如何看待 BBC 報道過的做餅 34 年上海老伯（阿大蔥油餅）涉無證經營被停業？
上海駝背老伯做餅34年驚動BBC 涉無證經營被停業----這個新聞看到標題開始是想笑的，然後就笑不出來了……這麼多年沒事，一被報道缺招來這個結果，真是作為普通老百姓，人怕出名豬怕壯嗎？
《中華人民共和國食品安全法》第一百二十二條：「違反本法規定，未取得食品生產經營許可從事食品生產經營活動，或者未取得食品添加劑生產許可從事食品添加劑生產活動的，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑以及用於違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，並處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，並處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款。」若根據該條規定，執法部門應該沒收違法所得並進行處罰，但是實際操作中肯定有難度，上海市場監督部門會如何處理呢？
利益相關：家裡人以前干過那塊的片警，我以前在那附近上學。
有的答案說監管不力，我就呵呵了， @梧桐的答案已經貼出來了，很明白，我再說點具體的。
阿大蔥油餅幾十年不是沒管過，是執法部門真的「人性化執法」才一直這麼僵著，而且阿大本人是那種很平和的「刁民」，不吵不鬧，不抗拒執法，態度不冷不熱，陽奉陰違，非暴力不合作，再加上執法部門講「人性」，最後就搞到今天這地步了。我爹當條子曾被分到那裡做片警，那時，阿大已經作了快15年的時間，在街坊鄰里小有名氣，但也毀譽參半，隔壁的鄰居經常報警投訴他油煙擾民（據說頻繁的話一個月能有5、6次，少的也要半個月一次），住得遠的自然說他蔥油餅好吃。根據我爹所說這幾十年來公安、工商、市場監管、街道都去找過他，和他談這個問題，公安更是三天兩頭上門的。官方的意思很簡單：你換個地方，我們幫你把證辦好，你安安心心做生意，我們也不會為難你，地方我們也可以幫你找，不會很遠的，租金什麼的也都可以商量，不讓你吃虧的；甚至有門麵店鋪老闆願意免費把門面租給他。但都被阿大拒絕，拒絕的原因就是不想走，不方便，現在的地方挺好等等，其他再多他也不肯說了。也和他說過油煙擾民的問題，他的態度是不置可否，不反駁也不回應。找他談了，他就識相一點，關幾天，然後依然故我。官方和附近的鄰居想他是殘疾人，謀生不易，家裡條件也不好，所以都很容忍，只要不吃出事，沒人投訴擾民的話就睜隻眼閉隻眼，幾十年來這是幾乎是附近官方和民間的一種「默契」，不像話了，投訴多了，就管一管，對於阿大這個攤子，官方的態度就是：「你總要給人家口飯吃讓他活下去吧」這是之前某一任派出所所長的原話，所以說實話，對阿大，真是人性化執法了。至於為什麼這次嚴格執法，和BBC有沒有關，我不知道，但距附近居民說是因為阿大近年來做的有點「過分」了，因為BBC的紀錄片火了以後，慕名而來的人太多了，那裡是老式洋房小區，安全性不好，人多了一是吵鬧非常二是不安全，有盜竊等情況，而且之前好像發生過電線老化短路差點引發火災的問題，所以附近居民再三投訴，官方忍了多年真的忍不了了，就狠心嚴格執法了。結果，人性化執法要被噴不作為，嚴格執法又被噴不人道，也是搞不懂某些人的邏輯啊。我小時候在那裡附近上學，10幾年前了，那時候阿大其實也就在附件有點名氣，沒有那麼多人來買，早上上學前去買個蔥油餅吃完全沒問題。之後人氣美食節目做過一次，上海紀實頻道的紀錄片做過一次，生意就越來越好，需要排隊了，直到BBC紀錄片後就火的不行了，人太多了，也很難吃到了。我個人覺得味道是不錯，但不值得這麼受追捧，這種小巷子里的美食其實有很多，只是我們往往沒有發現罷了。對於阿大，我個人的態度是應該嚴格執法，食品安全問題不是可以商量的問題，老上海情懷也好，知名度高也好，都不是無證經營的理由，雖然之前沒聽說過吃他的蔥油餅發生食品衛生問題的，但不能抱有僥倖心理不是。至於有人說他出名了官方有人故意搞他，就更扯了，這根本沒必要，黃浦區現在不小，老城區也不少，歷史遺留問題多，人員結構複雜，要管的地方很多，官方沒必要故意抓著不放或者故意為難一個賣蔥油餅的普通百姓，他們沒這麼閑。另外，換個思路想想，如果幾十年前就狠心把他處理了，恐怕也沒現在的事了吧。