東方project中的少女們在平時和宴會上喝的都是什麼酒？
從各種故事看到的日常中感覺東方裡面的少女都很喜歡喝酒，不知道都是什麼酒，同時又想知道現實中有沒有類似適合少女又好喝的酒。
2016/6/17，補充了靈夢自釀的梅酒，華扇提供的鬼殺酒。
2016/9/4，補充了雀酒和啤酒。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－東方project里的少女們大部分時間喝的都是日本酒（不限於清酒），而在其他時間喝的酒的種類則是多種多樣了，有一些是形式上的不同（月見酒，賞雪酒），有一些是性質上的不同（紅酒，月面酒）。先說宴會上出現的酒：
根據目前給出的信息，幻想鄉中的宴會上的用酒，應該是以日本酒為主的。咲夜：幹什麼活的？總之，我們帶了些酒和甜食來了（妖妖夢／博麗靈夢／Ending No. 04）
從這張頻繁出現在萃夢想各個Ending的場景上，也可以看出基本上都是日本酒器。
下面這個酒器（像木盒的那個），被稱為Masu，在現代的陶瓷酒杯和玻璃杯廣泛應用之前，Masu是最流行的清酒杯，很符合幻想鄉的時代。
日本清酒倒酒時為什麼要把酒倒滿甚至溢出？ - 日本文化
所以宴會上的酒應該是以日本酒為主的。
萃夢想中出現了不少要拿到宴會上去的酒，但是大部分都可以歸類到日本酒下面：
幻之大吟釀紫：喏。幻之大吟釀。
就是幻的過頭了所以這種一升裝的都飄在空中了呢。（十六夜咲夜／Stage Border line）
大吟釀酒，是日本酒中最出名的清酒中比較高級別的一種酒。
濁酒妖夢：濁酒。
因為是今晚要用的，所以不會交出來哦？（八雲紫／Stage 3）
濁酒就是沒有進行過雜質細過濾的清酒，也是日本酒的一種。
燒酒魔理沙：沒有加東西的燒酒。
別說得像寄生蟲一樣。八雲紫：我就是來拿那個的。（八雲紫／Stage 4）
燒酒是東南亞傳統蒸餾酒的一類，分為韓國燒酒，中國燒酒（白酒），日本燒酒（燒酎），琉球燒酒（泡盛）。因為是在日本，姑且算是日本燒酒吧。
吟釀酒紫：吟釀酒
靈夢：是的，大概是吟釀酒。不過是外面來的酒所以是外來酒。（八雲紫／Stage 5）
吟釀酒，和大吟釀酒一樣都是清酒中的一種，但是比大吟釀酒低一個級別。
關於清酒的級別：http://www.cellamasumi.com.hk/knowledge1.html白蘭地
蕾米莉亞：白蘭地
那又怎麼樣？別說是用來兩個人喝酒直到天亮的（萃夢想／八雲紫／Stage 1）
白蘭地是以葡萄酒為基底，加以蒸餾濃縮製成的酒。
紫在魔理沙線里說過，她聽說了吸血鬼會帶白蘭地來宴會上，所以這也算是宴會上喝的酒。
葡萄酒愛麗絲：葡萄酒
紫：我就是來拿那個的。（萃夢想／八雲紫／Stage 2）
葡萄酒是用葡萄果實或葡萄汁，經過發酵釀製而成的酒。
她充分運用這種能力，或獨自處理了紅魔館所有的雜務，或使剛產的紅酒變成陳年老釀，亦或表演一些信手拈來的戲法。（外來韋編/壱/幻想鄉人妖名鑒／十六夜咲夜）
葡萄酒是用葡萄釀的酒，而紅葡萄酒是特指用紅葡萄釀的酒。
紅魔館似乎釀過紅酒。上圖是在紅魔館舉辦的火箭完工慶祝會上的場景，永琳拿的高腳杯里比較可能盛的是紅酒。啤酒
啤酒是利用澱粉水解，發酵產生糖分後製成的酒。
啤酒在幻想鄉算是比較晚出現的了。（茨歌仙／22話）特殊型土蜘蛛酒幽幽子：妖夢、不管怎樣，今天都要賞櫻
快去打掃院子。然後把普莉茲姆利巴叫來。魔理沙：我帶了土蜘蛛酒。今晚通宵喝呀。（妖妖夢／魔理沙／Ending No. 07）
