七月底去西北旅遊,需要做哪些準備?另外求推薦當地特色美食。謝謝!

七月底我和閨蜜打算去西北玩,主要地方有西寧、嘉峪關、茶卡鹽湖、敦煌、鳴沙山、青海湖、張掖丹霞、塔爾寺和德令哈。目前只知道要準備防晒霜、圍巾、防沙口罩和外套,請問還需要帶什麼必備物品呢?(說什麼只帶錢的求繞路,我們不是土豪,謝謝!)還有要凹造型拍美照的穿什麼顏色的裙子比較好呢?最後求推薦當地特色美食,在下感激不盡!!!!


你這個路線啊,一顆……我是說我去年八月份剛好走過,簡直一毛一樣呢。

我就來跟你說一下關於人生,哦不,旅行的經驗~

先來一張風景圖鎮樓,前方多圖預警!!!

估計你也是吃貨,先從吃的說起吧。

我在西寧去了當地比較出名的餐館,但是在路途中的餐飲就比較隨意,往往是包車司機帶我們去的清真飯館,因為他是回族人。

他跑旅遊經常吃這些清真飯館,比較熟悉。我對清真美食是比較喜歡的,這些清真飯館的味道還行,都是地道的家常菜,只是我沒去記這些小店的名字。

我推薦一些個人覺得比較有特點的食物,以下:

一、肉類

烤羊肉串,小串3元、大串5元;烤羊尾巴,7元1個;鹵羊蹄子,8元1個。

手抓羊肉,普遍是一斤70元,就是用香料煮好的羊肉,切片,然後蘸調料吃。(右邊那盤就是羊肉,左上就是調料)

涼拌牛肉,跟內地差不多,就是作料不一樣而已。

炕羊肉,在青海比較常見,普遍是80元一斤,類似干鍋那種,裡面有羊肉、土豆,確實是外焦里嫩,佐以孜然、洋蔥等,香味濃郁,非常好吃,就是略貴。

炒肉片,主要是牛肉炒一些配菜,配菜包括土豆、洋蔥、粉條、青椒等等,價格差不多在40元左右。

孜然羊肉,竟然是青椒炒羊肉,西北很多菜都要放青椒,是不是因為蔬菜太少,需要用青椒補充維生素C啊……這道菜,不推薦。(右邊那盤就是)

大盤雞,這個不需要多說了,全國各地都有,尤其是在靠近新疆的敦煌……味道跟其他地方差不多~

二、麵食

各種麵食,包括拉麵、拌面、燴面等等,一碗的價格基本都在20元左右,裡面有牛肉或者羊肉,有洋蔥、青椒等配料以及孜然、胡椒等調料,味道還行,小碗就能吃飽。但麵食裡面的肉通常不多,想吃肉的話可以多花10元錢加肉。

值得一提的是驢肉黃面,敦煌特色,相當於驢肉拌面那種,味道非常好,價格也是在20元左右,記得加肉哦。

三、飲料

杏皮水,甘肅特色,5元一杯(也有厚道的回族老太太只賣4元一杯,但只遇到過一次)。杏皮水的牌子我見到兩個,其中「浙伍」牌的杏皮茶甜味重一些,好喝一些。

藏密果熬茶,用山楂、紅棗、枸杞之類的果子熬的,紅色的液體,酸酸甜甜挺好喝。
西寧馬忠食府有售, 5元一杯,相當於珍珠奶茶的價格。

四、水果

葡萄,種類很多,只買過兩種,當時不知道名字,後來在網上查了一下:一是黑加侖,西寧10元一斤;一是美人指,敦煌夜市6元一斤,西寧10元一斤。這兩種葡萄非常好吃,甜味足,水分多,簡直好吃到飛起~~~這兩種葡萄我沒在內地見到有賣的。哎呀!我特么都快吃哭了好嗎~~~以後再也吃不到這兩種葡萄該怎麼辦啊!!!

哈密瓜,比內地的好吃多了!剛從地里摘下來的,又甜又脆,水分充足。但因為是別人請我吃的,沒買過,不知道價格……

五、小吃

甜醅,麥子輕微發酵後的食物,帶點甜味和酒香,很好喝,西寧很多地方都有賣的。(左邊那碗就是)

酸奶,青海特色,表皮有一層黃色的酥油還是什麼,味道比內地的酸奶更加濃郁一些。(左邊那碗就是)

再說說我在西寧去過的幾個當地特色餐館。

一、西寧馬忠食府

位於西寧市區著名小吃街莫家街上,店鋪在整條莫家街上算是最大的,很成規模。只是裡面的食物略貴,且味道比較大眾化。

各種羊肉,都不夠軟,嚼起來有點費勁;那個裝在塑料杯子里密封好的甜醅,隔夜還拿出來賣,都已經發酵產生很多酸性氣體了,吃起來也是酸的,6元一杯,呸;炒羊腸還不錯,就是裡頭面多肉少,價格有點貴,20元一碗;藏密果熬茶好喝。

二、德祿酸奶

也是在莫家街上,就在馬忠食府旁邊,主要賣酸奶的,6元一碗,感覺味道還行吧。

三、清真益鑫羊肉手抓館

位於花園北街白玉巷,也是在市中心,離莫家街不遠,隱藏在背街。

手抓羊肉也是沒煮軟,而且酸奶也沒其他地方的好喝,就是甜醅還做得不錯。人均消費60元。

另外,青海餐館裡上的免費茶水是鹹的……

說完吃的,最後給你安利一下這個必備物品。

就是這種,屈臣氏賣的曬後修護啫喱

我也是到了西寧屈臣氏現買的,主要還是屈臣氏裡面說個不停的店員安利給我的……

但我買了之後,才發現非常有用!

防晒霜當然要塗,但某些部位一不小心晒傷了,塗上這個,非常之管用!

尤其是洗完澡之後,在晒傷處塗一下,相當之清爽,然後碎叫。第二天起來,明顯感覺晒傷處好多了~

就是以上這些了,如果你還有興趣,可以去看看我的遊記~~~

【涼州詞?西北偏北 河西以西】西寧-青海湖-茶卡鹽湖-敦煌-張掖-祁連山大環線8日游


給你介紹青海湖敦煌7日游大環線,將你所列舉的景區一網打盡。

第一天,西寧出發,拉雞山、塔爾寺、日月山、倒淌河、二郎劍151基地、到達黑馬河,住黑馬河。

第二天黑馬河看日出,茶卡鹽湖、柴達木、德令哈、外星人遺址、大柴旦住宿。

第三天大柴旦出發,陽關、青海雅丹魔鬼城,敦煌古城,敦煌住宿,敦煌夜市。

第四天,莫高窟,鳴沙山,月牙泉,敦煌住宿。

第五天敦煌出發,嘉峪關城樓、天下第一咚、懸臂長城,七彩丹霞到達張掖。

第六天張掖出發,馬蹄寺,扁都口風景旅遊區、祁連山大草原、阿柔大寺、祁連卓爾山風景區,住祁連。

第七天,祁連出發,崗卡什雪峰,門源油菜花,黑泉水庫,到達西寧。行程就是這樣,請閱!