——————————————————————————————————————————卧槽！！！這麼多贊！震驚了！！感覺要成知乎紅人了啊（滑稽）看了評論，再說幾句。阿大為什麼不肯離開那個地方，實際原因我不知道，我知道的就是官方和他說起來，他給的答覆是人有病（駝背），不想離開家太遠，現在的地方很方便等等，其他的原因，我不知道，不能亂說的。然後阿大這個人，說他是「刁民」，不是真的說他刁鑽，只是說他的行為對於政府而言是很難辦的，畢竟政府一直是和他在商談的，而且給出了解決合理的辦法，但是他因為一些我們不知道的原因一直不解決，故意採取這種無證經營模式，才說他「刁民」 。但他畢竟是比較平和的，所以打了引號，為了防止某些人不分青紅皂白噴，還是說說清楚好。阿大蔥油餅34年差不多吧應該，反正我爹說差不多有。有人問道如果早執法的代價，我個人感覺是沒什麼代價，政府方面說的很明白，給他找地方，提供簡便的辦證流程，執法是讓他合法經營，不是讓他不經營，即便是現在，政府的意思也很明白：你繼續經營，只要辦證。所以個人覺得沒什麼代價。
阿大身體不方便，不可能採用流動推車的方式經營，所有如果要做下去，固定店鋪門面是唯一的方式，問題是他現在的門面是不適合做餐飲的，也被投訴，所以政府才要監管。門麵店鋪的租金是貴，畢竟他那裡靠近淮海路，但是官方在和他談的時候說的很明白：會替他聯繫附近的價格合理的門面租給他，早年據說也有人願意免費租給他（這條不能確定），現在還有沒有願意免費租給他的人我不知道，但是政府方面出面替他商量，我想價格應該還是好商量的，人總不能什麼便宜都要佔吧？其實，這個事，本來也不是什麼大事，每天都會發生，不知道為什麼大家都這麼關注，媒體的報道也太有偏向性，講道理，應該看看上海本地媒體的報道，起碼比較客觀，真的。我不知道現在阿大能賺多少錢，但他確實不容易，餐飲都很辛苦，何況這是他唯一的謀生方法，但是該依法辦事我覺得還是應該依法辦事的，不論是米其林一星還是普通的蔥油餅，就像今年司考卷四第一題，法律面前，人人平等。————————————————————————————————————————這麼多贊真是萬萬沒想到。。。受寵若驚了，謝謝大家的贊。我說的所有的都是我聽說或者我自己見到的，我不是阿大，不知道他怎麼想，我不能保證我說的一定時真相或者是正確的，但是我誠實地說出了我知道的內容，真或假要看後續報道或者其他知情人站出來說話才能相互印證，我沒說過自己就是真相，如果我說的是錯的，我會在後續的修改里註明並道歉的，我不是媒體人，不需要那麼多眼球，也不打廣告。然後，我說的「刁民」是打了引號的，這其中的意思應該能理解吧。所以，有一些人的閱讀水平還是要學習一個，不要動不動就噴。另外，我管我爸叫條子是我習慣，一種調侃，不代表什麼，我當面有時候也這麼叫他，他也沒啥，有時候還自稱自己是條子來自黑，這點就不要糾結了，謝謝。最後，評論請注意措辭，覺得我說的不對可以點反對+沒有幫助，也可以說出來，不要惡意的攻擊，謝謝。
——————————————————————————————————————————感謝知友指出，我說明一下，我確實是上海人，只是因為在山東上大學，又喜歡聽聽相聲，所以表達習慣有點北方化，但我真是上海人，土生土長的。——————————————————————————————————這裡有一篇文章，也是知情人爆料，鏈接在此：先說好不許罵人！然後我才能和你談談阿大蔥油餅背後故事文章里說的時間和我知道的有出入，按照文章所說阿大蔥油餅沒那麼久是炒作的。我問了我爸，他說自己差不多99年在那裡做片警做到04年，那個時候阿大好像已經在做了，說是做了10幾年了，根據我爸的說法，他記得他分過去的時候阿大就在做蔥油餅了（這裡存疑，畢竟時間久遠了，我爸年紀也不小了，是有可能記錯的），他因為不是那個街道的社區民警所以除了偶爾接警和阿大沒什麼接觸，對阿大這個人的品性不做評價。文章只是貼出來大家可以作為參考，請不要完全當真，爆料人和我一樣，知道的也不一定是真相，諸君自己甄別吧。——————————————————————————————————————那啥，我沒有知乎的APP也不用微博，不知道被人轉載的情況，我的答案不希望在我不知情的情況下被人轉載，付費也不行，所以如果有知友發現被轉載了，請告訴我一下，謝謝，已經發現這個情況了，所以我特別說明一下。然後半夜開個腦洞(以下只是調侃和證明我是上海人，不含惡意，如果覺得不合適請告訴我，我會刪除）：現在阿大的情況是處理也要被人罵不處理也要被人罵，我想到一個解決辦法，可以一勞永逸，並且不會有人罵，那就是請宣克炅採訪那裡一下，我想以後應該不會有這個矛盾了吧（滑稽）————————————————————————————————————————
