上海哪裡有好吃的本幫菜？
最好能推薦一下特色菜。
轉自微信公眾號 多圖！！流量黨慎入！！春餐廳
如果不是上海本地朋友的帶領下，這家樸素甚至可以說是寒酸的小店，你可能根本不會踏進半步。小店27年門面不改，價格也沒跟上上海高速飛漲的物價，在這兒吃飯找回了90年代的溫情。
餐廳最大的特色居然是犀利的老闆娘，和她定下的種種「霸王條款」。沒有菜單、沒有菜價、周末不營業、只做晚市、必須預定、人不到齊不上菜，即使是大佩佩來也沒有半點特殊待遇，看來老闆娘對自家出品是有足夠的自信呢。
看過今年的《花樣姐姐》，就該知道作為上海人的毛阿敏，生活是有多精緻多挑剔了吧，可是人家卻也喜歡這樣樸實的本幫菜小館——蘭亭。只有6張桌子的蘭亭，周末排隊至少要2小時，生意好到爆！
小店招牌菜名叫雞骨醬，雞骨醬是正宗上海名菜，所謂雞骨醬，並不是真正用雞骨熬醬，而是用切塊的老母雞，加濃醬翻炒而成，蘭亭的雞骨醬，醬料炒的夠稠，拌飯，絕配。
素菜里的酒香草頭和腐乳空心菜也是上桌率極高的菜，草頭炒得湯汁清亮顏色碧綠，隱約有些酒味；空心菜切段適中，南乳一燒，甜咸俱備，雖談不上脆生生，倒也出奇受追捧。
推薦菜：雞醬骨、腐乳空心菜、椒鹽排條、面拖黃魚人均：54元地址：盧灣區嵩山路107號(近太倉路)
蘭心餐廳在進賢路上已經開了整整20幾個年頭，僅有四張小桌不接受預定，所以每天門口都是要大排長龍。環境與其說陳舊，不如說是懷舊。老式五斗櫥、收音機、單開門電冰箱……凡是25歲以上的人，總能在這裡找到自己的回憶。
紅燒肉是每桌必點的招牌，選用肥瘦相間的五花肉，用鐵鍋、大火將醬汁熬至濃稠，甜津津的滋味，自是惹人喜愛。干燒鯧魚也是重點推薦菜，在辣椒醬里融入了酒釀，使得鯧魚帶著一股特殊的酒香。
篤鮮是他家的經典湯品之一，傳統的鮮肉、鹹肉、筍塊熬成的湯。量挺大，筍很嫩，湯裡面的鹹肉咸骨頭都很好吃。
8月，國民老公王思聰和新女友去一家小餐館吃飯被人拍到了，就是這家海金滋。人均消費才50塊，看來再有錢也還是最愛這口粗茶淡飯。其實，海金滋早已是一家明星小館，幾乎周周都可以撞星。
海金滋和蘭心的關係有點複雜。蘭心的老闆娘是海金滋老闆娘的媽媽，海金滋的老闆娘以前是蘭心的掌勺大阿姐，並且一炒就是18年……總的說來，就是一家人。
蔥烤大排里的大排切成小塊，骨頭也比較少，非常嫩，很有上海菜濃油赤醬的味道。海金滋的蔥烤大排用的是空心蔥。蔥呈翠綠色，量大且新鮮，大排燒好後加入，使之端上來就蔥香四溢。空心蔥充分吸收了醬汁和肉香，相當美味。
推薦菜：蔥烤大排、蟹粉蛋、醬鴨、酒香草頭人均：53元地址：盧灣區進賢路240號(近陝西南路)茂隆餐廳
進賢路上傳說中最好吃的上海本幫菜館之一。就這樣的蒼蠅小館，居然眾多知名餐飲雜誌推薦。
冷盤首推走傳統路線的白切門腔、白切肚尖、醬鴨和銀絲芥菜。熱菜則是經典的濃油赤醬菜，紅燒肉配醬蛋、紅燒鱔絲、毛蟹年糕，菜吃光了，醬汁還可以拌下一碗飯。
根據時令，你還可以大膽嘗試水芹炒乾絲、干煎帶魚、酒香草頭，都是上海人家飯桌上的家常菜，可關照廚房少油少鹽。就好像在自家吃飯一樣。
