風味的食用油。4、蛋下鍋用筷子攪拌，到達一定成熟度時，離火晃鍋，把蛋移入盤中
雖然題主問的是日式滑蛋，
雖然我沒有吃過日式滑蛋。但是看圖片的話真的好像是美式炒蛋scrambled eggs圖片的話大概是這樣子的↓↓↓
http://www.bilibili.com/video/av2143197
之前看到好像有教程的，我晚點放到B站去這種炒蛋不是日式的，是雞蛋加了奶油或者牛奶炒出來的結果，西方早餐的常見食品而已，只是日本人配了咖喱而已。
首先，你要有一個不沾平底鍋，最好不要用你在飯店看到的那種大鍋。然後，之所以你做不出來，是因為材料和技術的問題，日式滑蛋其實比較好做。材料，可能大家一半用植物油，但是日料很多都是直接用黃油在平底鍋鍋底抹一層（其實是黃油熱鍋，不要多了），然後把蛋液（可以根據個人口味，改變蛋液濃稠和裡面的調料）倒（倒多一些，或者可以打一點水，不要太稠）進去，控制小火（全程小火，鑒於不知道題主廚藝，建議你小火做吧），先烙蛋皮，並且同時攪拌中間的蛋液，注意是隔著皮去攪拌不要戳破了，戳破了就gg了（此時是在烙蛋皮）。然後你如果掂勺（技術問題）還可以的話，可以用筷子將底部挑起，然後掂鍋，同時將蛋卷卷（不要下手，是通過掂將蛋卷自然捲起來）起來，類似於類似桶狀，然後這時候差不多可以了就盛出來，放到米飯上，用刀或者筷子縱向劃破或挑破蛋皮，就會形成你得那種滑蛋。其實日本的蛋包飯也是這麼做的，希望能夠幫到題主
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