因BBC報道走紅的「阿大蔥油餅」面臨關門！城市為何容不下一個蔥油餅攤_即時新聞
_光明網這是另一篇新聞，放出來給大家參考，是真是假，諸君自己辨別，我的再聲明一次，我說的是我知道的，聽到的，我不能保證我說的一定是對的，有可能我說的是錯的，事實真相如何需要各方印證，不應偏聽，但是我可以保證我誠實地說了我聽到的內容和知道的內容，沒有虛構，沒有誇張。關於免費租給阿大門店，這個不能肯定，因為這也是當地百姓流傳的一個說法，是不是真有這麼個老闆，我不知道。最後強調一次，我不是來爆料什麼的，我說的一切都是聽我父親還有他當時同事說的以及我曾經在那裡上學，見過一些，算是比較熟悉那裡，但這並不代表我一定正確，有可能我父親記錯了或者他同事記錯了導致有出入等等，都是有可能的，但是政府這麼多年確實是有採取措施的，並沒有放任不管，這點我可以確信，新聞也有說。我只是不喜歡媒體總是偏向性報道以此吸引眼球，所以在知乎說點我知道的，我沒想到會有這麼多贊，謝謝點贊的知友，但我還是希望大家可以理性思考，最後，祝大家國慶快樂。——————————————————————————————————————————理論上應該是最後一次補充修改了。我不是五毛，不是美分果粉之類的，更不是強行理客中，我很反感政治其實，原因就是我的簽名，所以請別以為我在洗地，沒人給我錢。噴官方很正常，官方確實有很多做的不好，活該被噴，但我覺得不能什麼都拿來噴，雙標是沒有意義且不要臉的，該噴要噴，該誇要誇（雖然不太多好像）。
最後，有些留言反對我的觀點我沒意見，但是請先完整的看完我的答案再反對，這樣給出的反對意見才能合邏輯，還有些留言也不要故作輕鬆的扔一下一句類似「官方賬號入駐知乎」或者「笑看五毛洗地」等語言，這樣並不能顯得你的思維有多麼獨立或者多麼高明，這裡不是英國下議院，反對黨可以反對，但請不要為了反對而反對，我個人覺得這樣挺不好看的。覺得我說的事實部分有錯誤的可以貼出鏈接，我會去看，覺得我的觀點不對的，請在完完整整看完我的答案後，再提反對意見，反對意見起碼應該就事論事，合邏輯，可以諷刺，請不要人身攻擊，更不要過度發散思維提出一些似是而非的「宏大」觀點來，什麼國民性啊，人性啊等等，見微知著不是這麼搞的，謝謝。
還有某些說「這有什麼好贊的」言論，那我先裝個逼：「這麼多贊我也沒想到，都是知友給面子罷了。」只是，你這麼簡簡單單一句話，然後說點我上文提到的那些有的沒的或是為了反對而反對，我怎麼看，都覺得聞到了一點酸味。總體而言，我還是挺講友善度的，也不是裝逼的人，所以也希望各位知友可以心平氣和地談論這個事件，謝謝。-————————————————————————————————————————剛剛看的新聞，阿大蔥油餅在黃浦區官方部門的撮合下和餓了么簽協議，餓了么幫助他找合適的店鋪，讓他繼續開店，並且瑞金路附近有幾個商鋪願意出資，如果一切順利，1個月後就能重開。這件事理論上應該到此為止了，也算是好事吧，阿大可以合法開店，餓了么賺了眼球可能還和阿大有其他的協議，就是不知道某些人還能怎麼噴官方了（滑稽）這類糕餅點心，但凡加了豬油，吃起來都香得很。不過這豬油吃起來是香，熬的時候可就是一股燒豬皮的味兒，苦了住在周圍的人了。
我還住在石庫門的時候，樓下是開餛飩店的，就開在天井裡，一家五口人，60歲的父母和兩個30左右的女兒，小女兒離異帶了個上初中的孩子。