推薦菜：尖椒紅燒肉、油爆蝦、鯽魚蟹湯人均：105元地址：盧灣區進賢路134號(近茂名南路)永興餐廳不起眼的小弄堂，很狹小的門臉。走入其中，紅色的牆壁掛著老闆娘女兒與古天樂及張柏芝的合影，華麗麗的吊燈，很像老上海人的家裡。店裡大概6、7張餐桌，每天的預訂都爆滿。老闆娘阿姨熱情款待自不用說，結賬時常常喜歡抹零。
永興以便宜的大閘蟹出名。從10月到11月的旺季里要提前幾個禮拜才能訂到位子。對於不清楚怎樣處理結構複雜的大閘蟹的新手，這裡還會賣去殼的閘蟹。
雖然是一家只有七、八張桌子的小店，但是位於陝西南路沿馬路的位置，加上門口一直有食客排隊，也是讓小店十分顯眼。老闆實實足足的上海人，出了名的脾氣火爆！有時客人都是他挑著進店吃飯的，看你順眼你就有的吃！
在這裡吃飯都有很多規矩！首先位子不能自己挑，只能聽他安排，點菜只能點一次，後面不能加菜，老闆讓你點什麼就得點什麼，二個人也設有低消，但就是這麼一家霸道老闆的店，也是有很多人甘願坐下來吃上一頓。
第一推薦的就是南乳汁空心菜，豆腐乳的滷汁炒空心菜，在加上點紅糟和糖，酸酸甜甜很下飯。紅燒豆腐小黃魚，濃油赤醬裹著黃魚，不光魚肉鮮嫩，連骨頭都燒的酥軟，光是豆腐配飯都是經典。
推薦菜：腐乳空心菜、紅燒豆腐小黃魚、熗蝦、牛蛙煲人均：74元地址：盧灣區陝西南路57號(新樂路口)汪姐私房菜這家人均超級不便宜，但還是想要推薦給你，就讓我們長長草吧。
「在上海，沒嘗過汪姐手藝的，可能很難以頂級老饕自居。」在《舌尖上的中國》里，汪英一手自創的醉蟹功夫在鏡頭下展露無遺：從挑蟹看黃、刷蟹去泥、催蟹吐沙到醉蟹入瓮，每一個細節讓人對這位私房廚娘的烹飪技藝心生嚮往。
汪姐的私房菜館藏在普通小區的住家裡，沒有地址，沒有標價，熟客介紹，提前半個月預約。
沒有菜單，一整桌10個人消費6000元起，十冷盤十熱菜。有人嫌貴，有人說值得。汪姐每次去菜市場採購要花上三四個小時精挑細選，招牌的肉粽選用最好的肋排骨邊肉，製作過程長達4小時，樣樣菜都如此花功夫，為了還原幾十年的老味道，不知道你覺得值不值呢？
人們對本幫菜的第一印象，無非是濃油赤醬、醇厚濃郁。但殊不知，除了紅燒肉、糖醋小排、響油鱔糊等本幫名菜，還有以鮮嫩清淡見長的水晶蝦仁、酒香草頭等菜肴～
以下為一些推薦：
1、上海會館
▲ 招牌牛肉粒
這道菜可真是貨真價實！牛肉粒的個頭超大，肉質鮮嫩，配上幾片顏色鮮艷的彩椒，撒上一些黑胡椒，色香味俱全~
▲ 響油鱔絲
地地道道的本幫名菜。鮮活的鱔絲撈出後當即現劃，配以濃郁的醬汁加以翻炒，裝盤後淋上一勺滾燙的熱油，滋啦啦的響聲中有些油滴飛濺，撒上一些蔥花點綴，簡直讓人垂涎。
▲ 蟹粉扒青菜
蟹粉可是本幫菜中必不可少的元素。一勺下去，實實在在的蟹肉和並不搗得很碎的蟹黃，配上爽脆多汁的青菜一起入口，蔬菜中和了蟹粉的油膩，多了分咸香鮮美，吃在口中超級滿足！
人均：135元
地址：上海多家分店
2、HOME"S 私房菜
推薦菜
▲ 糯米紅棗
這道菜還有個好聽又形象的別名：心太軟。紅棗去核，將糯米填入其中，咬一口下去，軟軟糯糯，甜到心坎里~
▲ 手撕雞
這道手撕雞其實並非老上海人餐桌上的必備菜肴，但確實這家店的招牌之一。上好的草雞剔骨，手撕成絲，雞皮泛著油光，再撒上些白芝麻，一口下去咸香而有嚼勁，著實出彩。
▲ 蔥油手剝鳳尾
相比起本幫名菜水晶蝦仁，這家的手剝鳳尾更具特色。蔥油的清淡爽滑，讓蝦的鮮彈一顯無疑，健康美味兩全其美。
