烘焙中有哪些過程讓你感到愉悅、解壓、被治癒？
像我自己，就非常喜歡看戚風麵糊翻拌的部分：蛋黃糊和蛋白霜在短短十幾秒的翻拌中逐漸混合成淺奶黃色的、順滑蓬鬆有光澤的麵糊，打蛋器滴落的痕迹像絲綢一樣。
做麵包也很爽，手揉時摔打麵糰，甩出去的麵糰「啪！」地一下打在桌上的聲音，聽起來就非常解氣。還有一次發酵完的麵糰取出來排氣的時候，手一壓下去麵糰「噗嗤」「噗嗤」跑出氣泡的樣子。當然還要提各種麵糊麵糰送進烤箱里烘烤的時候緩緩長高的樣子，真的非常治癒，是一種迷之欣慰的感覺……所以！輪到你們了！你們覺得烘焙中有哪些過程讓你們感到愉悅、解壓、被治癒的呢？快分享出來吧！
最最治癒的莫過於吃剛出爐的一切食物
太治癒我了！壞心情全部不見了
只剩下 驚呼：這也太好吃了吧！還有做麵包時看到麵糰發酵到兩倍大時 麵糰鬆弛好軟乎乎的 用手指小心翼翼觸碰時打出穩定蛋白霜 做出細膩順滑蛋黃糊時麵糰在烤箱里膨脹 呼吸時香氣四溢：）打發出細膩有光澤的蛋白霜 尤其是意式蛋白霜混合蛋糕麵糊用冰淇淋挖勺分麵糊分的很均勻刮刀刮盆壁刮的很乾凈擀塔皮擀的薄厚非常均勻擠馬卡龍泡芙麵糊大小一致觀察裙邊的出現兩片馬卡龍擠壓夾餡料理機打出細膩的食材任何材料過篩
切蛋糕時蛋糕的尖角很完整
其實我除了稱量和洗工具，其他所有步驟都很享受。就是每個步驟都很爽啊...就是洗東西討厭.....
剛剛入坑的時候:
做東西的過程很享受 沒失敗很高興 看到大家說好吃，很開心入坑一段時間:
依舊享受做東西的過程麵包整形完美開心
好次開心沉迷於此坑後:
享受過程 期待成品 麵包整形完畢，不醜，偷笑 發酵完畢，沒有走形，偷笑 麵包沒有上色過重，偷笑 做蛋糕蛋白打發成功，偷笑 ……反正我一直很開心，做東西的時候開心，看它變熟的過程開心，聽別人說好次的時候開心……因為這本來就是一件很開心的事情～你說呢？
烘培其實是很需要耐心的，剛開始做烘焙的時候，幾乎是整天整天的守在廚房，從簡單的餅乾做起，那怕就是個最簡單的瑪格麗特餅乾，也是做幾次都做不好，剛開始對烤箱的脾氣也還沒摸准，浪費了好多材料，現在都覺得心疼。後來漸漸的莫清楚了烤箱的溫差，製作流程也熟悉了，不會手忙腳亂了，才慢慢開始做蛋糕類。敲黑板重點：還沒入門或者才入門烘焙小白，不要隨意改動配方，製作流程、時間、材料份量也要嚴格按照配方來，不要覺得多幾克少幾克，高几度低幾度都沒關係，其實是有很大關係的，烘焙時間和溫度都要根據這些來調整的，所以小白們還是乖乖按照配方來製作吧 。…………………………???!(??????) ?…………………………整個過程吧。特別是在我心情不好的時候，就想做烘焙，從準備材料開始，甚至從購買材料開始，腦子裡就想著這一步要做什麼，下一步要做什麼，其他什麼都不會去想了。入了爐看著一點一點得膨脹起來，香味也擴散開來，整個人都被治癒了。出爐裝飾，入口，慢慢融化的鬆軟甜蜜，整個世界都美好了呢！
上個禮拜，朋友圈裡有個從德國回來的妹紙（朋友的同事）說她在香港和深圳都沒有吃到好吃的肉桂包，問我可不可以做。一開始我是一臉蒙逼的，在她強烈要求下應允了，然後開始去香港和深圳這邊有賣的麵包房買來試，確實味道不咋滴。
今天抽空擼了麵糰，還沒烤出來他們就翹班跑過來提了。然後得到一致的肯定，對我來說，這是最開心的瞬間。
朋友圈po了圖片後，一堆人跳出來說要定，馬上定，甚至有江蘇，上海，北京的。寶寶只能攤手了。
我覺的就是準備的過程本身就很有意思～我做飯特別慢，一般都是公眾號里有喜歡的才會做。我很喜歡那個一點點準備，看著食物一點點成型的過程～當然，我討厭事後收拾啦啦啦
吃！！！
觀察入爐到出爐的整個過程是最美妙最治癒的事情！ (?????????)