這類店怕不怕工商局、環衛局？怕得很。我們剛搬去的時候，這家店每天四五點就開始叮叮咣咣搬桌子，再過一會天井裡就是人聲鼎沸，前後「20個小餛飩」、「誰的炒麵」不絕於耳，鬧騰到下午一二點收攤，再開始熬豬油。雙休日也是如此，除了過年，我們白天幾乎就沒有消停日子，就更別提前天井裡垃圾遍地、後天井裡油煙漫天了。我們家和他們溝通了幾次，也不求別的，只希望小聲點兒，收拾得乾淨些，大家也就湊合過了，但對方總是滿口答應第二天卻又我行我素。我爸最後忍無可忍，找來工商環衛，當場就停業了。晚上這家人的老父母就拎了一袋水果，一個居委會幹部陪著來我家，聲淚劇下地講他們一家人怎麼怎麼不容易，就指著這餛飩生意過活，居委會來的人也是好話說盡。總之，意思就是出去租店是不可能的，這證也是不可能辦出來的，我爸要是一直舉報的話，這店就開不下去了；但要是鄰里鄰居能容忍，工商環衛也就睜隻眼閉隻眼。這就是所謂的「人性化執法」，不過和一些答主說的不一樣，這依託的並不是政府的人性化，而是鄰居的人性化。
最後我爸還是心軟，只要求後天井裡搭個大的管道煙囪，上午叫菜小聲點，雙休日別熬豬油，衛生情況弄好些， 就得了。樓下大致照辦後也就勉強相安無事。後來也上了電視台的美食節目，幸好不久後房子就拆遷了。這些開在居民樓里的飯店，大抵都是如此，說不擾民是不可能的，只是靠「遠親不如近鄰」的傳統觀念壓著。但是呢，這些開店的真就不做這門生意就會餓死？真就出去租個店面辦個執照就會虧死？不過是月收入少個一兩萬收入得節衣縮食過日子罷了。
可既然訴訴苦就有人幫他們說話，就有人吃虧忍讓他們，那他們自然樂得剩下這真金白銀。現在只是成名後瘋漲的客流成壓死駱駝的最後根草，有人忍無可忍了而已。要說責任，損人利己的店主、不作為的工商環衛、推波助瀾的媒體，甚至是一度無底線忍讓的居民，都是造成如今結果的緣由。但究竟是誰在得了便宜賣乖，我想大家應該還是能有所判斷。知情人談一手信息，保真。
先說結果：
阿大蔥油餅現在已經復業，是黃浦區局工商局和「餓了么」公司一起努力所致。店在瑞金二路永嘉路。
阿大蔥油餅電話,地址,價格,營業時間(圖)-上海
關店起因:
先說事件起因吧， 和現在高贊答主ENZO說的一樣，關店是上海人性化執法的長期拉鋸後的結果。作為國際大都市，上海城市管理都是以勸導為主，其他就不多說了。阿大老店被關核心原因就是「居民住宅不能拿來營業」，在徹底整治中被關閉。油煙排隊什麼的只是這個原因的一個展現。
阿大的店鋪被關，經過新聞媒體報道後，有大量的人來店裡塞紙條。「重金求購配方」、「求連鎖合作」、「求做徒弟傳承手藝」，不勝枚舉
因為大家確實對阿大很看重的，上海的蔥油餅，毋庸置疑阿大是最出名的一家。
這種經常吃的小吃，其實記載了城市更日常的飲食記憶。這種人間煙火的記憶，沒了很可惜的。重開過程：
所以黃浦區工商局方面，對阿大也是很看重。考慮用之前肇周路出名小店「耳光餛飩」同樣的改造方式——在附近找一家合法的店重新開業。（但耳光餛飩實在和老店隔得還是有點遠）
但阿大蔥油餅的復業難度不小，首先他身體不好（駝背）不能離家太遠，第二就是房租不能貴。
說實話，阿大老店（也就是他家）位於上海黃浦區核心地段，寸土寸金，房租租金確實灰得炸裂。付過房租，一個月下來賺的錢確實沒剩幾千塊錢，如果是以做蔥油餅這個工作環境和勞動強度，真不如不做了。
也有少量企業願意承擔房租幫他重開，「餓了么」是其中之一。但是工商局對此方式是有顧慮的，主要擔心好事爛尾，資助了1年之後撂挑子了又要從頭來過。所以工商局還是對企業有一些選擇，這時候餓了么的優勢就顯現出來了。- 第一「餓了么」本身是有一定規模的上海企業、CEO是上海人（廟跑不了）
- 其次合作協議中只純做公益資助，沒有任何要阿大合作的附加條件
- 第三是「餓了么」和餐飲相關聯，企業內部還有室內設計和裝修的力量
這三點一綜合，也就有了今天的結果。
重開之後：
說實話有些報道說，「餓了么」是為了博眼球才去幫忙資助開店，這我是不認同的。資助的事見報，是因為黃浦區工商局召開新聞通氣會，還有就是搞了個開業送餅活動。
實際上阿大店內，完全沒有「餓了么」捐助相關的信息露出，店裡也只有歪掛了一張阿大本人和ceo張旭豪的合影（見上圖）。其他宣傳也沒有，都連個蔥油餅的餓了么外賣都沒有，差評。
但這麼看來，就有點「但行好事，莫問前程」的意思。
無論是工商還是企業，這事情就我來看做得很周全的，挺有水平。
望能留住人間煙火，給吃貨留有念想。
這個有什麼需要噴的，無證營業該怎麼處理就怎麼處理，依法依規辦理唄。
好不好吃是一回事，餐飲行業要規範化管理，持證上崗是必須的，有人說沒吃出毛病，萬一發生食品安全問題，那是不是你們又開始噴你國的監管不到位呢？--------------------------------------
而且你們看新聞只看標題不看原文的嗎?