土蜘蛛是日本傳說中的妖怪，黑谷山女的種族就是土蜘蛛。這種酒的製作方法估計和蛇酒一樣，是把土蜘蛛侵泡在烈酒里吧。
八雲紫：說起來
換個話題，那酒是很古老的酒吧。幽幽子：沒有那樣的事。保質期還有一千年以上的。(萃夢想／八雲紫／Stage Border Line）
超超古老的酒
這是月之都放了千年以上精釀的超超古酒。沒錯，就是永琳從在月之都時就陳釀著的酒。
「這、這酒……？」永琳很明顯動搖了。在表現出沒有經過考慮的從容的瞬間，弱點也被發現了。永琳不可能忘記這種酒的味道。這種在滿處污穢的地上釀造的話味道只會改變，不可能釀造出來的純粹感，還有多少年陳釀著才有的悠遠感。（儚月抄（小說）／最終話 兩個望鄉 後篇）
八雲紫：所謂月見酒，
就是把酒杯拿在手裡，在酒里映出月亮之後再喝。（永夜抄／幻想的結界組／NORMAL ENDING No.5)
雪見酒
在永夜抄之後的儚月抄中，紫又再次提到月見酒，但是最後因為天氣原因喝了雪見酒
鬼殺酒
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至於幻想鄉的人平時喝的酒，就不用進行太詳細的分類了，因為平時喝的酒，名字絕大多數是直接用「酒」來帶過。這樣稱呼的應該是比較常見，或者某種程度上比較容易獲得的酒，不會像在萃夢想的宴會上，帶點特殊的酒讓大夥高興一下。
在平時喝的比較多的，應該是幻想鄉自產的酒，當然特殊的酒還是有的，但比宴會上出現的更加稀少。鄉長雖然不是少女，不過從他和魔理沙和靈夢的交談中，能看出幻想鄉中比較普通的酒是日本酒和果酒，所以還是舉一下。十月是新米的季節。所以才決定用新米來釀新酒了。
酒的原料是米，那麼究竟從哪裡變成酒了呢。這樣的日本人發明的米酒，兼有透鼻的芳醇與清爽的味道，其味道又是經過精練的。雖說酒也有很多種類，但在其中也算是很上乘的了。（香霖堂／第20話）
可以看出香霖釀的酒就是日本米酒，可能是濁酒，也可能是清酒。
「不是米呀果物呀都可以用來釀酒嗎，所以我以為用蘑菇也可以，於是就試著挑戰做蘑菇燒酒，結果出大事了」（魔理沙／香霖堂／第20話）
魔理沙嘗試過自己製作蘑菇燒酒，不過失敗了。
靈夢所說的，漸漸從神學轉移到了生物學上。神喜愛釀的東西是糖份。用像果物那樣一開始就富含糖份的東西，貌似就會很容易釀出酒來。還說如果運氣好的話，搗碎放在一邊就會變成酒。實際上，從樹上掉落的葡萄呀梨什麼的，有時的確會發出不同於原本果實的類似酒的味道。比起結在樹上的，不是見過熟透了掉在地上的更容易吸引動物或蜜蜂什麼的集聚過來嗎。那是由於類似酒的發酵正在進行，從而發出引誘生物的氣味的結果。
然而，像日本酒的米那樣的，要從糖份較少的穀物釀出酒來，就必須要進行把米里含有的澱粉變成糖份的發酵才行。這跟釀酒的發酵不一樣，但卻是一個必要階段。米里的澱粉分解後，變成含糖份較多的狀態的東西，被稱為酒麴，只要有了酒麴，接下來就跟果酒一樣交給神明就好了。 像這樣，日本酒的釀造跟果酒有所不同，自然放置的話難以釀成。愈費功夫就愈會提升加工品的品質與水準。其它跟日本酒同等的酒里，有用麥子釀成的麥酒等等。而這又是別具風格的。（香霖／香霖堂／第20話）
之後靈夢就對比了日本酒和果酒的原料和釀造方法，輔以釀酒的過程和原理。靈夢自己也釀過梅酒。（後面再說）最後提到的麥酒，也是製作工藝比較簡單，以糧食為原料的酒，就像米酒一樣。
關於清酒在幻想鄉中的普及性，以及清酒和濁酒的區別：
在三月精中，博麗神社的神龕會突然冒出酒。按照靈夢的話，是外界供奉上的。