歡迎來到大西北。第一:重要物品說明

1.衣服:

6月-10月:厚點的外套,長袖或短袖,秋褲各一件,有裙子可以帶!所有季節:有可拆卸抓絨衝鋒衣是最佳的,抗風,保暖,防水。

2.墨鏡:高原紫外線強烈,天空之境茶卡鹽湖雪白傷眼

3.帽子圍巾:防風避免感冒,風吹頭疼。

4.補水面膜:氣候乾燥,對女生很重要

5.防晒霜:防晒霜,防晒黑,防晒傷

6.紅景天:擔心高反的帶上,高反多是心裡作用,放鬆心態最重要

7.暈車藥、感冒藥:暈車藥根據自己情況,感冒藥必帶!

8.保溫杯:能喝上一口熱水,會讓自己舒服很多

第二:必備:生活用品

洗髮水、沐浴露、洗面奶、毛巾、護膚品、塑料拖鞋、遮陽帽、充電器 、移動電源(西北地區青旅很多不提供拖鞋,環境相比一般;住宿酒店這些也是必備的)

換洗衣物,襪子多帶幾雙吧,可以全部帶回家洗。穿一雙運動鞋即可,鞋墊襪子勤換就好。短袖衣服,長褲,一件厚外套,女生別忘記裙子隨便拍照最美。

第三:可選:生活用品

防蚊水 (一些有草的地方,以及敦煌那邊都需要)

蘆薈膠 (晒傷、補水都能用)

絲巾或者紗巾 (防風沙的,當地有得賣,可以去了再買,價格就要50左右)

潤唇膏 (比較乾燥,你懂得)

眼藥水 (戴眼鏡的夥伴,帶上吧,不然眼鏡干)

紙巾、濕紙巾

第四:可選:藥物用品

紅景天、紅糖、葡萄糖 (帶上可以讓心裡安慰下,高反多數是自己嚇唬自己)

VC泡騰片 (乾燥蛻皮難受的時候,它是最好的夥伴)

板藍根 (溫差大,帶上防止感冒,其他的預防感冒的也可)

暈車藥 (暈車人士必備)

創可貼 (摔倒,刮傷了可以用下)。

青海西寧位於青藏高原東北部,是我國一個多民族聚居的地方。長期以來,居住在這裡的漢、藏、土、回、蒙古、撒拉等民族,利用本地的土特產品作原料,不斷創造和發展自己多姿多彩的風味小吃,形成了獨具高原民族特色的飲食文化。這些小吃做法簡單,食用方便,散發著濃郁的鄉土氣息。如手抓羊肉、酸奶、釀皮、狗澆尿、尕面片、酥油糌粑、甜醅等,大多經濟實惠,是在其他城市難以嘗到的風味佳肴。

莫家街、水井巷和大新街是西寧最有代表性的美食街,美食街一般都是下午5-6點開始營業,至半夜才結束。

莫家街是一條老牌美食街,其中最有名的是馬忠食府,街內有很多馬忠家的小吃,味道都很不錯。包括釀皮、甜醅、烤羊肉、風味砂鍋等等。

水井巷是一條老牌商業街,號稱「小香港」,以小吃居多,有許多烤羊肉攤,挑人多進,味道不會差。釀皮、酸奶、甜醅、羊腸面也很不錯的。

大新美食街上全是排檔,很有西部風味,基本都是清真的,牛羊肉為主。手抓羊肉、羊蹄、牛蹄、牛骨、手抓飯和一些麵食味道都很好!

①青海地處高寒,人們習慣以酒為伴,尤其在一年一度的春節,別有一番酒趣。青稞酒的代表產品是互助牌系列酒,以青藏高原特有的糧食作物青稞為主要原料,採用有300多年歷史的"天佑德"青稞傳統釀酒工藝,結合科學配方勾兌而成,酒味醇香,清亮透明,具有飲後不頭痛、不口乾、醒酒快、加溫飲用口味更佳獨特風格,獲中國公認名牌稱號。    釀造青稞美酒,是青海人民歷史悠久的傳統工藝。它原名"威遠燒酒",因產地位於互助土族自治縣首府威遠鎮而得名。互助地處祁連山脈南麓,氣候溫和,盛產青稞,當地群眾常以青稞為原料,采以香甜的泉水,熬出度數較低而味道甜美的酩酒自飲或待客。一年四季,威遠鎮一派酒香,人們說,這裡的麻雀兒也會飲二兩酒呢!

    傳說很久以前,山西的客商帶來了杏花村的釀酒技術,用上好青稞熬出了比酩酒更高一籌的美酒"威遠燒酒"。從此,它便譽滿高原,行銷西北。互助酒屬於清香型酒,香味純正,酒液澄明,聞之清香撲鼻,入口醇和綿軟,回味甘冽悠長。它採用威遠鎮河畔的一口古井之水,與當地所產青稞原料相配製酒,恰到好處,真可謂天然渾成,酒香不散。傳說,此井乃八洞神仙寶葫蘆中的玉液瓊漿化成,取之不盡,用之不竭。

