如何看待金錢豹在北京門店全部關閉？
新京君不請自來。
▲北京最後一家金錢豹翠微店關門 圖片來自微博
多比少好，這是全球美食的共同準則。在這一準則之下，南方飲食才肆無忌憚地嘲笑北方的麵食和大盆大碗。在社會學的視角中，吃飽只為生存，由此演化而來的大吃大喝，則是消費升級前夜的土豪排場，上不得什麼檯面。
由此再來看中國近二十年的大眾飲食美學史：請朋友吃飯吃到吐才有面子，到請朋友吃飯必須吃不飽才算精緻。
遺憾的是，我們太晚接觸到了這重理念。比如，我們大學時，請姑娘們用餐喜歡去金錢豹吃自助。在無限量的哈根達斯和排山倒海的海鮮里，我們陷入了一種直男癌的幻想，以為擺闊就能有真愛。
自助餐是中國人某種思維的典型映射。這種思維模式的特徵，是不尊重個體性和生活的核心價值，迷戀以物質的積累來滿足精神需求。
「最貴自助餐」金錢豹北京門店全部關張 數百人排隊退卡_「最貴自助餐」金錢豹北京門店全部關門 數百人排隊退卡_騰訊視頻v.qq.com視頻
▲「最貴自助餐」金錢豹北京門店均關張，數百人排隊退卡。新京報「我們視頻」出品
金錢豹正是其中佼佼者。哈根達斯和海鮮不限量供應，提供了一種接近暴富階層的想像，在饕餮盛宴之中，就能實現面子和腸胃的雙豐收。
1991年，軍眷家庭出身的袁昶平在台灣台中市開起了第一家「金錢豹」。金錢豹的文字意象，結合那個年代台灣人暴富的文化心理——喜歡「豪華、氣派、女服務員多」——這家號稱東南亞最大酒店的金錢豹飯店，成為了台中市的地標。
到了千禧年後，當世界經濟的版圖逐漸偏向大陸，袁昶平將金錢豹的品牌移到了大陸，並將其改造成了「高檔自助餐」。2003年，金錢豹在上海開業，以大型奢華自助餐廳的招牌，迅速成了中國自助餐的鼻祖。
▲北京最後一家金錢豹翠微店關門 圖片來自新京報網
這種商業策略，在當年毫無疑問是成功的。2003年，中國的人均GDP剛剛突破萬元大關，中國消費文化正進入暴富的第一階段：追求物質和數量的雙重積累。哈根達斯、星巴克等，仍然是優越生活方式的標誌，而哈根達斯和海鮮任意取用，正好在文化象徵和數據增長之間找到了平衡。
▲網友評價 圖片來自新京報網
對金錢豹的文化迷戀，潛藏著對暴富心態的渴求。這一點，在一則傳聞中體現得淋漓盡致。
網路傳言中，北京王府井的金錢豹幕後老闆王某，一個神秘的地產大亨。其兒子，則是後來名動一時的「京城四少」之一王爍，周迅前男友。
2010年12月的一個晚上，王府井地區發生過一起持槍和故意肇事案件。王爍在車中持槍指向了另一輛車，車上坐著的，則是演員劉濤的丈夫王珂，另外一名傳聞中的「京城四少」。
▲「京城四少」：左起 王珂、汪小菲、汪雨、王爍
「京城四少」，「王府井」和「金錢豹」，這些名詞，滲透著中國人對暴富和鋪張的渴望。巧合的是，「四少」跟餐飲搭上關係的，金錢豹和俏江南，都曾經主打暴富風格的奢華路線，如今，也都慢慢墮入危機之中。
一些底層人士對暴富的信仰始終未變，但中產的審美和文化卻悄悄興起了。前段時間，國產「深夜食堂」惹來眾怒，本質上，也是影視劇以粗糙的鏡頭語言侵犯了中產的飲食美學。連同白酒的沒落一起，暴富無望的中產逐漸走向了精緻派路線，在日常之中雕琢美感，而不是一味追求極致的奢華和數量的累積。
要麼走平民路線，要麼走精緻風格，過往粗糙而鄉土的消費升級，已經適應不了今時今日的審美需求。就像當年飆車耍酒瘋的「京城四少」，如今也被王思聰不經意的一次「曬狗」微博所擊垮。
