中餐如此豐富多彩是不是和中華民族歷史上機械化水平較低有關？

01-12

看舌尖上的中國，製作美食最主要的步驟是採摘，狩獵，用石頭碾壓，剪刀剪，手捏，鐵鍋炒（或者太陽曬，自然風乾等）。許多原生態的美食，美味，都是和農耕民族的遷徙，定居，就地取材，心靈手巧，太陽有關。「舌尖山的中國」介紹的幾乎所有美食都有這樣的淵源。
而反觀美國，好吃的就只有漢堡，披薩，雞翅，雞腿。這些都可以大規模工業化製作的（特別是工業化製作的典範：必勝客，麥當勞和肯德基）。因此美帝的食物也受人取笑。
那麼，是不是我們可以說，中國豐富多彩讓人饞眼的美食，絕大多數其實是源自於我國歷史上長期以來機械化程度不高呢？試想，以工業化製作標準化的食物，那麼我國也不會有這麼多神奇的美食了。此外，迄今為止，中餐都難以被機械化製作取代，中餐的自助餐往往很貴。

並不是，甚至恰恰相反，我國美食的繁多複雜很大程度上是歸功於建國後的工農業機械化大發展。，

你所說的大部分中華美食，基本都「追溯」不過明朝，而發展成型很多甚至是建國以後、改革開放以後。

有哪些看上去早就存在的事物實際發明時間很晚？ - 白頭公子的回答

成因有很多種。

其一很多很流行的原材料進入中國很晚，被大規模應用更晚。

比如辣椒雖然是明朝傳入，但是到乾隆年間才開始逐漸大規模成為食物。

其二是小農社會生產力限制，無法支持大規模的美食創新。

比如你要炒菜，你得要油吧？沒有工業化、機械化，哪裡能產那麼多油料作物？哪裡能有那麼高的出油率？哪裡能產出讓隨便一個廚子就能買來揮霍的廉價食用油？揮霍食用油的廚子不夠多怎麼會有大規模的美食創新？

再比如保鮮技術，讓任何地方的人都可以吃到任何地方的食材，拓寬了美食受眾和創新市場。

比如雲南的松茸。如果不是能夠數小時內運到日本的高檔餐廳，價格怎麼會炒那麼高呢？

而發達的工業和經濟才能支撐起足具規模的服務業，小農社會有幾個人能付得起廚子的人工費？龐大的消費人群才能刺激資本（包括人才和錢財等）向料理界流動，激烈的市場競爭才能刺激美食的發展。

即便機械化再高，也不能阻止人們去消費人力產生的成果，比如美食。反而是因為機械化程度高，解放了很多人的雙手，才讓他們有時間去鑽研廚藝或者為了吃而賺錢。。。。

至於美國快餐遭人恥笑的問題，請您選好參照對象。美國的炸雞薯條對應到中國也就是路邊攤的油條煎餅和劣質小籠包，同樣會遭到小清新們恥笑。。。

饑荒

瀉藥，作為粉絲被邀請受寵若驚。我想說其實中華美食有這麼大的發展變化其實離我們的生活並不遙遠。前天看央視做得四川火鍋的專題節目，四川火鍋的改良也是近20，30年。並且很多小吃已經進入機械化生產，比如方便食品裡面能看見涼皮，鋪蓋面，羊肉泡饃等等。對於西餐中餐我並未有什麼研究，單憑個人感受我覺得可能中國人接受程度很高，加上幅員遼闊，氣候不同，所以每一寸領土都能長出不同的美食。大學期間，我周圍也有留學生在校期間除了炒飯就KFC和M記，他們覺得很多東西結束不了，也不想嘗試。想想，中國人多，就是只有5%的人被安利成功，也是不小的一群人，再改良一下，去安利給更多人也不是很難的事情。

最後我還想說東西好吃就行，不要因為對方和自己不一樣就去帶有偏見。(?˙ー˙?)