    如今互助酒已形成了從踩曲、制坯到煮餾等完整系統的釀造技藝,有著獨自的科學配方,已形成獨有的體系和特色。現在,其工藝既保持了傳統的特色,又逐步採用了當代的新法,生產條件不斷完善,產品質量日趨提高,花色品種日益繁多,聲譽與日俱增。②黃蘑菇是剛察縣的特色產品之一,其鮮味獨特,口感極佳,頗受世人歡迎。它的蛋白質含量極高,富含有各種營養物,並含有增強機體免疫功能和抑制腫瘤生長的生理活性化學成分,具有較高的營養價值和食療保健作用。剛察黃蘑菇因肉嫩味鮮,營養價值高,被飲食行業譽為生長在草原上的「軟黃金」。是剛察縣人民家中必備的美食之一。當有貴客臨門時,好客的主人便會以此來招待客人。黃蘑菇一般七八月份生長,現在有好多牧民將採摘好的黃蘑菇帶到縣城買賣,這已成為牧民另一項主要經濟收入。   如今隨著經濟的增長,遊客的不斷增多也有很多已包裝好的黃蘑菇。是遊客必定購買的美食之一。遊客在購買過程中要擇優而選哦!  剛察縣黃蘑菇質量最優,水分少,肉質厚。細密脆弱,味香純正。黃蘑菇含有異常豐富的氨基酸、維生素B1、C等。性味甘平,益腸胃,維持正常糖代謝及神經傳導,常食能降低血液中的膽固醇,增強防癌抗癌能力,並能預防病毒感染、腳氣病、牙床出血、貧血等症。黃蘑菇燉雞、炒肉、煲湯都很好吃,乾貨如果炒菜一定要用水泡開泡軟才能風味濃郁!  剛察黃蘑菇因肉嫩味鮮,營養價值高,被飲食行業譽為生長在草原上的「軟黃金」。是剛察縣人民家中必備的美食之一。當有貴客臨門時,好客的主人便會以此來招待客人。黃蘑菇一般七八月份生長,現在有好多牧民將採摘好的黃蘑菇帶到剛察縣城買賣,這已成為牧民另一項主要經濟收入。③ 互助土族自治縣松多藏族鄉蔥花土雞以肉質鮮美、口感好等特點,受到越來越多城裡人的青睞,目前蔥花土雞已銷往西寧、格爾木等地,蔥花土雞也成為松多藏族鄉養殖產業的金字招牌和增收亮點之一。  近年來,互助縣按照「扶龍頭、建基地、抓大戶、帶農戶」的發展思路,積極推進「一村一品、一鄉一業」工程。松多藏族鄉抓住發展時機,依託特有的畜禽資源優勢和良好的生態環境,引導和帶動農戶發展蔥花土雞產業,實施「合作社 農戶」的生產經營模式。松多藏族鄉-村共出欄蔥花土雞五千多隻,市場價每斤三十多元,全村純收入達到二十多萬元。目前,松多藏族鄉-村土雞養殖戶達166戶,存欄蔥花土雞1.2萬餘只,到2015年,力爭實現全縣蔥花土雞存出欄100萬隻。  地域範圍  互助縣位於青海省東北部,縣境北依祁連山支脈達板山, 與海北州門源縣相接;東北部與甘肅省天祝藏族自治縣、永登縣毗鄰;東南與樂都縣接壤;南以湟水河為界,與平安縣相望;西靠大通縣,西南與西寧市相連。地理坐標介北緯36°30′~37°9′和東經101°46′~102°45′之間。縣境內無湖泊,有大小天然河流8條,均屬黃河流域、湟水水系,全長2895公里,大板山脈的青石嶺自西北向東南貫穿全境,把全縣自然地分為兩大地形單元,人們一般習慣地稱巴扎和加定藏族鄉為北山或後山;把青石嶺西南部分統稱為前山。縣境南端是海拔2100 多米的湟水河谷盆地,向北是海拔2400—3500米的丘陵、中高山,中北部是海拔4242—4374米高矗的龍王山、仙米達坂山和東硯山,高差達2274米。全縣轄屬21個鄉鎮,總面積3423.9平方公里,耕地面積97.82萬畝,草山面積103萬畝。現有人口為370540人,其中城鎮人口25531人,鄉村人口345009。縣內居住著土、回、藏、等11個少數民族,人口91963萬人,佔全縣總人口的24.82%。互助蔥花土雞生產區域主要為互助加定、巴扎、松多、五十等鄉鎮,其它地區有少量分布,年飼養量5.31萬隻,產雞蛋138噸、雞肉15噸。  產品品質特性特徵  1、外貌特徵:體格較小,結構勻稱,頭小而狹長,多為平頭,小部分頂部有鳳頭;冠小,50%以上為單冠;喙短,呈黑、褐色;體軀淺而較長,背平直,胸部略突出,胸肌較發達;翅緊扣,羽毛髮達,羽毛顏色較深,少數雞有脛毛,母雞麻色較多,公雞有麻色等,尾羽發達。性情活潑,善飛翔,覓食能力強。2、外在感官特徵和品質:平均蛋重41.67克,蛋殼以黃褐色較多,淺褐色次之,蛋黃較大,水分含量少,口感好。肉、蛋味道鮮美,且肉質鮮嫩無腥味、脂肪含量低,味道香,風味獨特,備受消費者青睞。互助蔥花土雞具有適應高寒地區的氣候條件低而多變的飼養水平、性早熟、飼養周期長、耐粗飼、抗逆性強。3、內在品質指標:互助蔥花土雞蛋比普通雞蛋所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸(ω-3)和磷脂更高一些,與普通雞蛋相比蛋白濃稠。互助蔥花土雞肉蛋白質含量24.49%,比規範規定值提高2.49%,牛磺酸含量1.06%,比規範規定值提高0.26%,脂肪含量2.61%,比規範規定值降低0.39%。4、安全要求:互助蔥花土雞產地空氣質量符合GB3095--1996有關要求,畜禽飲用水質量符合NY/5027--2008要求,生產過程嚴格按無公害養殖技術規程進行,禽肉及禽副產品符合無公害食品 NY 5034-2005要求。④湟魚,學名裸鯉,鯉亞科,裸鯉尾。體長形、全長60厘米左右、稍側扁,頭錐形,口呈馬蹄形,唇狹窄、無須,身體無鱗,故稱裸鯉,體背灰褐色或黃褐色,腹部灰紅色或者淺黃色。裸鯉棲於青海湖及環湖各河流,為國家二類保護動物。 它同泰山的赤鱗魚、富春江的鰣魚、洱海的弓魚和油魚,並稱我國五大名魚。   為了適應高原環境,湟魚脫去身上的鱗,變成無鱗水魚,在青海湖裡繁衍棲息,成為青海湖特有的魚種。湟魚是迄今為止人們發現的最耐鹽和鹼的魚,但它們卻是淡水魚。由於湖水很冷,生長速度非常緩慢,十年才能長一斤,若不加以控制捕撈行為,將導致湟魚資源枯竭,青海湖也將成為「死湖」。為此,國家將湟魚列為了保護動物,最近的一次封湖令一直到2010年,這保證了越來越多的湟魚能從這裡出發,去往產卵地,給青海湖湟魚暗淡的生存前景帶來了無限生機。   每年夏季六、七月份是湟魚繁殖季節,也是觀魚的最佳時節。為了繁衍後代,湟魚只能選擇一趟艱苦的跋涉。盛夏之際,它們密集成群,溯河洄遊剛察境內的沙柳河、布哈河、泉吉河受精排卵。通過淺灘時,背鰭露出水面。恰似千帆競發,最終在適宜的產卵地方形成數十里河道「半河清水半河魚」的奇特景觀,真可謂是生命演繹的奇蹟。   素有「黑美人魚」之稱的青海湖裸鯉僅在哈爾蓋河;沙柳河則盛產「白唇墨魚」;布哈河的裸鯉大多脊背顯黃或通體呈黃金色,腹部發白,名曰「金龍魚」;吉爾孟河裸鯉與布哈河極相似,但其背略灰,稱之為「青海青」;泉吉河裸鯉背部分布密集圓點狀,類似飛舞彩蝶般花斑,且兩側有大小不一,名曰「黑脊彩斑魚」。   每年的6、7月份是湟魚繁殖季節,也是觀魚的最佳時節,為了繁衍後代,湟魚只能選擇一趟艱苦的跋涉。盛夏之際,他們密集成群,逆流洄遊到青海湖五大支流受精排卵。通過淺灘時,背鰭露出水面,恰似千帆竟發,最終在適宜的產卵地方形成數十里河道「半河清水,半河魚」的奇特景觀,真可謂是生命演繹的奇蹟。成為剛察草原上一道靚麗而神奇的景觀。為保護湟魚資源,增強生態環境保護意識,樹立關愛漁業資源的良好風尚。剛察縣委、縣政府每年在此期間都要在沙柳河畔舉行「青海湖觀魚放生節」。⑤青海老酸奶在青海民族飲食上有著悠久的歷史,早在公元641年唐朝文成公主經過青海湖畔的日月山、倒淌河等地進藏的民間故事中,就有關於酸奶的記述。在可稱之為古代藏族社會百科全書的史詩《格薩爾》當中,也有許多關於酸奶的記載。可見酸奶在青海問世至少也有一千多年的歷史。  營養  酸奶的營養價值遠遠超過新鮮牛(羊)奶。它含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質、維生素、酶等。有胃病的人喝了它,可促進胃酸分泌,食後非但不氣脹、腹瀉,反而通氣、消食。青海老酸奶的不只是簡單的酸奶,而她代表的是青海三江源地區自然無污染的純生態綠色食品,釀造過程都不使用任何人工添加劑(防腐劑),屬真正的綠色食品;更以高原回族(撒拉族)人民釀造技術見長,青海老酸奶可以清真生產;真正清真,綠色,營養食品,非青海老酸奶莫屬。⑥面片,是藏族家庭常吃的一種麵食,具有獨特的民族風味。它的做法是將普通的麵粉加溫水揉成一團,但略揉得軟一點,然後用刀將面切成4寸長的厚塊,擺整齊、表面塗上少許食油,再將乾淨濕布蓋上待用。煮麵片的湯很講究用羊肉切成約2 cm的小方塊,加上蔥粒和羊肉倒入鍋內爆炒,再加適量的鹽,最後加水,燒開成肉湯。將備好的面取一條在案板上壓成扁長形,然後慢慢地抻,抻得長長地繞在左手腕上,用左手大拇指和食指掐住一端,用右手一小塊一小塊地拉斷往肉湯鍋里丟,一會兒熱騰騰香噴噴的面片起鍋了。愛吃辣的放點辣椒,愛吃酸的放點香醋,尤其是冬天吃它,又暖和又可口,甚為食者稱道。  ⑦氂牛酸奶是民間非常傳統的奶製冷飲,營養豐富,助消化。牧區的酸奶用氂牛奶製作,這種酸奶表層結為含奶油的黃色硬脂奶皮,扒開奶皮,軟嫩黏稠的酸奶象豆腐腦一樣潔白如雪,芳香撲鼻,入口,酸甜涼爽宜人。   堪稱一絕的酸奶是天峻藏族製作的氂牛酸奶,象嫩豆腐一樣切成塊。表層奶皮金黃,油漬點點,潔白如脂,芳香撲鼻,鮮嫩質細,清涼微酸,加一勺白糖,酸中帶甜,更是涼爽可口。酸奶是一種理想的保健飲料,營養勝於牛奶。它能助消化、增食慾,還有抑菌、收斂、鎮靜和催眠的功能,對輕微腹瀉的慢性病人有治療作用。醫學家還發現它能降低膽固醇濃度,預防動脈硬化和腫瘤,避免過早衰老。⑧ 釀皮是青海地方風味較濃的傳統小吃。在西寧和農業區各城鎮出售釀皮的攤販到處可見。   釀皮是在麥面中摻和一定數量的蓬灰和敷料,用溫水調成硬麵糰,再幾經揉搓,等麵糰精細光滑後,再放入涼水中連續搓洗,洗出澱粉,麵糰成為蜂窩狀物時,放進蒸籠蒸熟,這叫「麵筋」,再將沉澱了澱粉糊舀在蒸盤中蒸熟,這便叫「蒸釀皮」。蒸熟了釀皮,從盤中剝離,切成長條,配上麵筋,澆上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料,吃起來辛辣、涼爽、口感柔韌細膩,回味悠長。