看著絲滑的黃油逐漸融化，看著小小的緊實的麵糰們慢悠悠地漲大然後變得喧喧軟軟，看著它們淺淺的顏色逐漸加深最終成為誘人的金黃。以及......漸漸聞到緩緩溢出烤箱的麵粉黃油與牛奶混合的香氣..._(:з」∠)_試問！世界上還有比這更治癒更給人幸福感的事情嗎！！
總感覺所有的壞心情喪氣事都在暖暖香香的空氣里消失掉了(′?ω?`)附上某次烤的粗粒砂糖小餐包的過程圖：
入爐：
15min
個人愉悅的閾值比較高，只有做出來賣相、味道、口感等各方面都達到自己心裡設定的標準之後，才會感到愉悅和舒心。目前來說，還比較難達到。
有些需要做好多次才能符合我成功標準的單品，也就是做出來的那一瞬間，感到有些欣慰，但不會特別欣賞，怎樣都覺得還不夠完美。畢竟主業就是這個，追求完美是一個基本要求。
有段時間日子很難熬，我不說話，晚上睡不著。每周去烘焙店燒各種模具和食材回家，秤量各種食材讓人焦頭爛額，我不喜歡，揉面枯燥手會酸，我不喜歡，用硅膠刮刀把缽底的蛋糕糊倒進模具里更是讓我心力交瘁。可當把它們送進烤箱，我爬上一旁的桌子坐在上面，被溫暖的甜香擁住，就平靜了。不用管烤箱里的舒芙蕾是不是暴成了一灘嘔吐物，不用管酥皮是不是漲高後又滑落得參差不齊，不用管蜂巢蛋糕是不是過了火候變成了蜂窩煤。我靜靜的吸氣，回到了夏日放學後的黃昏前，夜晚之前被命名黃昏，黃昏之前的這一小段時間也足以特殊到有個名字，就像是早晨醒來後離鬧鐘時間還有十五分鐘，就像是試卷答完離交卷還有十五分鐘，這是安逸踏實的懷著不迫切的期待的十五分鐘，我知道放學回到家還有讓我生不如死的數學，起床上班要期待奇蹟發生才能完成我的工作，交卷後我的成績只有18分，但在這十五分鐘的香氣里，我是最安全的。
最喜歡揉面，尤其是心情不好的時候，麵糰在手裡一點點變軟，延展性越來越好的時候，心情也一點點好起來了。
小心翼翼地稱量著麵粉，分離蛋黃與蛋清，混合材料，聞著烤箱里飄出來的黃油味，餅乾由軟變硬，蛋糕慢慢膨脹起來，叮的一聲，變成了驚喜。其實烘焙的每一個細節，每一個步驟都讓我覺得安心，就連清洗所有的工具，變得亮閃閃的的那一刻，我也超開心。當然最愛的還是看到家人朋友吃著成品後，亮晶晶的眼神。
昨天終於被確診了重度抑鬱和重度焦慮，之前各種原因沒有勇氣去看醫生。不開心好幾年了在聽到醫生問起原因時終於忍不住哭了。啜泣的講不出話來，真的哭的很丟人。
唯一能讓我感到有那麼一點開心的大概就是烤東西了。不開心的時候就想烤東西，但是只想烤並不想吃。開始的時候兩三天烤一次，後來一天烤一次，現在一天要烤好多好多東西，烤完了也不想吃，只是喜歡做東西的過程，最後都浪費了。刮刀刮盆壁刮的很乾凈的時候，
烤箱里蛋糕一點點爬高的時候，打發出細膩穩定的蛋白霜的時候，看著麵糰慢慢膨脹到兩倍大的時候，清洗用具聞到烤箱中緩緩溢出的麵粉黃油奶油混合的香氣的時候，烘烤直到點心開始上色慢慢變成好看的金黃色的時候，直到最後聽到叮的那一聲。只有在這些過程中我才能感到平靜，沒有什麼能比這更讓我感到幸福的事情了。