文/胡涵 編輯 新吾 實習生 魏顯勇 王琳 校對 陸愛英
值班編輯：張雙翼 賈一鳴
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謝邀～
說白了，現在高端飲食層出不窮，金錢豹的套路已經過時了。
要就是為了吃點兒痛快不拘小節的，海鮮類這種在大部分人腦海中屬於自助餐高端食品的，大大可以去現在層出不窮的日式自助館子，比如松本樓，刺身牛肉都有。
要就是為了吃那種感覺高端的，現在館子的花樣上天入地，犯不著在自助餐中體驗這種一點都不精的美食，這個例子太多我就不具體說了。
要只是為了自助的品質好，五星酒店的自助餐廳不乏做得好的，比如盤古七星。
金錢豹或許該轉型，除非你有個財大氣粗的爸爸，否則自助餐佔地那麼巨大，並不很適合當今講究精品的餐飲美食路線了。
在生活品質越來越高的今天，當年就選擇吃金錢豹的肯定早就不會把目光再投射回來了。當年還沒錢吃金錢豹的人，比如我，現在賺了錢，也不會花那個價格去吃其實也沒多高端的自助了。
誰還不講究個情調、逼格呢。
人均和客單固定的情況下，自助餐品的供應特點直接決定著用餐時段翻台率，從而決定單位面積的營業額，再算算北京的高地租以及一系列物料人工成本。。再從消費模式，現在輕飲食大行其道，健身狂魔比比皆是，誰沒事兒還去吃自助，就算像犒賞自己，同等的人均消費可以選擇環境更好，更加健康的飲食方式。這是吃飽到吃好的意識升級。最後從消費升級，現在物質供應遠遠超過金錢豹剛起步的時候，那些食材現在在任何一個電商平台都能找到，隨隨便便就可以端上自家餐桌了，重點是烹飪過程又無特別之處，自然喪失了客源。個人公眾號:joyfullyeathttp://weixin.qq.com/r/XTqchJLE3s_hrdbn929P (二維碼自動識別)
中國最高檔的自助餐品牌居然倒閉了
大噶吼，想必大家應該都還記得著名自助餐品牌 「金錢豹」。
?多年前，當二發還在上大學的時候，金錢豹就已經是個響噹噹的名字，一提到金錢豹，大家都第一時間想到裡面的海鮮、哈根達斯隨便吃，一度是我們好多同學心目中最好的餐廳。
事實也確實如此，相當長一段時間裡，金錢豹在很多人心目中都是一種奢華生活的代表，吃一次金錢豹可以開心好久。但就是這麼一個知名的自助餐品牌，不久前，它剛剛關閉了在北京的最後一家門店，這其中到底發生了什麼？
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金錢豹最開始是以自助餐形式走紅大江南北，但所謂成也蕭何敗也蕭何，金錢豹的衰敗和自助餐這種形式的衰敗是分不開的。
「金錢豹」品牌誕生於1991年，由軍眷家庭出身的袁昶平在台灣台中市創立。從名字就能或多或少看出創始人想給顧客帶來一種高端大氣上檔次的感覺。創立之初，台中的這家金錢豹酒店就已經號稱自己是東南亞最大酒店，火爆一時。 後來，這股火也燒到了大陸，2003年的時候，大陸第一家金錢豹在上海開業，堪稱後來大陸無數高檔自助餐品牌的鼻祖。
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（上海金錢豹大酒店）