   釀皮除有「蒸釀皮外」,還有「餾釀皮」。餾的釀皮,金色發亮,薄細柔脆;而蒸的釀皮,色褐沉著,渾厚肥大,兩者色形各異,而味道基本一致。釀皮雖是小吃,但可作主食充饑解餓,也可當菜肴,充當下酒冷盤。冷熱均宜,四季可食。

  若論及西北的特色小吃,我想「釀皮」是首選之一。吾鄉人讀「釀」作「讓」音。然而,進了陝秦之地,稱做「麵皮」;入了嘉峪關,又道「涼皮」。其實無論是哪一種稱法,都只概括了這種美食的一個方面。

   釀皮的原料甚多,從綠豆面、高粱面到麥面,似乎只要是富含澱粉之物,皆可入選。故稱為「麵皮」,乃指其原料皆為麵食。

   釀皮的製作相當繁複。我記得幼年時,母親曾為我們製作過一次。不過,僅此一次——因為要做出一份色香味形皆美的釀皮,實在是大費周章,勞師動眾得很。首先,要將麵粉(或綠豆粉等)和成麵糰。之後,用極細且凈的白布包裹著,在清水盆中不停地反覆揉搓。麵糰中的澱粉成分不斷從白布中滲出,在盆底積了厚厚一層糊。將再無澱粉滲出的白布打開,裡面只剩一小塊如凍豆腐般的麵筋。蒸熟的麵筋可是釀皮不可缺少的伴侶——少了它,就如同咖啡不放奶,感覺上會差很多。