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食品安全你們每天各種說，現在直接拋掉不講了。自己看看新聞圖片，操作環境跟之前你們口誅筆伐的某些訂餐平台的黑作坊有什麼區別嗎？區別就是，訂餐平台的黑作坊只賣餐，不賣情懷，而這個蔥油餅賣的不是餅，也不是食品安全，賣的是你們的情懷！以上。你弱你有理，
你窮你有理，
你老你有理，
你被洋人欽點過所以可以無證經營，
你的餅里飽和脂肪酸夠足所以可以煙熏鄰里，
…… ……
平時喜歡噴「按鬧分配」，真的動真格的了，一個個都是「啊你看他多可憐」，「啊這麼大的國家容不下一個燒餅嗎」，「可是人家外國人都喜歡吃誒」…… 生活在社會主義巨嬰的汪洋大海之中，建設法治社會聽上去真的就像一句夢話呢。他們要的不是法治，是大號的安撫奶嘴。要說起來，上海的反應還真是快啊，到今天大申網就幾乎針鋒相對地出了這麼一個新聞：網紅美食從被取締到重生 胖阿姨鍋貼「轉正摘要：人們呼籲保護草根美食，是出於對地域飲食文化的珍視。然而，尊重法律並統一執行，是法治社會的要義，不能因為草根美食口味好，執法部門就該講情懷，對其違法經營行為網開一面，否則，就是選擇性執法，這對其他守法經營戶和被取締對象而言，都是不公平。
每天早上，祥德路上一間不起眼的鍋貼店前，總會大排長龍。鍋貼滋滋作響，香味溢滿了整條街，哪怕是下雨天，這裡人氣依然不減。
鍋貼店的老闆是一位中年婦女，人稱胖阿姨。20年前，胖阿姨下崗，因生活拮据，就在弄堂口露天搭了個棚賣鍋貼。靠著好手藝，胖阿姨鍋貼遠近聞名，一度還成為網紅美食。不過食客大快朵頤，嗆人的油煙，卻讓鄰居們開心不起來。
虹儀居委會主任楊永麗說，生意好用爐子的概率高，煙往上跑，居民意見很大。
於是今年8月，趁著整治「五違四必」，虹口區歐陽城管中隊就把胖阿姨的無證小攤給依法取締了。
眼看城管整治的態度很堅決，繼續打游擊戰也不是辦法，胖阿姨便表達了正規經營的願望。而城管隊員們也把這件事放在了心上，平時都會幫胖阿姨留意。不久，就在距離原先攤位300米的地方，找到了一處空閑門面。
新門面的月租是4800元，在這個周邊均價6000元的地段，確實是「友情價」。原來，房東也是胖阿姨家鍋貼的粉絲。
房東林永真告訴記者，吃胖阿姨鍋貼吃了十幾年，去年小高（牽線）把門面做鍋貼，胖阿姨接觸十多年下來，她人隨和，厚實，做的鍋貼又好吃。
當然，4800元的月租也曾讓胖阿姨有所顧慮。不過城管和居委會都鼓勵她，先試一個月看看。這一試，就成功了。
虹儀居委會主任楊永麗稱，每個月本來就自己800的房租，沒有成本的，到這裡來，開頭也是覺得滿高的，也是有顧慮的，沒想到這麼一來，生意比原來還要好。
原先設攤時，礙於居民投訴，胖阿姨只做6點到9點的早市，挪步300米轉正後，店面掛起了金字招牌還可以全天經營，如今，全天營業額能達2000元，比原先賺得還多。環境好了，老食客們自然也追隨過來。
因為歷史遺留原因，上海確實有許多深藏於街巷的草根美食，但他們也存在居改非、無證無照經營等問題。而有關部門一視同仁執法管理，是法治社會應有之義。
上海政法學院教授湯嘯天表示，保護它守法經營而不能保護它違法經營，不能因為味道好，就能夠突破餐飲業經營的規則，這些規則必須遵守，如果說這些規則不達標，就得停業就得整頓就得整改，這是沒有異議的。
專家指出，在此基礎上，如能幫助一些有口碑的小攤轉正，一方面可以繼續傳承城市草根美味，另一方面也能從根本上疏解反覆執法、反覆回潮的壓力。
上海政法學院教授湯嘯天還表示，空間上要疏導，比如說搞一些疏導點，比如資本不夠，有投資的人他們政府可以幫助溝通信息，再一起談，有錢的出錢、有力的出力、有技術的出技術，這樣合作起來就可以了。
人們呼籲保護草根美食，是出於對地域飲食文化的珍視。然而，尊重法律並統一執行，是法治社會的要義，不能因為草根美食口味好，執法部門就該講情懷，對其違法經營行為網開一面，否則，就是選擇性執法，這對其他守法經營戶和被取締對象而言，都是不公平。總之，尊法守規不該被人們棄之腦後；在依法執法基礎上，再根據被執法對象意願，進行合理疏導，才是保護草根美食的長久解決之道。
