北京最好的西班牙餐廳有哪幾家？

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請按順序列舉你知道的在北京的北京的西班牙餐廳

曾經在西班牙進口食品公司工作過兩年多，所以對西班牙菜比較了解。同時在自己的自媒體「什麼值得吃」也寫過一篇文章《大廚教你吃西班牙菜》，收到豆瓣眾多推薦。

關於北京西班牙餐廳，我的排名:

1. Carmen，這家從2003年開業的餐廳至今已有11年歷史，環境極具西班牙特色，特地做舊的桌椅和綠色的門窗，每晚都有弗拉明戈的音樂表演，使得[Carmen]更像在異域的西國，而非喧鬧的帝都，同時，在《舌尖上2》中《秘境》一集，其老闆卡洛斯端著一盆海鮮飯作為紀錄片唯一推薦的西班牙餐廳出鏡後，讓食客更加為[Carmen]著迷。

2. Niajo，這是唯一一家海鮮飯始終用最傳統做法進行操作的餐廳，在所有西班牙餐廳的海鮮飯均用烤箱烤制而出時，他家始終保留平底鍋直接上灶台烹飪而成。

3. Migas，北京最活躍的西班牙餐廳，隔三差五有主題party，尤其夏天，熱鬧的西班牙人會在六樓的露天平台上舉辦各種活動，甚至於搭上一個泳池，適合愛喝酒的年輕人。

4. 藏紅花，主廚曾在Carmen做學徒，師從卡洛斯，將餐廳做的優雅又有情調，。

5. Velvet，將環境與菜品都做的及其精緻又充滿藝術感，每一個Tapas份量都不大卻十分精美，就算一個人來吃，亦可品嘗到多種Tapas和海鮮飯。

6. Agua，有其自己特色的海鮮飯--龍蝦湯飯，和北京大部分西班牙餐廳干型的海鮮飯有明顯的區別。

另外，我想講一下【西班牙菜吃什麼】

簡單來講，西班牙菜如同其他西餐吃法上一樣，分前菜、湯、主菜、甜品，而西班牙菜又受地中海氣候的影響，與法餐、義大利餐區隔開來，自成一派。

先從前菜說起，Tapas（直譯：小吃）這一西班牙飲食的國粹構成了前菜的全部，有意思的，成百上千種Tapas，在西班牙當地各個餐廳、酒館隨時供應，反而正餐只有在飯點的時候才能吃到。

儘管種類繁多，但依然找得出它們共性：1. 大量使用土豆，土豆之於西班牙乃至整個歐洲都是至關重要的食材，所以在土豆上下文章，也是西班牙Tapas重要的功課，如土豆餅、土豆沙拉這些都是西班牙人的首選菜品；2. 橄欖油和蒜的應用，這兩者的運用在蒜香橄欖油煎蝦上達到一個極致，也是備受推崇的一道Tapas；3. 70%的Tapas品嘗起來都略酸，這也是為了下酒刻意而為之。

當然，Tapas能成為西班牙飲食的國粹，必然有它的獨門秘籍，首當其衝的是聞名於世界的火腿，西班牙火腿種類非常豐富，足足可以用一整篇文章來寫，我這裡簡單說火腿的三件小事，如何迅速的判斷火腿的好壞？如何吃火腿？什麼品牌好？

關於火腿的好壞，可以迅速的從三方面來鑒定它，1. 豬的品種與產地；2. 吃什麼長大；3. 身體的部位。

普遍來講，黑豬比白豬好，橡果餵養比飼料餵養的香，後腿比前腿脂肪分布佳。

關於火腿怎麼吃，其實，手工切片擺盤生吃、再配上紅酒和乳酪是它最好的吃法。上等的火腿在技藝精湛的火腿切片師的刀下，會呈現晶瑩剔透的大理石花紋，同時入口即化、回味無窮。很多中國人認為火腿應該蒸制，或與蜜瓜搭配食用，前者是對食材的一種浪費，而後者更多的適用於義大利的火腿上。

火腿的品牌這裡推薦兩個，一般市面上可以品嘗到較好品質的火腿品牌是5J和Joselito，當然，價格也不便宜。

其次，不得不提乳酪，西班牙乳酪普遍為山羊乳酪和綿羊乳酪，鮮少出品牛乳酪，這其中，曼切格乳酪尤其受人喜愛，這是一種乾性硬質乳酪，口味溫和，富有堅果味和強烈的奶油糖果的味道，尤其適合配紅酒。

此外，Tapas的常客還有各類香腸，chorizo和salami都是及其美味又富有西班牙特色的食物，直接切片擺盤生吃即可。而由香腸演變出來的還包括西班牙血腸。

主菜：海鮮飯是當然不讓的主角。但Paella這個詞，直譯過來是燴飯的意思，不單單指海鮮，樣式也很多種，比如雞肉、兔丁、香腸等都可以使得Paella很美味。

當然，這必然要說關於海鮮飯的兩件事情，一是少不了藏紅花；第二，正宗的海鮮飯是用免洗大米直接烹飪，略帶夾生狀態，這是很多中國人抱怨的地方，不過，在中國的西班牙餐廳，基本上會進行相應的改良，把大米煮的熟一些。

湯：湯品特別要介紹西紅柿冷湯，這一道菜口味偏酸，由西紅柿、黃瓜及各類蔬菜烹飪而成，在中國西班牙餐廳中普遍都可以品嘗到，也是西班牙人的首選。

【大廚教你點菜】

如果你第一次吃西班牙菜，不管你到哪一家西班牙餐廳，這些菜品基本上都可以品嘗到，而所推薦的菜品，都是西班牙人普遍的選擇：

Tapas：土豆餅、蒜香橄欖油煎蝦、血腸、火腿丸子、金槍魚、曼切格乳酪、火腿等。Tapas的種類很多，每一家餐廳都會拿出自己的看家本領，而所提及的Tapas均會是保留菜品，也是鑒定餐廳正宗與否的標準。特彆強調一下，如果預算有限又想吃火腿的話，並不用點頂級品牌，正常來講，橡果餵養的伊比利亞火腿口味都不錯。

沙拉：土豆沙拉

湯：西紅柿冷湯

主菜：海鮮飯可以根據自己的口味選擇蝦類、扇貝類、兔丁、香腸、雞肉的，或者來個墨魚汁海鮮飯也會是個有趣的選擇，此外，部分餐廳還有素食海鮮飯。個人極其偏愛阿利坎特海鮮飯（阿利坎特是地名，這類海鮮飯由魚類構成，很是鮮美）

甜品：芝士麵包（亦適合做早餐）