用鹽洗水果有沒有用？

01-12

今天百度了一下
百度上有兩種說法一種是用鹽清洗水果可以清洗乾淨上面的殘留農藥，另一種是用鹽沒有什麼卵用，反而使化學成分更穩定什麼的
（btw 我以前用鹽水清洗山楂可以洗出污水，但清水並不行。）
所以真正的原理是什麼？

事實上，鹽水洗農藥效果並不好，真的想洗乾淨農藥，市面上其實是有專門清洗水果和蔬菜的洗滌劑的，國內品牌我不清楚，但是國外品牌是有的，不打廣告，具體牌子和圖片就不放了。

鹽水不好的原因在於，如果你不小心使用了高的濃度，那麼會導致鹽水滲透壓高於水果的滲透壓，水果失水，鹽水中鈉離子進入水果，嚴重時導致水果部分細胞的破裂，這是會減少其營養成分的。

平時我們說鹽水可以消毒，主要也源於此。稍高濃度的鹽水，滲透壓高於細菌內的滲透壓，可以使細菌脫水，從而達到殺菌的目的。這個功效，與洗去農藥並無關係。而且其實清水沖洗，也能沖走95%以上的細菌。

其實很多農藥水溶性沒有那麼差，流水沖洗幾分鐘可以洗掉絕大部分殘留農藥。如果可以用刷子，仔細刷洗，效果更佳。室溫的水就可以，溫水效果會稍微好一點，但是千萬別用開水。

要是追求完美，還想把脂溶性農藥也洗掉，用專用洗滌劑是最好的，平時的話也可以用淘米水，或者水裡面伙點澱粉，用這種水來洗蔬菜，效果也不錯的。

"鹽能消毒"，但不是所有濃度的鹽都能消"毒"，也不是能消所有"毒"，必須具體情況具體討論，不能用一個大哲學概念籠統套用。

家庭所配鹽水的濃度，一般也就個位數百分比，處理時間不過以秒計，既不能殺菌，也不能清除農藥，更不能溶解重金屬。

好吧，自從來澳洲之後，經常買了水果回家路上先掏一個啃起來，在家順手就用水淋一下洗去浮塵，已經喪失水果蔬菜有農藥有寄生蟲這個概念了.......

我只有吃表面髒的明顯的水果，或是帶毛的桃子的時候，才會象徵性洗一洗，只為了能下嘴而已。我平時吃水果從來不洗也不削皮，啥病沒有，身體倍兒棒。反倒是我爹，平時特別愛乾淨，結果只要不洗手抓東西吃就立馬拉肚子。我嘲笑他好幾回了。其實我以前也拉過肚子，但我不care，因為我只是單純拉肚子，不會肚疼。後來就百毒不侵了。

好了我說了這麼多，只想告訴你，不乾不淨吃了沒病，表面上看起來差不多乾淨了就行了，別瞎講究，不然早晚把你的免疫力慣得偷懶罷工。

至於加鹽搓洗，個人認為主要作用是增大摩擦力，清潔更徹底，尤其是洗毛桃子的時候。至於鹽水泡菠蘿我記得是因為菠蘿中含有一種叫菠蘿朊酶的玩意兒，屬於過敏原，鹽水泡可以破壞其結構防止過敏，然後順便溶解一些有機酸讓菠蘿更甜一些。

以前淘米水對清除殘留農藥有一定作用，這是因為大米表面含鉀，第一遍和第二遍的淘米水帶有弱酸性，而很多農藥只有在和弱酸物質作用下才能沒有毒性。不過，現在的糧食有些本身就有一定的農藥殘留，用淘米水再洗水果，沒什麼效果。

清洗水果用小蘇打比較好使。碳酸氫鈉(就是小蘇打)是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽。

農藥偏酸性，小蘇打水呈鹼性，小蘇打水可將水果表面的農藥殘留中和掉，小蘇打等食用鹼對去除有機磷有一定效果，用小蘇打等鹼性水清洗水果需要掌握好濃度，濃度10%的鹼性水清除效果最佳。不過有些水果，經過小蘇打水清洗後，口感會稍有改變。

食用鹽清洗水果主要是殺菌，不過食鹽的殺菌效果也有針對性，對於葡萄球菌比較有用。

農藥不都是水溶性的吧？鹽水和水對這部分農藥的溶解性都不好，所以洗一下只是把表面的灰塵和部分農藥吸走。你想想，水溶性的農藥才可怕，能被水溶解到土壤再吸收進水果，那怎麼洗都沒用啊。

