為什麼巧克力不能放在冰箱里？

01-12

這個問題的起源，是因為食品安全競賽的題目...請大家看第十條。.

恩，我舅舅給了我回答ORZ

因為真正巧克力是要經過調溫的，在23℃到25℃時結晶，室溫超過25℃就會融化，放在冰箱里溫度一般在7℃，裡面會形成很多各種不同的晶體，有些晶體會讓口感變的很差，所以如果你要想吃到好吃的巧克力，要把巧克力放在25℃的環境里10分鐘左右，在吃就很美味了。

會融化的巧克力才是真的巧克力，不化的都是代脂的不能吃噢。當然還有類脂的和純巧很類似但也不是真的巧克力，真的巧克力含可可脂超過38%的，（可可含量高不代表可可脂含量高，這裡指的是巧克力的優劣，而不是品種的匱乏，評論不再回復，謝）就可以放心的吃了，不過國內的商店裡基本不可能買到，這些一定要看配方再去選擇噢！

無論是黑巧還是純巧，都是以可可脂的好壞和含量為標準的，黑巧裡面沒有放奶粉，所以黑巧裡面是不能吃出奶香味的，如果有就是生產的時候串味了，而黑巧一般開始吃會有點苦的味道，然後回味會覺得可可脂的純香味，要是感覺到很甜的話，就是沒有精鍊好，可可味沒有提存出來，黑巧好不好吃實際上就是這個生產商是不是會做真正巧克力的考驗。

沒法時時刻刻看著冰箱，一沒注意就被別人拿走了

有圖有真相

前幾天剛去某巧克力工坊自製巧克力一塊。

不放到了夏天難不成放外面融化著嗎

感覺凍了以後就全脆了，就和代可可脂的那種感覺一樣，硬邦邦的，完全沒有絲滑的感覺。（上回就是擔心吃不完，放冰箱里凍著都忘記了，拿出來像在吃冰一樣╮(╯_╰)╭，不過涼涼的挺帶感）

巧克力裡面含有脂肪如果你放進冰箱拿出來吃一點不小心化掉產生的水汽和巧克力中的脂肪混合會油水分離巧克力也很難再凝固

可以放的啦，不過我不太喜歡，凍太低很影響口感，起霜基本就廢了，家裡冰箱不能調得太高啊(???????????)。這東西如果不是夏天我確實都擱外面，但是夏天必須放冰箱，不然會爛巴巴的，雖然已經是75％了。。

我今天早上還把一塊德芙放冰箱里那，誰說不可以的？？？？求解答。

為了不讓你們知道巧克力冰了之後好吃的要死。