   接著將先前積下的澱粉糊用清水輕輕漂洗後,依份量緩緩倒入一張又大又平的平底盤中,摸得又勻又平。之後,將數個大平盤上籠蒸熟。此時,澱粉糊已成了一大張亮晶晶的「麵餅」。將這「餅」輕輕揭下,逐一相疊。彼此之間須塗抹熟菜油,以妨相粘。待其冷卻後,便算是完成了主料的製作。「釀」字一義為「蒸」,故而「釀皮」是說明「蒸」是其加工過程中一項重要步驟。

   至於「涼皮」之稱,不言而喻,則是指其食法為放涼後拌作料而食。⑨氂牛肉富含蛋白質,鈣,磷,血紅蛋白等多種人體必需的營養素。野氂牛和高原精靈藏羚羊生活在天然草場,草叢中像雪蓮、冬蟲夏草、貝母等這樣罕見的名貴的中藥材有上千種,氂牛除覓食野青草外,還吃冬蟲夏草、雪蓮等天然藥用植物,故藏區諺語道:"牛吃蟲草我吃牛,無病無災葯不求"。氂牛肉乾採用氂牛腿鮮肉為原料,經選料、預煮、整形、炒制、烘乾、包裝等工序精製而成;配方傳統,工藝考究,品質鮮純,具有獨特的氂牛肉香味;高蛋白、低脂肪,含有人體所需的多種微量元素和氨基酸,營養豐富。既是人們娛樂或旅遊的休閑食品,也是探親訪友的饋贈之佳品和綠色食品。⑩奶皮也叫干乳酪,和西餐中稱作"忌司"的相似,是青海農牧交錯地區農民用牛奶製成的著名士特產品之一,為牛奶製品中最可口的營養食品。其製作歷史己近百年。      奶皮的製法是將鮮牛奶入鍋煮熟後,控制火力,微火烘煮,並不斷攪動,使水分慢慢蒸發,奶汁濃縮,在鍋底凝結成一個圓形的黃色奶餅,放涼處陰乾,即成。

     奶皮純黃夾白,油漬點點,蜂窩沙孔滿布,色彩清新迷人,入口奶油溢香,酥柔味美,不油不膩,營養豐富,不但可供日常食用,而且更是逢年過節、迎親嫁女待客的上品,也是探親訪友、慰問老年病人的禮品。老年人最喜把奶皮切成小塊泡在奶茶中食用。若切盤上席,作為乾果軟糖,則是很好的奶油小吃。11。 甜醅,西北地區的特色小吃之一,用燕麥或青稞製作,具有醇香、清涼、甘甜的特點,還有開胃健脾的功效。在是青海高原古城西寧和農業區各城鎮,都能看到這個獨特的民間小吃。  甜醅是用青藏高原耐寒早熟的糧食之一青稞加工而成的一種風味小吃。群眾中有句順口溜:「甜醅甜,老人娃娃口水咽,一碗兩碗能開胃,三碗四碗頂頓飯」。它具有醇香、清涼、甘甜的特點。吃時散發出陣陣的酒香。夏天吃它能清心提神,去除倦意;冬天食用則能壯身暖胃,增加食慾。  除專門制售的小攤販外,西寧和農業區的各族群眾大都會釀製甜醅。甜醅選料精細,青稞粒粒飽滿,脫皮潔凈,蒸煮適度,酒麴配料適中,掌握溫度準確,粒粒白嫩,食如果肉。一端碟子,則醇香撲鼻,入口醅甘汁濃,綿軟可口,食後滿口留香。  甜醅就地取材,製作簡單,營養豐富,又有開胃作用。西寧人不但嗜之不舍,且可作訪親拜友的禮品。它確是青海高原上一種有獨特風味的小吃。12.回族的一種小吃,用紅糖、蜂蜜、花椒、紅蔥皮等原料熬成的水和適量的雞蛋、清油和面,然後反覆揉壓,搓成粗條,捻成麵糰,搓成或抻成由粗細勻稱、盤連有序的圓條構成環壯物放入油鍋炸至棕黃色即成。在寧夏各地,每逢節日喜慶,回族婦女同胞便各顯身手,做出圖形各異的多種饊子,點綴節日氣氛。如今,在許多飯店和早點鋪或菜市場上,饊子也以已成為常見食品,隨時可以買到。 原料配方:麵粉500克雞蛋1個鹽12克植物油500克(約耗100克)

  製作方法:

  1.將麵粉放入盆內,兌入約250毫升溫水(天熱可用涼水),雞蛋1個,鹽12克,同時放入,待鹽溶化後,用手把面抄勻,再用手把面紮成柔軟光滑有筋力的麵糰,蓋上濕布餳20分鐘。

  2.案子上抹些油,把面放在案子上,在麵皮上再抹一層油,用水搓成筷子樣粗細的長條,分層盤入盆內。層層都要刷油,從頭到尾搓成一根。

  3.將麵條的一頭夾在左手的虎口處,用右手捋住麵條,往左手並排伸出的4個指頭上纏9~10圈,再取一雙筷子,撐在纏好的麵條圈套內,用雙手拿住兩頭,往外抽至20厘米左右長,投入七成熱的油鍋中,剛一見熱,立即將一頭扭一個半劑,然後抽出筷子,在油鍋中炸至定型,成柿黃色撈出即成。

  產品特點:形如盤酥,入口焦香。

13。手抓羊肉是牧區群眾款待賓客的美食,也是日常生活中不可缺少的主食之一。初次吃手抓羊肉,會有原始之感,經多次品味,則越吃越饞,使人經久難忘。「手抓」是青海高原上有獨特風味的吃法,在全國也頗有聲譽。 手抓羊肉和藏族同胞依水草而居的游牧生活是緊密相關的,因吃時一手抓肉,一手拿刀,割、挖、剔片,把羊骨頭上的肉吃得凈光而得名。做法是將剛剛宰殺的新鮮羊肉入鍋,只需30分鐘,便由主婦撈出來剁成條塊,熱氣騰騰地端到客人面前(其中胸叉肉招待客人,肩胛肉給老人),客人用手抓起大塊羊肉,只需蘸一點「青鹽」入口,味道異常鮮美。在吃手抓羊肉的同時,還會為客人捧上剛剛製作好的「血腸」、「粉腸」、「肉腸」