沒錯，金錢豹走紅的關鍵就是這個「高檔自助餐」。2000年前後，港澳剛回歸，人均GDP剛剛突破萬元大關，換句話說，中國人民剛剛開始有錢。收入情況則直接影響到了當時人們的消費觀念，對於很多的消費品的追求還比較初級：比如覺得貴的比便宜的好，多的比少的好、裝潢豪華比裝潢樸素的好，金錢豹本身豪華裝修、高檔自助餐的形式則剛好迎合了這些消費需求。
畢竟當時的消費主力也基本都是經歷過物資匱乏年代的人們，在吃上的追求也容易追求多。所以很長一段時間各類自助餐都非常容易火爆，《如何在某某自助餐吃回本》也經常是當時各大論壇熱門帖子。
而金錢豹呢，不僅僅多，也很容易給人高端的感覺。金錢豹最火爆的那幾年，大家都津津樂道於金錢豹的各種生猛海鮮、牛排燕窩、哈根達斯不限量供應。
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但是對於現在，這些的吸引力早就大不如從前了。
現在人吃東西依然講究食材要好，但是更多人不僅僅是要吃到高檔食材，還要吃到精品，三文魚要看哪國產的、牛肉要看是谷飼還是草飼。民以食為天，吃這件事越來越重要，但是單純的吃飽或者說吃得多，已經不是很多人的首選。一方面，是因為吃的健康越來越重要，更多人關注的都是各種如何合理搭配、健康膳食，這和自助餐要吃到撐的觀念剛好相悖；另一方面吃得好也越來越成為更多的人追求，越來越多的飯店，講究的不僅是我們用了多麼好的食材，更多的是我們請來了米其林三星的主廚、知名烹飪大師、買到了幾十萬的配方、最差的那也得是用十八道工序小火慢燉12小時做好的。這些恰恰是自助餐難以提供的。
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（世界頂級廚師作品）
吃得健康、吃得好，這兩點直接讓自助餐顯得越來越和主流餐飲理念格格不入。
即便是金錢豹主打的海鮮，隨著物流運輸的越來越發達，別說是沿海的海鮮，就算是國外的海鮮，很多都可以實現一天之內就從橫濱的漁船來到北京日料店的餐桌上。主打海鮮，也不是一個多麼有吸引力的點了。
金錢豹早年間之所以給人「高檔」的感覺，和它的定價也是分不開的。十幾年前200多一位的定價可真是不便宜，對於習慣於把貴和地位聯繫到一起的人來說，貴就是高檔。請人吃個金錢豹，可不僅僅是吃得多，還是吃的貴。吃的人吃的爽、請客的人也有面子。
但是近些年來，金錢豹200多的定價對於很多人來說只能算是不痛不癢了，在幾個一線城市，稍稍吃的好點就是人均幾百。甚至人均上千的餐廳都越來越多，在這樣的情況，金錢豹連最後一個「高檔」的標籤，都開始名不副實了。
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（國內某家以美元結算的高端日料）
金錢豹的衰落，固然有其多年來一成不變的原因，但是更多也是隨著時代的進步，群眾們消費水平和消費觀點都有了很大程度的提高。金錢豹為代表的高檔自助餐形式，確實只能走向沒落。
簡單的說，
一方面是國人日益富裕，品位逐漸提高。尤其是北京，餐飲行業越來越豐富，想吃日本料理，法式大餐，海鮮百匯都有專門的餐廳，不需要像暴發戶一樣為了吃各種好吃的跑去吃自助餐撐的扶牆走，如今，自助餐「量大、嘈雜、不精緻」的標籤，已經很難討得新興中產的喜愛，這也從某種程度上說明了中國消費方式的升級。 所以土豪式自助在中國的路肯定越來越難走。另一方面，以金錢豹為代表的台灣餐飲在大陸人經營觀念全面提升，管理日益科學的前提下，自己不思進取，躺在功勞薄上睡大覺，不考慮國人的需求，管理也一塌糊塗，菜單也遲遲不更新，衰落關張是遲早的事兒。那年，爸說，等你考上大學了就帶你去吃金錢豹。