人均：146元
地址：靜安區巨鹿路791號
3、圓苑
推薦菜
▲ 圓苑紅燒肉
不像家裡人把五花肉切得又厚又大，圓苑的紅燒肉很小塊兒，但也更加入味。瘦肉、肥肉、肉皮，三者缺一不可，最好能夠一口將三層全部咬下，簡直是味蕾的最大享受。
▲ 糖醋小排
一道糖醋小排是否正宗，一要挑選上好的肋排，二要看醬汁糖醋比例是否恰當。圓苑的糖醋小排，將二者完美結合，外皮炸得有些酥脆，內里肉質十分緊實，讓你停不下手中的筷子~
▲ 開水白菜
一道道濃油赤醬過後，必要點一份清新解膩的蔬菜。大白菜配上開洋，再浸入高湯之中，沒有了白菜的寡淡，反而多了幾分鮮美。
人均：170元
地址：上海多家分店
4、綠波廊
推薦菜
▲ 八寶鴨
上海名菜八寶鴨，屬綠波廊做得最好。大廚將鴨拆骨、開背，填入糯米、乾貝、火腿、雞丁、冬筍、蝦仁、青豆等配料蒸制而成。再輔以特調的香濃醬汁，不僅味道鮮美細膩，在視覺上也是一種享受~
▲ 腐乳肉
五花肉與豆腐乳的完美組合，色澤紅亮，肥而不膩，夾一塊放入口中，皮肉相連，入口即化。
▲ 桂花糕
除了上海菜，綠波廊的點心也在上海灘獨樹一幟。桂花糕幾乎每桌必點！清新的桂花香中和了糯米的甜膩，軟硬適中，口感極佳。
人均：129元
地址：老城隍廟豫園路115號
5、蘭心餐廳
▲ 醬鴨
醬鴨是上海年夜飯桌上的必備冷盤之一。像在自己家裡一樣，蘭心餐廳將濃油赤醬發揮到了極致。醬汁濃郁，鴨肉細膩，是甜甜的本幫味道。
▲ 干燒鯧魚
這是蘭心餐廳的鎮店招牌。店家將酒釀混合在酸甜的醬汁中，蓋滿了一整條魚身，只露出一條魚尾。挑一口放入嘴中，魚肉細膩，醬汁濃厚，最好再配上一碗白米飯，就更加完美了。
▲ 酒香草頭
酒香草頭是上海人餐桌上最平常不過的家常美味，但要真的燒好它，也是要費一番功夫的。蘭心餐廳的草頭炒得鮮嫩多汁，酒味濃郁但又不蓋過草頭的本味，再淋上一大勺鮮醬油，一定要趁熱消滅光。
人均：60元
地址：盧灣區進賢路130號
6、新白鹿餐廳
7、小籠包遇上紅燒肉
8、阿娘面
9、順風港灣
江西中路寧波路綠雅酒家
口味問題基本上屬於玄學問題，我也僅以一個北方妹紙的審美來談一下上海菜吧！
想當初，我曾安利不少北方基友上海菜，他們的反應是這樣滴——我拒絕！
問及原因，大多是出差旅遊來我大魔都的時候吃過上海菜，並留下了深刻的心理陰影。
這基本上是沒吃對，或者碰上了傳說中的黑暗料理！
上海本幫菜「濃油醬赤」，口味偏甜，過來旅遊，切忌根據大眾點評的推薦菜單挑選菜色，要結合自己的口味去選一個適合自己的菜單。生平從未吃過上海菜，旅遊過來慕名來吃，一點就是口味比較重比較甜的，那肯定受不了。
再者，老牌上海菜的品牌連鎖店一般味道不錯，但是也有例外，人流太多的商區，師傅太忙，燒出來的菜未必好吃。曾經在日月光吃過一家口碑不錯的本幫菜，那味道，宛如噩夢，和我在其他店吃到的完全不一樣！
來，讓我推薦幾個還不錯的本幫菜小店：
在上海，傳聞中永遠只有6張桌子的蘭亭餐廳，幾年前吃過一次，對此我的評價只有一句「不吃遺憾終生，吃了終生遺憾」！
味道么，其實挺地道。就是排隊時間太長了！當時正是上海最冷的時候，在外邊排了一個多小時的隊，差點凍成冰棍，所以吃到後，並沒有太激動，反而心理上還有點小落差。