網紅美食從被取締到重生 胖阿姨鍋貼「轉正」
此事蹊蹺，若開腦洞，可寫懸疑小說：
某個孤僻老人，守著一間破屋子不肯離開。別人花錢請他出門做生意，他不樂意；法律逼他去別的地方，他也不樂意。明明可以輕輕鬆鬆賺大錢，大富大貴享清福，卻偏要躲在弄堂深處的破屋裡，整天搞的油煙滿屋、臟不拉兮。各位看官，你說可疑不可疑？——這就是古龍的《歡樂英雄》，烤鴨店老闆實為江洋大盜，烤鴨掩人耳目、掩蓋氣味，實為窩藏巨款。玩笑畢。
@Enzo Z, @梧桐 等網友說的很好了，油煙擾民、排隊擾民、居民房不能商用，這些都是合理的整治理由。而且ZF也不是不近人情，執法單位已經給出了方案（幫辦證、幫租店）。退一步海闊天空，完全是可以做成大團圓結局的事情，可阿大就是不樂意。
也別拿殘疾人說事，每天起早貪黑的勞作都沒有問題，換個門店就要了老命了？冒著關店的風險都不肯多走幾步路？恕我實在不能理解。我就是不明白，阿大到底在倔什麼。奉勸某些網友，邏輯不要亂。阿大值得尊重，尊重的是他的手藝，尊重他的勞動，不是尊重他不守法規。
以阿大現在的名聲，要換個地方，合法開店，簡直輕而易舉的事。無論是找店面，辦證，只要阿大點點頭，各路投資人絕對蜂擁而至。我就不信沒人去找他，沒人去我自己去，只怕阿大先生根本不鳥我。也別拿工匠精神說事，換個地方、合法開店，怎麼就不符合工匠精神了？某些人腦子不轉，只會妖魔化這個詞。綜上，我覺得監管部門做的沒錯，只是處在米其林這個風口，實在比較尷尬。繼續開腦洞的話，小說還可以這樣寫——某個大財團看上了阿大的手藝，但阿大拒絕合作。於是財團買通監管部門，斷了阿大的生路，逼迫阿大在新的門店裡營業。簽合同的那一天，阿大狠狠吸了一口煙，45度角仰望天空，感慨的說道：」我已經很老了，老的記不清很多事情。你們為什麼一定要逼我下山？「西裝筆挺的經理人，露出猶豫又矛盾的神情，最後只是說：」國家不會忘記你的貢獻。「當阿大在嶄新的門店裡燒起第一爐蔥油餅，對面肯德基的門店經理正冷冷的隔著玻璃注視著這邊。清晨的第一位客人，徑直走進店裡，一口氣買了10個蔥油餅+1個全肉餅。結賬時，他突然彎腰湊近阿大：「戰爭尚未結束。」客人低聲說道。「一曲忠誠的讚歌。」阿大低聲回應。不說別的，沒錢我可不認為，他家的蔥油餅一個5元，一天300個賣完收攤。有錢沒錢自己算吧。
鄰居阿姨問他：阿大，房子買好伐？
駝背老伯答：房子？哼，我飛機都買的起！
所以不用為他擔心啦！
那種蔥油餅攤法自己家裡就可以做啊，還比他衛生，還不用一邊吸油煙一邊排隊。說起來方子也沒什麼神奇的，中低筋麵粉加鹽和熱水揉（如果想要吃起酥的餅就在這一步里加色拉油，再講究一點就用豬油燒熱調一點油酥備用），揉好濕紗布罩起來醒30分鐘，扯麵團過色拉油拉長裹進豬油和蔥，撒胡椒粉（調過油酥的請在這一步用油酥不要用豬油），徑向壓扁，重油高火下平底鍋煎，煎到兩面焦黃，講究點就進烤箱200度烤3-5分鐘。我也是看了某電視節目介紹，覺得應該是個手藝人，應該有點絕活，所以和老婆選了個無聊的周末，去買了這老伯的蔥油餅。
大概九十點的樣子到的，我前面排著隊的，是六七點來的，後面也慢慢一直有人來，期間有幾個人想插隊，一百塊買一個，被老伯拒絕了，這讓我對餅的味道更加期待。我排到下午兩三點的樣子，才買到，前面的人有個現象，本來只想買兩三個，排了三五個小時後，你就想買二三十個了，後面的人就得比原時間等更久，不買多點對不住自己苦苦等待，然後到你你也要報復一下社會買更多讓後面的人等更久。我覺得這很愚蠢，但學營銷的應該好好研究一下。到我的時候，就買了三個還是四個，我和老婆分而食之，食而吐之，剩而扔之。蔥油餅，再怎麼樣，也是蔥油餅。
這種現象我見多了，一點不奇怪。
這些人如果吃了屎，絕不會說屎難吃，一定會說屎很好吃，讓別人來吃，吃了屎的新人，秒懂，也會說好吃。怎麼能說屎難吃？那不等於承認真的吃了屎？不行，只要更多的人和我一樣吃屎我才能好過些。所以這老伯的餅很好吃，我排了三五個小時買的呢，是值得的，不然我會這麼蠢傻站這麼久？還買這麼多？有道理的呢。