草原上的手抓羊肉,色、香、味、形都代表了草原牧人的粗獷、豪放、熱情、虔誠和好客的性格。青海各族人民,無論是回、漢、蒙古、撒拉都用手抓羊肉作為敬客的上好食品。近年來旅遊事業大發展,青海各地賓館已把手抓羊肉列為青海風味名菜之一。 14. 青海人把火鍋稱為「鍋子」,其食材和做法極具青藏高原特色。青藏高原氣候寒冷,盛產牛羊,青海土火鍋的「鍋底」一般由羊肉清湯加少許酸菜製成,口味偏重香辣,不加紅油及過多調料,湯色清亮,滋味天然醇厚;嘗一口,羊肉的鮮美與酸菜的爽口完美結合,令人齒頰留香,又絕無肥膩之感。  青海土火鍋大致可分為家常火鍋、海鮮火鍋、素火鍋三類,具體花樣有十幾種,但食材都是尋常之物,主要有牛肉、羊肉、豬肉、帶魚、土豆、豆腐、粉絲、海帶及青菜、筍尖等時蔬,正應了一個「土」字。價格也十分便宜,三五好友要一個「中鍋」,也不過百十元消費。西寧的「青海土火鍋」店,一般都免費供應當地特有的「熬茶」,可解油膩,助消化。  雖然食材「土」,可原料加工卻十分講究,刀法細緻,所有食材被均勻地切成塊、片、條等形狀,齊整利落。主要原料都經過煎炸或燉煮,使肉食去掉肥膩,土豆、豆腐等食材不易煮散,底湯始終保持清亮鮮美而不易渾濁。  青海土火鍋的一個顯著特點是,從西漢出現至今一直採用傳統的銅質火鍋,以木炭為燃料,使火鍋受熱均勻,味道天然。此外,與傳統的「涮火鍋」不同,青海土火鍋端上桌傳統的銅質火鍋,在如今各式各樣的「新式火鍋」大行其道之時,「私房老味銅火鍋」無疑散發出一種厚重的歷史感。那已經變形卻擦得鋥亮的鍋體,那火鍋中央的炭爐內吱吱燃燒的火紅木炭,不由得使人想起「綠蟻新醅酒,紅泥小火爐。晚來天欲雪,能飲一杯無?」的詩句來。他在讓人們享受美食的同時,更讓人體味著豐富的地方飲食文化內涵。15. 酸奶是草原上獨特的奶製冷飲。從盛夏到深秋,當牧業區產奶旺季到來時,也是製作清涼鮮嫩的酸奶季節。  

在農業區和半農半牧地區,也有吃酸奶的習慣。特別是回族同胞,他們用小碗裝熟牛奶製作酸奶,並特意在碗口滴上幾滴菜油,表層奶皮金黃,油漬點點,潔白如脂,芳香撲鼻,鮮嫩質細,清涼微酸,加一勺白糖,酸中帶甜,更是涼爽可口。在旅途勞頓時吃上一碗酸奶,能解渴、消熱、開胃,一身的疲勞便會蕩然消失。