但現在擴大規模了，也能在店裡排號了，作為本幫菜排名第一的扛把子，想來還是可以一試的。
第二家，海金滋（陝西南路店）
這家店是我在上海最常光顧的一家，在上海也蠻有名氣的，據說陸毅有去吃過。
量足，味道好，價格便宜，性價很高。
這家店我最愛吃的首推酒香草頭！作為一個不喜茹素的食肉動物，這款菜真的深深地打動了我：
其次是蟹粉蛋：
蟹粉蛋是上海的特色菜，由蛋黃、蛋清配鎮江蟹醋燒制而成。蟹醋不同於北方的山西老陳醋，是南方特有的。這道菜不論從賣相還是味道上都頗似蟹粉，酸而不膩，十分開胃。
此外，這家店的蔥烤大排和腌篤鮮也是上海特色，頗值得一嘗。
推薦第三家店：豫園「綠波廊」
這家店是上海老店，建於嘉靖年間。此店曾宴請過西哈努克親王，舉辦過國宴。不過畢竟是國營店，服務態度真一般，菜倒是真好吃！
而這家店最讓我念念不忘的，就是八寶辣醬，真的太好吃啦！！
安利第四家店：阿娘麵館
這家店在本地也很有名，在思南路上，距離海金滋不遠，環境同樣比較一般。（上海有名的本幫菜，很多環境都不好，大概是為了打造媽媽婆婆的味道吧，對此要有心理準備呦！）
聽上海老阿姨說，這家店原先的經營者阿娘已經去世了，現在是她孫輩經營，阿娘在時，比現在好吃多了。
每次去這家店時，必點黃魚面，真的超好吃！
推薦第五家店：小楊生煎（南京東路店）
來上海，很多人都會慕名去吃小楊生煎，但是有不少人反應一般~實際上這真是沒去對店！
南京東路的小楊生煎非常好吃，而且那裡可以吃的品類也多，讓我念念不忘的大概就是奇異果豆花！
在豆腐腦甜咸之爭中，奇異果豆花簡直就是一股清流！！強烈安利之！
安利第六家店：上海會館（香港名都店）
這家店在本幫菜小店裡並不太出名，但是裝潢環境非常好，一般情況下並不需要排隊，菜做的也好吃。如果需要請客，需要一個好的環境坐下聊天，這家店真心是不錯的選擇。
好啦，就介紹這些吧，寫的我口水都流出來了。好長時間沒去上海了，好懷念蛋餃、酒釀圓子啊~有機會一定要去上海大吃一頓！！！！！！！！
PS.由於手機上拍吃的照片差不多都清了，圖片都是在大眾點評網上現找的，大家湊合看吧~
推薦三個我個人非常喜歡的本幫菜餐廳。
海金滋
既然是在進賢路開的本幫菜餐廳，當然不會是新晉的餐廳，往往都有幾十年歷史以上。據說蘭心老闆娘是海金滋老闆娘的媽媽，海金滋的老闆娘以前是蘭心的掌勺大廚，並且一做就是十幾年。後來才出來同在進賢路上開了一家同樣做本幫菜的海金滋。
海金滋雖然只有一層，但是要比蘭心要寬敞一些。除了傳統的堂吃，還做起了外賣配送，並且還連開了好幾家分店。
來吃本幫菜，自然是逃不脫老幾樣， 紅燒肉、酒香草頭、醬鴨、腌篤鮮、干燒鯧魚、油爆蝦。
來海金滋當然是要點他們家的招牌，干燒鯧魚，上海菜的干燒做法跟北方的不一樣，北方用的是豆瓣醬，南方用的是番茄醬和酒釀（北方人叫醪糟），可能也是因為南方人 所以偏愛酸甜鮮的口味。鯧魚要先在油鍋里炸一下，然後再把做好的醬汁澆上去，油炸過的部分脆軟，裡面鮮嫩。
蔥烤大排也是來海金滋必點的，大排里的蔥被切成小塊，骨頭少，非常嫩。大排里的蔥是用空心蔥，大排燒好後把空心蔥加進去，裹上一層濃油赤醬，端上來的時候蔥香四溢。
地址： 進賢路240號(近陝西南路)
電話： 021-62550371
營業時間：11：00-13：45，17：00-21：30
