吃烤鴨該如何卷荷葉餅？

01-11

很多人都愛吃烤鴨，但是每次卷荷葉餅的時候總覺得沒掌握門道：鴨肉多了會撐破荷葉餅，醬汁兒黏一手；而鴨肉少了，則又嚼起來不夠味兒。那麼，到底吃烤鴨卷荷葉餅有什麼技巧呢？

很多人吃烤鴨，在卷荷葉餅的時候，往往會把黃瓜條、蔥絲和烤鴨一起捲起來，這種吃法是個誤區。黃瓜條是不應該跟烤鴨一起放進荷葉餅里的，因為吃完蘸著甜麵醬的烤鴨可能會有點膩，這時吃幾口清脆的黃瓜條，是為了清口用的。

通常，卷荷葉餅有兩種方式，一種方式叫襁褓卷，還有一種方式叫蘆葦卷。

今天在這裡為大家介紹襁褓卷。

所謂的襁褓卷呢，就跟包寶寶一樣。但是有一個技巧可以分享給大家，就是一片荷葉餅鋪上蘸醬的烤鴨和蔥絲後，再用另一片荷葉餅給蓋上。為什麼要這麼做呢？請看步驟：

1、揭一片荷葉餅鋪於掌心，蔥絲蘸醬置於餅上，夾一片烤鴨蘸醬後，在餅面上刷一下，這樣可以讓餅面均勻地塗抹上甜麵醬；然後再夾兩片烤鴨，依次上下碼齊。依據個人口味的輕重，後兩片烤鴨可以蘸醬，也可以不蘸醬。

2、另取一片荷葉餅蓋在上面。

3、掌心合十後，翻過來。

4、為什麼掌心要反過來呢？瞧，之前第一片荷葉餅因為被刷醬了的緣故，甜麵醬都透過來了，掌心合十這樣一翻呢，是為了讓透出甜麵醬的一面朝上。這樣在卷荷葉餅的時候，不會把荷葉餅弄破，當然也就不會弄的手上粘糊糊到處都是甜麵醬了。

5、瞧，這時候輕鬆松、麻溜溜、乾淨凈地就把荷葉餅給卷好了。

6、現在，準備享受大快朵頤吧！

最後，歡迎大家來五爺家烤鴨店品嘗五爺烤鴨。

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