雖然我還算是個烘焙新手，但是依然覺得很快樂。只是做一些杯子蛋糕，我就很開心了，但是也不是正常意義上的開心，是很平靜的那種，從開始準備做的時候，預備材料之前到烤完結束，我滿腦子都是烤蛋糕這一件事情，暫時就不會想其他的，會讓我非常的舒服。
下面放一些自己做的~嘻嘻，希望大家勿噴，畢竟我真的還是新手，而且我的是10L小烤箱，連六寸蛋糕模都放不下！
抹茶戚風杯子蛋糕
我是一名烘焙師。額。好吧。。學徒。。。
麵包是每天都需要做的。從一天繁瑣工作中選出幾件值得期待的話。
那第一莫過於打面了，看著麵粉雞蛋等原材料在麵缸里攪拌就會感覺是個升華的過程。一直到後來拉出手套膜，感受麵筋的強度，真的很爽啊有沒有。之前對我來說。每次吐司從烤箱里烤完脫模出來的時候，真的感覺到麵包的生命力啊！！烘培中幸福感瞬間
一、看著蛋黃和蛋白在蛋殼間流動，完美分離。
二、
手提打蛋機，順時針畫圈。蛋白表面漸漸浮起一層泡泡，然後顏色漸漸變白。體積膨脹，膨脹，再膨脹。提起打蛋機，小尖勾直挺挺的。三、
黏糊糊的牛奶和高筋麵粉混合的麵糰。揉捏，摔打，拉扯；揉捏，摔打，拉扯……漸漸地成型。小心地用大拇指和食指捏住麵糰一小斷，拉出一層膜。雙手慢慢地向兩邊拓展，膜越來越薄。麵糰出筋了！四、
滿屋子的香蕉味從烤箱傳出。烤箱放在與廚房想通的陽台上。總愛開著紗窗。陣陣香味從無數小洞眼瀰漫出去。五、
淡奶油總會調皮地和打蛋機聯合起來，濺我一身。但我總能和打蛋機統一戰線，把它制服。它逐漸變得濃厚，成型。最愛一邊打奶油，一邊用食指沾著偷吃。
「最後一口了！」?「絕對最後一口了！」這句話，什麼時候能說完？六、
愛盯著烤箱看。「滋滋滋」它們隔著烤箱門在對我說悄悄話。
輕點，再輕點。我們的秘密，別被人聽見。七、最美妙的聲音—「叮！」我沖向烤箱。翻拌的時候。當輕輕地翻拌打發好的蛋白/奶油的時候，內心會覺得非常柔軟。那些白白的、嫩乎乎的、靜靜地懵懵地（腦洞太大）呆在鐵盆里的麵糊/打發蛋白/奶油，真的特別可愛。而且因為我翻拌技術不算特別好，有時候碰到容易消泡的情況要特別小心翼翼，感覺一下子就把其他有壓力的事情都忘光了。就算消泡了，感覺也有點變態爽（？？？）。如果是打發特別好、糊糊們十分堅強的狀態下，翻拌真的太舒服了，看著不同的物質融洽和諧地成為一體，感覺整個廚房都充滿愛了。
挽起袖子準備下手的時候，
擠曲奇的時候，看蛋糕在烤箱里變胖的時候，滿屋子都是烤箱傳出的香甜味兒的時候，嘗一下味道自我滿足的時候，打好包裝送人的時候……然而一件事會瞬間破壞幸福感：刷碗的時候。從我個人來說，我並不喜歡吃甜食。
做的成品自己除了嘗一下基本不吃，都送予同事朋友。
比較好奇的是烘焙製作過程中的面點變化原理，和治癒我嚴格按照配方流程標準，製造出標準味道的食物之程序化強迫症。還有裱花、打包時對於美工、手工精準度把握鍛煉。
看到家人開心的吃著我烘焙出來的糕點才是最開心的。
推推樂
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