溫馨提示：餐廳不接受一位客人哦
蘭心餐廳
蘭心在進賢路上，整條進賢路只有短短的200米，卻藏著好幾家不錯的餐廳，蘭心和姐們餐廳海金滋是做傳統本幫菜的，聽老闆說自己從80年上年就在進賢路上開餐廳了，一晃也是開了30多年了，菜單上的菜式也是做了30多年從來都沒變過。蘭心一共有兩層，一樓是餐廳和後廚，二樓原先是住家的，現在也變成用餐區域了。
蘭心餐廳提供的是很家常口味的上海本幫菜，價格也不貴，只是店內位子很少，生意又很好，但翻桌率比較快。店雖小，卻是有許多報章雜誌報導，其實也是家名店了。老闆說自己從來沒有正式學過廚藝，就是按照「家中的味道」來做，沒什麼訣竅。
既然來吃本幫菜當然是要點醬鴨和腌篤鮮。蘭心的醬鴨是拿兩隻風乾的鴨腿，滾水洗凈後油炸，再與醬油、紹酒等香料燜煮。濃濃的醬覆蓋在鴨腿上，這醬就像甜膩的醬油膏般，而鴨腿肉十分緊實，但卻又沒那麼多汁，而是一種風乾濃縮後的美味，雖干卻不柴，口感香嫩，搭著甜膩的醬入口，風味十足。
腌篤鮮是一道湯，由鹹肉、筍、排骨、百葉結一起熬煮，湯頭呈奶白色，口感濃郁，有微微的鹹味和筍的鮮味中達到平衡。
地址： 進賢路 130 號 ( 近茂名南路 )
電話： 021-62533554
營業時間：午市 11:00-14:00; 晚市 17:00-22:00
溫馨提示：餐廳不接待單獨一位客人哦
建國 328 小館
上海幾乎每家本幫菜都是隱藏在民宅或是小巷弄中。隱身小馬路上的『建國328小館』便是又一個本幫菜的一個經典。之所以餐廳叫做建國328小館是因為餐廳位於建國西路328號。
餐廳看似是個家常小館子，不是刻意找來一定會不經意的略過，殊不知店家的生意很好，常常需要排隊。就連英國首相卡梅倫也在這裡吃過。
雖說是一家本幫菜餐廳，但是有趣的是老闆是台灣人，主廚是上海的師傅。老闆調整了本幫菜的重油重甜，口味還是本幫菜的口味但是吃起來更健康，也略微帶著一點台灣味。
這裡的老上海炸豬排被炸成金黃色，咬開肉質很軟嫩，不用蘸辣醬油就很入味。紅燒肉也是招牌，上海老師傅用傳統做法加上百葉結和鵪鶉蛋配紅燒肉，肉切成小塊，肥肉油都去掉了，吃起來軟糯，將本幫菜的濃油赤醬發揮到了極致。
地址： 建國西路 328 號 ( 近襄陽南路 )
電話： 021-64713819; 021-54199077
營業時間：午市 11:00-14:00 ; 晚市 17:00-21:00
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下文引用自大眾點評論壇用戶：詩憶c10
本幫菜是上海菜的別稱，是江南吳越特色飲食文化的一個重要流派。所謂本幫，即本地。以濃油赤醬、鹹淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。常用的烹調方法以紅燒、煨、糖為主。然而對一個土生土長的上海人來說，本幫菜也是家常菜，裡面包含了媽媽的味道，從小到大的習慣和口味。今天推薦給各位小主四家本幫菜。
弄堂筵
地方不好找，在武夷路上，需要走進弄堂里，所以也在想，是不是因為這個原因所以把飯店取名「弄堂筵」。
