在哪裡吃到地道的北京早點？

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謝邀

現在比較有特色，味道好，物美價廉的京味早點越來越少了。隨著今年北京治理建設的鐵鎚落下，不少開了許久的老店也跟著走了一批。利潤低，做得也辛苦，許多老鋪戶也就就此放手不再做了。著實令人唏噓，估計以後想吃「夾一套」都找不到地兒了。

給他家推幾家我常去的，說實話個別的水平也有變化，有的是傳承問題、有的開了分店。但總歸還是可吃的。

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1、徐記燒餅鋪

白塔寺安平巷裡邊的一家小店。

開的很早，老街坊們多會來這邊解決早餐。東西非常便宜，經常是一大早排大隊買燒餅。

糖火燒倒不是我的最愛，還是芝麻燒餅可人，餅子面鋪滿芝麻，烤的皮面挺實，摔落即碎，脆的精彩，層開的也密，麻醬香料給的足，滋味厚實。配上一碗撒青韭的豆面丸子湯，啼了禿嚕一餐，熱乎乎的，爽口非常。

另外他們家的螺絲轉和咸油酥也是好的。

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2、杏園餐廳

老北京人兒，尤其是老西城的，多對他家有感情。現在就在平安里十字路口東南角。也是一大清早，即便寒冬臘月也經常就能看到街坊四鄰穿著睡衣，自帶鍋子來打早點。

主營的是刀削麵，早上也有。不過吃早點更多是來買包子的。面暄褶勻，餡兒成丸狀，挺實有勁有味是北京人喜歡的厚味。削麵說實話比不得山西當地，但他家是改良後的京味品，肉酥爛，醬色濃厚，稠糊湖滿口留芳。合口味，量足價優。

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3、錦馨豆汁

我最喜歡的一家豆汁。便宜坊旗下的老店。如果說早上喝豆汁我取他家，寶記留著下午。他家的湯色淺灰，溫熱久置而不謝。香味溫潤不沖頭，越喝越濃。鹹菜絲一般了，焦圈尚可。

不過早上有糖油餅、肉沫燒餅可以解饞。

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4、炒肝趙記

這家也是老店了，北京現在賣炒肝的不少。我目前最認頭他家。

按說1862年的會仙居與1933年天興居合併之後應該是最老的炒肝名店。但是經過停後再業，味道大不如前。炒肝趙有一說是1855年的老傳承，實是難以考察。不過回頭就看吃食。

他家的炒肝也是規矩的小碗，以前都不用勺子，小鋪子哪有條件那麼全乎的。轉碗吸溜著喝就好，碗邊的部分涼的快，也不影響中間質感。

這就要求功夫。

做稀了，跟喝水似得，不僅沒味還不解氣。

太稠了，吸著不利落，成坨兒不方便飲食，滋味也融不透。

他家這個稠厚均勻，腸、肝比例合適，不會覺得湯中無物，又不會像是吃炒菜那麼繁瑣。滿足

另外他家的包子也不錯。其實從形制上看有些天津風格。褶子大開大合，但是均勻協調。肉餡香有油汁，打餡兒用了功夫。價格也便宜。

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5、匯興居老北京鹵煮炒肝包子

名字挺長，但基本業務都寫清了。

論炒肝比炒肝趙差了一點，但還是可以吃。東西乾淨。早上也有糖油餅算不得精彩都是無功無過。不過包子還是不錯滴，肉夠香，包子夠軟夠綿。

鹵煮不是一早就有，早點也要10點半。這家整體水平在標準以上，勝在乾淨價廉。

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6、增盛魁小吃店

隆福寺附近的老生意了，大傢伙早上都認他家。東西便宜的不像話。

門釘肉餅可人疼，大燒餅夾糖油餅也是老客們的大愛。

尤其豆腐腦，豆腐滑嫩香綿，鹵子料夠足，有肉沫的鹵子而今著實難找

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7、南來順

首推的老字號小吃館子之一。小吃品種很全，技藝來說在如今京城來說也是拿的出手的。多是經典老手藝傳承下來，東西實在親民，味道好。

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記得小時候包括鴻賓樓也都是早點的。其實現在華天旗下的老字號飯莊許多也都有早點，離我家近的烤肉宛，羊雜、包子也挺喜歡，護國寺開的多了水平下降厲害跟慶豐一般吃個放心吃個便捷而已。

黑窯廠以前還比較喜歡，但就是普通京味早點，糖油餅尚可，我更喜歡夾一套（大火燒夾油餅鹹菜絲），沒傳的那麼血乎。偶爾有閑吃吃就好。不過據說這次整治也拆換了地方，貌似還有槍版出現。。。