題主你想說作為工業革命起源的英國菜難吃你就直說。工業化水平和食物種類和美味程度沒有什麼關係。法國也工業化，法國菜不知道比其它國家的菜高到哪裡去了。(中國和土耳其除外)

美國菜雖然是從法國菜、英國菜、中國菜等各個移民菜系演變而來的(美國菜比英國菜好吃多了)，但是也不能僅僅說好吃的就這些啊。

比如說德州菜里的墨西哥雞肉卷也很好吃。(美國的墨西哥雞肉卷有很多，但是墨西哥本地卻反而很少見)

還有加州菜里的加州卷，是一種美式壽司，日本本地是沒有這東西的。類似的美式壽司還有波士頓卷等。加州因為水果產量豐富，所以傾向於拿水果拌沙拉。還有像鳳梨焗火腿(一般來說用西班牙那邊的伊比利亞火腿味道更好)，炸香蕉，蘋果醬之類的。

東部的新英格蘭菜是英國菜和法國菜演變而來的。主要有緬因和麻省那邊的波士頓龍蝦，還有牛扒之類。

當然題主說的漢堡和比薩也是很重要的。還有熱狗一定是中西部地區芝加哥的最好吃。漢堡薯條也有高低之分，有一些餐廳只賣薯條的味道不知道比麥當勞的劣質薯條高到哪裡去了，不過讓我花16刀吃薯條我也是不太能接受的。。。

還有題主居然是曾博？

和中國人現在沒有全面接觸過西餐有關……

明明是我們在管中窺豹，就不要夜郎自大了

p.s題主舉的美國的例子全是快餐，相當於沙縣小吃級別的……

中餐真的也有很多看起來很相似的東西。至少從外國人角度來看區別不大，比如蒸一塊發麵，有陷的是包子，沒陷的是饅頭。其實都差不多嘛~

我們中國人主食主要不也是米和面么，不能因為外國人天天吃麵條就覺得他們單調啊（況且哪怕在義大利，義大利面也只是他們多種多樣主食中的一種，我甚至還被義大利人吐槽總吃義大利面不知道換換樣）

機械化水平這個概念，應該是工業革命後才有的吧

工業化之前，所有民族應該都談不上機械化水平這個東西。

而大多數傳統美食，都是工業革命前誕生的。麥當勞肯德基不算在內。

所以我覺得，應該和這個無關。

不過，確實比較老朽（悠久）的民族，相對來說對吃比較講究，比較玄學。

中華民族的青春歲月，秦漢之際，似乎也吃的很簡單，烤肉拿刀割了吃這樣子，或者各種羹（亂燉?)

在下突然想到一件事，因為中國人都是吃貨所以美食豐富的結論也許是錯的。

因為仔細一想，以中國的國土面積和地區差異，誕生大量的食物品種本來就是一件很正常的事。

各個地區的主要作物，氣候，特產，生活習慣都有很大的差異。

整個歐洲加起來也沒比中國大太多，哪個國家還沒有點自己的特色飲食了。

歐洲美食要和中國比多樣性的話，恐怕該把整個歐洲加起來比才對。（歐洲人還真可憐……）

至於題主你說美國啊……

而反觀美國，好吃的就只有漢堡，披薩，雞翅，雞腿。這些都可以大規模工業化製作的

你要明白美國一共也就二百多年歷史。這些代表性的美國美食不是美國發明的先不說，但是它們流行起來都是工業化之後的事了。

最後，在下認為中餐也可以大規模機械化工業化製造。只是需求不足推動力不夠強而已。

我看完問題蒙了，「歷史上機械化水平低」？，明代以前中國的科技水平不是世界領先的嗎，而且工業革命不是近代史上才發生的嗎？題主，我讀書少，別騙我。

那就拿法國和義大利來比較吧？

他們工業化比較早。然而也大量運用手工。

因為中國地方大啊

現在中餐基本都是在最近一兩百年里形成

和中國古代起陸續引進很多種食物佐料有關，和中國物產豐富有關，和百姓勤勞智慧有關

你忽略了做美食的快感。

孔子在2500多年前就說過，食不厭精，膾不厭細

題主，你以為我們引以為豪的刀功——使用的刀是泥巴捏出來的么？

我覺得有一定關係。

我們物質生活還沒有這麼豐富的時候，一切吃的對於我們的先輩都是很珍惜的。我總覺得他們對於食物有一種崇敬的態度，因此他們在烹飪的時候有一種製作工藝品的感覺。

為什麼只舉例美國和快餐食品呢？西餐里好吃的並不止漢堡之類。而且歐洲大多菜式是在機械化時代之前發展出的。

有個屁關係....你讓英gay蘭全面停止生產線再發展幾百年的食物，他們還是只會土豆和炸魚條.....涼拌土豆絲都不會發展出來，相信我

不能拿美帝對比，美帝就沒有什麼歷史。

機械化來自工業革命，也是三百年前的事。

只能說，中國地產豐富，什麼東西都有，香料多。

超市那麼多速凍食品都是手工做出來的？

應該說是手工製作精良