在某寶網站上搜索芝麻醬，發現同樣質量的芝麻醬比熟芝麻便宜，這是為神馬？

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作為一個吃芝麻醬長大的河南人，主動來回答一下。

芝麻醬是用炒熟的芝麻直接磨出來的，裡邊的香油也是要全部保留的，並不是有的朋友認為的提取過香油的，就不能再稱作芝麻醬了，只能用來晒乾之後當做肥料用了。

芝麻醬靜置超過一個月，都會出現油醬分層的情況，上面的油，就是芝麻香油，如果問著不對味兒，那就是摻了假油。

這時候，用筷子使勁兒攪，好的芝麻醬，十幾圈下來，就可以恢復到原來的狀態，而且越攪越稀，這就一定是純正的好芝麻磨出來的。

而摻假的芝麻醬呢，分層以後是攪不動，任憑你用勺子挖都挖不動，上面一層油，下面大概8成的硬塊，沒錯兒，是硬塊，有著芝麻香味的硬塊，已經完全結成一體了，至於裡面是什麼？不得而知。通常這種醬為了表現的更加純正，買回來的時候還會看到特意留下的芝麻粒，很是具有迷惑性。

因此，過於便宜的芝麻醬，絕對不要買，千萬不要貪便宜。

家裡一位開油坊的姐姐告訴我，最香的芝麻醬，是用了河南產的白芝麻，那種香味，絕非蔡林記那種黑芝麻醬所能比的，對比一下就知道了，白芝麻醬直接放進嘴裡，咽下以後，嘴裡是慢慢變甜的，而黑芝麻醬，除了黑乎乎不好看之外，是有一股天然的苦味兒的，不能說不好吃，只能看你喜歡哪種風格了。

錯上面回答都錯了，作為經常在北京西苑市場混的家庭煮夫來告訴你為什麼。

1.芝麻醬是將芝麻榨油後剩下的殼和渣子做成的醬。

2.一等芝麻用來做點心，二等芝麻榨油，最後沒法利用了，剩下的殘餘物做醬的。

家裡有油坊的來回答一下。芝麻醬造假可以有很多方法。常見的是摻麵粉，把麵粉炒過兌水，然後兌到磨好的芝麻醬里降低成本。還有添加花生醬的。比芝麻便宜的芝麻醬絕對不要吃。便宜沒好貨。食品上更是這樣。另外香油也有必要科普一下。機榨香油出油率高，純芝麻石磨出油率低。兩斤半芝麻出一斤油。便宜的都是色拉油兌香精。希望大家都可以吃到健康天然的食品。做食品摻假喪盡天良。但大家也別貪便宜太買到假貨。

麻醬製作時會摻花生。

大家說賣純芝麻醬不摻假在淘寶上有銷路嗎

兌水了

那是裡面加了剛剛好的水，剛剛好的泥巴，剛剛好的漿糊，剛剛好的糖精...和剛剛好的爛芝麻。