那年，他說，等你來到我的城市就帶你去吃金錢豹。
那年，我說，等我有錢了請你們去吃金錢豹。
你考上大學了，你們在一起了，我也有錢了，可是，金錢豹卻沒撐住，倒了……
曾被冠以 「最貴自助餐」之稱的金錢豹國際美食匯，在北京的最後一家門店停業。截至2016年12月31日，品牌擁有13家餐廳，包括位於北京的4家。僅僅過了半年多時間，金錢豹的12家餐廳都閉門謝客了。金錢豹隸屬於北京金錢豹國際美食匯國際美食有限公司，從2016年的公司年報來看，已經負債4828萬元。
鄭州的一年前關了。
開始的時候還不錯，菜品的味道，新鮮度什麼的都可圈可點。
於是答主的爸爸就毫不猶豫的辦了張卡。話說我爹也是，吃一頓覺的不錯就辦卡。。。到前年的時候【答主高一高二去的少】，感覺質量下滑的很厲害，魚生什麼的感覺不新鮮，水果也不那麼好吃了。當然人也少了很多，假期飯點都沒什麼人了。
今年年初爸媽懶得做飯，就開車去吃，於是發現它關門大吉了。。。mmp喲。。。可憐卡里的錢啊憐卡里的錢啊卡里的錢啊里的錢啊的錢啊錢啊啊
幾年前和同學去吃，就是一副奄奄一息的樣子。很多菜品被取光了也沒人補充，一堆空著的盤子。諷刺的是邊上還寫著標語「光碟行動」，原來光的是取餐處的盤哦。。三文魚生一點不新鮮，想吃三文魚只能拿煙熏三文魚。我們都吐槽這煙熏三文魚不會是拿那個不新鮮的三文魚生做的吧。吃完了出來，等人的時候看了一現門口掛著的獲獎情況。很多年前有個優秀美食獎，再過了幾年有個優秀信息管理獎，近期的是個餐廚垃圾處理獎。從這獲獎內容逐年變得詭異也可管中窺豹。等一下，優秀餐廚垃圾處理？
作為家裡做餐飲業的人說下點個人所知的事情吧金錢豹是台灣黑幫開的，貌似是錢櫃的分支金錢豹原老闆在幾年前，二十幾個億賣了給基金金錢豹是個用來洗錢的工具
看到這個問題非常傷心！來北京五年了，我一直在等待存夠錢了就去金錢豹大吃一頓，結果還沒有吃到就已經關門了！5555555555不想做廚師的司機不是好程序員。
北京開飯店的上市公司湘鄂情早已經改名中科雲網了。
金錢豹這是跟不上時代發展。
因為難吃。。。。
看到題主重置了問題，我也稍微補充幾句吧！
行業因素更大。
不只是餐飲，在任何行業也是可以通用的規則是。大家躺著可以掙錢的時候，管理是件沒有那麼重要的事情。當行業出現危機，才是凸顯管理因素的時候。
管理從來是錦上添花。
以下是原答案
__________看到這個消息，情緒有些複雜。餐飲行業的洗牌，對於大多數公眾來說，就是好像看著居民區的小店換了招牌，看著常去掃貨的那條街或者商場新搬來幾家飯店，又關了幾家店。
在我看來，金錢豹的興起、發展、飛速、收縮，再至閉店，惹上法律問題，一地雞毛的背後，卻是行業的洗牌的折射。
餐飲行業一直是被認為門檻低，利潤大的行業。推個小車，煮個串串也算入了行，小區里租個小房，夫妻一個做面案，一個打雜拼個冷盤也能稱為飯店。至於像金錢豹這種大型的也是餐飲代表。
當然，除了門檻低、利潤大之外，這個行業也是大多數公眾看不到「規則」——比如說構成的類型。
一個城市，有多少大型餐飲集團，有多少檔口，有多少小店，有多少地攤，這些是以什麼品類在市場上有競爭力的？如何持續保持這種競爭力？通俗來說，不要開半年就關門的？