想起一個梗，喝自來水不幹凈，但是自來水能把水果洗乾淨。

沒用，削皮吧。

削皮吃最衛生啦

「鹽水可有效祛除農藥」之說是沒有科學依據的。因為鹽的化學成分比較穩定，不易與其他化學成分發生反應，所以即使在水中添加一定量的鹽來浸泡果蔬，實際起作用的主要還是水。

科學去除去除農藥殘留的方法推薦：

　　1、鹼水

　　大部分農藥呈酸性，用鹼水浸泡可起中和反應，清除蔬菜殘留的農藥效果更好。所以清洗果蔬殘留農藥最簡單的方法之一是使用食用鹼。具體方法是，先在清水中加一小撮鹼面，待其溶解後放入蔬菜浸泡5～10分鐘左右，再用清水沖洗乾淨即可加工或直接食用。

　　2、淘米水

　　目前，廣大菜農、果農大多使用有機磷農藥和氯基甲酸脂類農藥，這些常用農藥遇到鹼性溶液，一般會迅速失去大部分毒性，而淘米水呈弱鹼性，可起到解毒作用。如果把未切的蔬菜、瓜果先放在淘米水中浸泡幾分鐘後，再用清水漂洗千凈，蔬菜、瓜果表而上的農藥殘留物大部分可去除或除去毒性。

　　淘米水不但能去污、消毒，還相當節約用水呢。

　　3、清水

　　其實對於果蔬表面農殘留國家有嚴格的標準，所以，正常銷售的果蔬只要用清水認真清洗即可食用，不必過於緊張。

我就知道鹽洗過會很甜。

我覺得土豪可以用EDTA二鈉鹽來洗

一般用鹽洗水果不是為了洗掉農藥吧？很少聽說

怎樣方便地將蘋果表面的蠟洗掉？ - 蘋果（水果） - 知乎

用鹽搓是去除水果表面「打蠟」的最簡便方法之一

看到有人說洗桃子蘋果的，削皮了洗一下不是更好嗎？

有啊，洗桃子的時候加點鹽，表皮的毛會脫落得更快

2016-02-09

我想用鹽水洗蔬果主要目的不在於「消毒殺菌」，而是「去除農藥」。但事實上，用鹽水無法衝掉更多的農藥，因為鹽的成分是氯化鈉，水分子可能會分別和氯離子、鈉離子產生作用，清洗效果反而更差。雖然鹽水可使蟲卵、蛀蟲等較易掉落，但鹽巴會降低水的清潔能力，若鹽的濃度太高時，會形成滲透壓，讓鈉離子進入蔬果中，反而容易造成中毒。

至於流傳的網路傳言「精鹽會將農藥『鎖』在蔬菜上，不能用來洗菜」。讓不少過去堅信鹽水比較能將農藥洗凈，早已習慣在水中加瓢精鹽的家庭主婦，一時間不知如何是好。其實這個說法不對﹗從專家的觀點來看，精鹽不會將農藥鎖在蔬菜上，但用鹽洗也未必絕對比較好。

農藥依成份可分為「水溶性」及「油溶性」兩種，水溶性農藥用水就可以洗掉﹔至於油溶性農藥的清洗，鹽或可扮演類似蔬果清潔劑的角色，但其實用不用差異不大﹗農藥也分為「接觸性」和「系統性」兩種，接觸性農藥是直接噴洒於作物表面，大部分會被雨水衝掉或被陽光分解。而系統性農藥則是經由植物表面、氣孔、根部吸收，進而均勻分布於整株作物中，此類農藥大多可溶於水。所以專家皆表示，只要徹底清洗，就能去除大部分的殘留農藥，能夠吃得安心。

民眾若不能適切掌握鹽水濃度，用過濃的鹽水清洗蔬果，滲透壓過高。蔬果清洗最主要是洗掉灰塵及可能殘留在表皮上的農藥，對於蔬果，除了去皮外葉及果皮外，清洗是唯一減少農藥的方法。市面上流傳的清洗法百百種，但根據台灣長庚醫院林傑梁醫師親身的實驗，以流動清水洗的效果最好，這個實驗結果與農業檢驗中心主任孔繁慧的相同，她試過小蘇打粉、鹽巴、清潔劑等方法，結論還是清水對去除接觸性農藥的效果最好。