跟著DP點單，崇明麵疙瘩性價比極差，湯的鮮感覺不是自然鮮。田螺塞肉,苔條小黃魚，油爆蝦不錯，蔬菜色拉很爽口。這裡就是吃典型的本幫菜，口感上偏甜。
老吉士上海菜
單從口味上來說這家本幫菜味道真心一般，本幫菜特色偏甜，不過菜量到是挺足的，滿滿一大盆，價格偏貴。來吃的人很多都是叔叔阿姨們。 按照DP點單，首推的是鴉片魚頭，據說有三斤重，很大一份，上面撒滿了蔥。味道還不錯。 油爆河蝦：蝦的個頭都挺大的。味道四顆星。 醬油肉：開始以為是牛肉，後來才知道是豬肉。被腌制過，瘦肉肥肉各半。不建議點單。 上湯娃娃菜：好吃，很鮮美，上面還有幾片火腿和皮蛋。 生煎：皮比較後，底層灑滿芝麻，容易有飽腹感，相比還是小楊生煎好吃。 之前我們想點菜單上的芥末蝦球和香酥鴨都被告知沒有，有點遺憾。
這些菜吃掉500+，對於本幫菜來說，還是有點偏貴。同樣的我寧願吃保羅呢。
上海會館
比較適合聚會。香港的哥哥每次來上海都指明要來這家吃飯，也許這家在他們的眼裡比較地道吧。大廳的挑高比較狹窄，一走進去有點壓迫感。另外中午的時候有外國人的旅行團在這裡包餐。
推薦菜：蝦餃，榴槤酥，鴉片魚頭，鵝肝。生煎也不錯，和小楊生煎的區別就是皮厚，沒有那麼多汁液，但底層香脆。不建議點太多帶糯米的點心，實在太有飽腹感了。
本幫菜甜甜的，分量十足，沒有精緻的擺盤，卻是吃的如此的親切。
上海小點心：
冷盤：
熱菜：我個人是非常喜歡吃本幫菜裡面的鴉片魚頭滴，大力推進。。。
上海一號私房菜
中午人超多，服務員明顯不夠用。環境黑壓壓一片，中老年人居多，很多人在包房辦滿月酒。這次主要點了很多點心。 推薦：金網蝦腸粉，能吃出蝦。不過有點油。 流沙包不錯。比稻香的好吃，但小夥伴說太咸了。 白灼介蘭傳統口味 。還點了蛋撻，楊枝甘露，芒果白雪糯米，燒賣皇都無功無過，隨便吃吃。反正大牌限時搶購的等於打了七折。最吐槽的是蟹粉春卷，完全沒蟹粉味道，連醋也是要自己額外要的。另外吐槽，原本想點雙拼蝦，油爆加蝦仁，結果等了半個多小時都沒上，問服務員，服務員說蝦仁賣完了。不提前說，這個絕對差評。 這裡Wi-Fi信號極差。
如何找到一個上海的正宗本幫菜，讓我310105的我來告訴你:
一看店名，正宗本幫菜，一定要三個字的名字，奇形怪狀網紅名，都是邪道，這個不等位啊，那個沒廁所啊，都不行，必須三個字，XX齋，YY興，ZZ成，這種才可以。
二看裝修，窗明几淨，燈光高雅的都不行。必須髒的一筆的木匾額，店裡常年缺電費，你吃鹹菜黃魚湯的時候，掉塊抹布進去都看不見。所有桌子日常油膩膩，飽含油脂，BMI超過世界衛生組織警戒線。筷子都插在桌上筷子桶里，絕對沒有齊的，有的頭朝上，有的屁股朝上。這是正宗的店。
三看服務員:年輕貌美小妹妹，熱情友好，落落大方，排隊給做指甲，端菜撞到你十五個人給你對不起，生日還帶帽子當中給你唱歌羞恥play的，這都不正宗。要一水4050老阿姨，日常臉上寫著嫌棄，點單的時候只要你猶豫一秒，就會嘖一下，點完單，起碼嫌棄一半的菜。送菜送煩了就叫你自己去窗口拿，只要你擋在送菜的路線上，七個大媽一起高喊:哎喲喲!當心點當心點當心點，這是正宗。
阿姨，先來幾隻冷盆，榨菜豆腐，素雞素鴨，糯米糖藕，鹽水毛豆，黑木耳烤麩，再上幾隻熱炒，水晶蝦仁，紅燒肉，炒素，糖醋小排骨，再弄只鹹菜黃魚湯，兩客小籠，兩碗蔥油拌面，伐要放大蒜頭!