老北京的一些吃食確實越來越少見，尤其早餐利潤不大。做的人也少了。有空還是抓緊吃吃，說不定哪天就吃不到嘞。。。

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老北京的早點，都藏在北京的縫隙里。

多圖預警！

杏園餐廳

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杏園是做山西刀削麵的餐館，而且開了很久了。如果你早上過去，會發現杏園的早點非常豐富，一點兒也不比正餐做得差，或者這麼說吧，我只在早上去杏園吃飯。

杏園的大個兒包子

這裡的大包子，做得比慶某包子好吃多了。大個兒，餡兒飽滿，而且餡兒打得好，口感好，味道均勻。另外這裡的早餐還供應油餅、糖油餅，稀的有豆腐腦、豆漿、炸豆腐、粥、餛飩等，可謂琳琅滿目。

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蔡瀾在杏園也胃口大開，吃了豬肉大蔥和豬肉茴香的包子，半個油餅，喝了豆腐腦小米粥，還嘗了口餛飩和刀削麵，然後表示：不行了，又吃多了。

還有一個優點，這裡全年無休，連春節都不休息，只是開門時間稍晚了一點，實在是值得歡欣鼓舞的一件大好事兒。

地址：北京市西城區西四北大街24號

電話：010-66168417

李小老燒餅

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李小老燒餅的招牌

李小老的燒餅在北京很有名氣，這裡的羊肉燒餅非常好吃，現在開了分店了，不像以前那樣排大長隊了，雖然地方很偏，但是好這一口的人從來不怕偏也不怕遠。

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美味的羊肉燒餅

羊肉燒餅是把羊肉餡包在燒餅裡面的，不是像醬牛肉那樣醬好了夾在燒餅里的，這樣餡鮮美，燒餅口感外酥里嫩，更好吃。

這裡的炸豆腐是自己炸的，炸豆腐加上蒜泥和辣椒面兒，熱乎乎地來上一大碗，再配上倆羊肉燒餅，絕了！

地址：北京市朝陽區常營民族家園1號內10-11號

電話：13366786228

鴻賓樓

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鴻賓樓是北京老字號的清真菜館了，這裡的燒牛尾，芫爆散丹，羊腦湯，絕了……

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味道鮮香的羊雜湯

咱說回到早點。鴻賓樓的早點，我覺得最可取的就是那碗羊雜湯，內容豐富，味道鮮香，一點異味也沒有。

這裡的牛肉包子，餡不是很大，油餅炸得也就那麼回事兒，但還是可吃的，看在羊雜湯的面子上，就不苛求了。

地址：北京市西城區展覽館路11號

電話：010-68992569,010-68994560

砂鍋居

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砂鍋居的早點也是挺有名的，尤其是炒肝和豆腐腦，還有這裡的包子和油餅也很有特色。油餅炸得很好，有酥脆的口感，又有比較厚實的咬頭。豆腐腦用的是葷鹵，味道比較濃。包子的餡兒不是很大，不過打餡兒打得挺好，而且面也發得好，所以吃起來比較順口。炒肝我沒吃著，因為賣完了。不過沒關係，咱們接著去下一家，這家的炒肝，一個字，好吃！

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地址：北京市西城區西四南大街60號（近缸瓦市）

電話：010—66021126

老羊市口炒肝趙

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濃濃的炒肝

老闆趙威，喜歡文玩，這炒肝趙到他手裡，已經是第六代了，在咱們這個缺少老字號的地方，已經算是非常老的老字號了。炒肝趙從羊市口搬到了幸福大街，生意一直很紅火，趙威每天早上親自熬制炒肝，這裡的炒肝啊，肥腸多，肝少，而且肝不像別家的炒肝那麼硬，而是剛剛好熟透，口感非常好。這炒肝里的蒜也有講究，分次放的，不會全是生蒜味兒，但也保持著生蒜的味道，又有著熟蒜的香氣。包子有好幾種餡兒，最傳統的豬肉大蔥餡兒賣得最好，炒肝配包子那是絕配。

炒肝趙的包子可以選擇好幾種餡兒

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現在的年輕人，能夠堅持老手藝的不多了，能夠把老手藝做得出色的，更是少見。所以炒肝趙算是我非常喜歡的一家店，雖然離我家很遠，但時不時的都要去吃一次。

地址：北京市東城區幸福大街26--6號

電話：13701220676

紫光園

紫光園的炒疙瘩是最有名的……可是我們說的是早餐，不關炒疙瘩的事兒……

大餡兒的牛肉包子

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好吧，早上來紫光園，就是為了這牛肉包子來的。牛肉餡很飽滿（快趕上杏園的了），而且能吃到若有若無的花椒味兒，提了鮮去了腥，很好。

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燒餅夾肉，夾的是醬牛腱子肉，燒餅做得不錯，分層分得好，夠香，再加上牛肉，更香了。

地址：北京市朝陽區東大橋三角地2號樓北側

電話：010-65933280

文：一大口特約作者|洪亮

首發於公眾號：laiyidakou 一大口美食榜

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