至於濁酒和清酒的區別是什麼
建議去看這個答案清酒在發展歷史上是如何取代濁酒走進主流圈的？ - 日本簡略概括一下：因為不完善的釀酒技術，以前的米酒，裡面還留著酒糟。（穀物中蒸出酒精後剩下的殘渣）不僅如此，以那時的技術還只能進行粗過濾，過濾不掉細微的米渣。這些殘留著米渣的酒，就是濁酒。後來專事釀酒的僧侶們學會用布袋進行細過濾。過濾掉了米渣，留下的就是清澈的酒了，這就是清酒。至於 @OniSaku說到的幻想鄉已經可以自己釀造外界的酒，我認為是理解錯誤了。雖然對於少數知道方法和技術的人來說確實可以。
在下面的對話中，既然早苗已經提到了價格，而且是外界的酒，那這就應該是從外界進來的酒，（守矢神社有著堆積如山般的外界物品）所以早苗才知道這個酒的價格不是很貴的那種。至於「這酒是用最近的釀造法釀造出來的」這句話應該是華扇說的。因為這句話和下面早苗的發言明顯不搭調。在最近連載的茨歌仙中，給出了華扇可以進出博麗大結界的線索，所以她知道外界的釀造法會釀出什麼酒也很合理。
一夜奇稻田
關於幻想鄉民間大概在出產什麼樣的酒，可以參考阿求在鈴奈庵第6話裡面製作的「一夜奇稻田」
還有一些例子：
梅酒
她手上所持的杯叫做星熊杯，能把注進的裡頭的酒品級次上升（×2 酒注入去的瞬間便會變成純米大吟釀，但會隨時間流逝而劣化。雖說是不趕快喝掉就會很吃虧的杯……但那可是能載上一升酒的大杯。），是鬼的名品。（求聞口授／星熊勇儀）
純米大吟釀是最高級別的清酒，日本酒的巔峰。
平日喝的特殊的酒：
賞雪酒幽幽子：哎呀紫
你是想在夏天喝賞雪酒了吧？（緋想天／西行寺幽幽子／對戰／八雲紫）紫：大夏天的喝賞雪酒？這究竟能有多優雅呢（緋想天／八雲紫／對戰／西行寺幽幽子）
顧名思義，就是在賞雪的時候喝的酒。
比起喝製作工藝不同的酒，幻想鄉的人們做的更多的，是把普通的酒賦予不同的形式。就像之前提到的月見酒，只是讓酒里映出月亮再喝，卻有了不同的意義。花蜜酒幽幽子：這種花蜜酒，還真想嘗一嘗呢～
一定會非常甘甜美味吧。（緋想天／西行寺幽幽子／對戰／比那名居天子）
可能是天界的特產？
早苗：這酒究竟是用什麼做的呢？
實在是很烈……（非想天則／東風谷早苗／對戰／伊吹萃香）
這個說的應該就是伊吹瓢裡面的酒了。
月面酒
豐姬從一個大瓮里舀出了一些魔法液體，倒進了玻璃杯里，然後遞給了靈夢。靈夢立刻警惕起來。
「這是用永遠的時間泡製的酒。是在地上嘗不到的酒哦。」 「裡面沒放毒吧。」 「月球不喜歡殺生。」說著，豐姬自己喝了遞出去的酒，然後將自己的酒遞給了靈夢。 看到這一切的靈夢一邊警戒著一邊接過了酒。過度精鍊的酒香，如果是在地上喝它的話，也許會讓人不由得生起寂寞之感吧。（儚月抄小說版／最終話 兩個望鄉 前篇）
月世界
雀酒
2016-06-06 23:28:06 補充更新萃夢想八雲紫線：遊戲對話:東方萃夢想/八雲紫VS蕾米利亞——
蕾米莉亞·斯卡蕾特
って、どうやってここまで來たの？……你是怎麼來到這裡的？八雲紫ところで話が変わるけど、貴方、良いお酒を持っていたわよね？說起來換個話題，你這有很好的酒吧？蕾米莉亞·斯卡蕾特話も……始まって無いのに変えられたら不憫よねぇ。話題……還沒開始就被改變了也真可憐。八雲紫電気ブラン電氣白蘭①蕾米莉亞·斯卡蕾特ブランデー
それがどうしたって言うの？まさか二人で飲み明かしたりしないよねぇ。白蘭地
那又怎麼樣？別說是用來兩個人喝酒直到天亮的八雲紫何で貴方となんか二人で飲まないといけないの？