小兄弟，噶許多弄切得特伐吃的掉的，阿姨，這是我的牽絆老吉士
圓苑酒家
看到答案里沒有我愛的餐廳，放心了。
剛開始進門，
我是忐忑的。畢竟該店的風雨飄搖的裝潢風格，一秒把我帶入了解放前人民公社。而且，據說，老闆娘的脾氣跟她賣的鱔背一樣火爆，一不爽就會把不順眼的吃客當毛栗子炒。於是點菜時，
我低下頭小心翼翼地掏出手機，盡量避開櫃檯里老闆娘犀利的目光。大眾點評推薦菜的頁面還沒打開，老闆娘開腔了,「白斬雞來一個，油爆蝦來一個，醬鴨來一個，烤子魚來一個，紅燒肉來一個，河蚌肉來一個，油燜高白來一個，蔬菜來一個。夠啦哇吃啥主食？」「還加個啥？」我……………………
「隱藏菜單有沒有？」老闆娘頭抬起來看了我一眼，「鰻魚來一條現殺的！」我…
「好的。」然後，
菜陸續上來了，紅燒肉油濃赤醬肌紅脂白，醬鴨滷味濃郁口感勁道，烤子魚酥脆咸香入口無渣，河蚌與雪菜擁抱著散發谷氨酸鈉的極限值。尤其是紅燒肉，
赤黑的光芒照亮了我們一桌人的靈魂。是的，這個世界上，有些東西你一看就知道會好吃。最後，
那條作為壓軸出場的紅燒河鰻驚艷出場了。大廚放飛自我的刀法和濃密粘稠的收汁，註定了，這不是一條平凡的鰻魚。果然，
甜蜜鮮香的汁水，膠質濃厚的魚皮，鰻魚特有的油脂細膩的口感，一口咬下去咸甜交織油潤細滑。我們一桌人在盤子見底前意猶未盡，
想叫一盆白米飯想拌著湯汁清底。我出門一看，
門口幾張桌子都是滿客的，老闆娘依舊威嚴的站在櫃檯里。在用餐高峰的中午，氣氛離奇的安靜，幾桌人都低著頭埋頭苦吃…是的，
沒錯，老闆娘讓我自己拿兩個大海碗去電飯煲盛了兩碗米飯。所以，最後，我們一致認為，此行滿足了我們對本幫菜的所有幻想。除了，我一直沒敢問櫃檯里的老闆娘到底是不是叫王琴………找一個上海的對象
過年去ta家吃年夜飯一定很好吃。只要你能吃甜。特色菜的話
其實本幫菜就是平時家裡吃的吧我目前能想起來的爸媽平時燒的（正餐）有
紅燒鯽魚清炒菠菜白酒豆苗炒豇豆（打出來才知道…菜市場及平時交流通用gāng dòu、但是可能只有我們家吧…）加白糖的炒青菜加糖加鹽的番茄炒蛋普通的炒雞蛋沒有醋的糖醋排骨加過糖的紅燒肉。（但是這個菜我媽燒就覺得甜，我爸燒就不覺得甜）紅燒大排三丁（土豆、筍、雞肉、用了不知道怎麼配的醬以後最後是黑色的一道菜…我每次都是憑直覺挑肉吃、不過配粥當早飯特別棒）紅燒獅子頭炸豬排紅燒鯽魚煎小黃魚三鮮湯（肉丸、蛋餃、開洋、豬皮等等等等）冬瓜/白蘿蔔排骨湯油豆腐粉絲湯
有人體檢/抽血/獻血 專用特色菜
蒸鴿子我奶奶過年的拿手壓軸菜
湯圓青菜大肉餡 大湯圓白糖棗泥餡 大湯圓紅豆沙餡 大湯圓豬油芝麻餡 大湯圓我們最愛吃的還是大肉餡的
當然了。
如果她有的時候過年前興緻好了。她會提前去磨玉米粉揉進麵糰里。那麼湯圓就是金黃色的啦。雖然我覺得味道是一樣的。因為奶奶做的很好吃所以現在
這變成了日常…直接買的有
白斬雞蒸風爪八寶飯（一般過年的時候才吃）打不動了…肯定不止這麼點…