這些，屬於專業。當然，又要有人看不懂答案，覺得這是狗屁，你快點告訴 我開飯店怎麼掙 錢！為什麼金錢豹會倒！
金錢豹的倒閉，原因很多。一一說的話，這個問答後台撐不了。
只說其中一個原因吧，背景問題。
興起，是因為當時的經濟條件，以及消費者有需求——花最少的錢，吃最多的東西（花最少的錢，吃到最全的東西）。
有這樣的需求之後，自助餐符合和滿足了，於是，這類型的餐飲企業或者店面，發展起來了。
交通及物流也是一個背景要考量的。曾經我們很多人去金錢豹是為了什麼呢？海鮮自助啊，某品牌冰激凌啊。。為什麼呢?要考慮地域化的成本啊，這個城市裡，沒有那麼多價位合適的海鮮嘛，那去這樣一個地方，可以海吃呀。
這幾年不一樣啦，整體的成本都在降，而且配送和發貨速度也在降，這意味著我花甚至於比去自助還少的費用，就可以享受更有級別的飲食待遇，那我就不去了呀！
另外一個因素，菜品 的構成比例，以及推陳出新的速度。不是餐飲這行的，很難知道，連擺菜的器具都是每天在變化著呢，何況菜品 呢？金錢豹呢？這方面明顯落後與行業變革速度了。不淘汰你，淘汰誰啊？
娘西屁，以後沒地方吃三文魚了。
而且卡里還有好幾百沒花完。這幫龜孫。因為和我一樣的少年都長大了，變老了，沒那麼能吃了，轉而追求在有限的分量里吃到更美味的食物或者在有限的金錢里享受更優美的環境。至於金錢豹這種環境環境比不了各種五星級，味道似乎也趕不上很多蒼蠅小館比如我摯愛的金谷園；自然就容易倒閉了。
不過我能吃的年紀里也沒去過金錢豹，都在四海一家和各類巴西烤肉里度過。中國白領階級收入上升，從量往質的方向發展，以我舉例，我以前收入6000左右的時候，特別喜歡自助，各種東西吃到飽，現在更傾向於，少量精緻的食物，原因在於....................肥胖。
其實我不知道大家關注過沒，現在自助餐尤其是低價自助餐確實吃的人少了，健身房和提供偏向於精緻量少飲食的餐飲變多了，用個時髦點的詞，這叫消費升級。
性價比並不高，比如有個客人就和我說，花300元吃了次金錢豹，但感覺菜品檔次、環境和服務相比同城另一家四星酒店的188元自助餐，也就是差不多而已，甚至還不如後者。
既然性價比不高，就會導致客流量上不去，從而導致菜品周轉不靈，要麼新鮮度下降，要麼損耗加大，成本上升。
現在人工、房租又大幅度提升，在這麼多同類同行的競爭下，他的倒閉就是必然的了
質量太差 而且現在五星級酒店動不動就來個兩人同行一人免單 摺合過來也就一人不到200 為毛還去他那兒吃扣扣索索限量版的？
現在才關啊? 還以為幾年前就完了...
我給大家拓展個新思路。
我大姨做餐飲，老北京銅鍋涮肉，店面不大，位置在長安街延長線附近，周圍有很多國企，像某某十三局，某外國語電台；開了十幾年，生意一直很紅火，但這幾年一打虎不行了；以前，有些老客戶都是隔幾個月找他們單位秘書結賬，結果現在不給結了，說要領導簽字，我大姨打電話時都急了，說來吃飯的就是你們領導，最後催了好久才給結，聽說是哪個領導自己掏的，後來再沒來過。
正如股神巴菲特說的，等退了潮，我們才知道誰在裸泳。
這些高檔餐廳，平民老百姓最多一年能去一次，大部分長期來訪客人是真有錢的和真有權的。所以一旦趕上經濟不景氣，然後又開始查貪污腐敗，自然沒了客戶，倒閉只是時間問題。
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