我為了美食做了很多有意思的事，但這次只是感覺上當了。買餅排隊的過程大家心理活動體現了很有意思的股市散戶現象。
後來為了平復心情，我和老婆買好材料自己在家做，還按自己口味塞滿滿的肉，肉餅，當然好吃過蔥油餅。做起來很簡單，找個啥都會做的老婆就行了。所以說還是上海工商照章辦事啊要是個三四線城市，這不得豎起來做個當地特色招牌啊。
要我說，早該取締了。我管你是殘疾人還是健康人；上海人還是外地人；老外喜歡還是中國人喜歡；老頭子還是老阿姨；維吾爾人還是漢人，這種弄堂里起油煙擾民的玩意，就是應該取締。何況這蔥油餅紅了之後排隊的人一天比一天多，你是住在旁邊或者樓上的居民，你會怎麼想？我父母家的老房子，以前是正常的居民小區，現在一股風一樣沿馬路的一樓都裝修成了店面。你開開服裝的，奶茶鋪，雜貨店沒人會說什麼，偏偏還有開羊肉麵館和小龍蝦的。你們要是感受過那羊肉龍蝦的「香味」，感受過半夜三更喝酒摔瓶子吵架的「盛況」，你們絕對就理解為什麼還是有相當一部分人支持取締掉這個蔥油餅攤子。這個老爺叔，看目前公開的披露，政府、民警、街道都找過他好幾次，願意提供條件讓他搬，不要擾民。老爺叔反正就是不搬，擾民擾得很有道理的樣子。這件事，就一個態度，有關部門太放縱，管得太晚。我真切希望上海的相關執法部門，把類似擾民的館子通通取締掉，我可以不吃弄堂小龍蝦和拉麵，但是我不希望每天聞著這個味，聽著樓下小混混砸玻璃瓶和罵娘。最後我還是要「噴」一下那些反對取締的無非就兩種人：1.從小生活在優越環境里，沒吃過這種苦的人，自己的利益沒有收到過侵犯，所以何不食肉糜。2.壞，就想順應一些輿情睜著眼睛說瞎話，給自己帶流量帶粉絲帶認同的壞人。就不匿了，不認同的沒必要來吵，速速取關，三觀不合別浪費大家時間。
有法可依、有法必依、執法必嚴、違法必究。
按規章處理，是好事情。
什麼叫人怕出名豬怕壯，新聞是大是小，都應該一視同仁，該怎麼就怎麼。
勿以惡小而為之，勿以善小而不為。
執法也應該這樣。不能因為沒鬧大就視而不見，也不能因為鬧大了就該做的不做！啊沒想到這題能紅。。。。最高票已經換人了orz那第一句就不合適了，請無視
原答案：
郵局港劇，我是沒想到知乎上最高票還是這個畫風的餐飲業健康證就是原則問題。阿大蔥油餅紅不紅？紅。但你說營業執照沒有辦，健康證也不辦？本來就是不肯辦啊
開一會關一會和流動攤販有什麼區別？多少年了讓他辦他辦了嗎？現在冤枉鬼叫了
不說別的，在上海，你干餐飲紅了怎麼可能容你的地方都沒有。小楊生煎就不說了，阿文點心店，現在都開分店了，也就因為賣賣大餅油條賣的生意好了就盤店面招工一切正規
你說沒人學，根本不可能。他蔥油餅五塊一個，你看看每天早上賣煎餅的，有幾個敢賣到五塊的，不都很多人早起貪黑地做嘛？
我家門口賣煎餅的，生意還行，房子車子就都買好了。碰到節假日乾脆不出攤歇歇。你說阿大這個熱度，一個小店面盤不下來，我是不信的
最後一句，阿大蔥油餅也就一般，而且我個人覺得也不正宗。至於為什麼火了，火了就火了吧相府發話了，散了散了
「前段時間，有家餛飩鋪和一家蔥油餅店影響很大。」11月21日在上海召開的深化「放管服」改革座談會上，李公說，「這兩家小食店可能確實存在證照等問題，但我們基層政府部門也應更多百姓角度考慮一下，盡量尋求更多人的『共贏』。」
說到這裡，李公的語調變得語重心長：「監管也不一定是冷漠的，要多帶一點對老百姓的感情。」
相爺日理萬機，尚且如此關懷基層，從科長到蔥油餅無微不至，開千古未有之局面，真令人感佩莫名。
基層執法聽到沒？無證經營又如何？要多帶一點對老百姓的感情。堅持人性化執法，一百年不動搖。
法治社會的腳步，親，聽到了么？