私はそのお酒を頂きに來たのよ。明日宴會だから……。為什麼就一定要和你兩個人喝呀？
我是來拿走那瓶酒的。因為明天是宴會……。
注①：用白蘭地、杜松子酒和其他一些酒調和而成的一種烈性酒。
VS愛麗絲——八雲紫
貴方も良いお酒を持っていたわよね。你也有不錯的酒呢。愛麗絲·瑪格特洛依德だから、ここは場末の酒場でもないの。流しなら他に當たって。拜託，這裡不是郊區的酒館。要流浪就去別的地方。八雲紫ヴァンアレン范艾倫②愛麗絲·瑪格特洛依德ワイン葡萄酒八雲紫それを戴きに參りましたのよ。我就是來拿那個的。
注②：范艾倫輻射帶是在地球附近的近層宇宙空間中包圍著地球的大量帶電粒子聚集而成的輪胎狀輻射層，由美國物理學家詹姆斯·范·艾倫發現並以他的名字命名。「ヴァン」(vin)在法語有「酒，葡萄酒」的意思。
VS妖夢——八雲紫
ところで、貴方も良いお酒を持っていたわよね。說起來，你也有好酒吧。魂魄妖夢良いお酒？良いかどうか判りませんが、今夜用の物なら……好酒？好不好就不知道了，只是今晚要用的東西……八雲紫ドブロイ波德布羅意波③魂魄妖夢どぶろくです。
今晩用のものですから渡しませんよ？濁酒。
因為是今晚要用的，所以不會交出來哦？
注③：德布羅意（ドブロイ）的日語讀音和濁酒（どぶろく）的日語讀音就差了一個音，此處可能是紫的空耳+誤讀
VS魔理沙——VS靈夢——八雲紫
ところで話は変わるけど、貴方も安いお酒持っていたわよね。說起來換個話題，你也有便宜的酒吧？霧雨魔理沙そこそこ良いお酒だ。それがどうしたのか？還不錯的酒。那又怎樣了？八雲紫奇焼酎奇燒酒霧雨魔理沙何も付かない焼酎。寄生蟲みたいな言い方するな。沒有加東西的燒酒。別說得像寄生蟲一樣
八雲紫
話が変わるけど、貴方もそこそこのお酒を持っていたわね。說起來換個話題，你也有不錯的酒吧。博麗靈夢普通のお酒ならあるけど……。今晩のお酒ね。普通的酒就有……。今晚用的。八雲紫吟醸酒吟釀酒博麗靈夢そう多分、吟醸酒。でも外のお酒だから外來酒。是的，大概是吟釀酒。不過是外面來的酒所以是外來酒。八雲紫そのお酒、どうやって此処に來たのか判る？那酒是怎樣來到這裡的，你知道嗎？博麗靈夢気が付いたら神棚に置いてあったわよ。そういうもんでしょ？注意到的時候就放在神棚里了。是那樣的吧？
點出了部分外來酒的源頭
VS幽幽子——八雲紫
ところで話が変わるけど、そのお酒。
物凄く古いお酒ね。說起來換個話題，
那酒是很古老的酒吧。 西行寺幽幽子そんな事無いわ。賞味期限まであと千年以上はあるし沒有那樣的事。保質期還有一千年以上的。八雲紫貴方が有効利用しないなら、渡して貰いますよ。你不會有效利用的話，交給我吧。
需要注意的是，此處與幽幽子的戰鬥發生在與妖夢的戰鬥之後，此時已經拿到濁酒的紫依舊找幽幽子要「古老的酒」，所以可以認為這是另一壺(?)酒。
Ending No. 02(八雲紫 Ending)——萃香も伊吹瓢も、今の幻想郷には居ないはずの代物だった。
別の世界のものは、既に調和の取れた幻想郷に取って、異物でしかない。
外來品と同じで、余り流れ込み過ぎては、閉ざされた幻想郷には良くないのである。萃香也是，伊吹瓢也是，在現在的幻想鄉都是應該不存在的東西。外面的世界的東西，對於已經調和了的幻想鄉來說，只能算是異物。
和外來品一樣，如果流入得太多，對於閉鎖的幻想鄉來說並不是好事。だから、転倒防止機能が働いてお酒も一気には流れ出ないのだ。所以，有預防翻倒的機能，使得酒不能一下子全部湧出來。力も同じだった。萃香の力も誰も止めないまま、あのまま流れ続けていたら……。
