為什麼生牛奶製作成商品奶的過程中要摻水？

01-12

父親從某本地小規模牧場主口中，聽到說我們喝到的商品奶中絕大部分兌了水，回家後一直碎碎念不允許我喝國產奶。
對此我認為是父親的斷章取義，但是網上搜索時卻發現眾說紛紜，甚至看到國外的內銷奶也會摻水，甚是不解。

請問，為什麼生牛奶製作成商品奶的過程中要摻水？希望有奶農、奶業相關人員科普下。

謝邀！

加水？我們廠里生產鮮奶都是靠閃蒸脫水，要是酸奶還必須添加一部分奶粉。

未加工的鮮奶干物質（除了水以外的所有物質）大約只有11%-13%，但是市場上銷售的鮮奶干物質一般為13%-14%，酸奶干物質一般為19.5% - 22%。

你說我們怎麼加水。

我認為應該是斷章取義，聽來的都不可靠，一定要眼見為實，應該聽過三人成虎的故事吧？

首先，正規的牛奶廠絕對不會加水！絕對、絕對、絕對不會（請允許我用三個絕對）；乳品廠一般會根據收購的牛奶的質量情況確定生產什麼產品。優質原料多來自自有牧場和大型牧場，管理水平、飼養技術、牛奶中蛋白質等營養成分都會很高，一般用來生產高端奶，價格比低端、中端貴很多，奶廠沒有摻水（指標會下降）的理由。

在生產純奶、酸奶（不是酸奶飲料）時，我只見過為了提高各項指標濃縮處理的，從沒見過還嫌原料各項指標高的。

另外，做酸奶時為保證酸奶成品的粘稠度，往往會向原料奶中添加奶粉、白糖等原料。往裡面加水？純屬造謠。

做酸奶飲料時，會加水，這個確定，因為這屬於含乳飲料了。

最後，散裝的（比如：酒店早餐純奶）這個加不加水就看老闆經營的定位了，如果供大街上的早餐那就和豆漿一樣，加水是絕對的。

好啦，不用再擔心這個問題了，正規奶廠不會摻水。

要喝奶就選大品牌，散賣的那就只能呵呵了。

。。。不加水那商家不虧死了

牛奶加工中有個過程是標準化，那個牛產的奶中各種營養素比例都不一樣，但是作業商品，性質不能不穩定，所以要通過添加蛋白脂肪和水，調節到商品奶應該有的比例。

印度喜歡摻尿

摻水其實是工藝需求

生牛乳中含水比例已經夠高了，不存在加工還要摻水的道理

先問是不是再問為什麼

鮮奶靜置時間久了是會出現明顯分層的，你覺得那些奶已經含水量這麼高了，還會摻水嗎？

「某本地小規模牧場主口」，應該是涉及到了摻假問題，牛奶摻水後u，量變多，可以多賣錢。但是收購的廠家會檢測蛋白含量，所以為了讓摻水的牛奶蛋白含量提高，所以就有了往裡邊加三聚氰胺、尿，有些有良心的會加蛋白粉之類。

不過從三聚氰胺出事以後，奶企的檢測水平明顯提高了。這些問題比以前好了很，大品牌應該是沒有問題的

因為從奶農處收購的奶質量參差不齊，乳蛋白，乳脂含量不同，而最後成品需要一個統一的營養成分含量，所以會加水達到統一標準。