阿大的蔥油餅在被大肆宣傳之前，其實在上海算不上多有名，應該在附近很多人都知道，反正我家在靜安區，真心沒怎麼聽過，何況上海很多小店味道不錯，家附近的菜場蔥油餅味道也蠻好，不一定非得為吃一塊蔥油餅跑那麼遠（上海的早高峰交通，你懂的）。看了那篇讓阿大蔥油餅一夜成名的文章，估計會火一陣子啦，暴露出阿大無照經營的問題也不是什麼新鮮事。其實在上海，很多這種「蒼蠅小館」都存在這樣的問題啊，一直到現在都沒有徹底解決，不光是經營證件不全，還有這種小作坊如果在弄堂里或者棚戶區，還會對老化的線纜造成損害，而且因為通風不好，還會搞得左鄰右舍每天都生活在油煙瘴氣中。反正在上海，這種情況，鄰居一定要投訴的，也會有執法機構上門，不過上海人比較擅長「打太極」，就是既不會和政府當面對抗，那樣不佔理，而且還吃虧，但是也不會馬上乖乖聽話，規範操作的。所以遇到這種軟釘子，通常都很難對付的，弄不好老人家往地上一趟，執法人員也很難搞的，這種情況在上海的老城區時常會有。涉及無證經營，特別是餐飲這個行當，畢竟要吃到嘴裡的，總歸要守點規矩的，監管部門要求阿大關店整頓，其實這本是一件平常事，我認為完全不涉及什麼「人紅是非多」、「政府專門針對阿大不放」的問題，只是把多年來工商部門一直在做的事情通過媒體曝光了一下而已。更何況，政府也考慮到阿大的一些實際情況，不是永久封店，等到阿大將各種需要的證件、場地、衛生等等方面辦理妥當，還是可以繼續開店做生意的啊。我是個資深吃貨，但是對於國內的食品安全問題其實是很頭疼的，規範經營、食材新鮮安全、製作衛生對我來講都很重要，其實這次的封店事件在我看來反而是一個好的信號（總好過BBC爆料說中國有多少多少家餐館無證經營、採用有毒食材吧），如果政府能夠多點兒在事關國計民生的領域的關注和行動，就不會有那麼多「幽靈餐館」、毒牛奶、黑心糧的悲劇了！
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吃貨集中營分享最新最全的國內外美食資訊我記得當時國家處罰快播的時候很多人說出了類似於「依法治國，我差點就信了」之類的話…結果到今天，阿大油餅確確實實的違法的時候，國家確確實實依法治國的時候，很多人好像還是不高興在很多人眼中，法律好像自己的丁丁，可以按照自己的意志和喜好時硬時軟…對，阿大油餅確實有名，他也確實值得同情，我也很欣賞這種自力更生的的做法，一個人憑藉自己的手藝養活自己確實沒有錯…如果今天上海食品監管部門和工商部門給阿大蔥油餅開個特事特辦，或者開個綠色窗口，我覺得也無可厚非，但是在這之前，違法就是違法，該關停整改就是該關停。你可以說出一萬個例子，說這些是惡法，說有關部門是懶政，說他們槍打出頭鳥，但是都無法改變阿大油餅違法的事實。有些人說希望國家依法治國，我差點就信了呢 (＾▽＾) tg執政到今天，黨員8000w，超過很多國家的人口數，今天的tg早就不再是我們一般意義中的執政黨，可以說，今天的tg他就是中國，他就是每個中國人的縮影。當我們罵它「懶政，不作為，一刀切，傻x」的時候我覺得更應該回過頭來看看自己。我最喜歡V字仇殺隊裡面的一句話「不過話說回來，你們如果要找罪人的話......照照鏡子就行了」
這就是平等對待。
作為吃貨來說也是矛盾，一邊在另個答案給外地小夥伴推薦，一遍在這裡吐槽。
但是還是要就事論事嘛，無證經營就是不對，應該取締。這個為啥會有那麼多人要逼逼咧～現在某些國人最大的一個毛病就是，敬酒不吃吃罰酒，是生活太好了情商都下降了還是就是故意聽不懂話，以前是「咱們都退一步給個面子」，現在是「誰先退一步我就進一步」，什麼城管，醫鬧，寢室不和諧，熊家長帶著熊孩子等等，真是是可忍孰不可忍。
@Enzo Z 答案里說的很清楚了，執法部門是給過他機會的，讓他搬走順便把營業執照給他辦了，可是他不聽啊，幾十年了不配合，那就只能公事公辦了。
可是這個時候居然還有人說什麼燒餅攤是「文化軟實力」需要保護，我的天吶，政府給過機會讓你搬走順便讓你合法經營這難道不是保護么？非得張燈結綵地搞一個無照經營的燒餅城才算保護？而且一個燒餅都能成文化軟實力，照這麼說中國的文化軟實力都牛的爆棚了啊，這玩意兒是代表了先進文化的發展方向了？還是代表了廣大人民群眾的基本利益了？
事實上他並沒有，亂七八糟一堆社會上的人買個燒餅順便來擾民，這應該是損害了廣大人民群眾的基本利益。
所以說，現在的人還真不能完全人性化執法，總有刁民想搞個大新聞，或者哭天抹淚的當祥林嫂，非得出來個惡人才能治住這幫不守規矩的屁民，還真是惡官配刁民，王八看綠豆對上眼了。推薦閱讀：