酸奶是一種理想的保健飲料,營養勝於牛奶。它能助消化、增食慾,還有抑菌、收斂、鎮靜和催眠的功能,對輕微腹瀉的慢性病人有治療作用。醫學家還發現它能降低膽固醇濃度、預防動脈硬化和腫瘤,避免過早衰老。因此酸奶是飲食、保健二美兼具的風味食品。16.清蒸牛蹄筋是青海回族人民筵席中常見的地方特色菜肴之一,在清真飯館裡被列為地方風味菜。此菜淡嫩不膩,質地猶如海參,頗有高原鄉土味,在內地很難吃到它。  俗話說:「牛蹄筋,味道賽過鮮海參。」回族人民對加工牛蹄筋十分考究,有高超、熟練的烹飪加工技術。牛蹄筋加工比較費時間,先將牛蹄筋留皮煺毛,燒烤洗凈,削除焦黑外皮,用鹼水略泡,反覆刮洗,使皮為金黃色,先入鍋煮爛,再上籠蒸,剝去骨骼,蒸到筋質爛透,皮亦熟綻,即可配料烹飪菜肴。切筋為條,加胡椒、花椒、精鹽、醬油、辣椒粉拌勻,裝碗成形再蒸,待料味滲進筋內,扣碗上桌前澆鮮牛肉湯,並撒香菜、蒜末等。蹄筋淡黃柔軟。如與海參同燴,另配筍片、蘑菇、水木耳等,俗稱「十錦海參」或「十樣錦」色味俱全,鮮美異常。17.雜碎湯,是青海西寧和東部農業區頗有名氣的冬季大眾早 點。  「雜碎」是經煮熟的牛羊的頭、心、肺、腸、胃、蹄等部 件。  秋末冬初是宰殺牛羊儲備過冬的季節,雜碎即源源上市。西 寧雜碎湯鋪,營業多在冬天的早晨,天亮前後就掛起紅紙燈籠招 攪生意。吃雜碎最講究起早,因為早起有三好:「雜碎品種全, 清湯釅,抗寒保暖益壽延年」。品種全,是牛羊五臟頭蹄俱全, 「蹄筋」的柔,「口條」的嫩,「頭肉」的爛,「肚子」的脆, 「腸子」的細軟,可以根據自己的愛好,任意挑選愛吃的部件;清湯 釅,是原湯汁摻水少;起早又是運動,加上雜碎湯的補益作用, 確可延年益壽。清晨吃一碗雜碎泡饃湯,頓時心暖肚飽,又能耐 飢禦寒,久吃不厭,老幼喜愛。回族同胞對牛羊雜碎的加工,刮 洗仔細,烹調技藝自成一法,吃時調料適中,無內臟異昧。18. 海晏羊腸面是青海省海北藏族自治州海晏縣的特色小吃。海晏羊腸麵湯色淡黃,腸段潔凈,肥腸粉白,麵條金黃蔥末浮上,蘿蔔丁沉在碗中,腸段細脆餡軟,麵條悠長爽口,廣受歡迎。  羊腸面是海晏縣常見的一種風味小吃。它以羊腸為主料, 並伴以熱湯切面共食。做法是將羊的大小腸管洗凈,腸壁油不剔剝,裝入蔥、姜、花椒、精鹽等為佐料的糊狀豆麵粉,扎口煮熟,並在煮羊腸的湯內投入已煮熟的蘿蔔小丁、蔥蒜丁混合的梢子湯。羊腸分為肉腸和面腸之分,肉腸之中是羊的內臟等經過調味製作而成的。同時,有些地方還有用煎鍋煎出來的大肚片,以及上好的羊腿肉,可謂是色香味美。食時,先喝一口熱羊腸湯,而後切豆面腸為寸段一小碗, 再吃一碗梢子湯澆的麵條。羊腸麵湯色淡黃,腸段潔凈,肥腸粉白,麵條金黃蔥末浮上,蘿蔔丁沉在碗中,腸段細脆餡軟,麵條悠長爽口,夏天吃涼,冬日可吃熱,實屬實惠之小吃。19.羊雜碎。由於做工精細,烹飪有方,做出的 羊雜碎味道十分可口。特別是面肺子和羊腸子,味道非常鮮美。面肺子的製作方法是,將羊 肺用清水灌洗數十次,直到把粉紅色的羊肺洗得發白,然後把羊小肚套在肺的氣管上,並用 線縫合,準備往裡灌麵糊糊。    灌時,事先要把和好的面洗出麵筋,等到麵粉沉澱後,倒掉大 部分水,留適量的清水把面攪拌成麵漿,倒入羊小肚內,再用手將麵漿慢慢擠入肺葉里,直 到快灌滿時為止,接著灌入清油、鹽、孜然粉調成的水汁。    拿掉小肚,紮緊氣管,放入水中 煮兩小時左右即成。羊腸子的做法是:腸子洗凈後,將羊肝、羊心、羊腸油切碎,加胡椒粉 、孜然粉、精鹽與洗凈的大米攪拌,並用開水拌成餡灌入羊小腸,兩頭用線繩紮緊, 放入涼 水中燒開後,對涼水,反覆幾次,待半熟時,用細鐵釺扎遍腸子,使腸中漏氣,1小時後即熟。    青海最有名氣的「羊雜碎」要數里離市區25華里處的大通後子河雜碎館。20。手抓羊肉,相傳有近千年的歷史,原以手抓食用而得名。吃法有三種,即熱吃(切片後上籠蒸熱蘸三合油)、冷吃(切片後直接蘸精鹽)、煎吃(用平底鍋煎熱,邊煎邊吃)。特點是肉味鮮美,不膩不膻、色香俱全。  仲夏到初冬是草茂羊肥的黃金季節,也是吃最鮮嫩可口的手抓羊肉的好時機。此時,倘有貴客來到,喝過奶茶之後,熱情好客的牧人便到羊群里挑選出膘肥肉嫩的大羯羊;就地宰殺,扒皮入鍋,只需喝三碗奶茶的寒暄功夫,一大盤層層疊疊、熱氣騰騰的手抓羊肉就端在你面前了。羊肉上還插著幾把鋒利的藏刀。這一盤羊肉,肉赤膘白,肥而不膻,色澤誘人,用刀割吃,雖然吃得嘴油的手滑,但仔細品味,爽而不膩,油潤肉酥,質嫩滑軟,滋味不凡。草原牧民煮手抓羊肉有獨到之處。烹調操作簡單明快,只加一小把鹽(也有的不加鹽,吃時蘸鹽),火候恰如其分,血水消失不久,肉熟而不硬,吃起來又鮮又嫩,十分可口。草原上的手抓羊肉,色、香、味、形都代表了草原牧人的粗獷、豪放、熱情、虔誠和好客的性格;青海各族人民,無論是回、漢、蒙古、撒拉,都用手抓羊肉作為敬客的上好食品。近年來旅遊事業大發展,青海各地賓館已把手抓羊肉列為青海風味名菜之一。21。羊筋是羊蹄的韌帶。青海的羊筋在宰殺季節,經過剔取、拉直、陰乾,紮成小把,可長期保存,久藏不壞。用羊筋做的菜肴品種很多,是青海回、漢族筵席中最常見也是很有聲譽的地方菜之一。    由於羊筋是膠質組成,比起海參、魚翅來,價廉味美,是烹制高筵美饌的重要佳料。清代的全羊席中有一道"蜜汁髓筋"就是以羊筋作全料的。先用菜油或羊滑油燒十分熱,將油鍋旁移,待溫度降低些,放入干羊筋,慢慢再加溫油鍋炸透。    將炸好的羊筋,泡發一二十小時,剔去筋膜,揀去雜毛,再放開水中燉煮,加礆除油漬,浸泡鬆軟,略加醋除去礆味,清水漂洗,用羊湯(雞湯更佳)燒燉,以姜粉、胡椒、精鹽、干辣椒、蔥段等為佐料,即為燒羊筋。如將羊肉切為細末,加蒜泥拌勾,調佐料後和羊筋一併上籠蒸透,再澆湯汁,撒蔥段、香菜,即是肉末羊筋。如將洗凈的羊筋條用團粉蛋白調糊狀掛芡過油,出鍋乘熱澆冰糖蜂蜜的濃汁,就是蜜汁羊筋。    西寧地區婚喜筵席上的一道名為"三燒"的菜就是以羊筋為主,肉久、肉塊陪襯的地方菜,配海參、竹筍合燴者叫"海三鮮"。以羊筋作主料可作多種萊,品名眾多,其味各有千秋。22。又稱狗澆尿油餅。本地較流行的一種麵食。用青油煎的薄餅。有隻加一點酵子的「半死面」和不加酵子的「死面」兩種。將小麥面和好揉勻、港開,撒上香豆粉,澆少許青油抹勻,捲成長卷。再順面卷方向探成螺絲狀,切成小段,逐個壓平微薄。在燒熱的烙饃鍋中倒上約半兩青油,將餅放進,沿鍋邊澆上一圈青油,並不停轉動薄餅,使其人色均勻。待餅上了火色,立即翻過來,再沿鍋邊澆一圈青油,並不斷轉動餅子,煎熟即可食用。50年代以前,當地居民廚房灶台上多使用陶制的小油壺盛放青油,烙餅時,用小油壺沿鍋邊澆油的動作,猶如狗在牆根撒尿的姿勢,故稱「狗澆尿」。23。糌粑是藏族的一種主要食品。糌粑的製作方法是,將青稞(屬大麥類,有白色、紫黑色二種)晒乾炒熟,磨成細面便是待食的糌粑了。這與我國北方的炒麵相似,但北方的炒麵是先磨後炒,西藏的糌粑卻是先炒後磨,不除皮。藏族吃糌粑,大都是先把少量酥油茶倒進碗里,加點糌粑面,用手不斷攪勻,只到能捏成團為止,食時用手不斷在碗里攪捏,成團叫"粑",送嘴而食。也有一種吃法是燒稀的,裡面放些肉、野菜之類,叫做"土巴"。 糌粑比冬小麥營養豐富,又攜帶方便,出門只要懷揣木碗、腰束"唐古"(糌粑口袋),再解決一點茶水就行了,用不著生火做飯。24。羊腸面是西寧地區常見的一種風味小吃。它以羊腸為主料,並伴以熱湯切面共食。做法是將羊的大小腸管洗凈,腸壁油不剔剝,裝入蔥、姜、花椒、精鹽等為佐料的糊狀豆麵粉,扎口煮熟,並在煮羊腸的湯內投入已煮熟的蘿蔔小丁、蔥蒜丁混合的梢子湯。食時,先喝一口熱羊腸湯,而後切豆面腸為寸段一小碗,再吃一碗梢子湯澆的麵條。  羊腸麵湯色淡黃,腸段潔凈,肥腸粉白,麵條金黃,蔥末浮上,蘿蔔丁沉在碗中,腸段細脆餡軟,麵條悠長爽口,夏天吃涼冬日可吃熱,實屬實惠之小吃。25。攪團對很多老西寧人來說是難得的美味,但做攪團是個技術活,首先在大鍋內燒上水,等水燒開後,一手端麵粉,一手拿擀麵杖,將按一定比例混合好的青稞面和豆面均勻地倒入開水鍋里,同時用擀麵杖不停地攪拌。為什麼要用擀麵杖呢?原來家中人多,用的面就多,筷子攪不開,也攪不動。在這個過程中還要添加一些開水進去,等鍋里見不到麵疙瘩就蓋上鍋蓋燜一會兒。起鍋後,調上早就拌好的蔬菜,還有油潑辣子、醋等調料。做好的攪團吃不完,第二天加點水,拌上蔥花、辣子、醋一起吃,叫「飯疙瘩」,還可以在涼的時候切成塊兒,涼拌吃,就是飯塊。26。燒羊肝。取鮮羊肝,洗凈血水,撒上一點食鹽,用潤濕的紙包裹兩三層,丟進   通紅的牛糞火中,約近半小時,紙由濕變干,由於變成焦灰,扒出剝盡表層沾染的雜屑 ,熱香陣陣。此時,用刀割塊、削片,蘸以薑末、鹽、胡椒粉等佐料食用,質嫩味鮮, 餘味無窮。27。青海炮仗面。青海風味麵食。拉麵出鍋後不帶湯,用刀切成短條,倒入用粉絲、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜鍋內混炒而成。出鍋前的製做等同於拉麵的製做,出鍋後的混炒法又相近於炒麵片的混炒,但口味與兩者各不相同。先長後短,先煮後炒、面菜混一。  炮仗孔子湯飯,既有陝甘寧八疆回民牛肉湯麵的香,又融合了維吾爾族垃條子面滑又精的優點,故而新疆老一輩回族人便發明了這樣一種酸辣爽口、消食、開胃的炮仗子飯,更令漢、回、維族親切得像一家人,我們管它叫民族團結的「串串面」。  炮仗子,顧名思義就是爆竹,焉耆回族叫炮仗,是回族的一種湯麵,就是把麵條揉的很硬很滑,比一般麵條的面要多揉幾道,揉 好面之後,醒上十多分鐘,然後把麵條揉成直徑0.3厘米那麼圓,掐成25—3厘米那麼長,個個如小炮仗一般。  簡便快捷的炮仗子湯飯,一般用生氽法製作,在鍋里添好涼水後,再放上鮮羊肉,適當的辣椒、熟清油、味精、青菜、西紅柿等,將炮仗子面在鍋內滾上幾滾,放入蔥蒜姜、花椒面、胡椒面、醬油、醋、鹽,其味不勝收,吃到嘴裡有放炮仗的味道,吃著火辣辣的,越吃越想吃,令人胃口大開。有些巴音郭楞人傷風感冒是不吃藥的,用此湯來發汗去病,往往喝上一碗回族的炮仗面就痊癒了,不少的人還稱它為感冒湯呢! 28。 蛋白蟲草雞是青海的名菜。雞脯肉剁成肉茸,加鹽、生薑、胡椒少許與蛋清攪勻,裝盤,將蟲草(開水泡軟)放在肉茸上,蒸熟。然後改刀,裝碗灌雞湯,再蒸片刻,取出扣盤,澆上清湯即可。此菜具有強身補肺益腎的葯膳作用。  製法:選肥嫩母雞脯肉剁成肉茸,加精鹽、生薑、胡椒少許和蛋清攪勻裝盤。將冬蟲草洗凈去雜,用開水泡軟擺在雞脯肉茸上,上籠煮熟,然後裝碗裝雞湯調味,再蒸片刻取出扣入盤內,澆上清湯即成。其質酥味香,鬆軟可口,色鮮汁淡,風味獨具。29。清湯羊肚是西寧的特色菜肴。用新鮮羊肚烹製成的青海清真菜肴。將洗凈的羊肚塊放入水中煮開,加蔥、蒜、姜等;至其煮爛撈出切成條或小塊,放入高湯中,再加蔥、蒜、薑末、鹽、胡椒粉、味精等煮開使之入味;撇去浮沫,盛入大湯碗中,滴入香油,撒上香菜或蒜苗絲即可食用。30。 青稞炒麵  青稞炒麵,藏語稱「糌粑」將青稞放入鍋中炒熟,用手推小石磨或磨面機磨成麵粉即成炒麵。其吃法是:先在碗里放一塊酥油,加少許熱茶化開,再放入炒麵,少許奶渣,愛吃甜味的人加入糖,用手拌勻捏成小塊吃。純青稞炒麵吃了容易引起胃酸,用酥油和奶渣拌在一起,既好吃又防胃酸。青稞炒麵是麵食中最耐餓的食品之一,製作容易,食用方便,是藏族群眾日常生活中的主要食物。藏族群眾為了保持青稞炒麵的新鮮清香,一次磨夠吃幾日的,吃完再磨。