想不到了…打得有點餓…有些想到的菜比如酸菜魚頭湯、辣子雞、咖喱牛肉…這種、我覺得可能不是本幫菜的就沒寫…我媽海鮮過敏所以我們家一直不吃海鮮…以及我和我爸其實不愛吃魚和蝦…所以我們家的菜可能比較特殊…還有就是說一下燒菜加糖的事情。
並不是所有菜都加加了也不一定甜每個人燒的味道都不一樣（比如我爸和我媽和我奶奶都加糖燒出來的紅燒肉味道都不一樣）第一次回答。不對的地方希望大家能夠指證。說到底，最好吃的本幫菜在每個上海人家的飯桌上。
黃埔區隨便找個老弄堂進去
作為一名本幫菜廚師 覺得有必要說一下 上海菜即本幫菜 屬淮揚菜分支 在上海呆了這麼多年 要說地道真不知道 因為上海本幫口味說難真難 自己推薦一下吧 中山南一路靠近魯班路有個 半盆菜酒家 絕逼不錯 經營20多年 (本人學徒店) 沒有廣告 純粹推薦 去了就知道
在上海吃過的餐廳不多，但是覺得老派國營的瑞福園聯誼餐室味道很棒，上海的同學也說這家不錯吃。但是上海老阿姨們的服務嘛我們外地人就不要太在意了。
打浦路上的老人和飯店，應該還有好些分店。也是朋友帶去吃的，正宗本幫菜，目前吃過感覺最好的一家，現在是和上海朋友聚會的定點單位。
豪生酒家豪生酒家電話,地址,價格,營業時間(圖)-上海
為什麼上海滿大街的找不出好吃正宗又便宜的本幫菜呢？那種濃油赤醬的老味道 小區附近都沒有 我只知道蘇州有 每次都是去蘇州吃
上海作為四方匯聚，文化融合的一處寶地，本幫菜也是融合了中西風味，結合本地口味，形成了以濃油赤醬、鹹淡適中、保持原味、醇厚鮮美的特色
今天小怪就給大家推薦一些可以吃到正宗本幫菜的店：
@老上海8號餐廳
地點：上海市浦東新區世紀大道1號東方明珠8號門國際新聞中心1樓
人均：80
推薦理由：
春季會以桃花入菜，還有桃花腌篤鮮，有情調又好吃，正宗不貴，值得一去
@103本幫燒
地點：上海市盧灣區興安路137號
人均：39
推薦理由：
地理位置十分優越，旁邊就是市井氣息濃郁的雁盪路和南昌路，裝修看上去像個小酒吧，實際上這裡也就是一家家庭式小酒館，大部分菜品都是老闆親手製作的，話梅蝦、白斬雞，小餛飩都有老上海的味道。他家的餃子也是一絕，餃子配酒，越吃越有
@御璟軒
地點：徐匯區中山南二路679號正大樂
人均：114
推薦理由：
這家做的是創新式的上海菜，經過改良之後的上海菜別有一番風味。湯羹佛跳牆是真的要跳牆、罐燜牛肉酥爛入味、宮保蝦球量足實惠、鮑魚撈飯味道很香……最驚喜的是這家餐廳的廚師名叫張國榮
@建國328小館
地點：徐匯區建國西路328號
人均：88
推薦理由：
這算是一家網紅本幫菜館了，雖然是台灣老闆開的，但是菜品都很好吃，濃油赤醬有媽媽菜的味道，推薦醬爆豬肝、蔥油拌面和糯米紅棗
@麥盛莉
地點：徐匯區肇嘉浜路1065號徐家匯
人均：113
推薦理由：
與其他濃油赤醬的上海菜館比，這家顯得清爽怡人，推薦土豆色拉、梅菜扎蹄、麥盛莉美人魚，可口美味量大，少有油膩感
以上圖片均來自【走起】app
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