転倒防止機能が働いてしまって居たのかも知れない。力量也是一樣。如果沒有誰來阻止萃香的力量，照那樣一直湧出來的話……。
最後也許會有預防翻倒的機能運作吧。
外來酒終究是外來酒，雖說會有，但是要嚴格控制質量。
/***************************************************/2016-06-06 19:08:43 根據 @蘿蔔 、 @林瀟瀟 和 @囧仙 的提示補充更新《求聞口授》中關於星熊勇儀的說明：彼女の持っている杯は星熊盃 (ほしぐまはい) と呼ばれ、注がれたお酒のランクを上げる（＊２）鬼の名品だそうだ。伊吹萃香の持つ伊吹瓢簞との相性は非常に良い。
她手上所持的杯叫做星熊杯，能把注進的裡頭的酒品級次上升（＊２），是鬼的名品。跟伊吹萃香所持有的伊吹瓢非常合得來。
（＊２）注がれた瞬間に純米大吟醸となるが、時間と共に劣化するという。急いで呑まないと損をする杯であるが……一升入る大盃である。（＊２）酒注入去的瞬間便會變成純米大吟釀（純米大吟醸酒：日本酒中最上層的極品酒。），但會隨時間流逝而劣化。雖說是不趕快喝掉就會很吃虧的杯……但那可是能載上一升酒的大杯。
《萃夢想》中十六夜線遊戲對話：
八雲紫
ほら。幻の大吟醸。
なんてったって、幻過ぎて一升瓶が宙に浮くのよ。喏。幻之大吟釀。
就是幻的過頭了所以這種一升裝的都飄在空中了呢。十六夜咲夜誰も呑み物のことなんか聞いてないわよ！誰也沒問你飲料的事！！
關於其他酒：
茨歌仙 —— http://bbs.nyasama.com/forum.php?mod=viewthreadtid=29355
操縱時間就是停止時間，只有自己能移動。讓時間流動緩慢，自己超高速行動。或者讓時間加速，將蘋果汁變成蘋果酒等等。
求聞史記是稗田阿求根據自己的資料以及所見所聞而寫成的書，所以姑且可以認為阿求的確見過咲夜把蘋果汁變成蘋果酒。（況且紅魔館主姑且是個歪果仁吧，歪果仁經常喝果酒）
而其他人的酒呢？一般說到日本的酒就能首先想到清酒，這是一種用大米釀造的酒。日本清酒最原始的功用是作為祭祀之用，寺廟裡的和尚為了祭典自行造酒，部分留做自己喝，早期的酒是呈混濁狀，經過不斷的演進改良才逐漸轉成清澄 —— 清酒（日本清酒）
可以看出清酒原本是使用在宗教活動場所，所以在神社裡開酒宴喝清酒這個形象可以說是再恰當不過了。
謝邀。@另一隻襪子
有圖有真相。一個十分權威的答案。
入口柔，一線喉。
咲夜不讓喝.....................
我覺得吧，諏訪子大人喝的一定是哈爾濱啤酒對，我也是跟著諏訪子大人一起喝的（目測要被糹賣了）
上面一群膜法師……謝邀，要說宴會上的酒的話，那可多了去了，除了我平時在神社釀的白酒外，那些宴會時大家送來的禮物中的酒也會拿出來喝哦。比如紅魔館的葡萄酒，永遠庭的保健酒，白玉樓的櫻花酒，有時候，還會有人類送來的人類釀的酒，當然，鬼的酒要盡量別喝，以人類的身體是支持不了的
謝妖 @另一隻襪子如果說適合少女喝的酒，再加上看起來符合設定的話…那一定是梅酒啦！略帶青色的酒液，加上酸甜的味道，感覺很棒的！不過要小心喝醉喲
幻想鄉里少有的幾個人類都還沒成年啊，喝酒真的大丈夫？
zun的啤酒
伏特加。
工業酒精，油漆，鞋油，防凍液，劣質俄國古龍水，總之任何嘗起來有酒味的應該都行。
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