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青海敦煌大環線。 這是一條關注率最高的旅行線路,跨越青海高原、西北大漠,湖泊,戈壁,古城,神泉,飛天,壁畫,最美丹霞地貌,絢麗的視覺盛宴。 路線你可以領略的是: 【塔爾寺】藏傳佛教黃教六大寺之一 【青海湖】中國國家地理評選出的「中國最美五大湖」之首、中國最大的鹹水湖 【黑馬河】青海湖最佳日落拍攝地 【茶卡鹽湖】國家旅遊地理雜誌評為「人一生必去的55個地方」之一,古絲綢之路的重要站點 【水上雅丹】神奇的自然迷宮,絕美日落奇觀水上雅丹比陸上雅丹更值得期待 【莫高窟】被譽為20世紀最有價值的文化發現,坐落在河西走廊西端的敦煌,以精美的壁畫和塑像聞名於世。 【鳴沙山、月牙泉】大漠奇蹟,古絲綢之路上的明珠。 【嘉峪關】是明長城西端的第一重關,也是古代「絲綢之路」的交通要衝。 【張掖】歷史文化名城、古絲綢之路重鎮。 【七彩丹霞】中國國家地理評出的最美丹霞地貌,絢麗的視覺盛宴 建議帶紅色的連衣裙或者紅色的絲巾,拍照會很美哦!有什麼不明白隨時可以問我噠~


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